fredag den 31. januar 2014

Valentin dessert med populær lakridssmag

image description
Ny Valentin opskrift: Smagfuld nougatmousse og chokoladehjerter med lakrids og rosa peber er en flot afslutning på en romantisk Valentin middag
Valentins Dag er opkaldt efter den romerske helgen Sankt Valentin. Oprindelig kom skikken med de kærlige valentinkort på dagen fra USA og England, hvor kortene havde en funktion á la de danske gækkebreve.

I Danmark er Valentins Dag blevet en populær hyggedag den 14. februar, hvor den markeres med røde roser, en hyggelig middag, levende lys på bordet og måske en gaveæske med chokolade.

Valentin mousse med chokolade-lakridshjerter
(4-6 personer)

100 g Odense Mørk Chokolade
En halv tsk. lakridspulver
1 tsk. rosa peberkorn

1 blad husblas
175 g Odense Nougat
Trekvart dl piskefløde
2 æggeblommer
2 æggehvider
25 g sukker
1-2 tsk. lakridspulver

Hak chokoladen fint. Smelt halvdelen over vandbad, tag skålen af varmen og rør resten i, til chokoladen er helt smeltet. Rør så lakridspulveret i, og smør chokoladen ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir.
Gnid peberkornene igennem en sigte, så de røde flager fordeles på den bløde chokolade. Udstik 6 hjerter med en udstikker, mens chokoladen stadig er en anelse blød. Afkøl chokoladehjerterne.

Læg husblassen i blød i koldt vand 5-10 min. Bring fløden i kog, tag gryden af varmen og smelt den hakkede nougat samt udblødte husblas heri. Afkøl så den er svagt lunken og rør æggeblommerne i.

Pisk æggehviderne stive, pisk sukker og lakridspulver i og pisk til marengsen er sej. Vend æggehviderne i nougatcremen og fordel moussen i 4-6 skåle/glas. Sæt moussen på køl i mindst 2 timer.

Pynt moussen med chokoladehjerter og servér.

Læs mere her

tags: USA, England, Danmark, chokolade, Odense, roman,

torsdag den 30. januar 2014

Facebook går i sort

FashionPeople - fashion for the people

Du er her: Forside
404 - sorry
 
FIND BUTIK HER

  




SENESTE NYT





Artikler




 
NYESTE BUTIKKER


SENEST OPDATEREDE BUTIKKER



MEST BESØGTE BUTIKKER



MINDST BESØGTE BUTIKKER



TILFÆLDIGE BUTIKKER


Seneste Søgninger


Tøj
Gør FashionPeople til din startside - Tilføj FashionPeople til foretrukne - Privacy Policy
Danskerne elsker lakrids. Og is. Og kombinationen. Tusindvis har allerede klikket på stemmeknapperne, når Frisko gentager Zapp-succesen og lader danskerne ønske deres favorit-is tilbage i deres sortiment via Facebook. Engagementet er stort, og storfavoritten er sort.
Januars minusgrader tilbageholder ikke danskerne for at tænke på is. Nu er det igen op til befolkningen, via Facebook, at give deres ønske om et retro-is comeback til kende. På bare få dage har over 10.000 danskere allerede stemt med og begejstringen omkring is-kandidaterne er stor.

Sidste år var det den ikoniske Zapp, der gjorde comeback med over 50.000 likes, mens det i år er lakrids-isen Kung Fu Black, der hurtigt har markeret sig som storfavorit i konkurrencen mod andre gamle klassikere som Solero Berry Berry, MiniMilk og Frisko Dynamite.

- "Vi er meget glade for det store engagement omkring årets isvalg. Sidste års Zapp comeback var resultatet af at lade danskernes stemmer blive hørt, og Zapp blev blandt de mest solgte is i 2013 – derfor ser vi det som en sikker succes at lade afgørelsen være op til forbrugerne," siger Ditte Nielsen, der er brand manager hos Frisko.

Som en af sidste års mest solgte is, er Zapp igen i år sikret en plads på iskortet, og nu er det altså op til danskerne at vælge endnu en favorit.

