fredag den 15. oktober 2010

Top restauranter satser på vegetarmenuer

Her åbner www.booman.dk (400)De fineste restauranter sætter vegetarmad på menuerne, og kunderne spiser det med velbehag. Grøntsager og frugt har nemlig vundet terræn på befolkningens kolonariske landkort.

Vegetarmad er ikke længere kun for vegetarer, og man skal ikke i en alternativ sidegaderestaurant for at få et vegetarmåltid. Velansete toprestauranter byder nu på en hel vegetarmenu.

Frugt og grønt har fået et godt image, blandt andet på grund af kampagner som seks om dagen . Det er lækkert med grøntsager, og forbrugernes efterspørgsel er stigende. Det handler om, at sundhed og velsmag mødes, og det er et hit hos forbrugerne, siger Trine Krebs fra Frugtformidlingen.

Den øgede efterspørgsel har fået kokkene til at tage udfordringen op og givet grøntsagerne hovedrollen i måltidet. Det betyder, at smagsoplevelsen med grøntsagerne sagtens kan konkurrere med smagsoplevelsen af kød. Mange af de dygtigste kokke skaber udsøgte vegetarretter.

Vi lever i en tid, hvor kokkene gerne vil vise, hvad de kan. Grøntsagsudvalget er enormt, og der er så mange muligheder for at skabe nye teksturer og visuelle udtryk. Når man tilbereder kød, er mulighederne trods alt begrænsede, man smider jo fx ikke lige bøffen i saftpresseren eller blenderen, siger kokken Claus Meyer, der også spår grøntsagerne en lys fremtid, som hovedrolleindehaver på vores tallerkener.

Men derudover tror jeg også, at folk tænker mere og mere på bæredygtighed, og der må vi jo konstatere, at det er i planetens interesse, at vi får mere energi fra det vegetabilske område og mindre fra kød. Det er voldsomt uøkonomisk at lade grøntsagerne passere gennem dyrene i stedet for at spise dem selv, siger Claus Meyer.

Går man efter en hyggelig og lang aften i byen med mad og vin, så kan det godt betale sig at vælge vegetarmenuen.

Grøntsager ligger ikke så tungt i maven, så man kan spise mere. Det betyder, at man kan sidde længere over måltidet og smage mange forskellige retter, uden at gå kold, siger Claus Meyer.

Læs mere her

tags: restaurant, hovedrolle, økonomi, vold, energi,

torsdag den 14. oktober 2010

Ny økologisk rodfrugtserie i eksklusiv kvalitet og mindre portioner

The system cannot find the file specified. Rodfrugterne fra Den Gode Jord er økologi, når det er bedst. Forklaringen ligger i navnet Den Gode Jord for afgrøderne er økologisk dyrket i dyndjord, hvor aflejringer af sø- og havplanter, fisk og skaldyr gennem tusinde år har gjort jorden særlig næringsrig.

14 meter drænet næring
På gården Søris i Nordsjælland har landmand Jan Algreen drevet økologisk landbrug i mere end 20 år. Han forklarer, at serien af eksklusive økologiske rodfrugter Den Gode Jord er skabt for få det bedste ud af jordens unikke egenskaber. - Jorden her på Søris er meget anderledes end andre jorde, hvor der bliver dyrket gulerødder, kartofler, rødbeder og pastinak. Gården ligger i et naturfredet område, der er en gammel tunneldal fra Istiden. Da isen trak sig tilbage, efterlod den en række smeltevandssøer Furesø, Buresø og Jørlunde Sø er bare nogle af dem. Gennem tusinde år har der aflagret sig et næringsholdigt materiale bestående af rester fra vandplanter, fisk og skaldyr. Det var min farfar, der drænede jorden omkring Søris til landbrugsjord. Der er op til 14 meter dynd i jordlaget - og med økologisk drift får vi maksimal glæde af jordens næring .

Suveræn smag i mindre pakker
Vores jord giver rodfrugterne smag og kraft og det er udgangspunktet for Den Gode Jord , fastslår Jan Algreen. Med Den Gode Jord går vi ikke på kompromis med hverken smag, holdbarhed eller ensartethed. Resultatet er en flot vare i mindre portioner end tidligere. Vi har nemlig erfaret, at der i de seneste år bliver efterspurgt mindre pakninger. Folk vil ikke smide mad ud. I stedet vil de købe lige det, de har brug for så er varen frisk, når den anvendes. Og så har vi selvfølgelig også skævet til statistikkerne, der siger, at singlekulturen er kommet for at blive der bliver flere og flere husholdninger med kun en person .

