tirsdag den 30. november 2010
Ny guide for specialkaffe elskere
Men hvad består de nye smarte kaffedrikke af og hvordan laver du dem selv lige så godt, som dem du får serveret på caféen Hjemmesiden kaffedeli.dk giver dig svarene og den grundlæggende viden om de mange lækre kaffetyper.
Elsker du også en god café latte og har brug for en hurtig guide til, hvordan den laves eller har du lyst til at vide lidt mere om historien og processen bag espressoen – så er kaffedeli.dk lige stedet for dig. Hjemmesiden guider dig hurtigt og informativt gennem bl.a. valg af kaffetype, espressomaskine og opskrifter. Det hele serveres i et let tilgængeligt sprog og niveau, hvor alle kan være med.
Med kaffedeli.dk bliver du med andre ord godt klædt på til at imponere gæster, venner og veninder med din viden om de forskellige kaffespecialiteter og lærer, hvor nemt det er at lave en lækker kop kaffe.
Bag hjemmesiden kaffedeli.dk står virksomheden TidensTrends A/S, der forhandler en række produkter, der er oppe i tiden. Blandt andet espressomaskiner i god kvalitet til drikkemodne priser og forskelligt tilbehør til kaffebrygning herunder naturligvis kaffe. Virksomheden er beliggende i Silkeborg og sælger hovedparten af sine produkter via hjemmesiden tidenstrends.dk med hurtig levering i hele Danmark.
Læs mere her
tags: Danmark, virksomhed, Silkeborg, sprog,
Vin på dåse, en god nyhed på det danske vinmarked
Vin på dåse er en stor nyhed på det danske vinmarked, og klubvin.dk kan nu tilbyde denne nyskabelse som både er plads– og vægtbesparende. Bo Otterstrøm fra klubvin.dk siger ”vi faldt pladask for denne nyhed – smagen er i orden og vinen får med garanti aldrig nogensinde propsyge!” Han forklarer videre ”De små vindåser med 25 cl. enten Sauvignon Blanc (hvidvin) eller Tempranillo (rødvin) er fremragende til singler og personer der kun lige skal have 1 enkelt glas eller 2 og så er dåserne perfekte til picnic – og super gode som sjove små gadgets”.
klubvin.dk har valgt at sælge vin på dåse i hele kasser med 24 dåser for at holde omkostningerne og dermed priserne nede. Prisen er kun 15,50 pr. dåse ved køb af 4 x 24 dåser (372,– pr. kasse med 24 dåser) og 16,50 pr. dåse, hvis man nøjes med at købe en enkelt kasse (396,– for 24 dåser). Normalprisen ville ellers være 19,50 kr. pr. dåse, så man sparer ca. 20 % ved at købe i hele kasser.
24 dåser vin svarer til 8 flasker – og regnes prisen om i forhold til vin på flasker, ligger den mellem 45,– og 49,50 pr. flaske – man kan således nu få en rigtig dejlig vin på dåse til en meget fornuftig pris.
http://www.klubvin.dk">Hos klubvin.dk er man sikker på, at danskerne vil tage vin på dåse til sig og Bo Otterstrøm slutter af med at sige: ”Dåserne vejer stort set ikke noget – de er uden pant – og de fylder heller ikke ret meget! Endelig synes jeg at vin på dåse er et rigtigt godt alternativ til vin på Bag–in–Box”.
Hos klubvin.dk har man indtil videre rødvin og hvidvin fra den spanske producent Cavas Hill i Penedés. Vinen kan købes på nettet og bliver leveret direkte til døren.
###
Om klubvin.dk
klubvin.dk er e–mærket og kontrolleres af e–handelsfonden, hvilket garanterer en tryg og etisk korrekt handel – med blandt andet fuld returret på uåbnede flasker. Via sin brugervenlige webshop sælger klubvin.dk vin, vinskabe, vinreoler, gaveartikler og vintilbehør til private, virksomheder, klubber og foreninger. Klubvin.dk tilbyder også skræddersyede løsninger til foreninger, klubber og personaleforeninger, hvor der tilbydes arrangementer, materialer og særligt attraktive indkøbsordninger.
Klubvin.dk åbnede i 2005 og har siden fordoblet sin omsætning år for år. Butikken drives af Bo Otterstrøm, som har beskæftiget sig professionelt med vin gennem mange år.
Læs mere her
tags: virksomhed, omkostninger,
mandag den 29. november 2010
Historien om danskernes mad i 15.000 år
Historien om danskernes mad i 15.000 år med udvalgte opskrifter fra gamle danske kogebøger , er en kulturhistorisk fortælling om råvarernes og madens historie i Danmark.
Bogen er resultatet af et samarbejde mellem Dansk landbrugsmuseum, Gl. Estrup, og Fødevareministeriet, og led i arbejdet med vores plantegenetiske ressourcer.
Jeg håber, at bogen vil blive brugt i mange sammenhænge både til glæde og til gavn. Til glæde, fordi det er spændende, inspirerende og sjovt at kende vores fortid og vide, hvad vores forfædre har spist. Til gavn fordi, den er del i arbejdet med at bevare mangfoldigheden af plantearter og skabe forståelse for værdien af dette arbejde, siger Fødevareminister Henrik Høegh.
Historien om danskernes mad i 15.000 år med udvalgte opskrifter fra gamle danske kogebøger , blev præsenteret på Den Sorte Diamant, Det Kongelige Bibliotek i København i dag.
Læs mere om bogen og se ministerens tale ved præsentationen :
http://www.fvm.dk/Danskernes_mad_i_15.000_aar.aspx ID=44521
>
Kontakt:
Bogens forfatter:
Bettina Buhl, tlf. 20 80 31 27
Fødevareministeriet:
Dorrit Krabbe, tlf. 33 92 20 60
Pressekontakt:
Nicolai Schacke, Tlf. 33 92 42 83 / 20 91 59 01
Læs mere her
tags: København, Danmark, råvarer, museum, cola, forfatter, Dansk landbrug,
søndag den 28. november 2010
Kok fra Gl. Skovridergaard løb med 3. pladsen ved VM
Først kokkererede Jacob sig til titlen som Danmarks bedste konferencekok i februar på Hanseberg i Kolding, og nu er han netop kommet hjem fra verdensmesterskaberne i Georgia i USA med en fornem tredjeplads i kokke–rygsækken.
Scenen var en lidt anden, end den han er vant til, når han tilbereder konferencemad på Gl. Skovridergaard.
"Det var en mega fed oplevelse. Det var som at stå midt i en stor tv–produktion. Der var storskærm, producerbord og flere rækker med tilskuere", fortæller Jacob Callery.
Pres på
Konkurrencen foregår på den måde, at kokkene får deres råvarer – som de ikke kender i forvejen – og de har så 15 minutter til at planlægge, hvad menuen skal være. I de 15 minutter må kokkene ikke gå i gang med at tilberede råvarerne, de må ikke engang røre ved dem. Derefter har kokkene en halv time til at lave og anrette maden.
Jacob Callerys gode engelskkundskaber og koncentrationsevne kom ham til gode under konkurrencen.
"Jeg er god til at lukke alt andet ude og koncentrere mig om maden. Men jeg skulle lige vænne mig til, at der samtidig var et kamera og en, der gik en rundt og interviewede, mens jeg arbejdede", fortæller Jacob Callery.
Nyfortolkning af Surf and turf
Skæbnen ville, at ingredienserne lignede dem, som han fik udleveret til Danmarksmesterskaberne, og derfor endte han med at lave en ret, der lå tæt op af den, han lavede til konkurrencen i Danmark, nemlig en nyfortolkning af "Surf and turf".
Denne gang med stegt oksefilet og ragout af lokale tigerrejer på en bund af pimentsauce, dertil hjemmelavede pommes frites og syltet løgsalat.
Prøver igen næste år
Jacob er godt tilfreds med sin tredjeplads, men han ærgrer sig over, han ikke lige havde lidt hvidvinseddike til at give retten den perfekte balance. Han var kun ét point fra andenpladsen og tre point fra førstepladsen.
"Jeg går efter at vinde den danske konkurrence igen næste år og derefter den internationale. Jeg ved jeg kan, og det vil jeg gerne bevise over for mig selv".
Han giver ikke meget for kokkekonkurrencer, hvor kokkene har et halvt år til at forberede sig.
"Det kan enhver gøre. Det her, hvor du kun har 45 minutter til at planlægge, tilberede og anrette, det er lige mig. Samtidig har jeg lært en masse både rent fagligt og på det personlige plan og jeg har knyttet en masse kontakter til kokke fra hele verden", fortæller Jacob Callery.
Mød Jacob på Gl. Skovridergaard
Du kan møde Jacob i Orangeriet på Gl. skovridergaard, hvor han mandag til torsdag kokkererer for gæsterne husk forudbestilling.
Læs mere her
tags: USA, mesterskab, interview, Danmark, retten, Kolding, råvarer, førstepladsen, konkurrence, kamera,
lørdag den 27. november 2010
Nye koncepter på Hotel Fakkelgaarden
Fakkelgaarden ud af huset:
Fakkelgaarden leverer nu mad ud af huset til store og små selskaber fra 6 til 200 personer. Prisen for en 3–retters menu ud af huset er 285,– kr. pr. kuvert. Menuerne afhentes på Fakkelgaarden. De er pakket i passende varme og kølekasser, grundig serveringsinstruktion følger med. Menuerne kan findes på vores hjemmeside www.fakkelgaarden.dk eller du kan få menuerne tilsendt hvis du henvender dig til Fakkelgaarden på tlf. 73 67 83 00.
Helaftensarrangementer for selskaber:
698,– kr. pr. kuvert for et helaftensarrangement alt inklusiv, er et andet nyt koncept på Fakkelgaarden.
Arrangementet indeholder, aperitif, 3–retters menu, vin ad libitum, kaffe/the og petit fours, fri bar med øl, vand og vin samt natmad.
Menuerne kan findes på vores hjemmeside www.fakkelgaarden.dk eller du kan få menuerne tilsendt hvis du henvender dig til Fakkelgaarden på tlf. 73 67 83 00
Tilbudsmenu:
Mandag til torsdag tilbyder Fakkelgaarden en 3–retters menu, sammensat af sæsonens råvarer til 278,– kr. Hertil en passende landvinmenu med et glas hvidvin, et glas rødvin og et glas dessertvin til 120,– kr.
Menuen kan bestilles både til frokost og aften. Du er altid velkommen til at kontakte Fakkelgaarden for nærmere information omkring menuen. Forudbestilling er en fordel.
