onsdag den 29. august 2012

Coop ændrer organisationen på hovedkontoret

Coop gennemfører i morgen en større organisationsændring på virksomhedens hovedkontor i Albertslund. Ændringerne sker som et led i implementeringen af Coops strategi for perioden 2012-2015. Som konsekvens af ændringerne opsiges 173 medarbejdere.

I dag har samtlige medarbejdere på hovedkontoret i Albertslund fået en indledende orientering om de planlagte organisationsændringer. I morgen onsdag bliver alle medarbejdere personligt orienteret om deres fremtidige jobsituation.
Formålet med organisationsændringen er at skabe en enklere og mere effektiv organisation samt at tilpasse omkostningerne. Der nedlægges 200 stillinger, og der opsiges 173 medarbejdere på hovedkontoret. Ændringerne sker ved at omprioritere og sammenlægge en række opgaver og ansvarsområder, så funktionerne på hovedkontoret i endnu højere grad bliver fokuseret på at servicere kunder og butikker.

Vi er i starten af en ny strategiperiode, og nu ændrer vi organisationen på Coops hovedkontor, så den bedst muligt understøtter implementeringen af vores strategi, hvor hovedtemaerne er vækst, øget konkurrencekraft og forbedring af omkostningseffektiviteten , siger Coops adm. direktør Jesper Lien.

Farvel til dygtige medarbejdere

Coop tilbyder hjælp og støtte til alle opsagte medarbejdere, og alle får tilbudt personlig støtte, praktisk hjælp, jobsøgning og karrierevejledning.

At skulle sige farvel til medarbejdere, som har bidraget til at gøre Coop til den succesfulde virksomhed, som vi er i dag, er ikke nemt , siger Coops adm. direktør Jesper Lien.

De enkelte afdelinger og medarbejdere bliver orienteret i løbet af det kommende døgn. Det vil derfor ikke være muligt at give mere konkrete informationer om, hvem der berøres.


Yderligere information
Adm. direktør Jesper Lien, 5159 3601


Coop omsatte i 2011 for 43,8 mia. kr. (excl. moms) i de ca. 1200 butikker. Der er 37.000 ansatte i Coop-familien, som består af kæderne Kvickly, SuperBrugsen, Dagli Brugsen, Irma og Fakta samt de to internetforretninger Irmatorvet.dk og Coop.dk.


Læs mere her

tags: 2011, direktør, internet, Albertslund, 2012, SuperBrugsen, virksomhed, omkostninger, moms, strategi, organisation, konkurrence, Coop, Kvickly, Fakta,

tirsdag den 28. august 2012

Gammeldags slagter anno 2012

Skibhusslagteren i Odense vil kun levere kvalitetskød, som kommer fra frilandsgrise, men til konkurrencedygtige priser.

René Langholm, som har ejet og drevet Skibhusslagteren i mere end 6 år, vurderer, at hvis du vil overleve som slagter i konkurrence med supermarkederne så er det helt afgørende, at du kan levere kvalitet, men til konkurrencedygtige priser. Vi sørger generelt for, at vores priser ligger lige under konkurrenternes, eller på samme niveau fortæller René Langholm men hos Skibhusslagteren vægter vi også kvaliteten højt, og bruger derfor kød fra frilandsgrise, og det smager bare bedre afslutter slagtermesteren.

Slagtermester René Langholm ved hvad han taler om. René er nemlig udlært hos Mesterslagteren i Odense, og har i en årrække herefter arbejdet for, og erfaret, de centralt styrede supermarkedskæder. Den unge slagtermester følte ikke han kunne se kunderne i øjnene, og startede på baggrund heraf som selvstændig. I dag glæder det ham, at han igen kan stå ansigt til ansigt med sine kunder, velvidende, at han imødekommer sine kunder med gammeldags kødprodukter hvor kvaliteten er i top.

Hen over årene er det blevet sådan, at kunderne vil have langt mere færdige produkter fortæller René Langholm. De senere år er der opstået et begreb som hedder convenience produkter , det engelske begreb for hurtige og nemme produkter, og der er på baggrund af dette, opstået et behov for, at forbrugerne også ønsker deres kødprodukter så færdige som muligt, og så nem tilgang til dem som muligt. Det betyder, at vi skal være klar til at levere kød lige til døren. Nemt og hurtigt. Kødet skal også være marineret, så kunden bare skal lægge det på panden og stege.

Kvalitetskød fra frilandsgrise, at servere aftensmaden eller i hvert fald idéen til den, samt passende priser det er at være slagter anno 2012 mener René Langholm.


Læs mere her

tags: Odense, selvstændig, 2012, supermarked, konkurrence,

lørdag den 25. august 2012

Sydstatsmaden er kommet til Aarhus

Med åbningen af Memphis Roadhouse på Christiansgade 32, kan aarhusianerne nu nyde autentisk sydstatsmad fra USA. Men man skal ikke forvente hvide due og dyrt sølvtøj for her er det kvalitet og kærlighed der er på menuen.

Med Memphis Roadhouse vil amerikaneren Chris Lombardi bringe det bedste af amerikansk mad til aarhusianerne. Men man kan dog godt kigge langt efter cheeseburgeren, for her er det de autentiske sydstats retter der er på menuen. I stedet kan de byde på barbecue klassikere som pulled pork, beef brisket og ceader-planked salmon.

Her er de hvide due skiftet ud med borde i rå stål, og det polerede sølvtøj med steakknive der har solide træhåndtag. Memphis Roadhouse er indbegrebet af sjæl og gæstfrihed, præcis som på et autentisk sydstats barbecue sted vi inviterer vores gæster ind i vores hjem. Vores filosofi er simpel: Det behøver ikke være ekstravagant for at være godt, men friske og lokale råvarer, kombineret med tilberedelse af højeste standard, er dog en nødvendighed. forklarer ejer Chris Lombardi.

