onsdag den 28. november 2012

God jul for juleøl

Siden årtusindskiftet er der skudt et væld af mikrobryggerier frem, og i år forventer Bryggeriforeningen, at der i alt vil være omkring 200 forskellige juleøl at vælge imellem. For mange bryggerier står julesalget for en vigtig del af årets omsætning.

I år venter bryggerierne at sælge rekordmange juleøl. De bygger optimismen på, at der i år er ekstra mange fridage omkring jul og så forventes de seneste års tendens til at danskerne vælger juleøl fremfor julevin at fortsætte. Juleøllet er derfor godt på vej til at genvinde positionen som danskernes foretrukne drik til julemaden uanset om man er til den traditionelle julemiddag eller til julemad inspireret af det nye nordiske køkken.

Det er ikke nogen tilfældighed, at man historisk har drukket øl i de nordiske lande, mens vinen har været dominerende på de mere sydlige himmelstrøg.

Øl passer perfekt til den nordiske julemad. Øllets indhold af alkohol og kulsyre renser ganen for julemadens fedme. Samtidig forstærkes smagsoplevelsen, hvis man vælger en øl med den rigtige styrke, aroma, sødme og bitterhed, siger brygmester Morten Ibsen, Husbryggeriet Jacobsen.

Carlsberg satser i år på flere juleøl

Tuborg Julebryg er Danmarks ubetinget største juleøl, men i år har Carlsberg også specialøllene Jacobsen Golden Naked Christmas Ale, Semper Ardens Christmas Ale og Kongens Bryghus Julemumme på hylderne

Carlsbergs lille husbryggeri på Valby bakke står bag Jacobsen Golden Naked Christmas Ale. Den er brygget på seks forskellige byg-, hvede- og havremalte, og er tilsat nogle af julens krydderier, blandt andet kanel og tørret appelsin. Som noget helt specielt for øllet er det eftergæret med sveskejuice, hvormed øllet får en elegant rund fylde, der nærmest virker silkeagtig i munden.

Den succes vi i de seneste år har oplevet med Jacobsen Golden Naked Christmas Ale er i mine øjne et klart bevis for, at danskerne har taget juleøllet til sig. Vores julebryg er skræddersyet til det danske julemad og vi hører fra mange, at de har udskiftet julevinen med øl. Derfor har vi i år øget produktionen af Golden Naked Christmas Ale siger Brygmester Morten Ibsen.

Læs mere her

tags: Danmark, Carlsberg, omsætning, krydderi, Valby,

tirsdag den 27. november 2012

Julekonfekt på den nemme måde

Julen er børnenes fest, og en af de bedste og mindeværdige stunder er familiens jule-konfekt-dag. Og det behøver slet ikke være besværligt at skabe julehyggen og nyde julens klassiske julekonfekt.

Vidste du, at der bruges over 300 mandler til at lave én pakke Odense Marcipan på 400 g. Marcipan laves primært af mandler og sukker, og marcipanen indeholder ikke konserveringsmiddel.

Der kommer masser af kreativ udfoldelse, hygge og sjov ud af løjerne, når børnene skaber, former, triller og bager julens farverige og fantasifulde juleknas.

Der skal ikke så meget til for at sætte gang i festlighederne og børnenes fantasi, og så kan det sagtens gøres på den nemme måde. Alt der skal bruges, er en god pakke kvalitetsmarcipan, en pakke blød nougat, lidt chokolade og hopla - så er der gjort klar til at fremtrylle et klassisk og elsket stykke konfekt, der kombinerer marcipan og nougat.

1. Skær tynde skiver af marcipan og nougat direkte fra pakken med en osteskærer.
2. Læg skiverne lagvis oven på hinanden og tryk let sammen
3. Skær ud i trekanter som juletræer (eller andre sjove former)
4. Dyp evt. marcipantræerne i overtræk eller chokolade og pynt sødt, sjovt, flot....

På www.odense-marcipan.dk findes der meget mere juleinspiration, opskrifter, vejledninger og korte videoer, der viser, hvordan man fremstiller forskellig slags julekonfekt i marcipan - skridt for skridt.

Vidste du...

Der bruges godt og vel 300 mandler til at lave én pakke Original Odense Marcipan á 400 g. Marcipan laves primært af mandler og sukker, og marcipanen indeholder ikke konserveringsmiddel.

Mandlerne, der anvendes, er hovedsageligt søde californiske mandler, der er valgt ud fra den delikate smag og en ensartet, høj dyrkningskvalitet.

I Odense kontrolleres mandlerne, og de forarbejdes, som et af de eneste steder i verden, på originale granitvalser. Det giver marcipanen den kendte og lidt grovere struktur, der giver en længere smagsoplevelse og fremhæver smagsnuancerne.

Fotos:
- Lækre klassiske konfektstykker med marcipan og nougat
- Nem julekonfekt step 1 + 2 + 3


Læs mere her

tags: chokolade, Odense, kreativ,

fredag den 23. november 2012

Tag på en utraditionel smagsrejse med årets te-julekalender fra Simply Tea

Er man til et sundt alternativ i julemåneden, så er der godt nyt at hente med Simply Tea s julekalender. Den byder på et orgie af liflige smage med over- eller undertoner af lakrids- og chokoladesmag, kanel og nødder til noget, der kan vække mindelser om friske bær og sommerblomster. Alt sammen lavet udelukkende med naturens egne teblade. Og med en sidegevinst at bladene virker naturligt beroligende og opkvikkende. Og hvem kan ikke have brug for det i en travl og hektisk december måned