Lakrids-is er det nye sort
Ser man på tidens tendenser, er det ikke nogen overraskelse, at lakrids-isen har førertrøjen: I 2013 blev der nemlig solgt hele otte gange så meget lakrids-is, som året før i 2012. Nærmere bestemt drejer det sig om 442.000 liter solgt lakrids-is, fortæller tal fra Analysebureauret Nielsen.

Isvalget fortsætter frem til den 31. januar, hvor alle danskere (også dem under 18 år) har mulighed for at bringe valget i retning af deres personlige favorit. Ind til videre ser det sort ud.

Læs mere her

tags: 2013, Facebook, comeback, 2012, konkurrence, stemmer,

fredag den 24. januar 2014

Husk at skylle salat og krydderurter

Spis masser af frugt og grønt - men skyl det først, lyder rådet fra Fødevarestyrelsen
Appetitten på grøntsager fra eksotiske lande betyder, at flere og flere forbrugere får diarré og kaster op. Derfor indleder Fødevarestyrelsen nu en oplysningskampagne, der skal minde forbrugerne om, at det er vigtigt at skylle salat og krydderurter for at undgå bakterier og virus. Illustrator og satiretegner Anders Morgenthaler har lagt streg til Fødevarestyrelsens kampagnefilm og annoncer.

"Fødevarestyrelsen anbefaler fortsat, at forbrugerne spiser masser af frugt og grønt. Men vores overvågning viser, at omkring fem procent af salathovederne og krydderurterne kan være forurenede med salmonella eller campylobacter", fortæller dyrlæge Niels Ladefoged Nielsen fra Fødevarestyrelsen.

Hvis du skyller krydderurter og salat grundigt, kan du fjerne op til 80 procent af bakterier og virus. Så skyl salat og krydderurter grundigt, og slip for at ende flere timer på toilettet. Det er især vigtigt, hvis du har spist fx krydderurter fra mere eksotiske lande med en lavere hygiejnestandard end i Danmark.

Sådan skyller du salat og krydderurter

•Fjern beskidte og beskadigede blade
•Skil salat fra stokken
•Klip krydderurter fra stilken
•Skyl bladene grundigt i rindende koldt vand•Lad bladene dryppe af i et rent viskestykke - eller brug en salatslynge

Mere om kampagnen
Fødevarestyrelsens kampagne inviterer forbrugerne ind i Anders Morgenthalers skæve univers, men byder også på en instruktiv film om, hvordan du skyller salat og krydderurter i praksis. Filmen bliver vist i DR OBS og på landets regionalstationer, mens filmen med Anders Morgenthaler tegninger bliver vist på en lang række hjemmesider.

Oplysningskampagnen bygger også på print og web bannerannoncer i bl.a. Politiken, på Morgenthalers hjemmeside www.heltnormalt.dk, på en lang række internetmedier og på Go Cards på caféer.

Se kampagnematerialet på www.Fødevarestyrelsen.dk/skyl

Læs mere her

tags: Danmark, internet, OB, Film, Politiken, overvågning, bakterie, Fødevarestyrelsen, krydderurter, frugt, salat,

torsdag den 23. januar 2014

Dansk frugt og grønt har færrest sprøjtemidler

Der er færre rester af pesticider i dansk frugt og grønt end i udenlandsk frugt og grønt. Kun en enkelt dansk grøntsag havde flere pesticidrester end tilladt.
Dansk frugt og grønt har stadig færre pesticidrester end frugt og grønt fra udlandet. Og ikke i et eneste tilfælde fandt Fødevarestyrelsen dansk frugt med pesticidrester over grænseværdien. Kun i et enkelt stykke dansk grønt, var grænseværdien overskredet. Det fremgår af rapporten 'Pesticidrester i fødevarer 2012', som Fødevarestyrelsen netop har offentliggjort.

- Det er flot og glædeligt, at dansk frugt og grønt klarer sig så godt i sammenligning med udenlandske konkurrenter, og det sætter en streg under den fødevaresikkerhed, der for mig at se er blevet et dansk varemærke, fastslår fødevareminister Dan Jørgensen.