En hyldest til de amerikanske smokehouses
Det er barbecue der er i fokus på Memphis Roadhouse. Her er alle saucerne hjemmelavede og sammensat ud fra opskrifter Chris Lombardi selv har samlet sammen på hans mange turer gennem steder som Kansas City, North Carolina, Texas og selvfølgelig Memphis. Det er fra syden at Chris har sine rødder, hvor hans familie kan spores helt tilbage til borgerkrigen. Når du smager autentisk sydstatsmad vil du virkelig forstå konceptet Soul Food mad for sjælen. Vi tilbereder dagligt vores kød i flere timer i vores speciallavede røg-ovn, der ryger maden på hickory, æble og bøg. siger Chris Lombardi.

Det er samtidig et sted hvor der er højt til loftet, da man skal kunne slappe af, være sig selv og måske endda have lov at blive lidt højrøstet. Det bærer drikkevarer konceptet da også præg af. Her serveres der kander af øl, kolde margaritas samt et bredt udvalg af amerikanske vine. Alle sodavand bliver serveret i såkaldte mason jars - bedre kendt som syltetøjs glas på dansk.

Sydstats mad med lokale råvarer
Noget af verdens bedste svinekød kommer fra Danmark, og netop dette er en vigtig faktor for Chris Lombardi når der skal kød på barbecuen. I retter som pulled pork og barbecue ribs er det vigtigt at kødet nærmest falder af benet mens det samtidig beholder sin saftighed. Det er en barbecue stil med rødder i lokale råvarer og den gode kvalitet, hvor vi inkorporerer sydstatens autencitet. Det er mad som det ikke før er set i Danmark. forklarer Chris Lombardi.

Memphis Roadhouse har åbent 11 til 22 fra søndag til onsdag, og torsdag til lørdag fra 11 til 24. Om søndagen afholder de deres Gospel Brunch der kører helt til kl 16 med country, gospel og twang på anlægget.

Læs mere her

tags: USA, Danmark, Texas, råvarer, svinekød, æble,

fredag den 24. august 2012

Nordisk gastronomi i verdensklasse inden du letter

Rejsende i Københavns Lufthavn kan fra den 21. august sætte tænderne i noget af det bedste, det nordiske køkken har at byde på. Fire danske stjernekokke vil på skift forkæle de rejsende med nordisk gastronomi i verdensklasse.

En midlertidig pop-up restaurant vil fra den 21. august til den 30. september servere nordisk mad af den bedste slags til de rejsende i Københavns Lufthavn. Hver uge vil en ny dansk stjernekok sammensætte en delikat nordisk tasting-menu. Restauranten hedder CPH Nordic Dining, og det er ikke hvem som helst, der skal styre slagets gang i det åbne køkken på Nytorv mellem Terminal 2 og 3. De fire kokke er:

- Thomas Rode fra Michelinstjerne-restauranten Kong Hans Kælder
- Jakob De Neergaard, tidligere chefkok på Søllerød Kro, der også er blevet belønnet med en Michelin-stjerne
- Adam Aamann, som står bag den Michelin-anbefalede Aamann smørrebrød og
- Timm Vladimir, vinder af Masterchef 2011.

Spændte kokke
Stjernekokkene vil sammensætte en Nordic Tasting Menu på skift for en uge ad gangen og glæder sig til at give de rejsende en smagsoplevelse af de helt store, når den nye pop-up restaurant slår dørene op. Ikke mindst er den nye dreng i klassen Timm Vladimir vinder af Masterchef 2011 spændt på de nye udfordringer, der venter ham i selskab med kokke i Michelin-klassen:

Jeg er enormt glad og meget beæret over at være med og så med de andre kokke. I'm not worthy. Men jeg gør det sgu alligevel, siger Timm Vladimir.

De garvede på holdet lover at tage godt imod Timm Vladimir og ikke mindst passagererne i lufthavnen:

Jeg synes, det er sjovt at gøre mit til at få sendt folk ud i verden med et godt, solidt, sundt og velsmagende måltid i maven, siger Thomas Rode.

Nordisk mad hitter
CPH Nordic Dining åbner i lufthavnen i forbindelse med madfestivalen Copenhagen Cooking , som indtager København i perioden 20. august-2. september.

Nordisk gastronomi er blevet et af Danmarks stærkeste varemærker, og det er oplagt, at vi som et af Nordeuropas vigtigste trafikknudepunkter lægger os i selen for at give de rejsende en bid af Danmark med ud i verden under Copenhagen Cooking, siger Københavns Lufthavns salg- og markedsdirektør Carsten Nørland, og fortsætter:

Vi vil gerne give de rejsende en smagsprøve på, hvad Nordens gastronomiske hovedstad kan præstere. Gode rejseoplevelser starter allerede i lufthavnen og vores ambition med pop-up restauranten er at gøre gode rejseoplevelser endnu bedre .

Hos SSP, der driver en lang række af lufthavnens restauranter, er administrerende direktør Henrik Andersen ikke bange for at spå om succesen for både Copenhagen Cooking og lufthavnens CPH Nordic Dining:

Vi glæder os til at byde de rejsende velkommen i CPH Nordic Dining og er overbeviste om, at de dygtige kokke og det eksperimenterende koncept vil gøre restauranten til et tilløbsstykke, siger Henrik Andersen.

Den nordiske gastronomi vil ikke kun være at finde i CPH Nordic Dining. I lufthavnen vil man i perioden blandt andet også kunne købe nordiske sandwiches hos Foodmarket, nordiske feinsmecker-hotdogs hos Steff s Place og nordisk blommekage hos Lagkagehuset.

