lørdag den 19. oktober 2013

Advarsel mod produktet OxyELITE Pro

Fødevarestyrelsen advarer forbrugerne mod at indtage kosttilskudsproduktet OxyELITE Pro, som sælges fra den dansksprogede hjemmeside www.fitnessnord.com, da produktet er sat i forbindelse med flere tilfælde af akut hepatitis og et dødsfald hos personer, som har indtaget produktet.

De amerikanske myndigheder, FDA, har på denne baggrund udsendt en advarsel mod produktet. Det kan du læse mere om her: www.fda.gov/safety/medwatch/safetyinformation/safetyalertsforhumanmedicalproducts/ucm370857.htm

Produktet markedsføres blandt andet som et slankemiddel.

Hjemmesiden www.fitnessnord.com henvender sig til danske forbrugere. Det angives på hjemmesiden, at den drives af en svensk virksomhed. Fødevarestyrelsen har derfor kontaktet de svenske myndigheder for videre opfølgning på sagen.

Forbrugerne opfordres til at kassere produktet.

Vær varsom ved køb på nettet
Fødevarestyrelsen råder generelt de danske forbrugere til at være forsigtige ved køb af kosttilskud på internettet.
Søg grundige oplysninger om et produkt, hvis det forhandles over internettet, men ikke sælges i almindelige butikker.
Hvis du vil sikre dig, at et produkt er omfattet af myndighedernes stikprøvekontrol, kan du finde oplysninger om registrerede kosttilskud på hjemmesiden altomkost.dk.

Kontakt
​Fødevarerejseholdet, Kosttilskudsgruppen:
Jan Petersen, 72 27 58 25
Anna Kousholt, 72 27 68 84

Læs mere her

tags: internet, virksomhed, kemi, slank, Fødevarestyrelsen, sprog, fitness, kosttilskud,

fredag den 18. oktober 2013

Fynsk bryggeri venter over 1500 gæster til frigivelse af juleøl

Indslev Bryggeri venter at holde Danmarks mest velbesøgte julebrygarrangement lørdag den 26. oktober, når to velkendte julebryg frigives sammen med to helt nye. Ud over masser af øl vil der være aktiviteter for hele familien.

Indslev Bryggeri sælger hver weekend direkte ud af døren til private, og sidste lørdag i oktober er bagdørssalget i en anden skala end normalt. Da frigiver bryggeriet nemlig sine juleøl og holder det måske mest velbesøgte julebrygarrangement i den danske bryggeriverden.

Selvom op mod 1500 lagde vejen forbi sidste år, tør vi i år håbe på endnu flere gæster. Dels fordi vi lancerer to helt nye juleøl, dels fordi vi siden sidst har modtaget priserne Årets danske Bryggeri og Årets danske Ølnyhed, siger direktør Anders Busse Rasmussen fra Indslev Bryggeri, der fra kl. 10 til 18 byder på sine fire juleøl. Foruden klassikerne Jule Hvede og Hoppy Christmas drejer det sig om to helt nye øl, Frederiks Jul og Ugly Christmas.

Der bliver afholdt rundvisninger i dagens løb, og vi er klar med levende musik og telte med mad og drikke. For at tilfredsstille de mange tørstige ganer har vi i år desuden sørget for en hel brandbil med fadølsanlæg, og i et af teltene vil der være guidede smagninger med forskellige julebryg og andre øl. Der vil også være varm kakao og aktiviteter for de mindste, og man kan selvfølgelig købe årets julebryg og vores andre produkter med hjem, slutter direktøren.

Fakta

Indslev Bryggeri er grundlagt i 1897 og genåbnede efter mange års lukning i 2006 som Danmarks første hvedeølproducent. Bryggeriet har vundet talrige priser, og dets produkter kan købes i supermarkeder, i specialforretninger og på restaurationer i ind- og udland. www.indslevbryggeri.dk

Billedmateriale

Foto 1: Jule Hvede har i årenes løb vundet en række smagstests. Bag øllen ligger en filosofi om, at den rigtige smag skal opnås uden at tilsætte for mange ingredienser. http://www.epicent.dk/Pressemateriale/ILB/ILB-JB31.JPG