Læs mere her
tags: råvarer,
CULT A/S er stolte over at kunne præsentere den guddommelige hyldeblomst cider MOKAÏ
Bad Request
CULT A/S lancerer nu et nyt guddommeligt produkt. En cider, men ikke en hvilken som helst cider. En cider med smag af hyldeblomst, energi og naturligvis alkohol. Produktet har med sin naturlige sødme og friskhed en bred appeal. Smagen er naturligvis unik og MOKAÏ™ er den mest originale cider på markedet med smag af hyldeblomst. Emballagens design skiller sig ligeledes markant ud og der er ingen tvivl om at dette bliver sommerens og fremtidens foretrukne cider!
MOKAÏ™http://www.cult–party.com/mokai/">MOKAÏ™> lanceres i uge 16, og d. 16. april får MOKAÏ sin første store apperance, når CULT A/S slår dørene op til et brag af en eksklusiv lanceringsfest med masser af kendte gæster og store performere.
CULT A/S har siden lanceringen af CULT SHAKER™ i 2003 været markedsledere inden for cider med alkohol og har med dette produkt markeret sig overlegent hos målgruppen 18–25 år. ”Med lanceringen af MOKAÏ™ regner vi med at ramme den lidt ældre og mere sofistikerede målgruppe” siger Lars Klausen, Adm. Direktør hos CULT A/S – ”Vi har efterhånden en bred produktportefølje og med MOKAÏ™ satser vi på at øge CULT kendskabsgraden hos den mere modne forbruger”.
Det er ikke blot CULT">http://www.cult–party.com/">CULT A/S selv der er ovenud begejstrede for dette nye produkt. Både distributører, kæder og grossister har alle taget MOKAÏ™ i sortiment og har store forventninger til salget. ”Det har været fantastisk at kunne præsentere et så unikt produkt som MOKAÏ™ til vores kunder og møde så bred en opbakning. Vi har selv store forventninger til MOKAÏ™, og vi glæder os rigtig meget til at få MOKAÏ™ i handlen, og dele smagen og oplevelsen med resten af Danmarks befolkning.”–Siger Lars Klausen begejstret.
MOKAÏ™ bliver produceret i 27,5 cl. glasflaske samt 33 cl.
Læs mere her
tags: 2003, Danmark, energi,
torsdag den 25. november 2010
Nespresso hylder storbykaffen med ny serie af espressomaskiner
For første gang i historien bor over halvdelen af verdens befolkning i byer, og den hektiske, pulserende og kreative livsstil udgør en stadig større del af bymenneskets identitet. Det viser en ny analyse af de tendenser, der former og påvirker bylivet, som det internationale Trend Büro har udarbejdet for producenten af espressobaseret luksuskaffe og kaffemaskiner, Nespresso. I Danmark er tendensen særligt udtalt. Her bor over 86 % af befolkningen i byområder, og ikke mindre end hver femte dansker har slået sig ned i hovedstadsområdet.
Inspireret af urbaniseringen lancerer Nespresso nu CitiZ, den første serie bestående af tre strømlinede maskiner med arkitektoniske former til de travle og kvalitetsbevidste byboere. Ved hjælp af industrielle materialer har Nespresso skabt et enkelt og professionelt design med kant, der symboliserer den kraftfulde, kompakte og rå by. Samtidig får de elegante finisher og farver maskinerne til at minde om bygningslandemærker eller klassiske biler. CitiZ seriens retro og hightech stil er indbegrebet af urban æstetik, og farvekombinationen af cremehvid, sort, grå og dramatisk rød afspejler tidens bylandskab.
Eksklusivt og praktisk design til bykøkkenet
CitiZ er desuden udviklet i et slimline design, der tager højde for byboligens små, smalle køkkener. Maskinerne er mindre og slankere end almindelige espressomaskiner og passer derfor både ind i single–køkkenet og hos den moderne urbane familie med sans for luksus i hjemmet og hverdagen. Nespressos designere har med CitiZ sat fokus på funktionelt design:
"Når designerkøkkener vises frem på messer og udstillinger er de ofte overdimensionerede. De rum folk bor i, er jo meget mindre. CitiZ er designet til at passe ind i de omgivelser, som folk rent faktisk bor i," siger den franske design– og trendekspert Helene Capgras, som er direktør i det parisiske trendbureau Martine Leherpeur og en af Nespressos faste samarbejdspartnere.
Kaffe i storbyens ånd
Kaffe er en uundværlig kilde til både energi og afslapning i en hektisk hverdag, hvor byens beboere præsterer deres yderste. Indbegrebet af det moderne bymenneske er, ifølge trendeksperterne, "den urbane performer"; karrierebevidst, altid på farten og en kræsen forbruger. Så kvaliteten skal være helt i top, hvad enten det handler om en hurtig to–go–kaffe eller en friskbrygget Nespresso hjemme i stuen. Og design spiller en stadigt større rolle for det moderne bymenneske, mener bolig– og livsstilseksperten John Elliot Zoffmann:
"Byboeren er kvalitetsbevidst og bruger sit hjem som en form for udstillingsvindue, hvor man viser sin personlighed igennem de ting man køber, og det design man vælger. Lige nu ser vi det stramme, strømlinede design med blanke flader, børstet stål og lyse rum. Og så måske med en enkelt rød genstand som kontrast. Espressomaskinen er nærmest blevet et ikon. Hvis man skal have noget stående fremme i køkkenet, er det helt klart espressomaskinen", siger John Elliot Zoffmann.
Danskerne vil have luksus i hjemmet
Danskerne er et af de tre mest kaffedrikkende lande i verden, og muligheden for at lave luksus–espresso i hjemmet spiller en central rolle. Vi dyrker den hjemlige hygge og bruger køkkenet og dagligstuen til at socialisere. Derfor introducerer Nespresso blandt andet CitiZ&Co – den første maskine, der kan lave to kopper espresso ad gangen, perfekt til når man skal forkæle sine gæster:
"Hvor man i mange andre lande typisk mødes ude på café eller restaurant, inviterer danskerne i langt højere grad vennerne hjem til middag. Og her mærker man virkelig hvordan, caféen er rykket helt hjem i stuen. Man "professionaliserer" sit hjem. Nu spørger man ikke om folk vil have en almindelig kop kaffe efter maden. Nu handler det om hvilken type kaffe folk vil have, og man er lidt stolt af at kunne lave en rigtig god espresso eller caffe latte til sine gæster," siger John Elliot Zoffmann.
CitiZ seriens tre skyskrabere
Nespressos nye serie består af tre maskiner, der dækker byboernes forskellige behov. CitiZ er den enkle model, perfekt til den kræsne single, der sætter pris på den gode espressooplevelse. CitiZ&Milk er den luksuriøse udgave med indbygget mælkeskummer til caffe latte og cappuccino drikkere. Endelig introducerer Nespresso med CitiZ&Co for første gang en dobbelt–espresso maskine til hjemmebrug. Praktisk og effektiv når man har gæster på besøg.
Alle maskinerne har automatisk standbyfunktion, så de sparer strøm, når du ikke bruger dem. CitiZ kommer i to forskellige stilarter: et moderne retro design i farverne 60’ White og Limousine Black og et hightech design i farverne Engine Red og Steel Grey. Maskinerne koster mellem 1.699 og 2.999 DKK.
Priser og forhandlere
Du kan finde Nespresso CitiZ i Nespresso Boutique Bar, Magasin, Inspiration, Bahne, og Johannes Fog.
Læs mere her
tags: direktør, restaurant, Danmark, storby, hovedstad, kreativ, slank, energi,
MadX sætter kryds i Roskilde og Hirtshals
404 - Not Found
Roskilde og Hirtshals skal danne ramme om et nyt center, der skal være hele Danmarks eksperimentarium for fødevarer, mad og måltider og trække på erfaringerne fra hele landet, bl.a. den viden om grønsagsproduktion og væksthuse, der ligger på Fyn. MadX, som centeret hedder, skal løfte den danske madkultur, styrke uddannelsesmulighederne og fremme et innovativt fødevareerhverv.MadX skal medvirke til at bringe Danmark helt op i madens superliga. Innovationen i fødevareerhvervet skal fremmes, så danskerne kan finde flere spændende, velsmagende og sunde madvarer på hylderne i supermarkedet og specialbutikkerne. Og MadX skal være med til at løfte niveauet for hverdagsmaden i kantinen på arbejdspladsen, skolen og hospitalet.
Efter en projektkonkurrence, hvor otte byer afleverede ansøgninger, er det nu besluttet, at MadX fysisk bliver placeret i tilknytning til Roskilde Uddannelsescenter, der rummer en række maduddannelser. Der vil blive etableret en afdeling af MadX i Hirtshals, hvor der vil være fokus på mad fra havet, og der vil blive trukket på de erfaringer, man har opbygget i Odense i forhold til produktion af frugt og grønt. Fødevareministeriet har modtaget spændende bud fra forskellige steder i landet, og der skal nu opbygges en organisationsform, der inddrager de mange interessenter og kompetencer fra hele Danmark.
Der har været mange særdeles kvalificerede bud på, hvor vi kunne placere det kommende center. Det endelige valg faldt på Roskilde og Hirtshals, fordi vi her blandt andet har optimale muligheder for at rumme hele fødevarekæden fra råvare til gastronomi og samtidig etablere et eksperimentarium, der kan favne både den almindelige dansker og den internationale arena. Jeg er sikker på, at vi nu får skabt de bedst mulige rammer, der kan gøre MadX til hele Danmarks eksperimentarium for fødevarer, mad og måltider , siger Henrik Høegh.
Arbejdet med at udpege en bestyrelse for MadX er i fuld gang, og fødevareministeren forventer, at MadX kan slå dørene op for offentligheden i begyndelsen af det nye år.
Baggrund
Regeringen nedsatte sidste år et udvalg bestående af en række eksperter, virksomheder, organisationer og fagfolk, der skulle komme med deres forslag til, hvad et dansk MadExperimentarium skulle rumme for at fremme et innovativt fødevareerhverv, sikre tidssvarende uddannelser for madprofessionelle og højne dansk madkultur. Udvalget afleverede i august deres anbefalinger til fødevareministeren om et dansk MadExperimentarium - kaldet MadX. Regeringen har afsat en grundbevilling på 15 millioner årligt til MadX. Der forventes suppleret med ekstern finansiering.