Fakta om CPH Nordic Dining
- Pop-up restauranten vil i uge 34-39 servere ny nordisk mad. Fra uge 35-39 vil menuen være tilberedt af fire kendte danske kokke.

- Restauranten er åben kl. 11-20, og en Nordic Tasting Menu kan købes for DKK 239.

- Fra kl. 6 til kl. 10 sælger CPH Nordic Dining nordisk inspireret morgenmad, der kan købes i både en stor og en lille udgave. Morgenmadsmenuerne byder blandt andet på koldrøget Østersø-laks, røget rensdyr, stenalderbrød og smør, müseost, multebærsyltetøj og hirsegrød med dansk honning.

- I CPH Nordic Dining er der dækket op med porcelæn fra Royal Copenhagen, Georg Jensen-bestik og vinglas fra Ittala.

Læs mere her

tags: Danmark, euro, 2011, København, direktør, restaurant, Timm Vladimir, Københavns Lufthavn, hovedstad, honning, Fakta,

torsdag den 23. august 2012

Kagemasser i sprøjteposer: Hjemmebagte kager på en ny og nem måde

Odense Marcipan lancerer en serie kagedej i praktiske sprøjteposer, hvor man kan lave små kager og hjemmebagte lækkerier på næsten ingen tid. Der kan vælges mellem kransekage, kokosdrøm og chokoladedrøm til kaffebordet.

Med de nye kagemasser er det blevet super let at lave friskbagte og lækre kager af høj kvalitet på næsten ingen tid. Kagemasserne er færdigblandet i sprøjtepose, så det eneste man skal gøre er at trykke kagemassen ud i små forme eller på bagepladen og bage kagerne i 10-12 minutter. Så er der gjort klar til at nyde duften og smagen af friskbagte kager.

Med de tre kagemasser - Odense Kransekage, Kokosdrøm og Chokoladedrøm - er der masser af muligheder for at variere kagebordet med kransekage, petit four, kokos-makroner, forskellige tærter og mini-muffins. Det er også hurtigt at sprøjte en kagebund ud og bage den klar til dekoration på 10 - 15 minutter.

De forskellige små kager og kagebunde kan naturligvis pyntes og varieres efter egen smag med nødder, chokolade, nougat, creme, is eller friske bær, så udvalget på kagebordet får sit eget personlige præg.

En pose kagemasse koster ca. 45 kr. i butikkerne, og af hver pose kan laves mellem 14 og 18 små kager. For godt og vel 100 kroner, kan man altså nemt og hurtigt lave et fantastisk kagebord.

Kokoskager med lakrids
14 stk.

1 pose Odense Kokosdrøm
Lakridspulver

1. Pres et tyndt lag af kagemassen i små forme.
2. Drys et tyndt lag lakridspulver over massen og slut af med endnu et tyndt lag kokosmasse.
3. Bag kagerne ved 180° C i ca. 12 min.
4. Lad kagerne køle af på en bagerist og servér.

Der er mere inspiration og flere opskrifter til de nye bageklare kagemasser på:
www.odense-marcipan.dk


Læs mere her

tags: chokolade, Odense, muffin, kaffe,

onsdag den 22. august 2012

København får nyt internationalt spisested med raffinerede retter og højt til loftet.

Oliver and the Black Circus. Det er navnet på Københavns nye spisested og cocktailbar, der slår dørene op i aften. En sammensmeltning af internationale kræfter, der med kulørte lamper og en ligeså farverig og uprætentiøs stemning, serverer nytænkt gourmet til overkommelige priser.

Træd indenfor i en restaurant, der skiller sig ud fra mængden, sig hej til ham ved nabobordet og mød et mangfoldigt publikum i gårdhaven. Oliver and the Black Circus er Københavns internationale pusterum, hvor janteloven overskygges af en atmosfære med plads til udfoldelse.

Bag Oliver and the Black Circus står ejer Oliver Killian der er engelsk-tysk og manager brasilianske Fransisco Brasiliero, der har valgt at omdanne deres anmelderroste restaurant MUMS i Teglgårdsstræde til en anderledes restaurant med en skarpere profil og et kvalitetsløft på tallerkenen. Hvorfor Fordi Oliver and the Black Circus vil skille sig ud fra mængden og der ikke findes et lignende restaurantoplevelse i København.

Perfektion på tallerkenen og tilfældigheder
Køkkenet byder på kreative smagskombinationer som serveres i mindre retter af 3-5 styks. Blandt andet byder Oliver på sammensætninger som rimmet makrel med agurk, blåbær, rug og kærnemælk samt gris med fersken, mandel og salvie. Alle tallerkener anrettet ned til perfektion af kokken Jakob Koch Nielsen med øje for detaljen. På dessertkortet finder man hjemmelavet popcorn-is og franske oste blandt tjenerens anbefalinger.

Restauranten er indrettet i fælleskab mellem Oliver og kreative hjerner og hænder fra New York, Paris, Amsterdam og København. Loftet er udarbejdet af designeren bag Philipe Stark-hotellet i Paris Tarek Vincent Benaoum og prydes af malerier, citater og sangtekster af blandt andre Bob Dylan, The Doors, og en enkel portugisisk folkevise. Men på trods af designerens touch, understreger indehaver Oliver Killian rammerne for restauranten:

- Mange mennesker og meninger har været inde over indretningen, hvilket betyder at nogle elementer kan forekomme en smule tilfældige, men det er alt sammen med til at tilføje personlighed og sjæl og skabe de uformelle rammer, som man ikke finder på de københavnske kæderestauranter, hvor designet er tænkt ned til mindste detalje.