Selvom det er sjældent, at grænseværdierne for indholdet af pesticidrester overskrides, så er der stadig spor af pesticider i omkring halvdelen af al frugt og grønt, der er til salg på det danske marked.

Dansk konkurrencefordel

Rapporten 'Pesticidrester i fødevarer 2012' er udarbejdet af Fødevarestyrelsen i samarbejde med DTU Fødevareinstituttet og omfatter analysedata på blandt andet frugt, grønt, korn, kød og babymad. I alt blev omkring 2500 prøver af fødevarer analyseret sidste år.

Og det er en stor fordel for Danmark, at danske produkter igen klarer sig så flot, mener fødevareministeren.
- Jeg er ikke i tvivl om, at der er et voksende marked internationalt for fødevarer med få og færre pesticidrester. Her har Danmark en konkurrencefordel vi skal udnytte til at markedsføre os på i udlandet. Også når vi er ude at sælge andre fødevarer, siger Dan Jørgensen.

I et enkelt tilfælde er der dog en afvigelse fra tidligere år. For første gang finder Fødevarestyrelsen oftere pesticidrester i danske jordbær end i jordbær fra udlandet, dog stadig uden at grænseværdierne er overskredet. Ministeren har derfor bedt Fødevarestyrelsen om at kigge nærmere på det og tage kontakt til branchen for at undersøge, hvad der kan gøres fremadrettet.

Dette ændrer dog ikke ved det samlede billede af et generelt lavere indhold i de danske afgrøder.

Fokus på økologien

Ud af de cirka 2500 prøver som blev analyseret for pesticidrester var knap 200 økologiske. I tre af prøverne fandt Fødevarestyrelsen rester af pesticider. Kun i et enkelt tilfælde - en appelsinjuice fra udlandet - blev det på baggrund af indholdet vurderet, at økologireglerne om brug af sprøjtemidler var overtrådt.

Risikovurdering

Uagtet fundene af pesticidrester er det vurderingen fra eksperterne på DTU Fødevareinstituttet, at de aktuelle fund ikke giver anledning til sundhedsmæssige betænkeligheder. Fødevarestyrelsen opfordrer derfor fortsat forbrugerne til at spise frugt og grønt dagligt – gerne mindst 600 gram om dagen for voksne.

Læs mere her

tags: Danmark, fødevareminister, udland, 2012, DTU, Fødevarestyrelsen, konkurrence, Pesticidrester, økologi, frugt,

lørdag den 4. januar 2014

Indstil dine favoritter til mad medier-prisen 2014

image description
Nu åbner netværket mad medier for indstilling til de 16 gastronomiske formidlingsdiscipliner, der bliver vurderet til den 2. udgave af mad medier-prisen. Du kan indstille din yndlingsmadskribent, -anmelder, -tv-vært, -designer eller -blogger med flere indtil 17. januar. Priserne uddeles 28. februar 2014 i København ved en prisfest for netværket og andre interesserede.
Claus Meyer, Katrine Klinken, Søren Frank, Ole Troelsø, Helle Brønnum Carlsen, Peter Svarre, Signe Wenneberg, Grethe Andersen og Lars Dahlager er blandt de 65 formidlingsfaglige ekspertjurymedlemmer, som vurderer, hvem der skal løbe med titlerne som Danmarks dygtigste madkommunikatører, når mad medier-prisen for anden gang løber af stablen 28. februar 2014.

Indstilling åbner i dag
Nu åbner netværket mad medier for indstilling af kandidater, og medstifter, vin- og madskribent Rasmus Holmgård, håber på at toppe de 273 indstillinger, mad medier-prisen modtog i 2013: "Det handler ikke om at få så mange indstillede som muligt, men om at opnå en bredde indenfor hver af de 16 kategorier, så juryerne ikke står og skal vælge mellem to velkendte dagbladsskribenter i halvdelen af kategorierne. Vi skal have græsrødderne med; de nye på banen; dem, der arbejder hårdt i kulissen; selvfølgelig sammen med dem, der er synlige på de store flader," lyder opfordringen.

