torsdag den 31. juli 2014

Chokoladelingeri til Københavns kommende modeuge

Når Copenhagen Fashion Week løber af stablen i næste uge, vil danskerne kunne opleve et modeevent udover det sædvanlige; spiseligt designerlingeri lavet af ægte chokolade, præsenteret af Magnum og couture designeren Stasia. Det er ikke en let udfordring is-producenten Magnum stiller en dansk designer ved deres såkaldte "Magnum Chocolate Challenge" ved den kommende modeuge. Udfordringen hedder nemlig, at en designer skal designe et sæt lingeri i spiselig chokolade og til denne unikke opgave, har Magnum håndplukket den populære couture designer Stasia Hallas. Stasia er et etableret navn i modebranchen og ikke mindst stærkt repræsenteret på landets røde løbere, hvor hun blandt andet har klædt Christiane Schaumburg-Müller, Julie Zangenberg og Caroline Fleming på.

I tæt samarbejde med Magnum og et hold af landets bedste chocolatiers fra Frederiksberg Chokolade, vil Stasia ved sin champagnereception inden sit show på modeugen præsentere det spiselige chokoladelingeri. Designet er inspireret af Stasias nyligt tilføjede Lace by Stasia-linje, der tæller en række eksklusive designs i blonde, og lingeriet er kreeret i en delikat kombination af denne blonde og chokolade.
Showet afholdes på Orangeriet, hvor modeller vil bære chokoladelingeriet til et unikt syn for danskerne og modeugens gæster. Her bliver en af de fornemmeste opgaver at holde lokalet koldt, så kreationerne ikke smelter.

Elegant chokoladelingeri

Det er ikke første gang, at Magnum udfordrer en dansk designer i deres "Magnum Chocolate Challenge". Tidligere har is-producenten samarbejdet med kjoledesigneren Jesper Høvring og en række danske smykkedesignere om henholdsvis en kjole i bæredygtig chokolade og en kollektion af spiselige chokoladesmykker. Begge chokoladekreationer vakte stor opsigt blandt presse og modeugens gæster og var nogle af modeugens mest dækkede begivenheder.

Men nu er tiden altså kommet til noget lidt mere vovet; chokoladelingeri. Om samarbejdet fortæller Stasia:

"Det har været vildt spændende at være med i "Magnum Chocolate Challenge", og det forunderlige ved udfordringen er denne her unikke kombination af to håndværk; designerens og chocolatierens. For mig har det især været interessant at finde ud af, hvad der kunne lade sig gøre i arbejdet med chokoladen, blonderne og mit design. Hele vejen igennem har det været vigtigt for os, at resultatet blev elegant og passede til den feminine, sensuelle kvinde, som Stasia-kvinden er og det univers, Stasia repræsenter," fortæller Stasia, der glæder sig til at vise sit resultat af "Magnum Chocolate Challenge" frem under Copenhagen Fashion Week i næste uge.

Følg med i produktionen af chokoladelingeriet her:

www.facebook.dk/magnumdanmark

Instagram: @magnumdanmark

#migogminmagnum #magnumchocolatechallenge

For interviews, sneak-peek, billedmateriale eller spørgsmål kontakt presseansvarlig: Emma Bruun, esb@revolt.dk, tlf. 2877 3308

Om Magnum:

Magnum Classic kom på markedet tilbage i 1989 og siden er Magnum-isen kommet i en lang række smagsvarianter. I år er der i anledningen af Magnums 25 års jubilæum blevet lanceret en Magnum is overtrukket med sølv chokolade og ikke mindst blevet åbnet op for den succesfulde pop-up isbutik Magnum Pleasure Store, hvor danskerne kunne komme forbi og designe deres egen Magnum is.

Også ved modeugen har Magnum tidligere være repræsenteret. Bl.a. ved sidste års smykkemesse The Jewellery Room, hvor Magnum præsenterede en række smykker lavet i chokolade. I 2012 samarbejdede Magnum med kjoledesigneren Jesper Høvring, der designede en kjole i chokolade.

Alle Magnum varianter i sortimentet er Rain Forest Alliance-certificerede.