Yderligere oplysninger:
Roskilde Uddannelsescenter
Else Erikstrup, 4634 6201
Fødevareministeriet
Afdelingschef Per Krogsgaard Christiansen, 22325588
Læs mere her
tags: hospital, Danmark, Odense, uddannelse, Hirtshals, fødevareminister, Roskilde, virksomhed, supermarked, konkurrence, organisation,
onsdag den 24. november 2010
Flødefrit forår
Is–producenten Ben & Jerry’s har for en stund sendt de økologiske køer på ferie. Dette forår nedsmeltes Danmark nemlig af is–guruernes første sorbetis nogensinde. To varianter uden fedt, men med et forfriskende mix af frisk frugt. Piger glæd jer til mindre krop og mere sjæl.
To på én gang Det lyder lidt kinky, men kunne ikke være mere "light". I uge 17 lancerer Ben & Jerry’s efter mange års forespørgsler to sorbetis: Den smagfulde sammensætning af ananas og passionsfrugt "Jamaican Me Crazy" og "Mango Berry Swirl", som er en forfriskende variant med store mangostykker og masser bær.
De nye sorbeter er udviklet af den legendariske smagsguru fra Ben & Jerry’s, Arnold Carbone, der for nyligt besøgte København for at hente inspiration til Ben & Jerry’s næste fairtrade is.
..og isen kan nydes med god smag i munden
På verdensplan var Ben & Jerry’s en af de første virksomheder, der for alvor satte kampen for et bedre klima og social ansvarlighed på dagsordenen. Blandt andet har Ben & Jerry’s reduceret deres CO2–udslip ved at udvikle en let nedbrydelig emballage, ved at bruge vind– og solenergi på deres bondegårde, og selv køerne, der hjemvendt fra ferien igen skal levere mælken til Ben & Jerry’s flødeis, er gjort miljøvenlige gennem massiv forskning i foder.
Ben & Jerry’s har afsat mere end 18 millioner kr. over en femårig periode til kampen mod klimaforandringer, og kan blandt andet derfor kalde sig verdens første klimaneutrale is–producent.
Danske is–fans af begge køn kan få fingrene i de to nye sorbeter i 7–Eleven fra denne uge.
–––
Fakta om Ben & Jerrys:
I 1978 åbnede barndomsvennerne Ben Cohen og Jerry Greenfield deres første isbar i en nedlagt benzinstation i Vermont, USA. Ben & Jerry’s blev lanceret i Danmark i 2005, og den første isbar åbnede i Frederiksberg Centret i 2006. I 2008 åbnede endnu en Ben & Jerry’s isbar på Strøget i København.
Læs mere her
tags: USA, København, Danmark, 2008, Frederiksberg, virksomhed, benzin, 2006, klimaforandringer, energi, miljø, miljøvenlig,
tirsdag den 23. november 2010
Tigertomaten har bidt sig fast
Bad Request
En tomat er ikke længere kun rød og rund. Tomater i nye farver og faconer fylder hylderne i supermarkedet. Og forbrugerne tager imod dem med en glubende appetit.I maj vil butikkerne bugne af tomater. April måned har været usædvanlig solrig, så selvom årets tomathøst er to uger bagud på grund af en mørk januar og februar måned, så vil det tabte blive indhentet i maj, forsikrer formanden for Tomatklubben Mads Pedersen.
Vi elsker tomaten. Den indtager en suveræn førsteplads, som den mest populære grøntsag. Og de senere år har vi også taget imod nye tomattyper med stor appetit. I dag kan man finde helt op til ni forskellige typer i butikkerne i forskellige former og farver, blandt andet blommetomaten, cherrytomaten og som én af de nyeste tigertomaten.
Forbrugerne har virkelig taget de nye tomattyper til sig. Det er meget positivt, at folk er så nysgerrige. De vil gerne have nye og spændende tomater, som giver forskellige smagsoplevelser. Og tomaterne må også gerne have andre farver og størrelser end de helt almindelige røde og runde. Det synes folk er sjovt, forklarer Mads Pedersen og spår, at vi i fremtiden kommer til at se endnu flere forskellige typer af tomater på butikshylderne.
Det er dog fortsat den helt almindelig røde tomat, samt cherrytomaten, der er de mest anvendte. En af årsagerne til vores kærlighed til tomaten er, at det sydlandske køkken indtager en stor plads på det gastronomiske landkort.
20.000 tons tomater
Høsten i år forventes at nå op på 20.000 tons tomater. Heraf er de 10.000 tons almindelige røde tomater, og de resterende 10.000 tons specialtomater.
I fremtiden vil andelen af specialtomater helt sikkert stige. Vi kan jo se, at forbrugeren går efter øget kvalitet og større variation, siger Mads Pedersen.
I år er der især sket en stigning inden for produktionen af økologiske tomater.
Alene i år er produktionen af de økologiske tomater steget med 25 %. Og det er, fordi der er efterspørgsel på dem, fastslår Mads Pedersen.
Vidste du, at:
Det tager cirka 8 uger fra blomst til tomat. Blomsterne sættes når solen skinner, men tomaterne kan først høstes cirka 8 uger senere.
Der er ni forskellige slags tomater: blommetomaten, cocktailtomaten, cherrytomaten, bøftomaten, snacktomaten, tigertomaten, den almindelige røde runde tomat og så er der to typer af den italienske San Marzano tomat, en stor som normalt bruges til tomatsuppe og en lille sød tomat til salaten.
Køber man tomater med stilk, holder de lidt længere. Og så er tomater på stilk altid høstet modne, hvilket gør dem meget smagfulde og velduftende.
Hvis man vil bevare tomatens gode smag, skal man lægge den i skyggen og undlade at lægge den på køl.
Billedtekst:
Årets høst forventes at nå op på 20.000 tons tomater. Heraf er de 10.000 tons almindelige røde tomater, og de resterende 10.000 tons specialtomater.
Læs mere her
tags: supermarked,
Så er det tid til at gå agurk
Bad Request
Lang, grøn, skøn og sund. Det er naturligvis agurken.Årets agurkehøst er i fuld gang, med højsæson fra april til oktober.
År efter år fastholder agurken sin popularitet blandt forbrugerne. Den bruges flittigt i madpakken, i sommersalaten, i syltekrukken, som snack og sågar som skønhedsmiddel. I år har agurkeavlerne ekstra travlt, for sæsonen er kommet langsomt fra start, og der er efterspørgsel på agurkerne.
Februar og marts har været temmelig mørke med kun lidt sol. Det har betydet, at der er blevet produceret færre agurker end planlagt. Men nu er vi heldigvis ved at indhente det, siger salgsdirektør Kristian Kaae.
Avlerne har i disse dage travlt med at beskytte planterne mod den pludselige og kraftige forårssol. Derfor bliver gardinerne trukket for i drivhusene, så planterne ikke bliver helt brændt af.
Trods den langsomme start på agurkehøsten kommer forbrugerne dog ikke til at betale mere, end de plejer for deres agurker.
De fleste agurkeavlere har lavet salgsaftaler med de store indkøbskæder for lang tid siden, og de priser bliver ikke ændret, fordi mængden i øjeblikket er mindre. Så forbrugerne kommer ikke til at mærke prisstigninger, siger Kristian Kaae.
Skoleagurken får topkarakterer
Udover den klassiske, lange agurk, er især den lille skoleagurk særlig populær og det både blandt børn og voksne. Skoleagurken er yngste medlem af agurke-familien og har været på markedet siden 1998.
Jeg spår skoleagurken en lovende fremtid. Jeg tror, at det er et af de produkter, vi kommer til at sælge flere af i fremtiden. Den er populær, fordi den er så nem at have med at gøre. Der er ingen tørre ender, man spiser det hele på en gang, den er nem at pakke ned, og så er børnene rigtig glade for den, fordi den er lidt sødere i smagen end den klassiske agurk, siger agurkeavler Flemming Petersen.
Agurkemaske
De fleste spiser agurken rå eller som ingrediens i salaten eller marinaden. Men faktisk er agurken velegnet som skønhedsmiddel, fordi den tilfører huden fugt og er skånsom over for huden. Som skønhedsmiddel opfylder agurken således tidens krav om at være naturlig, allergivenlig og biologisk nedbrydelig. Det er
en naturlig kilde til skønhed, som oven i købet er billig.
Agurkemasken er nem at lave. Man skræller agurken, skærer den i tynde skiver og fordeler den i ansigtet, hvor skiverne skal sidde i 10-15 minutter. Herefter er huden frisk og blød.
Vidste du at:
Verdens største agurk blev fundet i Wales i 1991 og vejede 9,1 kilo.
Agurken er en frugt botanisk set et bær.
Agurken består af 96% vand.
Billedetekst:
I år har agurkeavlerne ekstra travlt, for sæsonen er kommet langsomt fra start, og der er efterspørgsel på agurker.
Læs mere her
tags: direktør, 1991, 1998, Wales, prisstigninger,
mandag den 22. november 2010
Fra iskold champagne til kraftig Amarone
Flaskerne placeres i et tørt cylindrisk hul i WineTemperatoren, den ønskede serveringstemperatur indtastes og vises i displayet. I løbet af forholdsvis kort tid har flasken den perfekte temperatur lige efter ens smag.
WineTemperator sørger intelligent for den perfekte temperatur til alle typer vin.
WineTemperator har en indbygget database med klassiske vintyper indenfor champagne, hvidvin og rødvin, hvor den kender den korrekte serveringstemperatur. Maskinen er i stand til både at køle og opvarme, således at den kældersvale rødvin også kan tempereres til korrekt serveringstemperatur.
To-flaskers modellen kan indstilles til individuel temperatur i de to cylindre. Dermed kan du temperere eksempelvis både hvidvin og rødvin på samme tid.
Perfekt tempereret vin til en god aften.
WineTemperatoren tempererer vinen til den perfekte serveringstemperatur, så man ikke længere skal gætte sig frem eller anvende termometer og vinen kan holde temperaturen under hele middagen.
Oplevelsen af vin er altid størst når den nydes ved den rette temperatur.
Det er ganske simpelt at anvende WineTemperatoren. Sæt flasken i og vælg vintypen i den indbyggede database. Når den ønskede serveringstemperatur er nået, kvitterer maskinen med et beep og Enjoy på displayet. Du kan også indstille temperaturen manuelt efter din egen smag.
Den er både nem, transportabel, præsentabel og effektiv.
En iskold champagne eller kraftig Amarone kan sagtens tempereres perfekt på en tur ud i det blå. Det er nu muligt med WineTemperator, der både kan tilsluttes 220 volt i huset og 12 volt i båden, bilen eller campingvognen.
WineTemperator forhandles af Vintagekeeping A/S og koster henholdsvis kr. 795,00 og kr. 995,00.