Eksklusiv te-julekalender

Med Simply Tea s julekalender får man 24 særligt udvalgte og eksklusive teer fra sjældne tehaver besøgt i Kina i foråret. Der er noget for enhver smag og kalenderen indeholder en overdådig palette af smagsprøver, som man kan nyde hver dag op til jul. Julekalenderen er for den, der vil opleve noget helt ekstraordinært og består udelukkende af teer af egen import. Hver dag byder på en udsøgt oplevelse med 2 gram te til en 200 ml s kop. På grund af bladenes høje kvalitet kan de samme blade genanvendes mindst tre til fire gange.
Se mere på simplytea.dk

Sjældne Explorer-tesæt

Med explorersættet får man et lille, men raffineret indblik i nogle af de teer, der har begejstret og inspireret i 2012. Explorersættet giver en særlig mulighed for at udforske nogle unikke tesorter inden for aller typer te: hvid, grøn, gul, sort, oolong og puerh te. Sættet indeholder seks gange 10 grams prøveposer og egner sig fortrinligt til den, der vil udforske nogle af de mere raffinerede og komplekse te-smage.
Se mere på simplytea.dk

Ud over smagen i de to udgaver, er der skelet til teer, som har en beroligende og opkvikkende effekt, som kan modvirke stress, påvirke fordøjelsessystemet og forstærke immunforsvaret. Hvilket nok skulle kunne gavne i december måned, der traditionelt byder på mange søde fristelser. En te-julekalender eller et explorersæt er et anderledes og sundt alternativ til både den nysgerrige og feinschmeckeren.

Håndplukkede teer

Simply Tea er specialister og skandinaviens førende i import af højkvalitets-teer fra især Kina særligt oolong og puerh teer. Simply Tea importerer kun håndplukkede og håndbearbejdede teer fra små bæredygtige virksomheder, der bygger deres teproduktion på århundredgamle teknikker. Teerne udvælger vi selv på rejser til Kina hvert år. Gennem rejserne har vi opbygget et stort netværk og skabt værdifulde relationer til de teproducenter og temestre, vi køber gennem, som stolt bærer deres tradition videre.

Læs mere her

tags: chokolade, december, Kina, 2012, virksomhed, stress,

torsdag den 22. november 2012

Stå af ræset, hvis du har Roskildesyge

Efterår og vinter får rigtig mange forbrugere Roskildesyge med opkast og kraftig diarré. Én af forklaringerne er, at køkkenmedarbejdere vakler syge på job og smitter via maden. En anden forklaring er, at halvsyge gæster går til buffeten og spreder Roskildesyge, når de langer til fadet.

Roskildesyge kommer af norovirus, og den er ikke til at spøge med. Norovirus er utrolig smitsom og kan nemt sende et helt selskab på forlænget ophold på toilettet. Faktisk er norovirus årsag til halvdelen af de sygdomsudbrud, der stammer fra fødevarer i Danmark. Men sådan behøver det ikke at være.

Med bl.a. Go Cards, filmklip på DR OBS og et kampagnesite på fvst.dk angriber Fødevarestyrelsen fra denne uge problemet fra begge sider af bordet - både overfor køkkenmedarbejdere og overfor forbrugerne. Kampagnematerialet henvender sig både til fødevarebranchens professionelle og forbrugerne. Hvad enten de så går til buffeten i byen eller kokkererer hjemme i privaten.

Og rådene er lige så enkle, som de er effektive i kampen mod norovirus:

Råd til køkkenmedarbejdere
Hvis du håndterer fødevarer i en virksomhed, skal du altid vaske hænder, inden du laver mad og hyppigt undervejs. Husk også at hvis du har - eller lige har haft - Roskildesyge, skal du blive hjemme i to dage. Du kan nemlig stadig smitte både kolleger og gæster, selvom symptomerne er stoppet. Hvis dine bofæller har Roskildesyge, skal du også være ekstra opmærksom på din håndhygiejne.

Råd til forbrugerne
Vask altid hænder, inden du går til buffeten og altid efter toiletbesøg. Har du, eller har du lige haft Roskildesyge, er rådet til dig det samme som til de professionelle: Undlad at lave mad til andre og hold dig fra buffeten.

Se kampagnematerialet
Kampagnefilmene Roskildesyge Bliv hjemme! og Vasker du hænder, når du laver mad ligger klar på Fødevarestyrelsen.dk. En fotoserie om køkkenets forholdsregler ved buffeten og en illustrativ planche om vask af hænder ligger også til gratis download.
Go Cards i ugerne 47-50 og en julefilm Det er bare en syg gave! i DR OBS i uge 48 og 49 henvender sig særligt til forbrugerne med gode hygiejneråd.

På Politikens lysavis og i DR OBS kommer der endvidere i uge 50 og 51 en teaser med en reminder om at vaske hænder ved madlavning.

Læs mere her

tags: Roskildesyge, Danmark, OB, Politiken, Roskilde, virksomhed, angriber, Fødevarestyrelsen, sygdom,

tirsdag den 20. november 2012

Adventshygge og lækker chokolade julelagkage

Ny juleopskrift: Når adventens første lys tændes, kan denne hjemmebagte chokoladelagkage nydes til den første julehygge
Advent omfatter de fire søndage forud for d. 25. december, og den første søndag i advent markerer den dato, der indleder kirkeåret. Adventskransen med de fire lyskom til Danmark via Sønderjylland omkring 1900. Men først under besættelsen fik adventskransen sin helt store udbredelse i resten af Danmark.