Oliver and the Black circus er også stedet hvor gæsterne kan blive hængende efter middagen og nyde barens udvalg af kulørte cocktails eller en kold fadøl ved det håndlavede langbord i gårdhaven.

Læs mere her

tags: New York, København, restaurant, kreativ, Ford, atmosfære,

tirsdag den 21. august 2012

Lav hjemmelavet sushi på få sekunder

Elsker du sushi, men synes du det er for problematisk og tidskrævende selv at lave Løsningen er den innovative Rice Cube , som giver dig den lækreste sushi på få sekunder uden brug af bambusmåtte og besværlig rulleteknik.

Sushi er kommet for at blive, og der er stadig flere og flere, som elsker det. Det er sundt, nærende og indeholder mange vigtige vitaminer.

Der er også mange, der selv forsøger at udfolde sin indre sushi-kok, men må opgive, fordi det er for tidskrævende og alt for besværligt, og resultatet ligner ikke just det, man køber i butikken rundt om hjørnet.
Nu er løsningen her endelig. Med Rice Cube kan du lave sushi på få sekunder. Resultatet bliver en perfekt terning, i en perfekt størrelse, til en perfekt mundfuld.

Med Rice Cube kan du endda bruge almindelige ris, frem for sushi-ris, og herved gøre din sushi mere kalorielet. Det er kun din egen fantasi, der sætter grænsen for, hvilke ingredienser du vil bruge. En ting er dog sikkert resultatet bliver et evigt hit.

Men hvorfor stoppe ved sushi Med Rice Cube er mulighederne mangfoldige, og du kan lave alverdens forretter, desserter, snacks, spændende kartoffelbidder, falafel, perfekte smørterninger ..

Kan det virkelig være så let

Ja! Med Rice Cube kan du skabe dine egne mesterkok-kreationer.

1. Fyld Rice Cube
2. Luk
3. Pres
4. Åbn og læg den perfekte terning over på serveringsfadet

Gør dig klar til at imponere familie og venner med rice cube det evige hit, som garanterer det perfekte resultat.

Læs mere her

tags: vitaminer,

mandag den 20. august 2012

Aarhus Festuge får sin egen øl

Med inspiration fra Sydtyskland har to Carlsberg-brygmestre udviklet en helt særlig øl til Aarhus Festuge. Den går godt til festmaden og kan også nydes alene.

Husbryggeriet Jacobsen har i år påtaget sig det stolte hverv at udvikle og brygge en ægte festbier eksklusivt til Aarhus Festuge. Det er første gang i husbryggeriets historie, at der brygges eksklusivt til en ekstern samarbejdspartner. Øllen lanceres 31. august og sælges kun i en
begrænset periode i otte-ti aarhusianske detailbutikker, herunder Salling, samt på udvalgte restauranter, caféer og barer i byen.

Aarhus Festuges sponsorchef, Anders Dahlstrup, siger om øllen:
- Aarhus Festuges øl er med til at differentiere os fra andre kulturfestivaler også internationalt. Det er endnu et udtryk for, at kvalitet er et ufravigeligt krav til alt, hvad vi præsenterer Festugens
gæster for. Øllen er en oplevelse, der kan mere end at stille tørsten.

Jonas Bjarkow, brand manager for Jacobsen-mærket fortæller:
- Jacobsen er et vigtigt mærke i Carlsbergs portefølje, og derfor er vi meget forsigtige med at love os bort på eksklusive vilkår. Men vi synes, Aarhus Festuge har netop den bredde og kvalitet, der berettiger et særbryg fra Jacobsen. Her får vi mulighed for at give aarhusianerne og
opland en enestående oplevelse, der ellers ofte er reserveret folk i Østdanmark grundet vores beliggenhed som husbryggeri på Valby Bakke.

Inspirationen til brygget og ikke mindst navnet Jacobsen Aarhus Festbier er hentet i det sydtyske, hvor der ved alle lokale byfester typisk serveres øl af wienertypen kaldet festbier . En festbier er en undergæret øl med en smuk rødgylden farve, en rund fylde og en forfriskende balance. Den er en habil tørstslukker, men stadig en øl som man kan dvæle ved og hygge sig med - ikke mindst til mad.

Brygmester på Husbryggeriet Jacobsen Morten Ibsen har sammen med sin tyske kollega Wolfgang Lindell udviklet opskriften. Det er blevet til en opskrift, der har rødder i de sydtyske traditioner, men hvor de to brygmestre har tilladt sig at nyfortolke.

- For at skabe den rette fylde og karakter, og ikke mindst følge de sydtyske forskrifter, har vi taget udgangspunkt i en maltskrå bestående af en meget traditionel bøhmisk gulvmaltet malt og dertil en særdeles delikat wienermalt til at give øllet farve og karamelsmag, siger brygmester Morten Ibsen, Husbryggeriet Jacobsen.
Et nyskabende element er brugen af de tre ædelstene humlesorterne perle, smaragd og safir.

- Vi synes, det var en sjov tanke at få kronet vores festbier med ædelstenshumlesorter til ære for Aarhus Festuges protektor Hendes Majestæt Dronning Margrethe II, siger Morten Ibsen.
Men brygmesteren understreger dog, at den vigtigste begrundelse for at benytte disse tre humlesorter naturligvis er, at de giver øllet en fantastisk balance og aroma.