For nærmere information om WineTemperator hos Vintagekeeping A/S kontakt venligst Kim Frederiksen eller Jan Sørensen på telefon 8687 0500
Læs mere her
tags: bilen, campingvogn, database,
søndag den 21. november 2010
Få nye kaffeoplevelser fra hele verden med Nespresso
Danmark er et af de tre mest kaffedrikkende lande i verden, men vi stiller stadigt højere krav til de populære bønner. Kaffen er nemlig en kilde til energi og et pusterum i en hektisk hverdag. Og en undersøgelse af danskernes kaffevaner udarbejdet af Analyse Danmark viser, at næsten halvdelen af de adspurgte betragter kaffe som en vigtig del af hyggeligt samvær. Så hvad end vi drikker kaffen på café eller hjemme i stuen, vil vi have en smagsoplevelse. Derfor foretrækker flere og flere danskere frisk espressokaffe med delikat aroma, crema og fylde frem for den klassiske tynde og kønsløse filterkaffe, der har stået på kanden i timevis. Ifølge feinschmecker og livsstilsekspert Mads Christensen er kaffe blevet et statussymbol for kvalitetsbevidste forbrugere:
Vi oplever en stigende tendens til, at danskerne professionaliserer deres hjem. Det hænger bl.a. sammen med mændenes indtog i køkkenet. Vi har et helt rack af Global-knive, vi har ismaskiner og smoothieblendere. Og espressomaskinen er en vigtig brik. Kvalitetskaffe er blevet en eksponent for luksus i hverdagen, som vi ikke går på kompromis med. Og man vil gerne kunne fortælle en god historie om de forskellige typer kaffe og hvor bønnerne kommer fra. Kaffe må gerne være omgærdet af lidt mystik , siger Mads Christensen.
Hvilken bønne er du
Når kaffen fylder så meget i dagligdagen, er det ikke lige meget hvad, vi hælder i kopperne. Danskerne er for længst begyndt at udskifte de gammeldags kaffemaskiner med espressomaskiner. Som connaisseurs vil vi forkæle os selv og vores gæster med god kvalitet, der signalerer velvære, personlighed og ekspertise. Modsat filterkaffen, der hurtigt mister smagen, efter at posen er åbnet, så holder Nespressos hermetisk forseglede kapsler lys, luft og fugt ude, og sikrer dermed, at espressoen bevarer al aroma, friskhed og smag indtil, den bliver brygget. Og hver eneste kapsel indeholder nøje afmålt mængde kaffe, så du altid kan lave en perfekt espresso.
Hvor den almindelige filterkaffe giver begrænsede smagsmuligheder, får man med espressomaskinen samtidig en luksuspræget oplevelse og kaffevarianter for enhver smag. Lige som druesort og område er vigtigt for gode vine, afhænger kaffens smag nemlig i høj grad af hvor, bønnerne kommer fra, og hvordan de er blevet forarbejdet.
For at tilfredsstille de mange forskellige smagspræferencer har producenten af luksuskaffe og kaffemaskiner, Nespresso, udviklet en bred vifte af espressovarianter fra de kraftige til mere fine aromaer og sødere smag. Og efter to års intensiv udforskning og udvikling, udvider de nu sortimentet med fire spændende nyheder, så du kan finde netop din favorit. Med tre Pure Origin Grand Crus tager Nespresso danskerne med på en ekstraordinær smagsrejse og introducerer de første espressoer baseret udelukkende på bønner fra ét land med en helt særlig personlighed:
Vores eksperter rejser verden rundt for at give forbrugerne ultimative kaffeoplevelser af højeste kvalitet. Det seneste resultat er vores tre nye Pure Origin espressoer, der som noget helt nyt er lavet 100 % på bønner fra henholdsvis Brasilien, Columbia og Indien. Hvor vi normalt kombinerer bønner fra flere lande for en kompleks og afbalanceret smag, har Pure Origin en helt unik og karakteristisk smag fra den enkelte region , siger Nespressos country manager, Niels Bille.
Fra Indiens cedertræskove til Columbias bjergtinder
Med de fire nye espressovarianter udvider Nespresso sansespektret for at give forbrugerne nye spændende smagsoplevelser. De tre Pure Origin varianter er hentet fra nogle af verdens mest anerkendte kafferegioner. Rosabaya de Columbia er groet i 2 kilometers højde, og det giver kaffen en delikat syrlighed, der bliver afvejet af et hint af tranebær, ribs og solbær og en lang eftersmag. Bønnerne i den colombianske espresso kommer udelukkende fra plantager, der er med i Nespressos AAA program for bæredygtig kvalitet, der arbejder for at sikre høj kvalitet og beskytte miljøet og kaffebøndernes lokalsamfund og leveforhold.
Dulsäo do Brasil er baseret på to af landets mest prisvindende og eksklusive kaffesorter rød og gul Bourbon som giver kaffen en kompleks sødme af honning og ahornsirup. Endelig har den indiske Indriya en intens fylde, stærk karakter og antydningen af kakao og traditionelle lokale krydderier som nelliker, peber og muskat.
Den sidste nyhed i Nespressos store sortiment er en mere intens Lungo, som man anvender til store espressoer. Nespresso oplevede en efterspørgsel fra deres medlemmer på en kraftigere variant, og den nye mørkristede Fortissio Lungo opfylder forbrugernes ønske om en mere fyldig og let bitter espresso.
Gratis smagsprøver: find din favorit
Nespresso inviterer dig til eksklusiv prøvesmagning af de nye varianter hos din lokale Nespresso forhandler. Kom ned og få spændende smagsoplevelser fra hele verden og find din yndlingskaffe.
Læs mere her
tags: Danmark, Fortis, chokolade, Indien, Brasilien, krydderi, energi, miljø,
Designede øko-sodavand sødet med agave sirup hitter på cafeer og barer
Sølvfarvede sodavandsdåser med varianter som æble og hindbær, tranebær, ingefær og hyldeblomst præger lige nu hylderne i lækre delikatesseforretninger, hotte restauranter og barer landet over. De lækre sodavand hitter til brug i drinks såvel som til børn hvor produktet er et sundt alternativ til sodavand sødet med sukker.
Stilet og sjov udenpå gravalvorlig indeni.
Man skal ikke tage fejl af den sjove indpakning, de farvestrålende sætninger i pink og lilla der med tegneserie-agtig skift, pile og talebobler beskriver ingredienser i vendinger som bubble-licious sparkling og 100 % delicious. Whole Earth Soda er den ægte vare, økologisk certificeret og med et gravalvorligt budskab når det kommer til usundt sukkerholdige drikke. Whole Earth Soda er nemlig sodavand der er fremstillet på juicekoncentrat, uden kunstige sødestoffer og konserveringsmidler og i stedet for at søde med sukker er de nænsomt sødet med agavesirup. Agavesirup er kendt for at søde som sukker men at være næsten neutral i forhold til blodsukkerniveauet. Dertil er dåserne selvfølgelig fremstillet i genbrugsaluminium.
Alle dåser er 33 cl. Vejl. udsalgspris 16,50 og kommer i 6 lækre varianter: Ingefær, Æble Hindbær, Tranebær, Cola, Hyldeblomst og Lemonade.
Whole Earth Sodas forhandles i specialvarebutikker og helsekostbutikker landet over samt cafeer og barer.
Læs mere her
tags: restaurant, kunst, tegneserie,
fredag den 19. november 2010
Ritt Bjerregaard uddeler fødevarepris på Roskilde Dyrskue
I fødevareudstillingen, som i år sætter fokus på regionale fødevarer fra Østlige Øer, kan man se og smage produkter fra ikke mindre end 32 producenter.
- Årets fødevarepris gives til den udstiller, som har gjort en indsats for at sætte fokus på et sundt kvalitetsprodukt og gjort det nemt tilgængeligt for forbrugerne. At fremstillingen af produktet bygger på gamle håndværkstraditioner vægter også i bedømmelsen, siger Lisbeth Færsch Gjerulff, som står for fødevareudstillingen.
Udover regionale fødevarer er temaet i årets fødevareudstilling forarbejdning.
Lær for eksempel hvordan man laver jordbærgrød, brød uden gær og en grillpølse fra bunden, og sid med ved bondens bord , hvor forbrugerne får lejlighed til at smage og diskutere blandt andet oksekød, kylling, jersey-mælkeprodukter, lam, vin og vilde urter med producenterne.
Roskilde Dyrskue afholdes i dagene 5. 7. juni.
Læs mere om aktiviteterne i fødevareudstillingen på www.roskildedyrskue.dk, hvor du også finder udstillerlisten under produktudstillere og fødevareudstilling.
Læs mere her
tags: København, borgmester, Ritt Bjerregaard, Roskilde, mælkeprodukter, Roskilde Dyrskue,
torsdag den 18. november 2010
Kun jubel fra jordbæravlerne
Bad Request
De glade jordbæravlere spår om en høst på 5.000 tons saftige frilandsbær og en sæson, der starter en uge tidligere, end den plejer. Forårets mange solskinstimer har nemlig sat fut under jordbærplanterne.Hold øje med jordbærrene, for de er fremme, før vi ved af det! I år kommer de røde bær ud i butikkerne og i landevejsboderne en uge før end normalt, og det er, fordi sol og regn har fordelt arbejdet mellem sig helt perfekt. Lige nu står jordbærrene flotte og røde ude i jordbærplantagerne.
Vi har haft et optimalt vejr i år med de helt rigtige betingelser for jordbærrene. Derfor bliver høsten rigtig god, fastslår Laurits Balle, formand for Gartneribruget Afsætningsudvalg for frugt og bær og fortsætter:
Nu glæder jordbæravlerne sig til at levere deres store høst på 5.000 tons frilandsbær. De saftige jordbær er dog meget følsomme over for vejret. Hvis der lige pludseligt kommer frostvejr, når jordbærplanterne skal blomstre, så kan det gå hårdt ud over bærrene. Derfor er vi ovenud glade for det gode vejr, vi har haft i april og maj, og jeg kan kun håbe på, at det fortsætter, siger han og forklarer, at når plukkerne skal i gang, skal vejret også gerne vise sig fra sin bedste side, så jordbærrene ikke fremstå smattede i bakken.
Årets høst ligger på linie med høsten i 2008 og 2007, som var de bedste i flere år. I 2006 nåede jordbæravlerne op på 4.000 tons, mens 2005 kun bød på 3.500 tons jordbær.