Lidt, men godt
Den Gode Jord består i første omgang af gulerødder til at spise rå, lilla gulerødder til madlavning og røde kartofler af sorten Raja til at bage. Vi tilbyder to slags gulerødder fordi den lilla Purple Haze er suveræn til at blive bagt, kogt eller stegt, mens fx Bolero er frisk og smagfuld at spise rå. Vi afprøver løbende forskellige sorter og udvælger dem, der spiller bedst sammen med jordbunden. Vi er i proces med at udvide serien med runde rødbeder, pastinak og andre rodfrugter selvfølgelig økologisk! , oplyser Jan Algreen. Med økologisk avl driver vi ikke rovdrift på naturen. Den høje kvalitet afspejles selvfølgelig i prisen. Men heldigvis er der en tendens til, at folk godt vil betale for gode varer efter princippet: lidt, men godt . Samtidig må de acceptere, at man ikke kan få Den Gode Jord hele året. Vi vil kun levere friske afgrøder fra Nordsjælland, så derfor må de undvære os fra april til oktober. Men vi er værd at vente på , slutter Jan Algreen med et smil.

De økologiske rodfrugter fra Den Gode Jord bliver lanceret i Irma og udvalgte Kvickly og SuperBrugsen butikker i uge 43 i 450-600 grams pakker. Vejledende salgspris: 17 - 19 kr.

Læs mere her

tags: Vejle, Nordsjælland, jorden, SuperBrugsen,

fredag den 8. oktober 2010

30 år er ingen alder for en kaffemaskine

Producenten af Moccamaster fejrer 45 års jubilæum og bytter landets ældste
velfungerende kaffemaskine fra før 1980 med den nyeste model

Den hollandske producent af Moccamaster fejrer i år 45 års jubilæum. Siden den første Moccamaster kom her til landet i 1969, har denne kaffemaskine opnået høj status blandt forbrugerne, og det skyldes først og fremmest, at den fremstiller kaffe af særlig god kvalitet. Et godt bevis på det er, at Moccamaster som eneste kaffemaskine til hus-holdningen har opnået den eftertragtede godkendelse fra European Coffee Brewing Centre og The Speciality
Coffee Association of America and Europe. Men der er også en anden forklaring på, at Moccamaster er blevet så efterspurgt: nemlig at den holder længere, end de fleste forventer af en kaffemaskine. Hvor længe Det vil firmaet p2 stål, den danske importør af den hollandske kaffemaskine, gerne vide.

En ny for den gamle
Derfor tilbyder man ejeren af den ældste velfungerende Moccamaster fra før 1980, den nyeste model KGB 741 i bytte for den gamle. Kaffemaskinen til en værdi af 1.799 kroner er udført i ridsefast aluminium, med autosluk, automatisk drypstop og omskifter til varmestyring.

Alt, hvad man behøver at gøre for at deltage i konkurrencen er senest den 16. oktober at udfylde tilmeldingen på hjemmesiden www.p2staal.dk. Eller at henvende sig i den nærmeste butik med køkkenudstyr eller hvidevarer og der udfylde en kupon fra Moccamaster. Gerne med en lille forklaring på om man selv har købt den, fået den i bryllupsgave eller arvet den. Den udfyldte kupon afleveres i butikken, hvorefter man del-tager i konkurrencen. Vinderen får direkte besked. Præmien kan ikke byttes til kontanter.

Håndbygget i Holland
Moccamaster kaffemaskinen bliver produceret af Technivorm i Holland i byen Amerongen. Den lange holdbarhed skyldes, at hver eneste kaffemaskine bliver samlet og monteret i hånden på ét sted, hvorefter den omhyggeligt kontrolleres før pakning.

Derfor gives der også fem års garanti på en Moccamaster. Alle de materialer, der bruges i produktionen, kan genanvendes og nedbrydes biologisk. P2 Stål i Næstved har siden 1982 været dansk distributør af Moccamaster kaffemaskiner, som i dag består af mere end 35 forskellige modeller.
Nærmeste forhandler oplyses på tlf. 55 73 73 33.