Foto 2: Nyheden Frederiks Jul er en stærk hvedeale med 8 % alkohol, som er mørk, kraftig og humlet. Den er opkaldt efter Frederik Jensen, der grundlagde Indslev Bryggeri i 1897. http://www.epicent.dk/Pressemateriale/ILB/ILB-JB32.JPG

Foto 3: Ugly Christmas er en fyldig amerikansk brown ale med et lidt nøddeagtigt udtryk i kraft af den ristede spelt. Smagen bliver holdt i balance af de friske humler Cascade og Citra. http://www.epicent.dk/Pressemateriale/ILB/ILB-JB33.JPG

Foto 4: Sidste år kom knap 1500 til juleølarrangement i Indslev, og i år ventes endnu flere gæster. http://www.epicent.dk/Pressemateriale/ILB/ILB-JB34.JPG

Billederne kan hentes i højtopløselige udgaver fra ovenstående placeringer.

Læs mere her

tags: Danmark, direktør, udland, 2006, supermarked, Fakta,

onsdag den 16. oktober 2013

Den danske kartoffel hyldes

10 af landets mest talentfulde kokke dyster 27. oktober ved den prestigefyldte Årets Kartoffelpris . Kartoflen er genfødt med det nordiske køkkens fremmarch.

Selvom danskerne gennem de seneste årtier har lært at jonglere med alt lige fra italienske pastaretter til sushi og asiatiske specialiteter, så er der én råvare med alenlange historiske rødder, der er populær som aldrig før: Kartoflen.

Ifølge den seneste opgørelse fra Danmarks Statistik fra 2010 over kartoffelforbruget i Danmark, så sætter hver dansker rundt regnet 40 kg kartofler til livs om året. Alene i 2011 blev der produceret 1.620 millioner kilo kartofler i Danmark.

Kartoflen har ganske enkelt formået at følge med udviklingen.

- Kartoflen er den råvare, der har fyldt mest på danskernes tallerkner, fordi den traditionelt har været billig, tilgængelig og så smager den jo fantastisk, når den bliver tilberedt rigtigt. Men det er også en råvare, der har kunnet modstå presset fra andre madkulturer, siger Søren Lohmann, uddannelsesleder på Levnedsmiddel, Kold College i Odense, der igen i år er ramme om Årets Kartoffelfestival.

Retro-kartoflen
Og stor kartoffelfest bliver der i Odense søndag den 27. oktober, hvor Danmarks Kartoffelråd og Kold College byder indenfor til Årets Kartoffelfestival.

Her uddeles også Årets Kartoffelpris, der i dag regnes for en af de mest prestigefyldte kokkekonkurrencer i Danmark. Prisen er blevet uddelt hvert år siden 1999 og de 10 finalister, som er nogle af landets mest talentfulde kokke, skal sammensætte både forret, hovedret og dessert med kartoflen som hovedingrediens.

- Der er sket en enorm produktudvikling med kartoflen. I dag har vi 17-18 sorter, og i takt med det nordiske køkkens fremmarch har kartoflen oplevet en genfødsel. På såvel restauranter som i private hjem har man fået øje på kartoflens mange anvendelsesmuligheder, siger Hans Beck Thomsen, overdommer ved Årets Kartoffelpris, indehaver af Café Stranden ved Henne Strand og en af landets mest respekterede kokke.

Fakta om Kartoffelprisen
Kartoffelprisen 2013 uddeles den 27. oktober på Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S, De 10 kokkefinalister har 6 timer til at tilberede en tre-retters menu bestående af forret, hovedret og dessert, hvor kartoflen skal indgå i alle tre retter. Præmierne er: 1. pris: 25.000 kr.
2. pris: 15.000 kr. 3. pris: 5.000 kr. Konkurrencens overdommer er Hans Beck Thomsen.

Boks: Mesterkokkens anbefalinger
Hans Beck Thomsen, der er en af landets mest anerkendte kokke har to kartoffelsorter, som han altid vender tilbage til:

Sava og binje er to klassikere, men de er stadig topklasse. Begge fantastisk smag som ny kartoffel, og hen på efteråret er de med deres fasthed eminente til mos og kroketter

Hans Beck Thomsen, overdommer ved Årets Kartoffelpris og indehaver af Cafe Stranden ved Henne Strand.