Vejrguderne bestemmer sæsonstart
På samme måde som æblerne, modner jordbærrene på forskelligt tidspunkt afhængig af sort og geografiske placering. De første jordbær kommer ud til forbrugerne allerede i starten af juni, dog ikke over alt, for i områder med lavere nattetemperatur må forbrugerne vente et par uger på de røde bær. For selv inden for begrænset geografisk område kan nattetemperaturen variere. Og jo lavere nattetemperatur, des senere modning. Det betyder også, at sæsonen i de områder, hvor der er koldere om natten, slutter senere end i de områder, hvor nattetemperaturen er højere, og på den måde kan en sæson strække sig over længere tid, faktisk et par måneder, forklarer Laurits Balle.
Kend dit jordbær på faconen!
De fire mest kendte jordbærsorter er Honeoye, Elsanta, Sonata og Florence. De er forskellige både i smag og form. Det store, runde, dybrøde bær Honeoye har en syrlig-sød aroma og er det tidligste bær på markedet, det lidt mindre bær med lyst kød Elsanta har en mild og fin smag, mens det hjerteformede og gennemrøde bær Sonata, er ekstra sødt i smagen. Endelig er der Florence, som er kegleformet, fast i kødet og fyldig i smagen.
Navnet på jordbærsorterne står på de kasser, jordbærbakkerne ligger i ude i butikkerne.
Vidste du, at:
Jordbær faktisk er en af de sundeste frugter, man kan spise. Det skyldes, at jordbær indeholder:
Masser af gavnlige antioxidanter, der er med til at mindske kolesterolindholdet
En kræfthæmmende ellagsyre, som beskytter huden mod de farlige UV-stråler samt modvirker rynker
En masse C-vitamin og folinsyre
Gode råd om jordbær
Jordbær har kort holdbarhed og skal helst spises samme dag, de er købt
Opbevar jordbær ved 5 grader, men tag dem ud af køleskabet nogle timer inden servering, så smager de bedst
Jordbærrene skal altid først skylles umiddelbart inden servering
Skyl altid jordbær med stilk, ellers trænger der vand ind i bærrene. Fyld en balje med koldt vand, læg jordbærrene i en sigte og sænk den ned i vandet 2-3 gange
Lad jordbærrene tørre i ét lag på et viskestykke. Først nu nippes stilkene af
Billedetekst:
Vejrguderne har været med jordbærrene. Avlerne forventer en høst på 5.000 tons. Og så har det gode vejr har også sat fut under jordbærplanterne, så jordbærrene kommer en uge tidligere, end de plejer.
Læs mere her
tags: 2008, 2007, 2006, landevej,
Danskerne prioriterer fødevarers kvalitet
Når danskerne skal prioritere forskellige risici, som kan påvirke dem personligt, er de mere bekymrede over forurening af miljøet og den økonomiske krise, end at den mad, de spiser, kan ødelægge deres helbred. 36% af danskerne mener, det er sandsynligt, at den mad, de spiser, i høj grad eller i nogen grad kan ødelægge deres helbred. Det er betydeligt lavere end gennemsnittet for EU.
Danskerne forbinder mad og måltider med glæde. Hele 76% af danskerne associerer mad og måltider med at spise sammen med familie og venner og at vælge velsmagende og friske fødevarer. De tal ligger væsentligt over EU gennemsnittet på henholdsvis 54% og 58%.
"Resultaterne fra undersøgelsen understøtter de resultater, vi har fra de danske kostundersøgelser, hvor vi også ser, at måltiderne betyder meget for danskerne", siger forskningschef Inge Tetens fra DTU Fødevareinstituttet.
Mest bekymrede over kvalitet og friskhed
Når danskerne bliver præsenteret for en liste over mulige fødevarerelaterede risici, er vores største bekymring fødevarernes kvalitet og friskhed med 77%, skarpt forfulgt af dyrevelfærd med 76% og antibiotika- eller hormonrester i kød med 70%.
"I Danmark har vi haft stor succes med at nedbringe forekomsten af salmonella i fødevarer og dermed antallet af forbrugere, der bliver syge. Vi har nu plads til at have fokus på fødevarers kvalitet samtidig med, at vi ikke skal nedprioritere arbejdet med fødevaresikkerheden. Vi bør anskue både positive og negative forhold ved fødevarer samlet", siger vicedirektør Jørgen Schlundt fra DTU Fødevareinstituttet.
"Et af de forskningsområder, som DTU Fødevareinstituttet fremover vil satse på, er netop fødevarekvalitet. Vi anlægger et helhedsorienteret syn på fødevarer og fødevaresikkerhed, og vi vil forske i kvalitet i hele kæden fra råvaren til det færdige produkt", fortsætter Jørgen Schlundt.
Tillid til eksperterne
Når danskerne bliver spurgt om, hvordan de reagerer på information om fødevarerelaterede spørgsmål i medierne eller på nettet, svarer over halvdelen, at de ignorerer historier i medierne eller på nettet eller bliver bekymrede. Men de ændrer ikke på deres spisevaner.
Hvor går danskerne så hen, når de har brug for præcise oplysninger om fødevaresikkerhed Undersøgelsen viser, at danskerne har størst tillid til den information, de får fra læger og andet sundhedspersonale (93%), forbrugerorganisationer (87%) og fra forskere (84%), mens de har mindst tillid til supermarkeder og butikker (29%).
"Samlet set viser resultaterne fra Eurobarometer-undersøgelsen, at danskerne er mere velinformerede end gennemsnittet af EU-borgere. Vi bekymrer os ikke så meget om, at vi kan blive syge af at spise bestemte fødevarer, men vi har større fokus på fødevarernes kvalitet", tilføjer Jørgen Schlundt.
Læs mere her
tags: direktør, Danmark, euro, økonomi, EU, antibiotika, supermarked, DTU, miljø, organisation,
onsdag den 17. november 2010
Lina Rafn får årets jordbærpris
Bad Request
Årets Jordbærpris blev i dag uddelt til Lina Rafn, som på fornem vis har udvist ærlighed, varme og handlekraft i sit engagement som dommer i X-factor.For syvende år i træk uddeler Gartneribrugets Afsætningsudvalg (GAU) og 6 om dagen årets jordbærpris, og i dag gik den til Lina Rafn.
Hun får prisen, fordi hun med sit store engagement som dommer i X-factor på fornem vis har udvist ærlighed, varme og handlekraft. Hendes bramfrihed og sprudlende humør går rent ind hos seerne. Efter to år som dommer i X-factor og en mangeårig karriere som sangerinde, producer og tekstforfatter i det danske band Infernal er hun i dag et dansk folkeeje.
Med sit professionelle virke som sangerinde i Infernal har hun på egen krop mærket, hvilke forventninger og følelser, der udspiller sig inde i én, når man kæmper sig frem imod et mål på den musikalske scene. Hun har derfor med en udpræget grad af indlevelsesevne og følsomhed båret deltagerne igennem de mange X-factor konkurrencer. Derfor mener vi, at Lina Rafn fortjener derfor dette års jordbærpris, udtaler Pernille Bech, som er GAU s repræsentant for Jordbæravlerne.
Årets prismodtager er glad for at modtage den store kurv med jordbær samt diplomet og ikke mindst at få de flotte ord med på vejen.
"Jeg er glad og stolt. Det er super dejligt at blive anerkendt for det, man selv synes, man rammer rigtigt med. Tak for det. Og så er jordbær jo bare alt i alt en kilde til glæde - i hvert fald for mig. Både ordet, smagen, farven og hele pakken er ligesom bare på toppen," siger Lina Rafn.
Også jordbæravlerne er glade, for årets høst tegner til at blive ligeså flot som sidste års høst på 5.000 tons saftige jordbær af de populære sorter Honeoye, Elsanta, Sonata og Florence.
Fakta om Årets Jordbærpris:
Årets Jordbærpris 2009 går til Lina Rafn.
Prisen består af et flot diplom, en stor kurv fyldt med friske jordbær samt æren af at kalde sig vinder af årets Jordbærpris.
Jordbærprisen uddeles af Gartneribrugets Afsætningsudvalg og 6 om dagen .
Tidligere modtagere af prisen er: Hella Joof, Sofie Lassen-Kahlke, Cecilie Frøkjær, Camilla Martin, Sigurd Barrett og Peter Tanev.
Billedtekst:
Årets Jordbærpris blev i dag uddelt til sanger, tekstforfatter og dommer i X-factor Lina Rafn. Sammen med vinderen ses jordbæravler Lisbeth Toft Christensen og projektleder Pernille Bech fra GAU.
Yderligere oplysninger
Marketingkoordinator Pernille Bech, Gartneribrugets Afsætningsudvalg: 3339 4544 / 2176 0799 eller på PBJ@landbrug.dk
Læs mere her
tags: 2009, sangerinde, konkurrence, forfatter, projektleder,
tirsdag den 16. november 2010
Æblets Dag 12. september skyder æblefesten i gang
Årets æblehøst med sorter som fx Gråsten, Discovery, Jonagold, og Ingrid Marie skal fejres. Og det bliver den traditionen tro med Æblets Dag, som i år er lørdag 12. september. Dagen markerer samtidig starten på æblefesten, der varer resten af året og som består af forskellige aktiviteter over hele landet.
Æblefesten skal øge interessen for æbler, gøre opmærksom på æblernes unikke smag og store mangfoldighed.
Ideen med en æblefest er inspireret af den måde, mange europæiske lande fejrer høsten af vin, oliven og andre fødevarer på, og hvor man arrangerer folkefester, prøvesmagninger og aktiviteter for børn og voksne.
På www.aeblefest.dk kan man finde oplysninger om de mange æblefestaktiviteter, der finder sted i løbet af efteråret over hele landet, få mere viden om æblesorter, finde spændende opskrifter, deltage i konkurrencer mv.
Æblefesten afholdes for 5. år i træk og arrangeres af Gartneribrugets Afsætningsudvalg.
Læs mere her
tags: euro, Gråsten, Discovery, konkurrence,
Kom til smagsfest hos jordbæravlerne
Lad noget sødt og saftigt smelte på din tunge tag til smagsfest hos jordbæravlerne. For første gang åbner 12 jordbæravlere nemlig dørene og inviterer forbrugerne til at smage de modne jordbær direkte fra planten. Arrangementet Åben jordbærmark finder sted den 27. juni på Sjælland og den 4. juli i Jylland. Med Åben jordbærmark vil jordbæravlerne lære os, at jordbær ikke bare er jordbær .