Opskrift: advent julelagkage
Bunde:
200 g Odense Mørk Chokolade
200 g smør
1½ dl espressokaffe

250 g hvedemel
25 g kakao
300 g sukker
100 g brunfarin
1 tsk. vanilje

3 æg
1 dl sødmælk
1 tsk. natron

Smelt chokoladen sammen med smør og tilsæt espressokaffe. Herefter blandes de tørre ingredienser, hvedemel, kakao, sukker, brun farin, og vanilje i en skål.
Æg, sødmælk og natron piskes sammen i en anden skål. Det hele vendes sammen og bages i en 24 cm springform, ved 160° C i ca. 60 minutter.

Nougat creme:
½ liter piskefløde
200 g Odense Blød Nougat

Smeltet nougat tilsættes let pisket flødeskum og anvendes med det samme rør ikke for meget.

Dekoration:
Chokoladespåner til pynt
Smeltet chokolade til hjemmelavede juletræer

Den bagte kagebund flækkes i 2-3 lag (afhængigt af hvor tykke kagebunde du ønsker) og lægges lagvis sammen med nougatcreme. Pynt med chokoladespåner og juletræer lavet af smeltet chokolade sprøjtet ud som juletræer på plastik.

Tips: Hvis du vil undgå at skulle flække kagen i flere lag, kan du også bage kagen i flere springforme (2-3 afhængigt af hvor tykke kagebunde du ønsker). I givet fald skal kagebundene så kun bages i ca. 30 min. ved 160° C.


Læs mere her

tags: Danmark, chokolade, Odense, december, Sønderjylland, kaffe,

fredag den 16. november 2012

Naturli?vis tilbyder nu også catering på luksusniveau

naturli vis tilbyder ikke blot længere firmafrokost, men også catering og mad ud af huset til særlige lejligheder. I takt med vores populære frokostordning er udvidelsen simpelthen blevet et krav for os som følge af efterspørgslen , udtaler direktør Elisa Fast.

Virksomheden naturli vis sammensætter sunde og nytænkende menuer med inspiration fra de mange verdenskøkkener. Deres frokostordning, der har eksisteret siden 2006, er blevet så populær blandt virksomheder i København, at de nu tager skridtet videre og tilbyder mad til særlige lejligheder.

Vi har længe leget med tanken om, at tilbyde catering, og nu er tiden endelig kommet , fortæller indehaver og chefkok Elisa Fast. Vores retter tilbereder vi naturligvis med fokus på den rigtige energifordeling, for det skaber balance i måltidet og giver en dejlig sund mæthedsfornemmelse, fortsætter hun. Denne tanke vil naturligvis også kunne ses og smages i de kreative cateringmenuer og maden ud af huset.

Virksomheden tilbyder naturligvis både catering til både barnedåb, fødselsdage, jubilæer osv både til erhverv og private arrangementer.


Læs mere her

tags: København, direktør, virksomhed, 2006, kreativ, energi,

torsdag den 15. november 2012

Kenns kærlige køkken

Når Tisvilde Bistro Hellerup åbner i morgen er det fortsættelsen af en succes, der bygger på kærlighed og god karma. Det hele begynder i restauratør og chefkok Kenn Meiers klassiske og ukrukkede køkken, som i den grad er faldet i gæsternes smag

Det må ikke være kunstigt. Man skal kunne se, hvad man spiser. Sæsonens bedste råvarer er basen. Og så skal det bare smage godt.

To uundgåelige fynboer
Så enkle er grundtonerne i køkkenet, når 32-årige Kenn Meier hersker over gryder og pander. Det har han gjort med succes på en række restaurationer de seneste år. Siden 2010 i et tæt samarbejde med barndomsvennen og restauratøren Anders Buhl.
I fællesskab har de to ambitiøse fynboer pirret gæsternes smag og sanser ¬ først på Skovriderkroens Brasserie Bisous og senest på den hæderkronede Tisvilde Bistro samt Bistro Bistro på hovedgaden i feriebyen. Nu er turen kommet til Tisvilde Bistro Hellerup, som åbner torsdag i Tuborg Havn.

Enkelt og lækkert
Og Kenn Meier ryster ikke på hånden ved udsigten til et rykind på op mod 300 spisende gæster ved fuldt hus.
I disse timer braser, henkoger, bager og træner han i stedet med sin nye køkkenstab på 11. For kvaliteten skal være genkendelig og helt i top, når bistroen slår dørene op i morgen.
- Vi har selvfølgelig fordel af allerede at have de bedste leverandører og et klart billede af, hvad vi vil og skal. Men der er ikke noget med at køre på rygraden. Jeg har håndplukket de bedste, og de skal selvfølgelig være trygge og parate til at levere varen. Det er de også, fastslår han smilende i en pause fra det varme køkken.

Kærligheden bærer igennem
For uanset tempoet er der ro på i Kenns køkken. God karma og kærlighed er ikke forbeholdt gæsterne. Det er et kendetegn for hele bistroen. Ikke bare i de indbydende lokaler, hvor solen brager ind gennem panoramavinduerne ud til kajen. Køkkenet holder også stilen.
- En god køkkentone kan spores helt ned i retterne, mener Kenn Meier. Det er vigtigt, at alle i køkkenet forstår, hvorfor vi arbejder med sæsonens bedste råvarer og hvorfor der skal kæles for hver enkelt ingrediens for at få det bedste frem i retten. Det giver både arbejdsglæde og glade gæster at præstere det bedste. Det lægger jeg meget vægt på.

Et menukort for alle
Sammen med sine to unge køkkenchefer, Julius Mbabazi og Lasse Bygholm, har Kenn Meier lavet et aftenkort, hvor klassiskere som Bouef Bernaise og grillet lammeculotte er på kortet. Men fisken får også god plads i Meiers køkken.
- Vi har til en start valgt at tilbyde stegt slethvar og ovnbagt helleflynder, begge med utraditionelt tilbehør. De to fisk smager godt og er lidt anderledes end det gængse. Min oplevelse er, at gæsterne egentlig gerne vil have fisk, men at de færreste har lyst til laks eller torsk, som de måske laver derhjemme selv.