Læs mere her

tags: Danmark, 2010, 2011, restaurant, uddannelse, 2013, pasta, Odense, Danmarks Statistik, konkurrence, Fakta,

mandag den 14. oktober 2013

I fremtiden skal vi leve af tang

Forskere og erhvervsfolk var den 9. og 10. oktober samlet til Danmarks største konference om alger for at diskutere, hvordan tang bliver fremtidens råvare.

I fremtiden dyrker vi tang i havet, som vi dyrker kartofler på markerne og vi høster tangen og bruger den til alt lige fra sunde og velsmagende fødevarer og proteinholdigt dyrefoder til medicin og bæredygtig energi.

Det spår omtrent 100 forskere og erhvervsfolk , der i denne uge var samlet i Grenaa til Danmarks største konference om alger for i to dage at diskutere, hvordan vi bedst muligt dyrker de store makroalger i daglig tale kaldet tang - og udnytter de mange forskellige arter som en ny og bæredygtig ressource fra havet.

Tang kan nemlig bidrage til at løse nogle af de udfordringer, det globale samfund står overfor, som konstant stigende efterspørgsel på fødevarer og energi. For tang indeholder sunde omega 3 fedtsyrer, værdifulde proteiner og er spækket med vigtige mineraler, vitaminer og bioaktive stoffer og samtidig kan tang bruges til at fremstille C02-neutral energi.

Det var partnerne bag det danske algeforskningscenter, AlgeCenter Danmark, som for 3. gang arrangerede Danish Macro Algae Conference på Kystvejens Hotel og Konferencecenter i Grenaa med deltagere fra 10 forskellige nationer.

Foderproducent: Vi har brug for tonsvis af tang

Blandt deltagerne på konferencen var Jens Legarth, direktør for virksomheden Fermentationexperts, der producerer svinefoder baseret på tang. Tangens værdifulde proteiner kan nemlig erstatte noget af proteinet i traditionel dyrefoder, der ofte stammer fra importeret soja, som belaster både miljø og klima. Samtidig kan tilsætning af tang til svinenes foder reducere behovet for antibiotika.

Verdens befolkning vokser med 225.000 mennesker hver eneste dag , og i løbet af de næste 35 år er vi nødt til at fordoble vores fødevareproduktion. Derfor har vi brug for nye proteinressourcer som fx tang. På konferencen oplevede jeg, at industrien er ved at skalere produktionen af tang op, og det er rigtig vigtigt, for vi har brug for tusindvis af tons til vores produktion, fortæller Jens Legarth.

Men tang kan ikke kun anvendes som ingrediens i dyrefoder. Anvendelsesmulighederne er nemlig mange og forskelligartede, og tang indgår allerede i rigtig mange af de produkter, vi kender fra vores dagligdag, såsom tandpasta, kakaomælk, is og majonæse. På konferencen deltog således også virksomheder, der arbejder med at udvinde stoffer fra tang til kosmetik- og plejeprodukter, sårbehandling, som tilsætningsstoffer i fødevarer, til tekstiltryk og i chokolade.

Læge: Lad tang være din føde - og din medicin

Tangens mange indholdsstoffer kan anvendes hver for sig, men kan også bruges som sunde grøntsager fra havet. Netop dette er omdrejningspunktet for den irske læge og forfatter til den berømte kogebog Irish Seaweed Kitchen , Prannie Rhatigan, som er passioneret omkring udbredelsen af tang som både en fødevare og et lægemiddel.

Jeg er vokset op med tang og vil gerne gøre det nemt for alle at spise tang og dermed få de sundhedsfordele, der er forbundet med at spise tang på daglig basis. Jeg håber, at vi får udbygget den forskningsbaserede viden om tangs mange egenskaber, så vi kan anbefale og ordinere tang både som en fødevare og som et lægemiddel, der kan supplere den konventionelle medicin i bekæmpelsen af fx hjertekarsygdomme, kræft og betændelsestilstande, fortæller Prannie Rhatigan og citerer den græske læge fra oldtiden, Hippokrates:

Lad din mad være din medicin og medicinen din mad.