Billedtekster:
Ældste Moccamaster byttes med den nyeste KGB741 Silver Kaffemaskine. Den er udført i ridsefast aluminium, med autosluk, automatisk drypstop og omskifter til varmestyring.

Den ældste funktions dygtige Moccamaster Kaffemaskine. Kaffemaskinen
kan være beige og grøn eller brun.

Du skal se på bundpladen af din Moccamaster. Her kan du aflæse en 3- cifret talkode. Det er denne kode vi skal bruge til at afgøre produktionsmåned og år. Vi forventer koden skal ligge mellem 120 til 129.

Læs mere her

tags: Holland, Næstved, Næstved, bryllup, konkurrence, Europe,

torsdag den 7. oktober 2010

Eve - et stilfuldt alternativ

Danske kvinder har nu et stilfuldt alternativ til øl, vin og cider: Eve, en forfriskende ny drik med en lav alkoholprocent. Eve passer perfekt til moderne kvinders livsstil, hvor det er en kunst at balancere karriere, familie og et udadvendt socialt liv.

Eve introduceres eksklusivt på barer, caféer og restaurationer og er netop skabt til den moderne kvindes livs-stil, hvor tid ofte er en mangelvare, men lysten til at gå ud med veninderne er stor. Eve er tiltænkt byens nysgerrige kvinder fra de kreative studerende til de velorienterede powerkvinder, som gerne mødes uden for hjemmets fire vægge for at vende verdenssituationen og parforholdet enten over en brunch eller frokost, en uformel spontan fyraftensdrink en torsdag eftermiddag eller en sjov aften. Kort sagt er Eve til alle, der kan lide at nyde en drink i godt selskab.

"Vi oplever, at mange kvinder har efterspurgt en naturlig og velsmagende drik med mindre alkohol og færre kalorier, når de går ud både som et alternativ til vin og øl, men også til sodavand og softdrinks. Derudover opfatter mange tiden med veninderne, som noget man gerne vil prioritere, og det er dem, vi har lavet Eve til", siger Pernille Arnt, Marketingchef hos Carlsberg Danmark.

Eve har en alkoholprocent på 2,5 og et kalorieindhold på under 140 kcal. per flaske. Til sammenligning indeholder Eve 30% færre kalorier end hvidvin. Eve er tilsat frugtjuice i smagsvarianterne Peach og Passionfruit, og den friske smag understreges af let perlende bobler og egner sig derfor til at servere i champagne- eller hvidvinsglas, eller blot direkte af den dekorative flaske.

Eve er udviklet og introduceret med stor succes i Schweiz, hvor den kom på hylderne allerede i 2006.

Eve indeholder 2,5 procent alkohol og fås i 27,5 cl. flaske. Sammenlignet med hvidvin har Eve 30% færre kalorier. Eve introduceres på det danske marked i smagsvarianterne Peach og Passionfruit.

Læs mere her

tags: Carlsberg, Danmark, kunst, 2006, kreativ, Schweiz, studerende,

onsdag den 6. oktober 2010

Blandede babyleaves er et hit

Forbrugerne er vilde med de små, spæde skud af de såkaldte babyleaves. Og salget af blandede bakker og poser med babyleaves er i kraftig vækst.

Fremtidens salatbakke består af en blanding babyleaves som fx rucola, tat soi, rød sennep og spinat. Det siger salatavler Per Hardenberg, som med stor succes har solgt de små salatblade som fx rucola i gennem flere år. Og det der ifølge salatavleren gør babyleaves til et hit, er den gode smag.

Det er unikt at blande små skud af unge planter fra forskellige salatfamilier i samme bakke. De små blade smager forskelligt, og blander man bladene i bakker og poser, får forbrugerne en bred vifte af smagsnuancer, lige til at bruge i wokken eller som salat, forklarer Per Hardenberg.

Nemt at gå til
Bladene måler kun mellem otte og tolv cm, og netop størrelsen gør babyleaves meget populær, fordi det er nemt at gå til. Bladene skal hverken hakkes eller snittes, blot skylles. Derfor passer salattypen som fod i hose til den fremherskende convenient-bølge, hvor madvarer skal være hurtige og praktiske at gå til.