Bistrokortet byder desuden på et væld af gode frokostretter og en sublim weekend-brunch. Man kan også sagtens spise derhjemme under Meiers vinger. Bistroen tilbyder solide husmands take-away retter til en spotpris af 95 kr.

-------

Bitxt 1 Kenn Meier har de seneste år trukket tusindvis af glade gæster til bl.a. Tisvilde Bistro med sin ukrukkede og gennemførte madstil. Nu lægger han i ovnen til at videreføre succes'en i Tisvilde Bistro Hellerup Foto: Uffe Kongsted

Bitxt 2 Bistroens to unge køkkenchefer, Julius Mbabazi (tv.) og Lasse Bygholm, clearer de sidste detaljer med chefkok Kenn Meier (t.h.) før åbningen af Tisvilde Bistro Hellerup i morgen Foto: Uffe Kongsted

Bitxt 3 Der bliver kælet for detaljerne i bistrokøkkenet, hvor alt laves fra bunden Foto: Uffe Kongsted

Læs mere her

tags: 2010, retten, kunst, råvarer,

tirsdag den 13. november 2012

Marcipan julekalender med 24 søde godbidder

Juletips og forkælelse: Fremstil din egen marcipan julekalender og forkæl dig selv, eller dem du holder af, med 24 søde konfektstykker. 1 stk. hver dag til det endelig er juleaften

400 g Original Odense Marcipan
Skallen fra 1 økologisk citrusfrugt (citron eller appelsin)
Evt. 1 spsk. Bacardi Limon
200 g mørk chokolade
Hvid eller lys chokolade til at skrive tal med

Ælt marcipanen sammen med skallen fra citrusfrugten, tilsæt evt. 1 spsk. Bacardi Limon og form stykkerne til små firkanter eller runde stykker i mundret størrelse (brug evt. en udstikker).

Marcipanstykkerne overtrækkes med smeltet chokolade og pyntes med tal lavet af smeltet hvid eller lys chokolade.

Tip: Den hvide smeltede chokolade kan røres op med pastafarve i f.eks. rød, så man kan skrive tallene med rød chokolade.

Se hvordan man tempererer chokoladen, så den bliver fin og med knæk på www.odense-marcipan.dk under "den søde skole"

Læs mere her

tags: juleaften, chokolade, pasta, Odense, økologi, frugt,

fredag den 9. november 2012

Julens sild kommer fra Sabro

Når Årets Julesild i disse dage rammer butikshylderne i en lang række supermarkeder landet over, er det med et tydeligt østjysk smagsaftryk. Opskriften er nemlig udviklet af Ture Lyhne, der til daglig er køkkenchef på Montra Hotel Sabro Kro.

Silden er et uundværligt element på julefrokostbordet. Launis Fiskekonserves producerer hvert år en særlig specialitet under navnet Årets Julesild, og i år er opfinderen køkkenchef Ture Lyhne på Montra Hotel Sabro Kro. Han har tænkt utraditionelt for at finde frem til den opskrift, der ligger bag årgang 2012.

Jeg har i år brugt hyldebær til at give smag og farve. Normalt er man nødt til at tilsætte en eller form for farvestof for at få den mørke farve, der kendetegner en julesild, men det er ikke nødvendigt, når der kommer hyldebær i, forklarer Ture Lyhne.

Udover hyldebærerne er der også brugt både nelliker, æbleeddike og brun farin for at give den julede smag.

Det er tæt på at være en videnskab at finde det rigtige forhold mellem sukker og eddike. Det handler om at få en sild med bid i, og Årets Julesild bliver udvalgt på baggrund af smag, konsistens, udseende og salgbarhed. Der har været mange sild, hvor der er brugt tranebær eller kirsebær, men det er mig bekendt første gang, at nogen har fundet på at bruge hyldebær, siger Ture Lyhne.

Udvalgt af selveste julemanden
Årets Julesild bliver hvert år fundet på Julemændenes Verdenskongres på Restaurant Hvide Hest på Bakken. På forhånd har en række kokke indsendt deres bud på den bedste julesild, og til kongressen bliver der udvalgt tre sild, som dyster om at blive udvalgt til Årets Julesild. Et smagspanel fra Dansk Julemands Laug står for at udvælge den bedste julesild, og i år tilfaldt titlen altså Ture Lyhne fra Århus og det endda for anden gang.

Jeg vandt også tilbage i 2007, men de seneste år har jeg ikke været så heldig at blive udtaget til finalen på julemandskongressen. Men hyldebærerne gav åbenbart den x-factor, der skulle til, smiler han.

Opskriften er efterfølgende blevet rettet til, så julesilden kan holde sig på glas, men har man lyst til den helt ægte vare, kan man smage den på Montra Hotel Sabro kro, hvor Årets Julesild vil være på menukortet fra midten af november og året ud.

###

For yderligere oplysninger kontakt:
Ture Lyhne, køkkenchef, Montra Hotel Sabro Kro: 87629119
Jakob Wätjen, direktør for Montra Hotel Sabro Kro: 8694 8922

Læs mere om Montra Hotel Sabro Kro og koncerterne på: www.sabrokro.dk

Læs mere her

tags: direktør, kongressen, Århus, Bakken, 2012, 2007, koncert, supermarked, Sabro, videnskab, æble,

onsdag den 7. november 2012

Mere økologi på vej til offentlige køkkener

Kogekoner og kokke bliver nu uddannet i at drive effektive økologiske køkkener i 16 kommuner og på 10 hospitaler. Dermed kan hospitalspatienter, børnehavebørn og mange andre borgere i fremtiden nyde godt af økologiske måltider.