Om Rainforest Alliance:

Rainforest Alliance er et miljømærke, der viser, at der er taget miljømæssige og bæredygtige hensyn under produktionen. Rainforest Alliance arbejder for bevaring af dyreliv og miljø i verdens regnskove og for at sikre biologiske systemer og bæredygtig udvikling. Rainforest Alliance arbejder også for at fremme forholdene for arbejdere og deres lokalsamfund.
Læs mere om Rainforest Alliance: www.rainforest-alliance.org

Læs mere her

tags: interview, chokolade, Frederiksberg, smykker, 2012, recept, regnskov, cola, Caroline Fleming, miljø, Design,

fredag den 18. juli 2014

Her er halvårets bedst ratede restauranter

Danmarks største bookingsite, DinnerBooking, har gjort status over første halvdel af 2014 og fundet de restauranter i Danmark, der har scoret de bedste gæsteanmeldelser. Livet er for kort til dårlige restaurantbesøg. Derfor har DinnerBooking lavet en oversigt over de restauranter, der har scoret topkarakter blandt deres besøgende gæster, så du kan være sikker på at få valuta for pengene.

Oversigten er en samlet opgørelse over al den gæstefeedback, som restauranterne har modtaget i det første halvår i 2014 og er baseret på gennemsnitligt 298 anmeldelser per restaurant.

Blandt topscorerne er Restaurant Krebsegaarden i København og Restaurant Lieffroy i Nyborg.

1. Restaurant Krebsegaarden, København K
2. Lieffroy, Nyborg
3. Babette, Vordingborg
4. 56°, København K
5. Madhimlens Madhus, Odder
6. Restaurant AOC, København K
7. Restaurant Snerlen, Frederikshavn
8. Restaurant Frederiks Have, Frederiksberg
9. Mest, Aalborg
10. Den Lille Kro, Aarhus C
11. Kong Hans Kælder, København K
12. Palæet, Odense C
13. POP et SPISERI, København N
14. Restaurant Unico, Højbjerg
15. Kähler Villa Dining, Risskov
16. Ristorante Da Claudio, Frederiksberg
17. Støvlet Katrines Hus, Sorø
18. Restaurant Sandgaarden, Ringkøbing
19. Den lille fede, København K
20. Bar'Vin, København K
21. CUPO, Aalborg
22. Raadvad Kro, Kongens Lyngby
23. Kokkeriet, København K
24. Oliver & The Black Circus, København K
25. Kokkedal Slot Copenhagen, Hørsholm
26. Nimb Bar, København V
27. RADIO, København V
28. Era Ora, København K
29. Det gamle Mejeri, Mårslet
30. Viva, København K

Dagen efter et besøg på en af de restauranter, som DinnerBooking leverer bookingsystem til, modtager gæsten en mail med et spørgeskema, hvor han/hun kan bedømme restauranten. Gennemsnitligt benytter én ud af tre gæster sig af muligheden. Vurderingen gives ud fra mad, betjening, stemning, samlet vurdering samt værdi for pengene. I modsætning til andre brugeranmeldelser, kan gæsterne kun bedømme en restaurant, hvis de rent faktisk har besøgt den.

DinnerBooking leverer online bookingsystemer til 400+ restauranter, håndterer over 600.000 gæster om måneden, og DinnerBooking.com er Danmarks største bookingsite.

Læs mere her

tags: Danmark, København, restaurant, Lyngby, Odense, Frederiksberg, Nyborg, Aalborg, Ringkøbing, penge, Risskov, Frederikshavn, Vordingborg, Hørsholm, 2014,

Uge 29 i Tisvilde har bidt sig fast

Jetsettere indtog sidste år Tisvilde i uge 29 for første gang. I år vil flere restaurantbesøgende være sikre på at få del i festlighederne. Den berømte festuge i uge 29 blev for første gang rykket til Tisvilde i 2013, da Casper Christensen startede cykelholdet Tour de Tisvilde, hvor kendte cyklede fra Kongens Nytorv til Tisvilde og sluttede af med fest på Tisvilde Bistro.

Allerede et år efter ser konceptet ud til at have bidt sig godt fast blandt restaurantbesøgende; endnu flere vil nemlig være sikre på at få del i festlighederne, når de kendte indtager Tisvilde Bistro fra torsdag til lørdag.

På Tisvilde Bistro er der som sidste år pakket med gæster fra torsdag til lørdag, men i år er der 35 pct. flere, der på forhånd har booket bord i en af festivaldagene sammenlignet med sidste år. Det viser nye tal fra DinnerBooking.com, der registrer alle bookinger for restauranten.