Babyleaves har convenient-præg over sig uden dog at være super convenient. For bladene skal jo stadig skylles og forberedes med fx dressing eller i retter. Det er langt fra en færdigret, som andre salatbakker, der sælges og er lige til at spises fra emballagen, udtaler Per Hardenberg.

Kommet for at blive
Han mener, at interessen for blandede babyleaves er kommet for at blive og kun kan blive større.

Vi startede for en del år siden med at sælge rucola blade, siden er det bare gået slag i slag med salget. I dag har vi ca. 20 forskellige slags i vores sortiment, siger Per Hardenberg.

De blandede bakker og poser med babyleaves er i dag langt det største produkt inden for kategorien, som vokser år efter år. Generelt er det samlede salatsegment i vækst, og det skyldes især forbrugernes interesse for de små, spæde skud.

Forbrugerne synes heldigvis, at det er trendy at spise salat, siger han.

Vejret har stor betydning
Babyleaves er lige som de traditionelle salathoveder meget sårbare over for regn og hagl. Selvom foråret og sommeren indimellem har budt på skiftende vejr, synes Per Hardenberg, at de har klaret det rigtig godt.

Vi kan jo ikke spå om vejret. Det er uforanderligt, og det må vi lære at leve med. Så for ikke at være alt for sårbar skal man sprede produktionen geografisk og producere nok af det, så man har råd til at miste noget, når det dårlige vejr sætter ind, siger han.

Fakta om babyleaves:
Der findes en række forskellige babyleaves. Her er de mest populære:
rucola, baby spinat, teen spinat, stor spinat, rød mangold, gul mangold, grøn mangold, orange mangold, mizuna, grøn tat soi, rød tat soi, bulls blood, feld salat, rød sennep, rødbedeblade, pak choi, krus persille, bred persille og røde og grønne salatblade.

Billedtekst: Forbrugerne er vilde med de blandede babyleaves i bakker og poser, og det er i dag det største produkt inden for kategorien.

Læs mere her

tags: cola,

Kåring af årets bedste spisesteder i Århus

Bad Request

Så er det igen tid til, at Århusianerne skal kåre årets bedste restaurant, café eller take-away. Denne gang har flere end nogensinde bidraget med de anmeldelser, der ligger til grund for den prestigefyldte pris.

Tirsdag d.6 oktober uddeler byguiden mangospot.dk for trejde gang årets Mangospotpris. Prisen uddeles til de steder, som har fået de bedste brugeranmeldelser gennem det seneste år. MangoSpot.dk bliver hver måned besøgt af over 45.000 århusianere og indeholder over 3700 anmeldelser af steder i Århus. På baggrund af anmeldelser fra det seneste år, bliver der kåret en vinder i hver af kategorierne: restauranter i den "dyre" kategori, restauranter i "mellem" kategorien, restauranter i den "billige" kategori, cafeer, take away steder og Catering.

I forbindelse med prisuddelingen sidste år udtalte en af vinderne, ejeren af Svineriet, Michael Larsen:

"Mangospot giver os en levende dialog med vores kunder. Vi får en ærlig feedback fra kunderne, som vi kan bruge i vores daglige arbejde for at gøre vores restaurant endnu bedre og holde fast ved de gode værdier."

Om Mangospot.dk

Gennem det seneste år har mere end 550.000 besøgt Mangospot.dk med henblik på at finde oplysninger om restauranter, cafeer og take away. På Mangospot findes alle de oplysninger, der kan danne baggrund for en god oplevelse. Der kommer mere end 200 nye anmeldelser hver måned.

Toplisterne beregnes i forhold til stedets Mangospot karakter. En beskrivelse af teknikken bag denne karakter kan findes her.

Billeder fra sidste års prisuddeling er tilgængelige på

Billede af alle vindere:
www.mangospot.dk/Press/Pressebilleder/Mangospotprisen 2008/VinderbilledeMangospotprisen2008.JPG

Stemningsbillede:
http://www.mangospot.dk/Press/Pressebilleder/Mangospotprisen%202008/StemningsbilledeMangospotprisen2008.JPG

Læs mere her

tags: restaurant, 2008, Århus, 2020, 2020,

tirsdag den 5. oktober 2010

Grøntsager i miniformat er en succes

Mini-grøntsager er blevet et hit hos forbrugerne. Skoleagurker, sukkerærter, snacktomater og små gulerødder. De opfylder kravene fra forbrugerne om sundhed, nemhed og om etisk korrekt madvareindkøb. Især gulerødderne i taskevenlige poser har fået et salgsboom.