Fakta:

* Arrangør: Partnerne bag AlgeCenter Danmark: Aarhus Universitet, Teknologisk Institut, Kattegatcentret og Havets Hus
* Tid og sted: Den 9.-10. oktober på Kystvejens Hotel og Konferencecenter i Grenaa
* Læs mere om AlgeCenter Danmark på www.algecenterdanmark.dk og www.havetshus.dk

Kontaktpersoner:

* Kommunikations- og projektkonsulent i Havets Hus/Kattegatcentret, Grete Fogtmann Jensen, på mobil: 2233 8984, mail: gfj@havetshus.dk
* Forsknings- og udviklingskonsulent i Havets Hus, Lone Thybo Mouritsen, på mobil: 2027 6553, mail: lm@havetshus.dk
* Biolog ved Teknologisk Institut, Karin Svane Bech, på tlf: 7220 2378, mail: kasb@teknologisk.dk
* Forsker i AlgeCenter Danmark og ved Institut for Bioscience - Aarhus Universitet, Annette Bruhn, mobil: 2963 8034, mail: anbr@dmu.dk

Læs mere her

tags: Danmark, Aarhus Universitet, direktør, chokolade, pasta, medicin, græske, lægemiddel, virksomhed, antibiotika, Læge, teknologi, Mou, energi, Teknologisk Institut, forfatter, miljø, Forskning, Forsker, fedtsyre, Fakta, vitaminer, mineraler, sygdom,

søndag den 13. oktober 2013

Når lækker mad og skønne omgivelser går op i en højere enhed

Smuk og utraditionel kogebog, inspireret af det smukke Nordsjælland, og med meget mere end bare madopskrifter.

Kogebog fra kongernes nordsjælland

Søstrene Vibeke Gercke Malmdorf og Ulrikke Gercke har været på en rejse rundt til nogle af Nordsjællands bedste seværdigheder blandt andet tre af Nordeuropas smukkeste slotte, som er grunden til, at egnen kaldes Kongernes Nordsjælland. De dygtige søstre laver både mad, borddekorationer og blomsteropsætninger inspireret af de stemningsfulde locations.

I bogen besøger og fortæller de om 20 forskellige seværdigheder, blandt andet Kronborg, Rungstedlund, Esrum Kloster og Knud Rasmussens hus, som alle vises med flotte billeder af fotograf Kira Brandt. Her laver de både blomsteropsætninger og andre dekorationer til en flot borddækning og forskellige retter, der passer til stedet. Der er således alt fra hjemmebag og sandwich til steg, festmiddage og desserter, i alt mere end 50 madopskrifter. Opskrifterne ledsages af vinanbefalinger fra en anerkendt sommelier fra Vinakademiet.
Bogen er med forord af kunstnerisk leder af Hamletscenen på Kronborg, Lars Romann Engel.

Ulrikke Gercke er uddannet dekoratør og har arbejdet med udstillinger og boligindretning i både ind- og udland. Hun har tidligere udgivet bøger om lignende emner.

Vibeke Gercke Malmdorf har i årevis rejst og hentet inspiration fra fremmede køkkener. Hun har lavet madreportager for flere livstilsmagasiner.

Bogen udkommer den 10. oktober 2013

Kogebog fra kongernes nordsjælland / Vibeke Gercke Malmdorf & Ulrikke Gercke. Fotografier af Kira Brandt. Turbine Forlaget 2013. 227 sider. ISBN: 9788771413250. Vejl. pris: 299 kr.

Læs mere her

tags: euro, kunst, 2013, Nordsjælland, udland, Rom, Forlag,

lørdag den 12. oktober 2013

Spis gratis mad i efterårsferien

Tag for jer af naturens spisekammer, inden det lukker for vinteren, lyder indbydelsen fra miljøminister Ida Auken.

Efterårsferien er et godt tidspunkt at tage ud i naturen og se bladene stå i flammer. Men man kan mere end blot at nyde synet. Miljøminister Ida Auken indbyder alle danskere til også at smage på den. Der er masser af godbidder tilbage, inden vinteren kommer: bær, svampe, æbler og nødder.

- Jeg vil gerne opfordre alle danskere til at komme ud og opleve naturen i efterårsferien. Der er masser af god gratis mad, der er lige til at spise. Og måske er det nemmere at lokke de yngste væk fra det elektroniske univers, hvis de ikke bare skal ud at gå en tur, men på jagt efter mad. Det vil øge kendskabet til vores natur på en sjov måde, siger Ida Auken.