Fødevareministeriet har givet i alt 31 millioner kroner i tilskud til projekter med fokus på uddannelse i økologi i offentlige køkkener. Dermed er alle ansøgninger, der var klar til første runde, imødekommet.

Projekterne skal skubbe kundskab om økologi ned i gryderne i de offentlige køkkener.

- De offentlige køkkener får en økonomisk og økologisk gulerod med den her ordning, og samtidig sørger vi for, at det offentlige viser vejen for et bæredygtigt og sundere Danmark, siger fødevareminister Mette Gjerskov.

Tilskuddet skal hjælpe stat, regioner og kommuner med at omstille deres køkkener til økologi.

Den fælles satsning på omstilling af offentlige køkkener til økologi er en hovednøgle i regeringens Økologiske Handlingsplan 2020. Indsatsen skal bidrage til en fordobling af det økologiske landbrugsareal frem mod 2020 ved at øge efterspørgslen efter økologiske produkter i offentlige køkkener.

Endnu flere vil have mulighed for at komme med, når næste runde af økologifremmeordningen har ansøgningsfrist den 15. februar 2013.

Yderligere oplysninger:

Pressekontakt i NaturErhvervstyrelsen, tlf. 41 89 25 07
Pressesekretær Morten Olsen, tlf. 25 40 88 33

Læs mere her

tags: hospital, Danmark, økonomi, uddannelse, 2013, 2020, 2020, Morten Olsen, regeringen, fødevareminister, regering, børnehave, økologi,

tirsdag den 6. november 2012

Landmænd ager med stude til Irma

Fredag i den 2. november fik fem Irma-butikker på Sjælland besøg af hver sin studeproducent fra Jylland, som medbragte smagsprøver på kødet fra sine dyr.

Økologisk ungokse er et populært kvalitetsprodukt i Irma, og kødet kommer fra økologiske landmænd, som køber kalve af økologiske mælkeproducenter og lader dem vokse som stude, fodret med store mængder græs - ofte ved sommeren igennem at græsse på store naturarealer i Jylland.

For at give Irmas kunder bedre mulighed for at stifte bekendtskab med produkterne tog fem landmænd fredag turen til Sjælland for at besøge udvalgte Irma-butikker. Her fortalte de kunderne om deres bedrift, om dyrene, og om hvorfor de var har valgt at blive økologiske landmænd. Samtidig blev kunderne budt på smagsprøver af Ungokse.

Forud for turen har slagtere fra Irmas butikker tidligere på året været på bedriftsbesøg i Vestjylland for at se produktionen og besøge Per og Ingeborg Tinghøj Jensen, hvor de med egne øjne så, hvordan dyrene har det, mens de græsser på naturarealerne ved Vadehavet.

I forbindelse med kampagnen for Ungokse har Friland sammen med gruppen af økologiske studeproducenter udgivet et hæfte med portræt af de enkelte bedrifter og beskrivelse af, hvordan ungokserne lever. Hæftet findes i alle Irma-butikker.

De Irma-butikker, som fredag d. 2. november fik besøg af landmænd var:

Irma Waterfront (Tuborg havn)
Besøgt af Per Tinghøj Jensen fra Tjæreborg

Irma Rødovre Centrum
Besøgt af Leif Rørbye fra Barrit v/ Vejle Fjord

Irma Oslo Plads
Besøgt af Niels Skovbakke Hansen fra Hjortshøj v/ Århus

Irma Ndr. Fasanvej
Besøgt af Bent Korsholm fra Skjern

Irma Hørsholm
Besøgt af Nicolaj Nicolajsen fra Thy

Læs mere her

tags: Århus, Vejle, Sjælland, Jylland, cola, Skjern, landmænd, Hørsholm, Oslo, økologi, Rødovre,

mandag den 5. november 2012

Lej1højskole.dk - holder åbent hus 10.11.12

FashionPeople - fashion for the people

Du er her: Forside
404 - sorry
 
FIND BUTIK HER

  




SENESTE NYT





Artikler




 
NYESTE BUTIKKER


SENEST OPDATEREDE BUTIKKER



MEST BESØGTE BUTIKKER



MINDST BESØGTE BUTIKKER



TILFÆLDIGE BUTIKKER


Seneste Søgninger


Tøj
Gør FashionPeople til din startside - Tilføj FashionPeople til foretrukne - Privacy Policy - Smykker
Den tidligere seniorhøjskole i Kolt ved Århus er ved at blive ændret til udlejning til arrangementer m.v. hvor man gerne vil tilbyde overnatning til sine gæster.

I den anledning holdes åbent hus den 10.11.12 kl. 14.00-16.00, hvor der bydes på kaffe, kage og en rundvisning på stedet.

Det er stedet hvor man kan holde fødselsdagen, festen, receptionen, familiekomsammen m.v. og tilbyde gæsterne overnatningsmulighed.

Der er adgang til industrikøkken og der kan medbringes egen kok, mad og drikkevarer. Der er service m.v. til 60 personer.

Dæk op og spis i spisesalen, nyd kaffen i opholdsstuen og lav dansegulvet i "foredragssalen" som er udstyret med lydanlæg med cd afspiller og med mulighed for at afspille fra pc, iPad m.v. Efter festen kan gæsterne trække sig tilbage til værelserne som alle har eget bad og toilet.