Man behøver ikke at hakke og snitte sig til et sundt mellemmåltid, i stedet kan man købe små gulerødder i mundrette stykker og taskevenlige pakker, og det samme gælder andre mini-grøntsager som blandt andet snacktomater, sukkerærter og skoleagurker. Grøntsager i miniformat er en succes, og forklaringen ligger lige for, mener Klaus Vestergård, som producerer gulerødder.

De små gulerødder er nemme at håndtere, blandt andet fordi de ikke skal skrælles. Og så er det nemt at putte en 250 grams pose i tasken på vej ud af døren, siger han.

Mindre portioner
Nemt, hurtigt og sundt er godt, men der ligger også etiske overvejelser bag ved vores madvareindkøb.

For mange mennesker er det et etisk spørgsmål at købe mindre portioner. Vi vil ikke smide mad væk, men vi vil heller ikke gå på kompromis med friskheden. Derfor er det en fordel at købe 250 gram gulerødder, som man kan nå at spise, mens de er friske, frem for to kilo gulerødder, der ligger nogle dage, inden vi får spist op. Forbrugerne handler også i stigende grad ind fra dag til dag, og det er også, fordi vi køber mindre portioner, forklarer Klaus Vestergård.

Hurtigt og sundt
Mini grøntsagerne passer godt ind i en moderne livsstil, hvor vi har fokus på sundhed, men samtidig har travlt.

De er jo et fantastisk tilbud om en nem og sund løsning. Et hurtigt mellemmåltid behøver ikke længere at være noget usundt som en haps-dog eller pomfritter. Selv McDonald s har sat de små gulerødder på menuen. Kravet fra forbrugerne er helt klart, at sundhed og nemhed skal gå hånd i hånd, og de små gulerødder er et godt eksempel netop på sund fastfood. Jeg tror, at vi kommer til at se meget mere af den slags i fremtiden, siger Pernille Folcarelli, fra trendfirmaet Eckmann Alive.

Flere i fremtiden
Klaus Vestergård, ser positivt på mini-grøntsagernes fremtid.

Vi forventer at producere mere af den type i fremtiden. Vi tror på dem, også selv om de er væsentlig dyrere at producere per kilo, end de almindelige gulerødder, siger Klaus Vestergård.

Smagsoplevelsen med de små gulerødder er ofte også lidt bedre end med de store. Det skyldes, netop, at man får spist dem, mens de er friske, men også at mini-grøntsagerne generelt er lidt finere i strukturen end de store grøntsager.

Læs mere her

mandag den 4. oktober 2010

Julemad er slankemad!

Det lyder som en dårlig vittighed. Men ernæringsrådgiver og kogebogsforfatter Inge Kauffeldt har ikke desto mindre udgivet en bog med 30 fantastiske opskrifter, der kan hjælpe dig gennem julen med pragtfuld julemad helt uden vægtforøgelse.

Spis dig sund i julen indeholder opskrifter på julefrokost, juleknas, juledessert, julebag m.m., og de har alle det til fælles, at de er helt uden sukker og har et lavt fedt- og kalorieindhold.

Når man ønsker at leve sundt eller slanke sig, bliver julen for nogle et uoverskueligt problem, siger Inge Kauffeldt. Hvordan skal jeg klare alle juledagene uden at tage på Hvor længe kan jeg blive ved med at sige nej til alle fristelserne Selvom man er i fuld gang med at slanke sig eller bare ønsker at holde sig på idealvægten, behøver man aldeles ikke gå i panik, fordi julen truer . Hjemme hos dig kan der sagtens dufte af kanel & vanilje, appelsiner & julekager og flæskesteg & rødkål - uden at du behøver være bange for at sætte dit vægttab eller din idealvægt over styr. Julen skal du ikke bruge til at sige nej. Du skal bruge den til at sige ja. Ja til lækker og pragtfuld julemad helt uden dårlig samvittighed, slutter Inge Kauffeldt.

Læs mere her

Forbrugerne bydes velkommen på Mælkevejen

Besøgende på Axelborg får mulighed for at smage på gourmetoste og økologiske mejeriprodukter, når København sætter scenen for Kulturnatten den 9. oktober.