Som et sidste nyskabende element har Morten Ibsen og Wolfgang Lindell brugt Carlsbergs nyudviklede undergær, der giver øllet en let frugtig note, som ellers normalt ikke optræder i undergærede øltyper.
Aarhus Festbier vil med fordel kunne serveres til grillet, langtidsstegt eller braiseret svinekød, hvad end det er tilberedt som pølser, i mindre udskæringer eller som helstegt. Øllet går godt til fyldige salater, gerne med ovnstegte eller grillede grøntsager og rodfrugter. Sidst men ikke
mindst skal nævnes mulighederne med bløde vellagrede skæreoste.

Yderligere oplysninger
Sponsorchef for Aarhus Festuge, Anders Dahlstrup tlf. 29 20 94 81.
Kommunikationsdirektør Jens Bekke, Carlsberg Danmark, telefon 2261 1412.


Læs mere her

tags: Danmark, Carlsberg, direktør, restaurant, Dronning Margrethe, Valby, svinekød, frugt, salat,

torsdag den 16. august 2012

Ny madportal med 25% vækst om måneden

På spis-online.dk sparer kunderne penge og handler direkte på madstedernes egne hjemmesider. Ejerne varetager selv hele ordreekspeditionen og kundeservicen.

Pizzariaer og restauranter er ligesom alle andre i Danmark presset på deres indtjening og har svært ved at betale 10-25% af ordreværdien blot for at få formidlet ordren via en madportal. Ydermere skal de så vente 8-30 dage på at modtage betalingen. Resultatet er at madstederne sætter deres priser højere på madportalerne og at de får lavet deres egne hjemmesider.

- Vi har nytænkt måden at bestille fastfood på og har udviklet konceptet spis-online.dk. Kunderne handler direkte med madstederne. Systemet er nemt at bruge og kunderne kan føle sig helt trygge, lige fra ordreafgivelse til betaling, udtaler direktør Sven Rosenaa fra FirstFood Systems ApS.

Spis-online.dk er en fælles søgeside, hvor kunderne med deres postnummer kan finde madsteder i deres område. Kunderne bestiller og vælger betalingsmetode direkte på madstedets egen hjemmeside, og ejeren har fuld kontrol over alt på sin side. Bestillingssystemet er bygget op i et fælles CMS system, så siderne er genkendelige og fungerer på samme måde hos alle tilknyttede madsteder. Den browserbaserede mobilvenlige udgave af siderne bliver automatisk vist når kunderne bruger deres smartphones.

- Det viser sig at kunderne kan spare op til 20% ved at bestille på pizzariaets hjemmeside fremfor at bestille på andre madportaler eller telefonere ordren ind. Vores analyser af markedet viser at der er plads til yderligere meget stor vækst og den er vi parat til at tage hånd om.

Pizzariaet betaler blot en oprettelsesafgift og en symbolsk ordreafgift for at benytte systemet og det betyder at pizzariaet i de fleste tilfælde kan tilbyde kunderne en rabat på normalprisen og alligevel tjene mere på ordren end når den går gennem de gamle madportaler. Der er stor tilgang af pizzariaer og kunder til systemet og ordremængden er gennem det sidste år steget med gennemsnitlig 25% om måneden.

- Vi henvender os til kunder, som gerne vil have nem indflydelse på deres madbestilling. Det skal være let og ligetil at bestille mad, også hvis man ikke lige kan tåle tomater og gerne vil fravælge dem i salaten eller hvis man vil have bagt kartoffel i stedet for pommes frites. Tilbuddene på hjemmesiderne er lavet så kunderne, trin for trin, bestemmer hvad de ønsker/ikke ønsker.

Grundidéen i spis-online.dk er: bedre og billigere , både for kunder og for madsteder. Systemet er bygget fra grunden og har udspring i 20 års erfaring med trykning af menukort til pizzariaer, kinagriller, sushi-shops, sandwichbarer, restauranter og caféer. Der er et stort ønske fra madstedernes side om et alternativ på markedet og systemet er udviklet med dette for øje.
www.spis-online.dk startede i 2011 og har til huse i Hvidovre.


Læs mere her

tags: Danmark, 2011, direktør, restaurant, Hvidovre, portal, penge, browser, stemmer, tomater, salat,

lørdag den 11. august 2012

Restaurant Komfur afholder kokketræf

En aften med gamle venner. 27/10 2012 borde kan bestilles fra kl. 18.00 20.00
4 retters menu, med fokus på godt kokke- og tjener-håndværk.

Da vi for mange år siden trådte vores læresko på Djursland og gik på kokkeskole i Silkeborg,
mødte vi Thomas Poulsen og Kristian Sørensen - begge kokke med kvalifikationer helt i top. Thomas, der har en baggrund i Oslo, arbejdede allerede i sin læretid på fantastiske restauranter i London og Paris. Kristian turnerede ligeledes rundt på de bedste steder i Aarhus.

De to blev hurtigt vores allierede i jagten på det nyskabende og spændende mad samt i kampen om den gode smag.

Det er nu er over ti år siden, og der er siden løbet meget vand i åen - men vi jagter alle stadig den gode smag.

Kokketræf er en aften, hvor vi alle fire mødes i køkkenet igen og viser jer, hvad vi kan og hvad god smag er for os.

Menuen:
Kammusling "En papillotte"
røgede muslinger / primører / Krondild
(Thomas Poulsen)

Salat med revet vagtelbryst
confiteret lår / syrlige løg / æblebalsamico
(Kristian Sørensen)

3 gange kalv
stuvet skank / helstegt mørbrad / confiteret bryst
(Allan Thallaug)

En ny & meget bedre apple crumble (Kristian Sørensen)
Æblelasagne med krydder, karamel og creme (Thomas Poulsen)
Karamel-iscreme & æblemazarin (Allan Thallaug)

Pris for menu
kr. 450,- pr. pers.
Kim Thygesen vil denne aften byde på spændende vine, herunder også en vinmenu der passer til menuen.