Vi vil gerne give vores viden om jordbær videre til forbrugerne. Med et arrangement som dette får vi mulighed for at tale direkte med forbrugerne, og de får mulighed på at stille spørgsmål. Jeg tror for eksempel ikke, at forbrugerne egentlig ved, hvor kompliceret det er at dyrke jordbær. Jordbærplanten er en af de mest sarte planter, man kan vælge at dyrke, siger en af jordbæravlerne og formanden for jordbær og hindbær klubben Søren Olesen.
Heldigvis er der mange avlere, der synes, at det er besværet værd at dyrke den sarte plante med de delikate bær, og derfor kan vi hele sommeren pryde vores borde med en skål store saftige, søde og røde bær. Men der er ikke ret mange af os, der ved noget om, hvilken sort vi sætter på bordet.
Der er meget stor forskel på de forskellige jordbærsorter, både hvad smag, udseende og holdbarhed angår. Det vil vi også gerne fortælle forbrugerne lidt om, når de kommer ud på vores jordbærmarker, siger Søren Olsen, der mener, at jordbæravlerne skal blive bedre til at give deres viden om de unikke bær videre til forbrugerne.
På wwwsaesonforgodsmag.dk kan man finde oplysninger om, hvilke jordbæravlere der deltager i Åben jordbærmark
Vidste du at:
Jordbær, der har haft en lang vækstperiode eksempelvis på grund af skiftende eller køligt klima, ofte smager af mere. Den lange vækstperiode giver nemlig smagen tid til at udvikle sig.
Kend dit jordbær på faconen!
De fire mest kendte jordbærsorter er Honeoye, Elsanta, Sonata og Florence. De er forskellige både i smag og form. Det store, runde, dybrøde bær Honeoye har en syrlig-sød aroma og er det tidligste bær på markedet, det lidt anderledes bær med lyst kød Elsanta har en mild og fin smag, mens det hjerteformede og gennemrøde bær Sonata, er ekstra sødt i smagen. Endelig er der Florence, som er kegleformet, fast i kødet og fyldig i smagen.
Navnet på jordbærsorterne står på de kasser, jordbærbakkerne ligger i ude i butikkerne.
Gode råd om jordbær
Jordbær har kort holdbarhed og skal helst spises samme dag, de er købt.
Opbevar jordbær ved 5 grader, men tag dem ud af køleskabet nogle timer inden servering, så smager de bedst.
Jordbærrene skal altid først skylles umiddelbart inden servering.
Skyl altid jordbær med stilk, ellers trænger der vand ind i bærrene. Fyld en balje med koldt vand, læg jordbærrene i en sigte og sænk den ned i vandet 2-3 gange.
Lad jordbærrene tørre i ét lag på et viskestykke. Først nu nippes stilkene af.
Billedtekst:
Jordbæravlerne åbner dørene for forbrugerne. Kom til smagsfest den 27. juni på Sjælland, og den 4. juli i Jylland.
Læs mere her
tags: Sjælland, Jylland,
Kom til smagsfest hos jordbæravlerne
Lad noget sødt og saftigt smelte på din tunge tag til smagsfest hos jordbæravlerne. For første gang åbner 12 jordbæravlere nemlig dørene og inviterer forbrugerne til at smage de modne jordbær direkte fra planten. Arrangementet Åben jordbærmark finder sted den 27. juni på Sjælland og den 4. juli i Jylland. Med Åben jordbærmark vil jordbæravlerne lære os, at jordbær ikke bare er jordbær .
Vi vil gerne give vores viden om jordbær videre til forbrugerne. Med et arrangement som dette får vi mulighed for at tale direkte med forbrugerne, og de får mulighed på at stille spørgsmål. Jeg tror for eksempel ikke, at forbrugerne egentlig ved, hvor kompliceret det er at dyrke jordbær. Jordbærplanten er en af de mest sarte planter, man kan vælge at dyrke, siger en af jordbæravlerne og formanden for jordbær og hindbær klubben Søren Olesen.
Heldigvis er der mange avlere, der synes, at det er besværet værd at dyrke den sarte plante med de delikate bær, og derfor kan vi hele sommeren pryde vores borde med en skål store saftige, søde og røde bær. Men der er ikke ret mange af os, der ved noget om, hvilken sort vi sætter på bordet.
Der er meget stor forskel på de forskellige jordbærsorter, både hvad smag, udseende og holdbarhed angår. Det vil vi også gerne fortælle forbrugerne lidt om, når de kommer ud på vores jordbærmarker, siger Søren Olsen, der mener, at jordbæravlerne skal blive bedre til at give deres viden om de unikke bær videre til forbrugerne.
På wwwsaesonforgodsmag.dk kan man finde oplysninger om, hvilke jordbæravlere der deltager i Åben jordbærmark
Vidste du at:
Jordbær, der har haft en lang vækstperiode eksempelvis på grund af skiftende eller køligt klima, ofte smager af mere. Den lange vækstperiode giver nemlig smagen tid til at udvikle sig.
Kend dit jordbær på faconen!
De fire mest kendte jordbærsorter er Honeoye, Elsanta, Sonata og Florence. De er forskellige både i smag og form. Det store, runde, dybrøde bær Honeoye har en syrlig-sød aroma og er det tidligste bær på markedet, det lidt anderledes bær med lyst kød Elsanta har en mild og fin smag, mens det hjerteformede og gennemrøde bær Sonata, er ekstra sødt i smagen. Endelig er der Florence, som er kegleformet, fast i kødet og fyldig i smagen.
Navnet på jordbærsorterne står på de kasser, jordbærbakkerne ligger i ude i butikkerne.
Gode råd om jordbær
Jordbær har kort holdbarhed og skal helst spises samme dag, de er købt.
Opbevar jordbær ved 5 grader, men tag dem ud af køleskabet nogle timer inden servering, så smager de bedst.
Jordbærrene skal altid først skylles umiddelbart inden servering.
Skyl altid jordbær med stilk, ellers trænger der vand ind i bærrene. Fyld en balje med koldt vand, læg jordbærrene i en sigte og sænk den ned i vandet 2-3 gange.
Lad jordbærrene tørre i ét lag på et viskestykke. Først nu nippes stilkene af.
Billedtekst:
Jordbæravlerne åbner dørene for forbrugerne. Kom til smagsfest den 27. juni på Sjælland, og den 4. juli i Jylland.
Læs mere her
tags: Sjælland, Jylland,
mandag den 15. november 2010
Danskerne køber Sushi online
Fokus rettet imod Sushi
Morten Larsen, Adm. Direktør udtaler Vi har arbejdet specifikt imod at lave aftaler med Sushi restauranter i København, det er lykkedes og vi samarbejder nu med flere end 20 restauranter. Årsagen til at Just-Eat har valgt at sætte fokus specifikt på Sushi restauranter er for at opnå et bredere og dybere sortiment hvilket skaber valgmuligheder for forbrugerne herudover er Sushi jo trendsætter og en populær spise udtaler Adm. Direktør Morten Larsen.
Just-Eat formidler hver måned flere end 600.000 måltider til sultne danskere over hele landet. Kampagnen rettet imod andre typer restauranter er nu skudt igang og Just-Eat salgsstyrke jagter nye kunder som ønsker at hæve omsætningen ved at tilbyde udbringning.
Ude godt hjemme bedst
Mange restauranter har ikke deres egen udbringning, derfor har vi en Delivery-service så Just-Eat afhenter maden og bringer den direkte hjem i stuen til sultne danskere som vil spise Suhsi hjemme i stuen udtaler Adm. Direktør Morten Larsen.
Just-Eat ekspanderer kraftigt og findes nu i følgende lande: Danmark, England, Sverige, Irland, Holland, Belgien og flere lande er på vej.
Læs mere her
tags: England, København, Holland, restaurant, Danmark, Sverige, portal, Belgien, omsætning,
søndag den 14. november 2010
Fødevaremarkedet i Svendborg den 27-28 juni
Fødevaremarkedet afholdes i Svendborg for 8. gang i 2009 og finder sted på havnen i Svendborg, i den nordlige ende af Havnevej. Billetprisen er kr. 25,- og børn under 14 år ifølge med voksne har gratis adgang.
Producenter og formidlere af kulinariske kvalitetsprodukter appellerer til alle sanser, når de udstiller deres produkter og varer. Der serveres mad med holdninger og kulinariske oplevelser så englene synger. Udvalget af økologiske produkter bliver i år rekordstort, ligesom der også vil være talrige eksempler på bæredygtig produktion og forarbejdning. To områder, som Kulinarisk Sydfyn har prioriteret særligt højt.
Der forventes 14-18.000 besøgende fordelt på de 2 dage og der er ca. 140 udstillere, som tæller både lokale, nationale og internationale udstillere.
Udover de mange udstillere vil publikum også kunne opleve andre events, såsom operaaften (næsten udsolgt), udstilling, skattejagt for børn, ostefestival og koncert. Programmet er som følger:
Fredag den 26. juni
kl. 18.00 - 23.00 Mad og Opera i Krøyers Pakhus
Lørdag den 27. juni
kl. 10.00 Fødevaremarkedet åbner
kl. 10.30 Land møder by
udstilling fra Langelands Museum om gamle andelsmejerier, børneaktivitet
kl. 11.00 14.00 Skattejagt for børn starter ved Informationsteltet
kl. 16.00 Fødevaremarkedet lukker
Søndag den 28. juni
kl. 10.00 Fødevaremarkedet åbner
kl. 10.30 Land møder by
udstilling fra Langelands Museum om gamle andelsmejerier, børneaktivitet
kl. 11.00 14.00 Skattejagt for børn starter ved Informationsteltet
kl. 11.00 13.30 Nordisk Ostefestival i Telt A
kl. 14.00 Koncert med det rytmiske kor Harmony ved Telt A
kl. 16.00 Fødevaremarkedet lukker for i år
Nordisk ostefestival er en kvalitetskonkurrence mellem unikke nordiske osteprodukter og afvikles i år for 3 gang. Konkurrencen får hjælp af flere topnavne og efter konkurrencen vil publikum selv få mulighed for at smage på herlighederne. Dommerpanelet består af:
Jakob Elkjær, køkkenchef og indehaver af Fænøsund, Middelfart.
Villy Skovbjerg, Cremo Ingredients, Mejeriforeningen.
Christine Bille Nielsen, kok, ernærings-husholdningsøkonom og kogebogsforfatter.
Jørgen Hoff, mejerist og indehaver af Gundestrup mejeri og bryghus.
Allan Poulsen, køkkenchef, Henne Kirkeby Kro, Årets kok 2008.
Philippe Houdet, køkkenchef og indehaver af Restaurant Pierre Andre, København.