Tre nye priser
mad medier-prisen 2014 supplereres med yderligere tre kategorier, "Redaktion", "Årets initiativ" og "Æresprisen". Samtidig er "Mad på film" og "Mad på tv" slået sammen til én kategori.

Sådan indstiller man
• Indstilling foregår via madmedier.dk – klik på banneret i toppen af siden
• Indstilling er gratis og åben for alle, og man må gerne indstille sig selv
• Det tager 5-10 minutter per indstilling
• Man indstiller en person for arbejde udført i kalenderåret 2013 (bortset fra til "Æresprisen")
• Man skal give konkrete eksempler på arbejdet (titler, produkter, kampagner, links etc.)

Du kan indstille her: http://madmedier.dk/indstilling-til-madmedier-prisen-2014/

Kom med til prisfesten
Billetslaget til prisuddelingsfesten er netop åbnet og kan købes af alle. De koster 750 kr. og kan erhverves via linket her: http://billetto.dk/madmedier-prisen-2014

Foto
"Selina Juul modtager mad medier-prisen 2013 i kategorien "Madkommunikation for virksomheder og organisationer" for sit arbejde i bevægelsen "Stop spild af mad". Foto: Chris Tonnesen". Link: http://madmedier.dk/wp-content/uploads/2013/12/13A2266.jpg

For yderligere info kontakt
Marie Sainabou Jeng, kommunikationsrådgiver og stifter, 45 26 14 72 60, mj@madmedier.dk

Fakta
Netværket mad medier
mad medier er et branchenetværk af bloggere og professionelle, der beskæftiger sig med kommunikation om gastronomi, fødevareproduktion, drikkevarer og relaterede emner. Per december 2013 favner netværket godt 800 akkrediterede madkommunikatører, herunder 79 madfotografer, 257 opskriftsudviklere, 335 madbloggere, 35 personer, der arbejder med mad på radio og tv, og 348, der kommunikerer om mad for virksomheder og organisationer. mad medier blev stiftet i 2011 af kommunikationsrådgiver Marie Sainabou Jeng og vin- og madkommunikatør Rasmus Holmgård, som begge er engageret i den daglige drift af netværket sammen med projektmedarbejderne Katja Seerup Clausen og Sara Brink Larsen.

mad medier-prisen
I 2013 modtog mad medier-prisen 273 indstillinger af i alt 157 madkommunikatører i 14 udvalgte kategorier. Mindst lige så mange indstillinger forventes til 2014-prisens 16 kategorier. Cirka 50 frivillige hjælper med afvikling af mad medier-prisen og diverse kommunikations- og projektopgaver, men prisuddelingens nerve udgøres af de cirka 65 fageksperter, som udgør medlemmerne i mad medier-prisens 16 juryer. De rummer kompetencer fra Claus Meyer, Katrine Klinken, Søren Frank, Ole Troelsø og Helle Brønnum Carlsen til Peter Svarre, Signe Wenneberg, Grethe Andersen, Lars Dahlager og prisvinderne fra mad medier-prisen 2013. Se hele juryen her.
mad medier-prisen 2014 uddeles i kategorierne

Akademisk madformidling
Bøger om mad
Kritisk madjournalistik
Madanmeldelse
Madblogging
Mademballage
Madevent
Madfotografi
Madgrafik
Madkommunikation for virksomheder og organisationer
Mad på film og tv
Mad på sociale medier
Opskriftsudvikling
Redaktion
Æresprisen
Årets initiativ