Thomas Poulsen:
Uddannet Kok - Arbejder til dagligt i Det Norske Udenrigsministerium.
Bor til dagligt i Oslo med hans kone og to dejlige børn, som har sejret over restaurantionsbranchen. I dag arbejder Thomas således i det Norske udenrigsministerium.

Et job han valgte efter at have arbejdet i Paris og London samt på nogle af Oslos bedste restauranter. Restauranter der bla. tæller Le Canard Oslo - 1 stjerne Guide Michellin og Restaurant Oro Oslo - 1 stjerne Guide Michellin. Sidstnævnte drevet af den tidligere vinder af de uofficielle verdensmesterskaber for kokke, Bocuse D´or, Terje Næss.
Selvom Thomas har forladt branchen brænder han stadig for maden, hvilket gør, at hans familien ofte slider sig igennem enorme mængder af opvask efter endnu en omgang eksperimenter i køkkenet.

Kristian Sørensen:
Kok Driver FoodSense.dk & arbejder som køkkenchef hos Nu Eg Retail & Medie i Skanderborg.

Er uddannet kok fra Hotel Royal i Aarhus og har siden arbejdet som kok, souschef og køkkenchef på forskellige restauranter i det jyske herunder Svineriet og Restaurant Rene på Hotel Ritz i Aarhus, Svinkløv Badehotel m.fl.


I dag driver han FoodSense.dk & er køkkenchef hos Nu Eg Retail & Medie i Skanderborg.

Kim Thygesen:
Sommelier - Restauratør, Arbejder på og driver Restaurant Komfur og Restaurant MellemRum, Århus C

Uddannet kok på Auning kro og herefter uddannet tjener fra Hotel Ebeltoft Strand, Kim har inden han blev selvstændig arbejdet flere steder i Århus som restaurantchef, bl.a. Radisson Blue og Mefisto

Han er i dag meget aktiv i tjenerfagets verden. Han sider i Dansk Sommelier forenings bestyrelse og deltager jævnligt i tjener-konkurrencer hvor det er blevet til 2 flotte finalepladser i DM for tjenere.

Allan Juhl Thallaug:
Kok - Restauratør, Arbejder på og driver Restaurant Komfur og Restaurant MellemRum,
Århus C

Det velkendte kombineret med noget nyt er ofte udgangspunktet, når Allan Thallaug arbejder i køkkenet. Med andre ord er det det klassiske køkken med et tvist, der fascinerer ham.

Allan har ved flere lejligheder ageret både radio- og tv-kok, bl.a. Frilandshaven, Formiddag med Nis Boesdal og rabatten. Allan har inden han blev selvstændig arbejdet på flere af Aarhus´ bedre spisesteder, bl.a. Mefisto i Volden og hedengangne Restaurant A/C.

Læs mere her

tags: mesterskab, restaurant, Århus, radio, Udenrigsminister, London, selvstændig, 2012, Silkeborg, konkurrence, Oslo, æble,

fredag den 10. august 2012

Restaurant Komfur afholder kokketræf

Kokketræf på Restaurant Komfur
En aften med gamle venner.

27/10 2012 borde kan bestilles fra kl. 18.00 20.00
4 retters menu, med fokus på godt kokke- og tjener-håndværk.

Da vi for mange år siden trådte vores læresko på Djursland og gik på kokkeskole i Silkeborg,
mødte vi Thomas Poulsen og Kristian Sørensen - begge kokke med kvalifikationer helt i top. Thomas, der har en baggrund i Oslo, arbejdede allerede i sin læretid på fantastiske restauranter i London og Paris. Kristian turnerede ligeledes rundt på de bedste steder i Aarhus.

De to blev hurtigt vores allierede i jagten på det nyskabende og spændende mad samt i kampen om den gode smag.

Det er nu er over ti år siden, og der er siden løbet meget vand i åen - men vi jagter alle stadig den gode smag.

Kokketræf er en aften, hvor vi alle fire mødes i køkkenet igen og viser jer, hvad vi kan og hvad god smag er for os.

De bedste hilsner
Kim Thygesen og Allan Thallaug

Menuen:
Kammusling "En papillotte"
røgede muslinger / primører / Krondild
(Thomas Poulsen)

Salat med revet vagtelbryst
confiteret lår / syrlige løg / æblebalsamico
(Kristian Sørensen)

3 gange kalv
stuvet skank / helstegt mørbrad / confiteret bryst
(Allan Thallaug)

En ny & meget bedre apple crumble (Kristian Sørensen)
Æblelasagne med krydder, karamel og creme (Thomas Poulsen)
Karamel-iscreme & æblemazarin (Allan Thallaug)

Pris for menu
kr. 450,- pr. pers.
Kim Thygesen vil denne aften byde på spændende vine, herunder også en vinmenu der passer til menuen.

Thomas Poulsen:
Uddannet Kok - Arbejder til dagligt i Det Norske Udenrigsministerium.
Bor til dagligt i Oslo med hans kone og to dejlige børn, som har sejret over restaurantionsbranchen. I dag arbejder Thomas således i det Norske udenrigsministerium.
Et job han valgte efter at have arbejdet i Paris og London samt på nogle af Oslos bedste restauranter. Restauranter der bla. tæller Le Canard Oslo - 1 stjerne Guide Michellin og Restaurant Oro Oslo - 1 stjerne Guide Michellin. Sidstnævnte drevet af den tidligere vinder af de uofficielle verdensmesterskaber for kokke, Bocuse D´or, Terje Næss.
Selvom Thomas har forladt branchen brænder han stadig for maden, hvilket gør, at hans familien ofte slider sig igennem enorme mængder af opvask efter endnu en omgang eksperimenter i køkkenet.