Miljøministeriet har mange arrangementer i efterårsferien, hvor naturens spisekammer er i fokus. Man kan blandt andet moste sine æbler, samle kantareller eller sætte tænderne i en fasan. I statens skove kan man lige nu samle løs på egen hånd af kantareller, hyldebær, vilde æbler, havtorn eller slåen, så længe det bare er til eget brug.

Børnene skal mere ud
Danske børn kommer kun halvt så meget i naturen som deres bedsteforældre. En Gallup-undersøgelse for Danmarks Naturfredningsforening og Friluftsrådet viste sidste år, at kun hvert 4. barn dagligt kommer ud i naturen. Kun lidt over hver 3. er i naturen flere gange om ugen - og det er vel at mærke i sommerhalvåret. Det vil ministeren gerne ændre på.

- Når man oplever naturen og lærer den at kende, så vil man også gerne passe på naturen og dens ressourcer, siger Ida Auken.

På www.naturstyrelsen.dk kan man finde beskrivelser af en lang række af de madvarer, der er lige til at hente i naturen lige nu. Der er også omtale af de mange aktiviteter, som Naturstyrelsen arrangerer i løbet af skolernes efterårsferie.

Læs mere om, hvor du kan finde svampeture eller lave most af dine nedfaldsæbler. www.udinaturen.dk

Hent pressefoto af miljøminister Ida Auken til frit brug. Fotoet er taget i Aftenshowet torsdag den 11. oktober, hvor ministeren lavede mad af vilde æbler, svampe og hyldebær sammen med en kok.

Yderligere oplysninger:
Pressechef Mette Thorn tlf. 2561 7170, e-mail: mthor@mim.dk
Kontorchef Sara Røpke, Naturstyrelsen, tlf. 7254 4760 e-mail: saroe@nst.dk

Læs mere her

tags: Danmark, Naturfredningsforening, Gallup, miljø, efterårsferie, Ida Auken, Miljøminister, æble,

fredag den 11. oktober 2013

Ny kartoffel udfordrer pasta

Antonia. Læg mærke til navnet. En helt ny kartoffelsort rammer i uge 42 de danske butikker. Og den er en direkte udfordring til pasta og ris lige så nem at tilberede, bare sundere.

Manden bag den nye kartoffel er Peter Anker fra Storøhage Kartofler på Lammefjorden. Ligesom kollegerne har han de seneste år set forbruget af kartofler falde i Danmark. Mange vælger i stedet ris eller pasta, fordi de er nemmere at tilberede. Især yngre synes, at det er besværligt med kartofler, som skal skrælles.

- Men det behøver du slet ikke, siger Peter Anker. Jeg kunne ikke drømme om at skrælle en kartoffel. Vitaminerne sidder i de yderste lag. Skrællen bidrager også til smagsoplevelsen. Og så er der jo også hele spørgsmålet om madspild. Hvis du har en kartoffel, der er lys i overfladen, er der ingen grund til at skrælle den. Bare kog den og spis den med skræl. Eller skær den i skiver og smid den i ovnen eller på panden. Det er lige som nemt som pasta og ris der er bare flere måder at tilberede kartoflen på. Og så får du en fødevare, der mætter godt og er fuld af fibre og C-vitaminer.

Halvt udbytte dobbelt så god smag
Antonia-sorten, som Storøhage Kartofler har eneret på at dyrke og sælge i Danmark, er en meget velsmagende kartoffel. Skribenten Mira Arkin, der står bag Miras Madblog, beskriver den som en nydelig og lys kartoffel med fast kød. Lidt hen ad en aspargeskartoffel i konsistens, men mere fast og med en lækker smøragtig og sødmefuld smag.

Storøhage Kartofler både dyrker og pakker kartofler. Hvert år er der udlagt et areal med nye sorter, der afprøves. Det var i et af disse forsøg, at Peter Anker blev opmærksom på Antonia. Den giver et mindre udbytte i marken. Til gengæld er det en flot færdigvare, hvor der næsten ikke skal frasorteres noget.

- Det kan godt være, at den kun giver det halve i udbytte. Til gengæld smager den dobbelt så godt, siger Peter Anker.

Sælges i SuperBest og Spar
Indkøberne hos SuperGros er også faldet for Antonia, og fra uge 42 tilbydes den i en række SuperBest butikker. Peter Anker regner med at have nok til 3-4 måneders salg. Og uanset hvor sent på sæsonen, det bliver, beholder kartoflen sin fine, lyse overflade.