Link til juryer: http://madmedier.dk/jurymedlemmer-2014/

Læs mere her

tags: Danmark, 2011, København, 2013, radio, december, virksomhed, journalist, kommunikation, organisation, blogger, 2014, Fakta,

fredag den 3. januar 2014

Ferske fisk er friske

De hele ferske fisk som danskerne køber ved deres fiskemand er friske og lige til middagsbordet. Det viser en stikprøvekontrol hos mere end 150 fiskebiler, fiskeforretninger og fiskeafdelinger i supermarkeder som Fødevarestyrelsen besøgte sidste år. Kun i et enkelt tilfælde fangede Fødevarestyrelsen en fordærvet fisk i køledisken. Men når det gælder fiskefarsen, så levede lidt over halvdelen af prøverne (56 procent) af fiskefars ikke op til de vejledende grænseværdier for fordærvelsesbakterier.
Det resultat får nu Fødevarestyrelsen til sammen med branchen at indlede en oplysningskampagne til grossister og fiskehandlere for at få fiskefarsen på niveau med den friske fisk. Fødevarestyrelsen vil også holde ekstra øje med, hvordan fiskefars og hakket fiskekød bliver produceret og opbevaret i virksomhederne. Endelig vil kampagnen på et senere tidspunkt blive gentaget for at checke, at indsatsen har haft den ønskede effekt.

- Et højt indhold af fordærvelsesbakterier nedsætter holdbarheden på fødevaren og kan ødelægge både lugt og smag og dermed glæden ved en nystegt fiskefrikadelle. Men det betyder ikke, at produktet er sundhedsskadeligt, forklarer dyrlæge i Fødevarestyrelsen Stine Thielke. - Faktisk blev 99 procent af den undersøgte fiskefars, trods et højt antal fordærvelsesbakterier, vurderet til at være i orden ud fra en vurdering af udseende og lugt, forklarer hun.

- Kilderne til fordærvelsesbakterierne kan ligge hos både grossist- og detailledet. Typisk optræder de, når råvarerne ikke har været friske, hvis produktionsforholdene under fremstillingen af fiskefarsen har været utilfredsstillende eller temperaturen under fremstillingen eller opbevaringen har været for høj, siger Stine Thielke.

Læs mere her

tags: råvarer, virksomhed, supermarked, bakterie, Fødevarestyrelsen,

Nytårstema: Små kransekager og nytårsdessert med lakridssurprise

image description
Smagen af lakrids er blevet utroligt populær, og årets nytårsforslag fra konfekt- og desserteksperterne hos Odense Marcipan er kransekage og marengsdessert med ægte rålakrids. Den champagne eller mousserende vin, der serveres sammen med de søde nytårsfristelser, bør også være af den søde type. Sødt og sødt passer nu en gang bedst sammen.
Lakrids er en naturlig råvarer, der er udvundet af rødderne fra vildtvoksende lakridsbuske. Buskene gror især i det sydøstlige Europa og det sydvestlige Asien.

Smagen af lakrids er blevet meget populær at anvende i kager, is og desserter i Danmark, og nytårets søde fristelser er netop twistet med smagfuld lakrids. Den færdigblandede lakridsmarcipan fra Odense Marcipan, der anvendes i nytårskonfekten og nytårsdesserten, er således smagt til med ægte rå lakrids for at opnå en autentisk og spændende lakridssmag.

Kransekage med lakridssurprise
(ca. 20 stk.)

400 g Odense Kransekage
50 g Odense marcipan med lakrids
50 g hvid chokolade
Guldstøv til pynt

Kransekagemassen sprøjtes ud i små kugler på en bageplade med bagepapir. Lav en fin fordybning med enden af en grydeske (dyp skeen i vand, så er det nemmere at arbejde med). Tril en lille kugle af lakridsmarcipanen og sæt ned i hullet.
Bag kransekagerne ved 200° C i 6-8 minutter til de er gyldne. Lad kagerne køle af og temperer den hvide chokolade imens. Dæk herefter midten af kagen med hvid chokolade, og drys med guldstøv.

Marengsdessert med lakrids og nougatcreme
(6-10 personer)

2 æggehvide (Str. M)
1/2 tsk. eddike
75 g flormelis
60 g revet Odense Marcipan Lakrids
100 g blød nougat
1/2 dl piskefløde
Evt. friske bær og gulddrys til pynt

Pisk æggehvider, eddike og halvdelen af sukkeret til stift skum. Vend resten af sukkeret i og pisk videre, til det hele er stift igen.
Riv marcipanen i marengsmassen og vend det hurtigt sammen. Kom marengsen i små ovnfaste portionsglas og sæt dem i ovnen ved 160° C i 20-22 minutter. Lad kagerne køle af og pisk imens fløde til en let skum og bland med smeltet nougat.