Kristian Sørensen:
Kok Driver FoodSense.dk & arbejder som køkkenchef hos Nu Eg Retail & Medie i Skanderborg.

Er uddannet kok fra Hotel Royal i Aarhus og har siden arbejdet som kok, souschef og køkkenchef på forskellige restauranter i det jyske herunder Svineriet og Restaurant Rene på Hotel Ritz i Aarhus, Svinkløv Badehotel m.fl.


I dag driver han FoodSense.dk & er køkkenchef hos Nu Eg Retail & Medie i Skanderborg.

Kim Thygesen:
Sommelier - Restauratør, Arbejder på og driver Restaurant Komfur og Restaurant MellemRum, Århus C

Uddannet kok på Auning kro og herefter uddannet tjener fra Hotel Ebeltoft Strand, Kim har inden han blev selvstændig arbejdet flere steder i Århus som restaurantchef, bl.a. Radisson Blue og Mefisto

Han er i dag meget aktiv i tjenerfagets verden. Han sider i Dansk Sommelier forenings bestyrelse og deltager jævnligt i tjener-konkurrencer hvor det er blevet til 2 flotte finalepladser i DM for tjenere.

Allan Juhl Thallaug:
Kok - Restauratør, Arbejder på og driver Restaurant Komfur og Restaurant MellemRum,
Århus C

Det velkendte kombineret med noget nyt er ofte udgangspunktet, når Allan Thallaug arbejder i køkkenet. Med andre ord er det det klassiske køkken med et tvist, der fascinerer ham.

Allan har ved flere lejligheder ageret både radio- og tv-kok, bl.a. Frilandshaven, Formiddag med Nis Boesdal og rabatten. Allan har inden han blev selvstændig arbejdet på flere af Aarhus´ bedre spisesteder, bl.a. Mefisto i Volden og hedengangne Restaurant A/C.

Spørgsmål kan stilles til:
Allan Thallaug

Læs mere her

tags: mesterskab, restaurant, Århus, radio, Udenrigsminister, London, selvstændig, 2012, Silkeborg, konkurrence, Oslo, æble,

tirsdag den 7. august 2012

Restaurant Day kommer til Danmark

Restauratør for en dag

Alle kan nu åbne en restaurant, mad-bod eller bar for en enkelt dag. Restaurant Day er en en-dags-festival for utraditionelle restaurantoplevelser i hjemmet, på bussen, i parken, på stranden eller hvor hen fantasien rækker. Det sker for første gang i Danmark 19. august på initiativ af en gruppe frivillige kreative unge.

Helt almindelige danskere får nu mulighed for at lege restauratør for en dag, når Restaurant Day åbner for første gang i Danmark 19. august. Enhver kan deltage, og alle koncepter og initiativer er velkomne denne dag er det dig, mig og naboen, der sætter dagsordenen og bestemmer menuen. Så om burgere bliver hejst ned fra 5. sal eller om der serveres mini hotdogs foran den lokale bodega vil tiden vise. Hjemmesiden www.restaurantday.org og en mobilapplikation viser både restauratører, hvordan de deltager og gæsterne, hvor de kan smage på herlighederne.

Først finnerne
Restaurant Day startede i Helsinki, Finland i 2011 med 40 pop-up-restauranter fordelt på 13 byer. Sidenhen har Restaurant Day spredt sig til andre lande så langt som fra Japan til Brasilien. Det sker fire gange om årligt, og i maj 2012 poppede hele 300 restauranter op i 50 byer i 12 lande.

Cathrine Frederiksen, ejer af virksomheden Tomo, er kvinden, der har bragt Restaurant Day til Danmark. Hun og en engaget gruppe arbejder nu frivilligt for at få det til at ske. Danskerne skal også have mulighed for sammen at få sjove, nye og kreative madoplevelser i en helt anden form, end de er vant til, mener Cathrine, som blev inspireret til initiativet ved at deltage i Restaurant Day i Helsinki.

Find listen over restauranter i Danmark og resten af verden på www.restaurantday.org og i mobilapplikationen. Restaurant Day kan også følges på facebook. På hjemmesiden kan nye restauratører desuden finde en trin-for-trin guide til, hvordan man deltager med sin egen restaurant.

Link til fotos kreditering: Restaurant Day
Foto 1, foto 2, foto 3

Video
Cathrine Frederiksen til Restaurant Day i Helsinki - vimeo.com/36649043

MERE OM RESTAURANT DAY
Finnerne er gavmilde og deler det skønne koncept med resten af verden, og allerede nu er bl.a. Japan, Brasilien, Island og Sverige hoppet med på vognen. Restaurant Day bliver afholdt fire gange om året og d. 19. maj 2012 åbnede over 300 restauranter rundt omkring i verden.

SÅDAN ÅBNER MAN RESTAURANT:

1. Find et sted til din restaurant
Kun fantasien sætter grænser. Du kan åbne din restaurant på stranden, i en trækrone, i din lejlighed, på dit kontor, på din cykel, lige hvor du lyster - bare andre ikke er generet af det.

2. Find på et koncept
Du kan vælge at gøre det simpelt og sætte god musik på og holde Smoothie Disco, eller du kan være vild og hejse veldesignede burgere ned i kurve fra 5.sal. Du kan også gå hele vejen og for eksempel lade menuen være designet ud fra de mest googlede opskrifter i dit land. Hver gang der bliver afholdt Restaurant Day kommer folk på forbløffende interessante koncepter - lad os udfordre dem!

3. Fortæl os og dine venner om det
Gå ind på www.restaurantday.org og fortæl nationen af glade Restaurant Day-besøgende, hvor de kan finde din biks og hvad de kan se frem til, hvis de besøger den. Din restaurant kommer med på vores kort og liste over restauranter. Husk også at fortælle alle dine venner om dit nye sted.