- Her på Lammefjorden er vi begunstiget med en helt speciel jordbund med meget fin sandjord. Det er ekstra skånsomt for kartofler, gulerødder og andre rodfrugter. Kartoflens overflade bliver derfor ikke ridset og beskadiget, men beholder sine lyse farve og fine skræl. Derfor er det unødvendigt at skrælle lammefjordskartofler, siger Peter Anker.

Kend din kartoffel
Der findes et utal af kartoffelsorter. Peter Anker håber, at vi i Danmark bliver bedre til at bruge sorterne til det, de hver især er bedst egnet til, om det så er at bage, koge eller stege og spise dem som tilbehør eller i en salat.

- Vi producenter og butikkerne har en opgave dér. I stedet for udelukkende at fokusere på, hvor billigt vi kan producere og sælge kartofler, skal vi vælge sorter ud fra deres smag og kvalitet. I Storbritannien kører de enkelte butikskæder med hver deres sorter. Så ved forbrugerne, hvad de får i stedet for at der hver uge skiftes til den sort, som nu er billigst. Det skaber tillid til varen, og så er der en god chance for, at forbrugeren også næste gang vælger kartofler i stedet for pasta, siger Peter Anker.


Læs mere her

tags: Danmark, Storbritannien, pasta, jorden, gulerødder, vitaminer, frugt, salat,

onsdag den 9. oktober 2013

Fødevarestyrelsen fraråder ikke længere brug af rå æg

- pasteuriserede æg er dog fortsat et godt valg, hvis man vil være helt sikker
Risikoen for at blive syg af salmonella fra de danske æg, man køber i butikkerne, er i dag meget lille, viser en risikovurdering, som DTU Fødevareinstituttet har lavet for Fødevarestyrelsen.

Fødevarestyrelsen har derfor ikke længere grundlag for at fraråde forbrugerne at bruge friske, rå æg til den hjemmelavede is, den røgede sild og til fx desserter og kager, som ikke bliver opvarmet.

Forbrugerne bør dog stadig bruge pasteuriserede æg, hvis de vil være på den sikre side og laver mad til fx børn, syge eller gamle. Æg er nemlig et biologisk materiale, så der er aldrig 100 pct. garanti for, at der ikke er salmonella udenpå eller indeni ægget, indskærper Fødevarestyrelsen.

Fødevarevirksomheder skal forsat varmebehandle æg til mindst 75 °C eller bruge pasteuriserede æg. Her har forbrugerne nemlig ikke mulighed for selv at vælge, om de ønsker at spise retter med rå eller pasteuriserede æg.

Dansk særstatus for salmonella i æg
Den meget fine status for salmonella i danske æg skyldes, at fjerkræerhvervet i mange år har arbejdet målrettet på at fjerne salmonella fra produktionen af konsumæg. Det arbejde blev anerkendt i EU, da Danmark den 1. juli 2012 fik særstatus for salmonella i konsumæg.

Med særstatus kan Danmark også stille krav om, at udenlandske æg ikke må indeholde salmonella. I samarbejde med branchen er det danske prøveprogram fra oktober 2013 strammet yderligere, og det betyder, at danske æg er underlagt Europas skrappeste salmonellakontrol.

Kontakt
​Fødevarestyrelsens pressevagt, tlf. 2284 4834

Læs mere her

tags: Danmark, Europa, 2013, EU, 2012, virksomhed, DTU, Fødevarestyrelsen,

tirsdag den 8. oktober 2013

Stigning i resistente bakterier i kyllingekød

Siden 2011 er niveauet af resistente ESBL-bakterier i importeret kyllingekød steget, og især det udenlandske kyllingekød indeholder ofte ESBL-bakterier. Kyllingekød indeholder desuden høje niveauer af campylobacter, som er resistent overfor antibiotika, der er særligt vigtige til behandling af livstruende infektioner hos mennesker. Det viser tal fra årets DANMAP-rapport 2012 fra DTU Fødevareinstituttet og Statens Serum Institut.
ESBL-bakterier er et af de hurtigst stigende resistensproblemer i verden. ESBL-bakterier er resistente overfor de bredspektrede antibiotika cefalosporiner, der ofte bruges til behandling af livstruende infektioner hos mennesker.