Tip: Brug resten af lakridsmarcipanen til pynt ved at udstikke små stjerner.


Læs mere her

tags: Danmark, Europa, nytår, chokolade, Odense, Asien, råvarer,

torsdag den 2. januar 2014

Ingen jul uden ål

image description
Nu kan danskerne med god samvittighed fa deres elskede a l pa jule- og nyta rs- frokostbordet igen, efter en lang periode, hvor det praktisk talt har været umuligt at opdrive kvalitets a l i detailhandlen. Man fa r den endda leveret lige til døren hos ÅL&CO
Der er ikke noget at sige noget til at danskerne elsker deres a l. A len er en fantastisk spise. Den er rig pa protein, gode fedtstoffer, D- E- og B12-vitaminer (blandt andet) – og sa smager den egentlig bare virkelig godt. A len er en del af vores gastronomiske kulturarv! A L&CO er en webbutik, der er sat i verden for at sikre danskerne a l pa julebordet.

1 a l pa middagsbordet – 5 tilbage til naturen.
A L&CO er en del af Royal Danish Fish, som dagligt gør et stort stykke arbejde for at skabe en ansvarlig a leproduktion. Dette har resulteret i, at Royal Danish Fish som de første i verden blev godkendt af The Sustainable Eel Group. Certificeringen Sustainable Eel Standard, er bevis pa en ansvarlig a leproduktion, der gør en forskel.

4 millioner a l – sa mange genudsatte Royal Danish Fish alene i 2013. For hver gang en a l havner pa middagsbordet, sættes fem levende a l ud med et pænt tak for la n og god rejse tilbage til Sargassohavet, hvor de kan sikre næste generation af a l. Ganske enkelt sund fornuft. De massive a leudsætninger er en del af en langsigtet indsats, som Danmark gør for at sikre genopretningen af den europæiske a l. Ifølge DTU Aqua og internationale forskere er det bevist, at genudsætning af a l allerede har haft en positiv effekt for den fremtidige a lebestand.

Bag om A L&CO
A L&CO er specialister i a l. A L&CO er samtidig en webbutik med kvalitetsfisk, der henvender sig til feinschmeckere og egentlig bare alle dem, som efterspørger fisk af høj kvalitet og med god samvittighed. A L&CO drives af Royal Danish Fish A/S, som er den første a leproducent i verden, der er godkendt og certificeret efter Sustainable Eel Standard.

Hos A L&CO handler det ikke kun om kvalitetsfisk men ogsa om balance og ansvarlighed. Ba de na r det gælder kvalitet, effektivitet, natur, miljø og trivsel. A lebestanden har desværre været i tilbagegang i mange a r, men mange gode kræfter arbejder ihærdigt pa at sikre a lens fremtid.

Læs mere her

tags: Danmark, euro, 2013, samvittighed, DTU, miljø, vitaminer,

onsdag den 1. januar 2014

Røget laks med chili slår nytårstorsken ud

Cateringfirmaet Smageriet træder nye stier til glæde for den "modige" nytårsgæst
Ud med den hvide nytårstorsk – ind med røget laks med chili og koriander. Ud med isbomben og ind med chokoladefondant med et strejf af havtorn. Der sker noget med nytårsmenuerne i disse år, og cateringvirksomheden Smageriet med køkkener i Århus, Odense, Slagelse og København, har gjort det til sin opgave at være blandt de første til at prøve nye variationer over det store tema : Mad med smag – meget smag.