EKSEMPLER PÅ RESTAURANTER I HELSINKI

#1 KUKO En gruppe kunst-studerende skabte en smuk og overdådig buffet af kager til salg for et fotografi af en selv, taget af en fotograf på stedet. Før man fik sin kage, skulle man underskrive en længere kontrakt, hvor man gav tilladelse til at eleverne kunne bruge fotografiet til stort set alt.. Det blev til et godt kunst-projekt og en fremragende kage!

#2 LAUNDRYROOM GOES SOUP En tøjbutik med 2.nd hand-tøj, forvandlede sig til en suppe-bar og langede veltilberedte portioner med friske krydderier og lækkert brød over baren, her kunne man vælge at tage retten med eller nyde sit måltid sammen med andre besøgende ved et stort bord midt i butikken.

#3 THE LABORATORY Et nyt galleri skulle åbne i hjertet af Helsinki og ejerne besluttede at have en pre-opening event, i anledning af Restaurant Day, for at sprede nyheden. De inviterede lokale, kreative og successfulde kokke, som transformerede en klassisk finsk dessert, Pulli, til en serie af mini-burgere. Dekorationerne i rummet matchede konceptets visuelle identitet.

#4 WANNABE BALLERINAS APRÈS SKI Wannabe Ballerinas er en klub i Helsinki, hvor personer som aldrig forsøgte sig med balletskolen, kan genoplive deres drømme. De mødes jævnligt,øver og optræder til forestillinger, altid i tylskørt og de koster penge at lave. Derfor gik overskuddet fra deres pop-up bar med After Ski tema til netop det!

Læs mere her

tags: Danmark, 2011, Sverige, restaurant, retten, EM, kunst, Japan, Island, Brasilien, 2012, virksomhed, penge, krydderi, kreativ, Finland, studerende, stemmer, tøjbutik,

lørdag den 4. august 2012

Nu er der ægte limonade som mormor lavede den

3 nye tørstslukkere fra Valsølille efter de gamle opskrifter

Når sommervarmen melder sig, er der ikke noget bedre til at slukke tørsten end friske drikke med et højt indhold af frugt.

Nu lancerer Valsølille, der bl.a. er kendt for sine smoothies og friskpressede juicer, tre klassiske limonader baseret på den originale opskrift: Citroner, sukker og vand.

"Limonade er den ægte vare, som virkelig forfrisker med sin balance mellem det syrlige og det søde. Helt perfekt på en sommerdag. Med mindst 50% frugt er de nye limonader samtidig rige på vitaminer" fortæller Henrik Jørgensen, country manager hos Valsølille.

Helt frisk som i mormors køkken
Foruden den klassiske Limonade kommer Valsølille med smagsvarianterne Hindbærnade, der kombinerer citron med hindbær og Pærenade med citron og pære.

Alt laves som sædvanlig af friskpressede frugter, kun tilsat sukker og vand. Helt som mormor gjorde i sit køkken. Det betyder, at limonaderne skal holdes på køl hele vejen ud til forbrugerne.

"Sunde, naturlige drikke er i klar fremgang. Det er en tydelig trend hos forbrugerne, og man vil gerne betale for kvalitet", siger Henrik Jørgensen.

Valsølilles nye limonade-serie forhandles af 7-Eleven. Nærmere oplysninger på www.valsølille.dk

Læs mere her

tags: vitaminer, frugt,

fredag den 3. august 2012

Nye frosne hindbær cubes gør det dejligt sikkert at lave smoothies

Bad Request

Smarte cubes af varmebehandlede hindbær uden kerner fås nu i handlen og kan bruges direkte i smoothies, kager og desserter

Nu er der godt nyt til alle, der elsker at lave friske smoothies fyldt med frugt og vitaminer. Frigodan har sendt nye frosne cubes af hindbær og jordbær ud i supermarkederne og de giver forbrugerne ekstra tryghed, fordi de er varmebehandlede.

"Vi er glade for at have løst de problemer, man kan være uheldig at få, når man bruger løsfrosne hindbær i bl.a. smoothies", fortæller Lars Olsen fra Frigodan.

I de nye cubes er bærrene først lavet til puré og derefter varmebehandlede, inden de er frosset ned. Og netop varmebehandlingen fjerner risikoen for Norovirus, der også er kendt som Roskildesyge. Et initiativ, som både detailhandlen og Fødevarestyrelsen ser positivt på.

Hurtige at tø op nemme at bruge
De frosne hindbær og jordbær cubes er så tilpas små, at de er hurtige at tø op og nemme at dosere. Og når man har taget de cubes, der er brug for, gemmes resten af posen blot i fryseren.

De optøede cubes kan foruden til smoothies også bruges i lagkager, når de blandes med flødeskum. I muffins og tærter. I dessertsaucer og opskrifter med sorbet is, vanilje is mm.

Frigodans nye hindbær og jordbær cubes af puré fås fra uge 29 i Superbest, SuperSpar og EuroSpar, hvor de findes i frysedisken ved siden af løsfrosne bær. I hindbær cubes er kernerne siet fra.

Fakta om Frigodan
Frigodan mærket har siden 2001 været en del af den belgiske Ardo-koncern, som er Europas førende producent af frosne grøntsager og grøntsagsbaserede færdigretter.
Nærmere oplysninger på www.frigodan.dk



Læs mere her

tags: Roskildesyge, Europa, Lars Olsen, 2001, Roskilde, supermarked, Fødevarestyrelsen, Superbest, muffin, Fakta, vitaminer, frugt,