16 mejerier, herunder Arla Foods, inviterer forbrugerne indenfor til udstillingen Mælkevejen .

Økologisk yoghurt og specialoste, som er udviklet i samarbejde med nogle af Danmarks bedste kokke, er blandt de stjerner, man kan smage på under Kulturnatten den 9. oktober. Da vil en række danske mejerier være samlet på Axelborg for at vise, hvad dansk mejeribrug kan byde på af såvel nyskabelser som variationer af velkendte klassikere.

Det er Mejeriforeningen og Landbrug & Fødevarer, som står bag den store forbrugerudstilling Mælkevejen , som bakkes op af en lang række, danske mejerier, deriblandt Thise Mejeri, Them Andelsmejeri og Arla Foods. Arla har egen udstilling med gourmet-oste og en ny økologisk yoghurt.

Vi vil gerne vise forbrugerne, hvad Arla kan, når det gælder økologi. Samtidig giver udstillingen os en unik chance for at komme i direkte dialog med nogle af vores forbrugere, siger Anette Kalle, som er marketingansvarlig for økologi i Arla Foods.

Unikke oste
Foruden økologien vil der også være mulighed for at smage på nogle af Arlas gourmet-oste. Arla Unika hedder serien, fordi alle oste er unikke og derfor også er lidt forskellige i smag og konsistens.

Ostene udvikles i et tæt samarbejde med danske kokke og bliver normalt kun serveret på udvalgte restauranter rundt omkring i Danmark.

Der vil være smagsprøver på Høgelundgaard, som er en blåskimmelost fra Høgelund Mejeri i Sønderjylland, og på Grube Svenbo, som er lagret i Mønsted Kalkgruber og fremstillet på Branderup Mejeri i Sydvestjylland.

Mælkevejen er åben for besøgende fredag den 9. oktober kl. 18.00-24.00 på Axelborg, Vesterbrogade 3 i København.

Yderligere oplysninger: Kontakt venligst Birgitte Nygaard, Arla Foods, tlf. 2426 9341.

Læs mere her

søndag den 3. oktober 2010

Fremtidens fødevarer - innovation, sundhed og nethandel

Konference om trends i fødevarer, forbrug og livsstil

Netop i disse år er det måske sværere end nogensinde at forstå kundernes forbrugsmønstre. Skandinaverne køber discount, holder af fastfood, spiser kedeligt og traditionelt, lever usundt, dør i stigende grad af livsstilssygdomme og drikker for meget alkohol. Samme befolkningsgruppe er også med på de nyeste madtrends, er blandt verdens sundeste, lykkeligste, rigeste og længstlevende i verden. Og begge beskrivelsesr er sande.

pej gruppens konference FOOD + CONSUMER TRENDS 2012-2015 afholdes for 7. år i træk med ca. 400 deltagere i Danmark og Norge.

Overskrifterne for konferencen er:
- Tidsånd og forbrug efter krisen den sunde fornuft råder stadig
- Succes eller fiasko for dagligvarer på nettet
- Sundhed som religion - sundhedsekstremister vs. sundhedsrealister
- Måltidet under opløsning - kampen mellem medier og madfælleskabet
- Manglende innovationskraft i fødevarebranchen - 90 pct. af alle nylanceringer fejler
- Dødelige tendenser - livsstil og mad
- Health Food Map - et nyt værktøj til trends inden for mad og sundhed
- World food gimmicks med spændende nye koncepter inden for retail, restaurant og convenience

Blandt indlægsholderne er Poul Erik Jakobsen, Jakob Søndergaard og Louise Byg Kongsholm, der alle tre er fra pej gruppen samt Anne Skare fra Future Navigator, der kaster lys over den manglende evne til innovation i fødevarebranchen. Derudover er ernæringseksperterne Christian Bitz og Per Brændgaard med på video omkring livsstil og sundhed og samfundsforskeren Johannes Andersen bidrager med sit syn på måltidets opløsning.

Her finder konferencen sted:
Tirsdag den 2. november i Herning
Onsdag den 3. november i Herning
Torsdag d. 4. november i Herning (ekstra dag)
Tirsdag d. 9. november i Oslo
Torsdag den 11. november i København

Mere info og tilmelding på www.pejgruppen.dk

pej gruppen har i mere end 35 år beskæftiget sig med at sætte ord og billeder på tidsånden og de nye tendenser inden for en lang række brancher. pej gruppen afholder hvert år trendkonferencer for brancher som fødevarer, mode, interiør, design, kommunikation og reklame.