Læs mere her

tags: Århus, recept, kaffe,

søndag den 4. november 2012

Frederikshøj kåret som Årets Restaurant 2012

Det blev Wassim Hallal og den aarhusianske restaurant Frederikshøj, som foran hele den danske restaurantelite løb med prisen som Årets Restaurant 2012. Det er så stort, som det kan blive, siger Wassim Hallal.

Restaurant Frederikshøj var oppe mod fire Michelin-restauranter, da Årets Restaurant i Danmark blev kåret ved et stort gallaarrangement søndag aften. Alligevel løb Aarhus-restauranten med prisen foran Noma, Geranium, Restaurant AOC og Søllerød Kro.

Det er så stort, som det kan blive for os. Vi må hvert år se, at der bliver uddelt Michelin-stjerner i København uden at få muligheden for at måle os med dem, men nu har vi et bevis for, at vi er på mindst samme niveau, siger indehaver Wassim Hallal med henvisning til, at Michelin-Guiden kun vurderer restauranter i hovedstaden.

Det er Den Danske Spiseguide, der står for kåringen, og titlen anses for den mest prestigefyldte danske pris. I løbet af året snævres feltet ind til fem kandidater, som alle får muligheden for at vise dommerpanelet, hvad de kan, ved en særlig nomineringsmiddag Frederikshøj fik besøg i september.

Søndag aften var der gallafest på Søllerød Kro, hvor det skulle afsløres, hvem der havde imponeret panelet mest. Det blev Frederikshøj, der fik disse ord med fra dommerpanelet:

Når der ikke er limit for råvareanvendelse, når velsmagens øvre grænse er målet og opleves nået, når fantasien er grænseløs, når ambitionen er synlig som tordenild.

Gourmet-fokus på Aarhus
Udover anerkendelsen kan Frederikshøj forvente, at få konkret udbytte i form af endnu flere gæster i restauranten. Sædvanligvis følger der en øget omsætning på 10-15 procent med en titel som Årets Restaurant. Derudover håber Wassim Hallal, at prisen kan give Aarhus noget at arbejde med i forsøget på at trække Michelin-Guiden til byen.

Der har været meget snak om det, men nu har byen en konkret platform at arbejde ud fra. Vi har beviset på, at det i hvert fald ikke er kvaliteten, der skal holde dem væk, siger Wassim Hallal.

Den Danske Spiseguide er blevet udgivet siden 1978. Sidste år var det Henne Kirkeby Kro, der blev kåret til Årets Restaurant, og i 2010 gik prisen til Noma.
Det er i øvrigt anden gang, Wassim Hallal får titlen han vandt også med Molskroen i 2006.

Se alle årets priser på: http://bentchristensen.com/arets-restaurant-2012-frederikshoj/

For yderligere oplysninger kontakt:

Wassim Hallal, indehaver, Restaurant Frederikshøj: tlf. 2165 5413
Jeppe Lund, direktør, Restaurant Frederikshøj: tlf. 2812 4535

Foto: Jesper Buch Rais

Læs mere her

tags: Danmark, 2010, København, direktør, restaurant, 2012, omsætning, 2006, nominering, hovedstad, Mols,

lørdag den 3. november 2012

Vinaften i Århus

Lørdag d. 8/11 2012 kl. 18.30
gæster Jens Heinemeyer fra Johanninger Restaurant Komfur

Jens Heinemeyer, vinmager på JOHANNINGER, er en af top-vinproducenterne sydvest for Frankfurt. På Weingut Johanninger har de marker i tre forskellige tyske vindistrikter; Rheingau, Nahe og Rheinhessen. Udover at producere fantastiske tørre hvidvine og rødvine, fremstiller Johanninger også sekt efter champagnemetoden og driver desuden distilleri med brændevine baseret på vin.

Alle deres vine er fremstillet af druer fra egne vinmarker, hvilket gør dem i stand til at have fuld kontrol over hele produktionen, fra vin- grundstammen helt frem til det endelige produkt.

På grund af lokale traditioner med et kendt terroir for Bourgogne-sorter (Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay etc.) lægger de hovedvægten på disse vine. Bl.a. derfor er alle deres vine vinificeret til klassificeringen "tør", med undtagelse af de reelle ædle søde vinspecialiteter "Beerenauslese" og "Trockenbeerenauslese".

I 2010 gik de over til udelukkende biodynamisk vinavl. Der skal dog gå 3 år før man bliver certificeret. Således er det stadig uvidst om det sker, da deres metoder ligger væsentlig over de standarder som er gældende. En ting er sikkert, vinene lider ingen nød og præsenterer sig meget flot med en god balance og er helt rene.

Kom og oplev en utrolig passioneret vinmager med nogle helt igennem fantastiske vine.

Vinaften:

Pinot brut · Méthode Classique
med snacks fra køkkenet

Menu:

Pinot Blanc & Chardonnay  RESERVE · 2009
Sauvignon Blanc called "Fumé Blanc" 2011

Bagt sandart
lun jordskokkesalat / purløg / jordskokkechips

Pinot Gris "reserve" · 2009
Phyllit Pinot noir 2007

Letstuvede svampe (vegetar)
spinat / toast / parmesan

"PN & P" Pinot Noir & Précoce · 2002
Pinot Noir RESERVE · 2006

Helstegt kalvesteg
sprængt kalvebryst / blommer / letrøget urtesauce

"J" Beerenauslese · 2003

Sprød æblekage
æbler som sylt / æblesirup / vaniljeis

vin og menu 650,-
velkomst, vin, menu og kaffe 700,-

Bordbestilling på 86 12 33 90
eller RestaurantKomfur.dk

Læs mere her

tags: 2009, 2010, 2011, 2002, 2003, restaurant, 2012, 2007, 2006, rock, kaffe, æble, salat,

fredag den 2. november 2012

Ulovlig slagter afslørret i Østerild

Fødevarestyrelsen advarer forbrugere, der har købt eller modtaget svinekød fra Falsbjergvej 7, 7700 Thisted
Fødevarestyrelsen var mandag på kontrol på en landejendom på Falsbjergvej 7 i Østerild i Thy. Her fandt myndighederne en fryser fyldt til bristepunktet med blandt andet halvfrosne flæskestege, grillben, ribbensstege og andre udskæringer af svin, pakket i poser.