Den årlige DANMAP-rapport fra 2012 viser, at næsten to tredjedele af prøverne af importeret kyllingekød og mere end en tredjedel af dansk kyllingekød indeholder ESBL-bakterier. Det er markant flere end tidligere år for det importerede kyllingekød. For det danske kyllingekød er forekomsten på samme niveau som i 2011.

Internationale løsninger nødvendige
Forbrug af cefalosporiner til kyllinger bliver regnet for hovedårsagen til udviklingen af ESBL-resistens. Men cefalosporiner er ikke blevet anvendt i den danske kyllingeproduktion i de sidste ti år og kan derfor ikke forklare ESBL-udviklingen i Danmark.

Fund af ESBL-bakterier i danske kyllinger kan til gengæld skyldes spredning fra importerede forældredyr, der importeres fra få producenter til hele Europa, og som inden importen er blevet behandlet med cefalosporiner.

Så længe ESBL-bakterier kommer ind i Danmark via importerede forældredyr, er det svært at komme af med ESBL-bakterierne. Derfor er internationale løsninger og tiltag nødvendige til at begrænse spredning og overlevelse i besætningerne , siger seniorforsker Yvonne Agersø fra DTU Fødevareinstituttet.

Resistens overfor andre vigtige antibiotika
Kyllingekød indeholder også andre bakterier, der er resistente overfor de såkaldte kritisk vigtige antibiotika. Antibiotika, som bliver brugt til behandling af livstruende infektioner hos mennesker.

Kyllingekød er årsag til omkring en tredjedel af alle infektioner med campylobacter. Af de campylobacter man finder i dansk kyllingekød er 29% i 2012 resistente overfor fluorokinoloner, som er kritisk vigtige antibiotika. Det er det højeste niveau siden 2007. Indholdet i importeret kyllingekød er imidlertid på et væsentligt højere niveau - 46%. Generelt har importeret kyllingekød en markant højere forekomst af resistente bakterier end dansk kyllingekød.

Kyllingekød er en væsentligste kilde til infektioner med campylobacter hos mennesker, hvorimod vi endnu ikke ved, hvor stor en andel af humane infektioner med ESBL-bakterier, der stammer fra kød , siger seniorforsker Yvonne Agersø.

Undersøgelserne peger i retning af, at bakterier, der er resistente overfor kritisk vigtige antibiotika, forekommer hyppigere i både dansk og importeret kyllingekød end i okse- og svinekød.

Der er behov for internationalt at sætte fokus på resistens overfor kritisk vigtige antibiotika i kyllinger. Nationalt er det vigtigt at overveje tiltag i kyllingeproduktionen for at reducere forekomsten af resistente bakterier i kyllingekød , tilføjer seniorforsker Yvonne Agersø.

Fakta
ESBL-bakterier
Når bakterier udsættes for antibiotika, beskytter de sig ved at udvikle resistens, så de overlever. De resistente bakterier har ændret deres arvemateriale deres gener. Forskerne finder de samme typer af ESBL-gener hos bakterier både hos mennesker og i kød.
Ved at bruge bredspektrede antibiotika, specielt cefalosporiner, bliver bakterierne resistente over for den antibiotikatype. Det specielle ved cefalosporin-resistens er, at bakterierne også bliver resistente over for næsten alle almindelige typer penicilliner.
De enzymer, der skaber cefalosporin-resistens, hedder ESBL (extended spektrum beta-laktamase eller cefalosporinase). Cefalosporin-resistente bakterier, som for eksempel kan være e-coli, salmonella og klebsiella kaldes derfor ESBL-producerende bakterier eller blot ESBL-bakterier.
Forekomsten af ESBL-colibakterier i dansk kyllingekød er på samme niveau i 2012 (36%) som i 2011 (44%), mens forekomsten i importeret kyllingekød er markant højere i 2012 (61%) end i 2011 (48%).
Campylobacter
Campylobacter er sygdomsfremkaldende bakterier, som kan overføres fra dyr til mennesker. Udvikles der resistens i de bakterier i husdyrproduktionen, kan resistensen overføres til mennesker via fødevarer. I visse tilfælde kan det medføre behandlingssvigt ved sygdom.
Campylobacter jejuni er den hyppigst forekommende campylobactertype i kyllingekød. Set i en europæisk sammenhæng, er resistensforekomsten i Campylobacter jejuni fra danske slagtekyllinger og kyllingekød samt Campylobacter coli fra svin blandt Europas laveste.
Kritisk vigtige antibiotika
Verdenssundhedsorganisationen, WHO, har udpeget en række forskellige typer antibiotika som kritisk vigtige, det vil sige som det eneste eller et af de få antibiotika, der kan bruges til behandling af alvorlige infektioner hos mennesker.
Cefalosporiner er blandt de kritisk vigtige antibiotika. Det er vigtigt at mindske forbruget af cefalosporiner hos dyr for at undgå, at der udvikles resistente bakterier, som kan overføres til mennesker. Fluorokinoloner tilhører også gruppen af kritisk vigtige antibiotika.
DANMAP 2012
Tallene stammer fra DANMAP-rapporten for 2012, der i år er udkommet for 17. gang. Hvert år opgør rapporten forbrug af antibiotika og forekomsten af resistente bakterier i dyr, fødevarer og mennesker. Bag DANMAP står DTU Fødevareinstituttet, DTU Veterinærinstituttet og Statens Serum Institut. DANMAP-rapporten er udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet og Statens Serum Institut.