Læs mere her

lørdag den 2. oktober 2010

I den gode smags tjeneste

Bagermester Michael Hjort vil gerne vise, at der stadig findes bagerne, der kan noget med dej og er stolte af deres håndværk. Og han har noget at have det i, for når finalen i konkurrencen Danmarks Bedste Brød og Kager skydes i gang på Rådhuspladsen d. 20. oktober, er han blandt deltagerne. For 10. år i træk.

Michael Hjort er en ambitiøs bager og VIL have sit bageri repræsenteret i den prestigefyldte finale hvert år. Den faglige stolthed gennemsyrer alt, hvad han laver, og deltagelsen er en måde at hjælpe den stolthed frem i andre:

Jeg vil gerne gøre en indsats for at højne niveauet i branchen , siger han.

Der er så meget fokus på kokke for tiden, at man efterhånden skulle tro, at det er dem, der bager det bedste brød her i landet. Men der er altså også mange bagere, der laver ordentlige produkter. Jeg skal være den første til at indrømme, at der også er en del brådne kar, og det er dem, jeg gerne vil være med til at råbe op. For når du skal på arbejde 7 timer hver dag, hvorfor så ikke gøre dit håndværk ordentligt Det primære ved et godt brød er smagsoplevelsen, og det kræver altså både tid og omhu at få den frem .

Nyt brød og ny kage hver uge
Netop smagen er i højsæde i den konkurrence, som Michael Hjort og hans medarbejdere har sat deres præg på gennem mange år, blandt andet ved at vinde kategorien Bedste rugbrød i 2002 og Bedste specialbrød i 2004.

I mit bageri skal brødet være i orden og lavet på nogenlunde samme måde hver dag, så kunderne får en ensartet oplevelse. Vi gør rigtigt meget ud af at lege os frem til nye produkter og har for eksempel hver fredag en ny type brød, hvor mine 4 bagere på skift kommer med en ny opskrift. Jeg lægger vægt på, at mine bagere og konditorer skal være selvkørende indenfor de rammer, jeg udstikker; det er sådan, vi udvikler os som bageri .

Selv gør Michael Hjort meget ud af at samle ny inspiration, blandt andet via rejser og messer i udlandet og ved at være lægge et stykke arbejde i en indkøbsforening, som prøver nye produkter af på en række bageres vegne.

De vedlagte fotos kan frit benyttes. Forslag til billedtekster:
Bagermester Michael Hjort er klar til finalen for 10. gang
Hver uge præsenterer Michael H Konditoriet i Gentofte et nyt brød og en ny kage

Baggrund

Om konkurrencen Danmarks Bedste Brød og Kager
Konkurrencen afholdes af Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chokolademagere og er åben for alle bagere og konditorer i Danmark, som konkurrerer på det bedste, de formår. I år var der i alt 281 bagerprodukter til start i konkurrencen; via 2 indledende runder er disse nu skåret ned til de 60 finalekager og brød, fordelt i 6 kategorier: Specialbrød, frokoststykker/baguetter og rugbrød i brødgruppen og tørkager, bagte tærter og desserttærter i kagegruppen. Hovedformålet med konkurrencen er at sætte fokus på det gode og velsmagende brød og samtidig få udviklet nogle gode opskrifter på kager og brød.

Læs mere på www.danske-konditorer.dk

Om Michael Hjort og Michael H Konditoriet
Michael Hjort har drevet Michael H Konditoriet i Gentofte siden 1994.
Før det arbejdede Michael blandt andet 2 år som chefkonditor på Hotel D Angleterre og 3 år som bagermester i FDB. I dag har Michael H Konditoriet 36 ansatte og har i de seneste år vundet Danmarks Bedste Brød og Kager 6 gange i 5 forskellige kategorier. I årets finale har Michael H Konditoriet 8 produkter med, fordelt på 4 brød og 4 kager. Konditoriets populære kage Fransk chokoladetærte er netop blevet udvalgt som flagskib for det franske firma Demarle, som sælger silikone-bage-måtter til bagerier i hele verden.