"I de sidste 14-15 år har vi set en fantastisk udvikling i, hvilken mad, der serveres nytårsaften," siger Flemming Binger fra Smageriet.
"I modsætning til tidligere vil forbrugerne gerne prøve noget nyt Nytårsaften – og vi vil gerne udfordre dem på smagsløgene. Smageriets nytårsmenuer er målrettet den forbruger, der godt vil betale lidt ekstra for at få en ekstra smagsoplevelse. Vi vil gerne lave mad, som man ikke får til daglig – og stadig til en pris, der er til at betale for de fleste," siger Flemming Binger.

FLERE OG FLERE
"Vi ser en klar udvikling. Flere og flere vælger at få maden bragt sidst på eftermiddagen, så den bare skal varmes og rettes an på husets egne tallerkner. Vi vil have tid til at snakke med de venner, vi måske ikke ser så ofte, men som vi plejer at være sammen med til nytår. Vi skal høre Dronningens nytårstale – og så skal maden være klar.

Vi har ikke lyst til at stå i køkkenet i flere timer – dagen og aftenen er til hyggeligt samvær med gode venner, slutter Flemming Binger.
Smageriet forventer at tilberede 4.000 kuverter af de specielle nytårsmenuer, der kun laves på selve dagen, 31. december.
"For få år siden kom nytårsbestillingerne først mellem jul og nytår, men nu fornemmer vi, at folk er tidligere ude og bestiller i god tid. Man skal dog ikke fortvivle, hvis man er sent ud. Smageriet holder åbent på telefonen alle dage mellem jul og nytår, og man kan nå at få nytårsmaden, bare man bestiller senest 3. juledag.


Læs mere her

tags: København, Århus, Dronningen, nytår, chokolade, Odense, december, nytårstale, virksomhed, Slagelse,

Nytårstorsk er yt

Engang stod vi alle sammen i køkkenet for at tilberede nytårstorsken, men for 13 år siden skete der noget med danskernes vaner. Pludselig skulle vi have mad udefra – og det måtte gerne være nytænkende og spændende
Nytårsmenuen Jamen den består da af torsk.
Ja, sådan var det engang. Faktisk indtil nytåret 2000, men så skete der noget.
- Der er fortsat en del, der spiser torsk til nytår, men siden årtusindeskiftet, så har trenden været, at man gerne vil noget andet – og det må gerne være nytænkende. Ordene kommer fra Henrik Nygaard, der er direktør for Kokken & Jomfruen, som gennem de seneste 45 år har leveret tusindvis af nytårsmenuer til danskerne på årets sidste aften. Henrik Nygaard fortsætter:

- På nytårsaften år 2000 skete der noget med danskerne. I alle årene før havde vi selv stået i køkkenet for at tilberede nytårsmenuen, men nu skulle alle pludselig have mad udefra.

Og sådan har det været siden. Gennem årene har trenden omkring nytårsmaden dog ændret sig til det lidt mere eksklusive.
- Danskerne holder fortsat meget af den traditionelle julemad som and og flæskesteg, den skal man ikke sådan pille ved, men med maden til nytår er det anderledes. Det må gerne være noget særligt.

Farvel til is-bomben
At der er sket noget med nytårsmenuen kan man fx se på desserten. Måske kan du huske is-bomben fra 90'erne. Den er i dag erstattet af chokoladekage og solbærpure med lakrids og økologisk vaniljeis.

- Før årtusindskiftet havde vi også den holdning, at skulle vi have mad udefra, så skulle man mindst være 15-20 gæster. Sådan er det ikke i dag, hvor vi typisk får bestillinger på 6-10 kuverter til en nytårsaften. Men vi spiser fortsat alle sammen omkring kl. 19 lige efter nytårstalen, siger Henrik Nygaard, der også oplever, at noget nær alle aldersgrupper, som får maden udefra til nytår.

- Mange unge er også begyndt at bestille mad til festen. Deres mønster har også ændret sig. Før i tiden var det sådan, at de unge først mødtes efter midnat. Nu vil de også gerne spise sammen. De bruger ikke tid i køkkenet, men får også maden udefra. I stedet bruger de tid på at finde den helt rigtige champagne, slutter Henrik Nygaard.


Læs mere her

tags: direktør, nytår, chokolade, nytårstale, økologi, flæskesteg,