I en kølecontainer på ejendommen hang endnu en halv, ustemplet gris, og udenfor var skovlen på en traktor fyldt med huder, fedt, ben og knogler.
Da hverken slagtning eller partering er foregået under den lovpligtige kontrol fra Fødevarestyrelsen, og da dyrenes sygdomshistorik og eventuelle medicinering ikke er kendt, vurderer Fødevarestyrelsen, at kødet ikke er egnet til menneskeføde.

Fødevarestyrelsens Rejsehold påbød ejeren af ejendommen at destruere al svinekødet, som på stedet blev overhældt med destruktionsfarve. Rejseholdet tilkaldte desuden politiet og bad om at få beslagt en kødhakker og en vægt, som har været anvendt i den ulovlige fødevarevirksomhed.

Ejeren af ejendommen er nu varslet bøder for blandt andet ulovlig fødevarevirksomhed, uhygiejniske forhold, manglende egenkontrol og sporbarhed samt ulovlig bortskaffelse af slagteaffald.

Fødevarestyrelsen advarer forbrugere, der har købt eller modtaget svinekød fra adressen Falsbjergvej 7, 7700 Thisted og opfordrer forbrugerne til at kassere eller returnere det.

Kontakt

​Kirsten Laursen, Fødevarestyrelsens Rejsehold, tlf. 72 27 64 74

Læs mere her

tags: politi, medicin, ulovlige, virksomhed, svinekød, Fødevarestyrelsen, kaffe, sygdom, flæskesteg,

Restaurant Day i Danmark: Så går det løs igen

Den 17. november kan du, jeg og alle andre endnu en gang åbne en restaurant, mad-bod eller bar for en enkelt dag. Restaurant Day er en en-dags-festival for utraditionelle restaurant og madoplevelser i hjemmet, på bussen, i parken, i porten, på stranden eller hvor hen fantasien nu end rækker. Restaurant Day gjorde med stor succes sit indtog i Danmark d. 19. august, hvor 31 restauranter deltog.

Helt almindelige danskere får nu muligheden for at lege restauratør for en dag, når Restaurant Day igen løber af stablen i Danmark lørdag d. 17. november. Enhver kan deltage, og alle koncepter og initiativer er velkomne denne dag er det dig, mig og naboen, der sætter scenen og bestemmer menuen. Så om der serveres vintertapas i cykelkælderen, eller om der serveres varm suppe eller chokolade på tørreloftet vil kun tiden vise. På hjemmesiden www.restaurantday.org kan man finde oplysninger om, hvordan man som restauratør tilmelder sin restaurant. Og gæsterne kan finde vej til alle herlighederne ved enten at bruge hjemmesiden eller ved at downloade en mobilapplikation, som giver et hurtigt overblik over, hvilke restauranter der er i nærheden. Der er ingen frist for tilmelding af restauranter.

Først finnerne
Restaurant Day startede i Helsinki i Finland i 2011 med 40 pop-up-restauranter fordelt på 13 byer. Sidenhen har Restaurant Day spredt sig til mange andre lande; fra Polen, til Japan og Brasilien. Det sker fire gange om året, og sidste gang i august 2012 poppede hele 785 restauranter og madboder op fordelt over hele verden.

Cathrine Frederiksen, ejer af virksomheden Tomo, tog initiativ til at starte Restaurant Day op i Danmark, og sammen med en engaget gruppe af frivillige lykkedes det at få 31 danske restauranter med på legen i august. Nu arbejdes der på at få det til at ske endnu en gang. Restaurant Day var en stor succes i august, og vi håber at se endnu flere kreative, skæve og sjove madkoncepter denne gang. Der er plads til mange flere nytænkende, oplevelsesbaserede restaurantskoncepter i Danmark, også til hverdag. Og det håber vi på at kunne hjælpe med at inspirere til , fortæller Cathrine, som fik idéen til at bringe initiativet til Danmark, da hun selv deltog i Restaurant Day i Helsinki i februar 2012.

Find listen over restauranter i Danmark og resten af verden på www.restaurantday.org. Her kan nye restauratører desuden også finde en trin-for-trin guide til, hvordan man deltager med sin egen restaurant. Restaurant Day kan også følges på facebook.

Website: http://www.restaurantday.org/da/
Facebook: http://www.facebook.com/RestaurantDayDenmark

For yderligere information om Restaurant Day i Danmark, kontakt:
Cathrine Frederiksen, tlf. 29885424, cathrinefrdrksn@gmail.com


SÅDAN ÅBNER MAN RESTAURANT:

1. Find et sted til din restaurant
Kun fantasien sætter grænsen. Du kan åbne din restaurant i cykelkælderen, i din lejlighed, i en port, på din cykel, lige hvor du lyster - bare andre ikke er generet af det. Vær kreativ med lokations, når temperaturen falder. I Finland lader de sig ikke stoppe af minusgrader og sne.