Læs mere her

tags: Danmark, euro, 2011, Europa, infektion, 2012, 2007, antibiotika, DTU, bakterie, svinekød, organisation, Forsker, arvemateriale, Fakta, sygdom,

onsdag den 2. oktober 2013

Vidste du ..... at der bruges over 300 mandler til at lave en pakke marcipan

Odense Marcipans nye og forbedrede ren rå marcipan indeholder nu hele 63% mandler. Det høje mandelindhold giver en meget fyldig og ren marcipansmag, der smager endnu mere af mandel

Marcipan laves primært af mandler og sukker, og marcipanen fra ODENSE indeholder ikke konserveringsmidler. Og så vil det nok overraske, at der faktisk bruges over 300 mandler til at lave en pakke Original Odense Marcipan på 400 g.

De friske mandler, der anvendes, kommer hovedsageligt fra Californien og Australien, som har forskellige høsttidspunkter. Derfor kan Odense Marcipan altid anvende friske mandler året rundt.

I Odense kontrolleres mandlerne, og de forarbejdes, som et af de eneste steder i verden, på originale granitvalser. Det giver marcipanen den kendte og lidt grovere struktur, der er med til at fremhæve smags-nuancerne i mandlerne.


Læs mere her

tags: Californien, Odense, Australien,

Kloge uglemuffins i efterårsferie

Ny opskrift: Selv om skolerne holder lukket, og ungerne har fri, kan de godt have sjov og glæde af at lære, hvordan smarte og lækre uglemuffins laves.

Uglemuffins
(12-18 stk.)

250 g smør
250 g sukker
150 g Original Odense Marcipan
Fintrevet appelsinskal
Saft fra 1 økologisk appelsin
3 æg
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
100 g hakket mørk chokolade

Chokoladeicing
100 g mørk chokolade, smeltet
200 g flormelis
50 g blødt smør
Ca. 2 spsk. mælk

Pynt
24-36 mini Oreo s
12-18 små stykker slik til næser
26-36 små chokoladekugler eller chokoladeknapper til øjne

Rør smør og sukker blødt og cremet. Pisk æggene i et ad gangen, tilsæt revet marcipan samt appelsin og rør til det er let og luftigt. Sigt mel og bagepulver i dejen og rør den sammen med hakket chokolade. Kom dejen i muffinforme og bag dem ca. 25 min. ved 160° C. Afkøl kagerne på bagerist.

Smelt chokoladen over vandbad og rør den sammen med flormelis, smør og mælk. Pisk først ved lav hastighed og så kraftigt til icingen er let og luftig, mindst 3 min.
Smør icingen på kagerne.

Vrid forsigtigt Oreo s fra hinanden så det hvide bliver på den ene kiks. Læg to på
hver kage som store øjne og marker øjnene med små chokoladeknapper. Lav næb med bønnerne og øre med Oreo overdelen.


Læs mere her

tags: chokolade, Odense, muffin, økologi,