Læs mere her

Der skal tre til en god kop kaffe

I sidste ende er det kaffemaskinen, der afgør kvaliteten af den kaffe, vi drikker

Engang i en fjern fortid var købmandsbutikken kendetegnet ved kaffemøllens store forkromede hjul i vinduet, og indenfor var det duften af friskmalet kaffe. Der skal to til en god kop kaffe. De selv, frue, og Deres købmand , lød det gamle reklameslogan. I dag ville man nok tilføje en tredje part. Nemlig kaffemaskinen. I hvert fald hvis man spørger Ole Andersen, direktør for p2 stål Næstved, som er den danske importør af Moccamaster:

Den rigtige temperatur
Her hjælper ingen bønner, hvis kaffemaskinen ikke opfylder de basale krav til en god kop kaffe. Iflg. Norsk Kaffe Informasjon er det afgørende, at vandet har den rigtige bryggetemperatur på 92-96 grader C. Hverken mere eller mindre. Og det krav og flere til opfylder Moccamaster som en af de få kaffemaskiner på markedet måske den eneste , fastslår Ole Andersen.

Når temperaturen er for lav, bliver kaffen tynd, og man må overdosere for, at den smager af noget. Som et yderligere bidrag til den gode kop kaffe, overholder Moccamaster den anbefalede kontakttid på fire til seks minutter. Er bryggetiden længere end seks minutter, opløses fedtet i bønnerne, og det giver kaffen en bitter og harsk smag. Går der kortere tid, får man ikke frigjort alle de gode aromaer, og kaffen smager tynd.

Kendt gennem 40 år
Moccamaster er ingen nyhed. Den håndbyggede hollandske kaffemaskine har nu været på det danske marked i 40 år. Men selvfølgelig har den undergået en konstant udvikling indtil i dag, hvor en række forskellige og efterspurgte modeller for længst har slået navnet fast. Ikke blot på grund af det attraktive design i ridsefast aluminium eller spændende farver, men fordi maskinen byder på en række ekstraordinære fordele. Herunder fem års garanti.

Tekniske fordele
Et stort varmelegeme af kobber udgør hjertet i Moccamaster. Dette sørger for den korrekte tempe-ratur under brygningen og slukker automatisk, et andet og noget mindre varmelegeme holder ved brug af en kontakt en lavere temperatur på pladen under glaskanden. Et særligt blanderør i glaskanden blander den færdigbryggede kaffe, så der ikke opstår de lag, med den stærke kaffe i bunden og den tyndere øverst. Tragten er forsynet med drypstop, så man undgår kaffestænk på bord og gulv. Og nok så vigtigt.
Moccamaster er testet af Norsk Kaffeinformasjon(European Coffee Brewing Centre) og har fået højeste udmærkelse, der er ligeledes opnået bedste karakter ved SCAE Gold Cop programme.

Moccamaster fås hos førende isenkræmmere og forhandlere af hårde hvidevarer.
Nærmere oplysninger på www.p2staal.dk og telefon 55 73 73 33

Billedtekster:

Moccamaster opfylder alle betingelser for brygning af en god kop kaffe.

Moccamaster er udført i ridsefast aluminium og fås med blank eller rød overflade

Læs mere her

fredag den 1. oktober 2010

Latte Nocciola er italiensk efterårshygge

Baresso Coffee går den kolde tid i møde med en helt ny Caffè Latte på kortet. Latte Nocciola med topping af flødeskum og hasselnød/chokolade er den rene smag af italiensk efterår.

1. oktober byder Baresso Coffee traditionen tro efteråret velkommen med en ny, rygende varm og sød drik på kaffekortet. I år kan kaffebarernes gæster nyde en Latte Nocciola med hasselnød/chokolade og flødeskum.

Vi har fundet frem til en kaffedrik med en dyb smag af hasselnødder og chokolade, som fylder én med varme og sødme. Latte Nocciola skal føles som at sidde lunt inden døre med fødderne oppe i sofaen , fortæller marketingchef Anita Grubbe Nørgaard. Baresso Coffees efterårsdrik er altid populær blandt gæsterne.

På den kolde årstid er lidt ekstra sødme og varme til kroppen altid velkommen og man kan drømme sig sydpå til et italiensk efterår , siger Anita Grubbe Nørgaard, som især tror, at Latte Nocciola bliver populær hos de gæster, der elsker lidt sødt til kaffen.

Læs mere her