2. Find på et koncept
Du kan vælge at gøre det simpelt og sætte god musik på og holde Smoothie Disco, eller du kan være vild og hejse veldesignede burgere ned i kurve fra 5.sal Du kan også gå hele vejen og for eksempel lade menuen være designet ud fra de mest googlede opskrifter i dit land. Hver gang der bliver afholdt Restaurant Day kommer folk på forbløffende interessante koncepter - lad os udfordre dem!

3. Fortæl os og dine venner om det
Gå ind på www.restaurantday.org og fortæl nationen af glade Restaurant Day-besøgende, hvor de kan finde din biks, og hvad de kan se frem til, hvis de besøger den. Din restaurant kommer med på vores kort og liste over restauranter. Husk også at fortælle venner, familie, naboer og kolleger om dit nye sted.

EKSEMPLER PÅ TIDLIGERE RESTAURANTER I DANMARK

#1 SMOKEY ICE serverede hjemmelavet is til århusianerne i sommervarmen. Men som navnet antyder, var det ikke en hvilken som helst isbod. Frisk frugt, fluorescerende farver og fascinerende fysik blev i sommervarmen forenet i en forrygende festcocktail.

#2 THE HOT GILRLS & DOGS var den første restaurant, som meldte sig under fanerne til premieren på Restaurant Day i Danmark. Her kunne gæsterne midt på fortorvet smæske sig i sprøde, varme hotdogs med alverdens hjemmelavede toppings. Selvfølgelig serveret af dejlige damer!

#3 I DET KOREANSKE GADEKØKKEN kunne man få lov at smage både kimbap, kimchi og bulgogi. Ægte koreanske specialiteter, som ellers er svære at støve op i det danske madlandskab. Interessen for den koreanske kogekunst var stor, og Lene, som var kvinden bag gryderne, går nu med tanker om at starte en lille koreansk kogeskole.

#4 DEN RØDE MUSLING diskede op med ægte fransk stemning. I skæret fra de kulørte lamper blev der serveret dampede blåmuslinger med tomatsalsa til tonerne af Edith Piaf. Vive la France et les moules!

#5 HVAD DRØMMER DU OM var placeret på Bryggebroen i København. Her kunne man spise sig mæt i delikate kager og dele sine vildeste drømme i en til lejligheden designet drømmebog.

Link til fotos / video kreditering: Restaurant Day
foto 1a: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/7873196840/in/set-72157631271597760/
foto 1b: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/7872692722/in/set-72157631271597760/
foto 2: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/7872601852/in/set-72157631271597760/
foto 3: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/7872602200/in/set-72157631271597760/
foto 4: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/7872696568/in/set-72157631271597760/
foto 5: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/7873195286/in/set-72157631271597760/
Flikr album: http://www.flickr.com/photos/85994115@N08/sets/72157631271597760/
Video 1 - Cathrine Frederiksens oplevelse af Restaurant Day i Helsinki i februar 2012: http://vimeo.com/36649043

Læs mere her

tags: Danmark, 2011, København, Polen, restaurant, EM, downloade, kunst, chokolade, Facebook, Japan, Brasilien, 2012, virksomhed, kreativ, Finland, stemmer, frugt,

torsdag den 1. november 2012

Print Min Kop - hurtig branding af små mængder miljøvenlige Vegware kopper i alverdens design.

Vegware, det 100% komposterbare fødevareemballage firma, har lanceret www.printminkop.dk - en ny hjemmeside der demonstrerer den miljøvenlige producents lave minimum ordremængde af kopper med tryk. Firmaet tilbyder 1.000 kopper med specialdesignede tryk på 3 uger eller mindre. Vegwares innovative, komposterbare og isolerede engangskopper vandt titlen Bedste Nye Produkt i Climate Weeks Awards. Usædvanlige design muligheder inkluderer prægning, QR-koder, foliestempler og afrivningsfaner der transformerer kopperne til lotterisedler eller salgsfremmende kuponer. For at fejre lanceringen af www.printminkop.dk og tilskynde festlige kopdesign, tilbyder Vegware halv pris på artwork engangsgebyret på alle ordrer afgivet inden slut oktober 2012.

Vegwares grundlægger, Joe Frankel, sagde: Vores printede kopper er nogle af vores mest solgte produkter. Varemærker bruger vores kopper med tryk som et miljøvenligt lærred til at kommunikere og interagere med deres kunder over en kop kaffe. Vi sælger nu flere specialdesignede kopper end lager kopper, og har lanceret printminkop.dk for at demonstrere alle de spændende design muligheder.

Vegwares isolerede kopper er produceret i Europa af certificeret bæredygtige EU materialer. Belagt med majsstivelse, ikke plastik, er kopperne komposterbare og CO2-neutrale ved forbrænding.

Vegwares interne kreative team skaber kopdesign, og første time af deres designtid er helt gratis. På grund af denne service sælger Vegware nu flere specialdesignede kopper end kopper fra lager. Eksisterende design og logoer kan selvfølgelig også bruges hvis de fremsendes i høj opløsning.

Vegware investerer i R&D og bringer regelmæssigt unikke, innovative produkter på markedet. Alene i 2012 har denne prisvindende producent lanceret det første klare kuppellåg til is og frozen yoghurt, markedets eneste komposterbare vinglas og den første komposterbare pergamynpose med vindue som er velegnet til varmeskabe. Vegware har allerede vundet tre priser i 2012: en BCE pris for Miljømæssigt Lederskab, en Foodservice Foodprint pris samt Green Company of the Year 2012 . For mere information se: http://www.vegware.com.


Læs mere her

tags: Europa, EU, 2012, kreativ, fødevareemballage, miljøvenlig, miljø, miljøvenligt, kaffe,