Følgende oste er tilmeldt:
Sinai Landmejeri
Knuthenlund
Tingvollerost, Norge.
Holmana Gårdsmejeri, Sverige.
Løgismose
Enghavegård Osteri
Søvind
Vores øl Kulifilippa som frigives på Fødevaremarkedet 2009, er brygget af Gundestrup Mejeri og Bryghus i samarbejde med Svendborg Bryglaug. Øllen kan købes i telt A og B.
Se meget mere på www.kulinarisksydfyn.dk og på www.Visitsydfyn.dk.
Læs mere her
tags: København, 2009, 2008, Sverige, Norge, Langeland, koncert, Middelfart, Svendborg, konkurrence, forfatter,
lørdag den 13. november 2010
Nyt termometer til overvågning af fødevaresikkerhed
Det letanvendelige og håndholdte instrument er designet specielt til kontrol af føde-varer. Instrumentet kan udføre meget præcise, berøringsfrie temperaturmålinger i området 35 til +275°C. Belysningen fra instrumentet indikerer det overfladeområde, der aktuelt måles på. Instrumentet kan afvaskes i hånden (IP-54 tæt) mhp. at opret-holde et tilfredsstillende hygiejneniveau. Instrumentet er forsynet med en HACCP zoneindikator, som klart angiver forskellen mellem sikre og usikre fødevarertempera-turer. Målingerne aktiverer enten en grøn (sikker) eller en rød (usikker) lampe over temperaturdisplayet, som indikerer hhv. at maden kan bruges til servering eller at der bør træffes foranstaltninger i retning af at forhindre at fødevarerne bliver ødelagt.
For at inspicere en mistænkt fødevare grundigere er FoodProPlus forsynet med en udfoldelig kontaktprobe til måling af de kritiske interne fødevarertemperaturer i området 40° - 200°. Herudover er instrumentet forsynet med en timer, der kan monitorerer kogetid, køletid og den tid, som emnet har været eksponeret for HACCP-kritiske temperaturer i. Displayet viser endvidere kontinuerligt den højeste temperatur der forekommer under scanningen.
Instrumentet leveres med certifikat vedr. sporbar kalibrering, der er brugeres garanti for at netop dette instrument viser et korrekt måleresultat med en meget lille, men veldefineret usikkerhed.
Da fødevare, som er serveret eller opbevaret ved forkert temperatur kan inficeres med forskellige parasitter og bakterier, er det af største betydning at der regelmæssigt foretages scanninger af temperaturer og eksponeringstider for at opretholde en forsvarlig fødevaresikkerhed. HACCP-programmerne, der definerer sikre temperatur-zoner for kogning, stegning, opbevaring og servering implementeres i flere og flere lande verden over som en del af bestræbelserne i retning af at undgå fødevarebårne sygdomme.
FoodProPlus serien giver fødevarepersonale og fødevareinspektører et letanvendeligt og kosteffektivt stykke værktøj, som hurtigt kan afgøre om fødevarer er indenfor de acceptable HACCP zoner.
For yderligere information Kontakt Metric Industrial A/S Telefon 43716444 eller se www.metric.dk
Læs mere her
tags: overvågning, bakterie,
fredag den 12. november 2010
Provino - Proffessionelt Vintilbehør
Blandt produkterne findes bl.a. proptrækkere, karafler, dekanteringstragte, vinpumper, Champagnetilbehør, køle- og isspande, og meget meget mere.
På Skrædderbakken 3 i Ølstykke har provino et knap 200 kvm. stort showroom i et nyindrettet loft over en gammel lade. Her kan kunder og forretningsforbindelser komme og se det store udvalg af tilbehør til vin.
På hjemmesiden www.provino.dk er det ligeledes muligt at se produkter, og her er det også muligt at finde en forhandler.
Læs mere her
Turné med økologiske fugle og fisk
Arrangementet i Silkeborg er første stop på en landsturne. Frem til sommeren 2010 afholdes tilsvarende markedsdage på fire andre populære danske oplevelsescentre, og samtidig rejser udstillingen fra center til center.
På markedet kan gæsterne få sig en snak med producenter og forhandlere af økologiske kvalitetsprodukter. Der er også smagsprøver og oplagte muligheder for en god handel.
Udstillingen Fugl og Fisk Økologi på Bordet formidler ny spændende viden til både børn og voksne. I fokus står økologisk fjerkræ og æg samt økologisk opdrættede fisk som de bedste valg til middagsbordet, når der skal tages hensyn til både dyrevelfærd, miljø, sundhed og klima.
- Vi glæder os til at give vores gæster en ekstra oplevelse og til at fortælle dem om, hvordan den økologiske produktion er tilpasset naturen og dyrenes behov, siger AQUA s akvariechef Allan Winther.
Markedsdagen slutter kl. 17 den 1. august. Men udstillingen fortsætter på Aqua frem til 4. september.
Begge dele indgår i projektet Fugl og Fisk Økologi på Bordet. Projektet omfatter også hjemmesiden www.fuglogfisk.dk. Fra hjemmesiden kan der fra 1. august downloades gratis undervisningsmaterialer til brug i folkeskolen.
- Formålet med det hele er at informere om økologisk fjerkræ og fisk på en både sober og spændende måde. Vi vil gerne gøre forbrugerne klogere på, hvad det egentlig er, de køber, når de lægger økologiske produkter i indkøbskurven, siger Fie Graugaard. Hun er formand for projektets styregruppe og medejer af den økologiske fødevarevirksomhed Hanegal.
Projektet gennemføres med støtte fra Fødevareministeriet og med FDB som samarbejdspartner. Dyrenes Beskyttelse er medsponsor.
Efter projektet har besøgt AQUA, kommer turen til disse centre:
Naturama i Svendborg: Økologisk markedsdag lørdag 12. september.
Udstilling 8. september 18. oktober.
Danmarks Akvarium i Charlottenlund: Økologisk markedsdag 5. december.
Udstilling 24. oktober 6. december.
Nordsøen Oceanarium i Hirtshals: Økologisk markedsdag 17. april 2010.
Udstilling 1. marts 23. april 2010.
Vadehavscentret ved Ribe: Økologisk Markedsdag 18. maj 2010.
Udstilling 26. april 18. juni 2010.
For flere oplysninger se www.fuglogfisk.dk eller kontakt Fie Graugaard, tlf. 86 85 36 72, akvariechef Allan Winther, tlf. 89 21 21 21, eller projektleder Dorte Ruge, tlf. 28 90 90 56.
Logo for projekt Fugl og Fisk Økologi på bordet kan downloades i trykkvalitet fra www.fuglogfisk.dk > Downloads.
Læs mere her
tags: Danmark, 2010, downloade, december, Hirtshals, Ribe, virksomhed, Silkeborg, Svendborg, folkeskole, undervisningsmateriale, miljø, undervisning, projektleder,
Turné med økologiske fugle og fisk
Arrangementet i Silkeborg er første stop på en landsturne. Frem til sommeren 2010 afholdes tilsvarende markedsdage på fire andre populære danske oplevelsescentre, og samtidig rejser udstillingen fra center til center.
På markedet kan gæsterne få sig en snak med producenter og forhandlere af økologiske kvalitetsprodukter. Der er også smagsprøver og oplagte muligheder for en god handel.
Udstillingen Fugl og Fisk Økologi på Bordet formidler ny spændende viden til både børn og voksne. I fokus står økologisk fjerkræ og æg samt økologisk opdrættede fisk som de bedste valg til middagsbordet, når der skal tages hensyn til både dyrevelfærd, miljø, sundhed og klima.
- Vi glæder os til at give vores gæster en ekstra oplevelse og til at fortælle dem om, hvordan den økologiske produktion er tilpasset naturen og dyrenes behov, siger AQUA s akvariechef Allan Winther.
Markedsdagen slutter kl. 17 den 1. august. Men udstillingen fortsætter på Aqua frem til 4. september.
Begge dele indgår i projektet Fugl og Fisk Økologi på Bordet. Projektet omfatter også hjemmesiden www.fuglogfisk.dk. Fra hjemmesiden kan der fra 1. august downloades gratis undervisningsmaterialer til brug i folkeskolen.
- Formålet med det hele er at informere om økologisk fjerkræ og fisk på en både sober og spændende måde. Vi vil gerne gøre forbrugerne klogere på, hvad det egentlig er, de køber, når de lægger økologiske produkter i indkøbskurven, siger Fie Graugaard. Hun er formand for projektets styregruppe og medejer af den økologiske fødevarevirksomhed Hanegal.
Projektet gennemføres med støtte fra Fødevareministeriet og med FDB som samarbejdspartner. Dyrenes Beskyttelse er medsponsor.
Efter projektet har besøgt AQUA, kommer turen til disse centre:
Naturama i Svendborg: Økologisk markedsdag lørdag 12. september.
Udstilling 8. september 18. oktober.
Danmarks Akvarium i Charlottenlund: Økologisk markedsdag 5. december.
Udstilling 24. oktober 6. december.
Nordsøen Oceanarium i Hirtshals: Økologisk markedsdag 17. april 2010.
Udstilling 1. marts 23. april 2010.
Vadehavscentret ved Ribe: Økologisk Markedsdag 18. maj 2010.
Udstilling 26. april 18. juni 2010.
For flere oplysninger se www.fuglogfisk.dk eller kontakt Fie Graugaard, tlf. 86 85 36 72, akvariechef Allan Winther, tlf. 89 21 21 21, eller projektleder Dorte Ruge, tlf. 28 90 90 56.
Logo for projekt Fugl og Fisk Økologi på bordet kan downloades i trykkvalitet fra www.fuglogfisk.dk > Downloads.
Læs mere her
tags: Danmark, 2010, downloade, december, Hirtshals, Ribe, virksomhed, Silkeborg, Svendborg, folkeskole, undervisningsmateriale, miljø, undervisning, projektleder,
Turné med økologiske fugle og fisk
Arrangementet i Silkeborg er første stop på en landsturne. Frem til sommeren 2010 afholdes tilsvarende markedsdage på fire andre populære danske oplevelsescentre, og samtidig rejser udstillingen fra center til center.
På markedet kan gæsterne få sig en snak med producenter og forhandlere af økologiske kvalitetsprodukter. Der er også smagsprøver og oplagte muligheder for en god handel.
Udstillingen Fugl og Fisk Økologi på Bordet formidler ny spændende viden til både børn og voksne. I fokus står økologisk fjerkræ og æg samt økologisk opdrættede fisk som de bedste valg til middagsbordet, når der skal tages hensyn til både dyrevelfærd, miljø, sundhed og klima.
- Vi glæder os til at give vores gæster en ekstra oplevelse og til at fortælle dem om, hvordan den økologiske produktion er tilpasset naturen og dyrenes behov, siger AQUA s akvariechef Allan Winther.
Markedsdagen slutter kl. 17 den 1. august. Men udstillingen fortsætter på Aqua frem til 4. september.
Begge dele indgår i projektet Fugl og Fisk Økologi på Bordet. Projektet omfatter også hjemmesiden www.fuglogfisk.dk. Fra hjemmesiden kan der fra 1. august downloades gratis undervisningsmaterialer til brug i folkeskolen.
- Formålet med det hele er at informere om økologisk fjerkræ og fisk på en både sober og spændende måde. Vi vil gerne gøre forbrugerne klogere på, hvad det egentlig er, de køber, når de lægger økologiske produkter i indkøbskurven, siger Fie Graugaard. Hun er formand for projektets styregruppe og medejer af den økologiske fødevarevirksomhed Hanegal.
Projektet gennemføres med støtte fra Fødevareministeriet og med FDB som samarbejdspartner. Dyrenes Beskyttelse er medsponsor.
Efter projektet har besøgt AQUA, kommer turen til disse centre:
Naturama i Svendborg: Økologisk markedsdag lørdag 12. september.
Udstilling 8. september 18. oktober.
Danmarks Akvarium i Charlottenlund: Økologisk markedsdag 5. december.
Udstilling 24. oktober 6. december.
Nordsøen Oceanarium i Hirtshals: Økologisk markedsdag 17. april 2010.
Udstilling 1. marts 23. april 2010.
Vadehavscentret ved Ribe: Økologisk Markedsdag 18. maj 2010.
Udstilling 26. april 18. juni 2010.
For flere oplysninger se www.fuglogfisk.dk eller kontakt Fie Graugaard, tlf. 86 85 36 72, akvariechef Allan Winther, tlf. 89 21 21 21, eller projektleder Dorte Ruge, tlf. 28 90 90 56.
Logo for projekt Fugl og Fisk Økologi på bordet kan downloades i trykkvalitet fra www.fuglogfisk.dk > Downloads.
Læs mere her
tags: Danmark, 2010, downloade, december, Hirtshals, Ribe, virksomhed, Silkeborg, Svendborg, folkeskole, undervisningsmateriale, miljø, undervisning, projektleder,
Nordjysk risalamande fra den yderste klitrække
Kokkene Kim Møller-Kjær og Michael Pedersen, fra Restaurant Villa Vest i Lønstrup i Nordjylland, helt ude på den yderste klit hvor havet råder, har skabt deres egen version af årets juledessert - med semitørrede blåbær, kandiserede nødder og jerseymælk fra Hirtshals Mejeri.
Jerseymælken fra Hirtshals Mejeri smager af mere en traditionel mælk, selv om den har et lavt fedtindhold, kun 0,9%. Den er mere rund, blød og fyldig i oplevelsen og derfor giver den noget ekstra til risengrøden, siger Kim Møller-Kjær, også kendt som Møller i det populære TV-køkken Mad med Miv & Møller.
Blåbærrene leverer et syrligt modspil til den runde jerseymælk, mens nødderne tilføjer både sprødhed, modstand og en pikant smag, understreger Kim Møller-Kjær.
Det er udvalgte gårde i Vendsyssel, der leverer Jersey mælken til Hirtshals Mejeri. Mejeriet har i dag 15 medarbejdere og er en del af Arla Foods.
Du kan se opskriften (og downloade fotos af risalamanden, vesterhavskokkene og Restaurant Villa Vest i høj opløsning) på http://www.hirtshals-mejeri.dk/ target=_blank>hirtshals-mejeri.dk.
Læs mere her
tags: 2011, downloade, Nordjylland, Hirtshals, Arla, Vendsyssel, Arla Foods,
torsdag den 11. november 2010
Verdens første økologiske og biologisk nedbrydelige tyggegummi nu i Danmark!
Bad Request
De klamme tyggegummiklatter på danske fortove får nu kamp til stregen med en vaskeægte verdensnyhed verdens første økologisk certificerede og biologisk nedbrydelige tyggegummi, er nu på vej til de danske forbrugere. Ud over at produktet er certificeret økologisk har det en speciel bonus; efterlades det tyggede tyggegummi på fortovet, nedbrydes det indenfor 6 uger - i modsætning til almindeligt tyggegummi, der kan ligge i årevis .Vi har en holdning til at man naturligvis IKKE skal smide sit tyggegummi-affald på gaden, men vi kan se at det sker jævnligt og så er det fantastisk at der nu findes et alternativ som selv forsvinder udtaler Dorthe Lambæk, direktør og medejer af distributionsvirksomheden WienerWaltz som har agenturet på det økologiske tyggegummi Chicza.
For mit vedkommende er det mangel på god opdragelse at smide sit brugte tyggegummi på gaden og det er overraskende summer der går til at bekæmpe denne voksende plage i større byer. Alene i en bydel i London koster det mere end 75 millioner kroner at fjerne det brugte tyggegummi .
Der er håb for britiske og danske stiletter og rulletrapper, Chicza har nemlig været tilgængelig i UK et par måneder og nu er turen kommet til det danske marked. Vi har fulgt Chicza gennem et stykke tid nævner Dorthe Lambæk Chicza er ejet af et lokalt kooperativ og det økologiske og bæredygtige element i virksomheden er som produktet selv helt unikt. Da de endelig meldte ud at de var klar til endnu et land i Europa var vi naturligvis beærede over at få muligheden for at arbejde med et så revolutionerende og holdningsfyldt produkt.
Chicza er resultatet af et mexicansk kooperativ af 2000 bønder der arbejder og lever i pagt med regnskoven. Det lokale kooperativ af 2000 bønder ejer Chicza og det er de samme bønder som indsamler natur-latex fra regnskoven på en bæredygtig måde og omdanner det til økologisk og biologisk nedbrydeligt tyggegummi.
Chicle fremstilles ved at koge høsten fra Chicozapote træerne til en tyk pasta. Denne strækkes ved håndkraft som derved opnår en tykkere tekstur. Herefter køles og hærdes den i firkantede forme. Når massen er kold og hård kaldes chicle-stykkerne for marquetas. Hundredevis af tons af denne gummi base eksporteres årligt fra netop dette område og var i gamle dage overlegent som ingrediens i tyggegummi. I dag findes denne originale gummi kun i meget få konventionelle tyggegummimærker. De fleste gik for år tilbage væk fra den naturlige chicle til fordel for kunstige og billigere syntetiske typer af polymer.
WienerWaltz har allerede travlt med at behandle forespørgsler på produktet, der i et par måneder er testet i København Vi ønskede at teste respons fra kunder vedr. smag og selv tjekke hvor hurtigt det forsvinder fra fortovet og responsen har været helt utrolig - vi har allerede mange faste kunder der ikke tygger andet. Dertil kan vi bekræfte at vi ikke længere kan finde de stykker vi smed på fortovet i København (undskyld Klaus Bondam, det var i videnskabens navn) så vi kan bekræfte at tyggegummiet rent faktisk opløses og forsvinder indenfor 6 uger.
Chicza forhandles på nettet (www.ecoisten.dk) og hos den økologiske kaffebar på Nørre Farimagsgade i Kbh; Verde Jeans & Coffee. Chicza er desuden på vej i helsekostbutikkerne landet over.
Kontakt os gerne for fotos i høj opløsning
Læs mere her
tags: Bond, Europa, København, direktør, Danmark, Klaus Bondam, kunst, London, pasta, virksomhed, regnskov, videnskab,
onsdag den 10. november 2010
Fang en økologisk ørred i Øksnehallen
Produktionen af økologiske ørreder foregår kun i Jylland, men nu er fisken kommet til København, hvor den svømmer rundt i et kar og er klar til at blive fanget, renset, tilberedt og spist af Eat09-gæsterne.
Vil du gerne smage fisken, men har du ingen erfaring som lystfisker, så fortvivl ikke. Faglærer Jens Janniche fra Slagteriskolen i Roskilde assisterer gerne.
Den økologiske ørred stammer fra Todbøl Dambrug i Thy, som har indgået samarbejde med Fiskehuset i Thisted. Fiskehuset står for rygning og distribution af fisken over hele landet, og den økologiske ferske eller røget ørred kan blandt andet købes på nettet.
Hvor kommer maden fra
- Med eventen håber vi både at sætte fokus på, hvor maden kommer fra, og at forbrugerne også har et valg mellem konventionel og økologisk produktion, når det gælder ørreder, forklarer kommunikationskonsulent i Åbent Landbrug, Peter Nyegaard Nissen.
Åbent Landbrug er en del af paraplyorganisationen Landbrug & Fødevarer og har til opgave at møde forbrugerne og vise moderne fødevareproduktion fra jord til bord.
Igen i år har Åbent Landbrug taget landbruget med til Øksnehallen. Udover muligheden for at komme helt tæt på og røre en ko, en tyr og grise, får gæsterne lejlighed til at diskutere landbrug og fødevareproduktion med landmænd.
- Vi byder på masser af oplevelser for både voksne og børn, lover Peter Nyegaard Nissen.
Fakta om økologisk ørred
Der er blevet produceret økologiske ørreder i Danmark siden 2005, men salget er fortsat ret lavt. De danske regler for økologisk fiskeproduktion er på en række områder strengere end andre lande Det gælder både med hensyn til fiskepleje, fiskesundhed og kvaliteten af det vand, som fisken lever i, ligesom det økologfiske fiskefoder skal være GMO frit og uden farvestof. Dertil kommer store begrænsninger i brug af medicin og kemikalier til behandling af fisken i tilfælde af sygdom f.eks. må en økologisk fisk kun medicineres én gang i sit liv og skal tilbageholdes i dobbelt så lang tid som ikke økologiske fisk.
Foto
Faglærer Jens Janniche, Slagteriskolen i Roskilde viser, hvordan man fanger, renser og tilbereder økologiske ørreder på Eat09 i Øksnehallen 22.- og 23. august. Fotograf: Per Gudmann
Yderligere information
Peter Nyegaard Nissen, Åbent Landbrug, 22 15 24 87
Dansk Akvakultur, 89 21 22 60
www.fiskehuset.dk
www.eat09.dk
Læs mere her
tags: København, Danmark, 2009, medicin, Jylland, Roskilde, kemi, landmænd, kommunikation, organisation,