De mange forhåndsbookinger glæder Anders Buhl fra Tisvilde Bistro, der føler sig overbevist om, at traditionen med Tour de Tisvilde er kommet for at blive. Han fortæller, at arrangementet både tiltrækker kendte jetsettere og almindelige restaurantgæster:
»Det er dejligt med et arrangement, der kan være med til at trække nye mennesker til og til at øge kendskabet til byen. Tisvilde Bistro har i mange år været samlingspunkt for københavnere, men samarbejdet med Tour de Tisvilde betyder, at vi kommer meget bredere ud til en større gruppe af mennesker,« fortæller han.

Som sidste år vil restauranten både lægge hus til lukkede fester og til almindelige serveringer under festivaldagene.

Bookinger i uge 29
Forhåndsbookinger i 2013: 727 gæster til dagene torsdag til lørdag
Forhåndsbookinger i 2014: 1132 gæster til dagene torsdag til lørdag

Om DinnerBooking
DinnerBooking leverer online bookingsystemer til 400+ restauranter, håndterer over 700.000 gæster om måneden, og DinnerBooking.com er Danmarks største bookingsite. DinnerBooking har derfor adgang til unikt data vedrørende danskernes restaurantvaner.

Læs mere her

tags: Danmark, restaurant, 2013, Kongens Nytorv, 2014,

torsdag den 17. juli 2014

Food Solutions ApS tilbagekalder et parti Madame Butterfly økologiske fuldkornskiks

Food Solutions ApS tilbagekalder et parti Madame Butterfly økologiske fuldkornskiks, da der er blevet målt et for højt indhold af stoffet deoxynivalenol i det mel, der er brugt til fremstilling af kiksene. Det drejer sig udelukkende om:

Madame Butterfly økologiske fuldkornskiks
EAN: 5708308031003
Mindst holdbar til: 10.02.2015

Madame Butterfly økologiske fuldkornskiks med en anden holdbarhedsdato end den ovenfor anførte er ikke omfattet af tilbagetrækningen og kan spises uden bekymring.

Varen er solgt i Netto butikker landet over i begyndelsen af maj måned.

Risiko:
Ved indtagelse af store mængder kiks, kan man opleve kvalme og hovedpine.

Råd til forbrugerne:
Har man en pakke kiks med den nævnte holdbarhedsdato liggende i skabet derhjemme, skal man levere den tilbage til butikken, hvor den er købt eller kassere den.




Læs mere her

tags: økologi, Netto, hovedpine,

onsdag den 9. juli 2014

Så længe holder mad i fryseren

Hvor længe må en svinekotelet egentlig ligge i fryseren, før den bliver til aftensmad Og hvad kan man gøre for, at frosten ikke forringer madens smag Det forklarer DTU Fødevareinstituttet kort om i Klog på 2 minutter i Søndagsavisen. Når mad fryses ved -18°, stopper bakterier og skimmel i maden med at vokse og formere sig. De kemiske processer bliver bremset, men stopper ikke helt. Derfor går frysning i for lang tid ud over madens kvalitet, og dens udseende, duft og smag bliver mindre indbydende. Derfor er der grænser for, hvor længe dine fiskefrikadeller og kyllingefiletter kan tåle at ligge i kulden.

Undgå frysebrænding
Ved at pakke mad godt ind og fjerne mest muligt luft i emballagen mindsker man frostskader, den såkaldte frysebrænding, som kan danne et gråligt lag udenpå maden. Man kan også minimere frostskader ved at afkøle maden i køleskabet, før den kommer i fryseren.

Store forskelle i frysetid
Som udgangspunkt kan mad med lavt fedtindhold (fx frugt, grønt og brød) tåle at være frosset ned i længere tid end mad med et højt fedtindhold (fx fed fisk). Her er DTU Fødevareinstituttets anbefalinger:

Fed fisk 1-2 måneder
Mager fisk 3-6 måneder
Fjerkræ 3-9 måneder
Svinekød 6 måneder
Oksekød 1 år
Lammekød 1,5 år
Vildt magert 1,5 år

Læs mere her

tags: kemi, DTU, bakterie, frugt,

lørdag den 5. juli 2014

Akrylamid i maden kan øge risikoen for at udvikle kræft

Akrylamid i maden øger potentielt risikoen for at udvikle kræft, slår den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, fast i en foreløbig videnskabelig vurdering. DTU Fødevareinstituttet har tidligere opfordret EFSA til at lave en opdateret risikovurdering af det kemiske stof, som dannes når kulhydratrige fødevarer bliver stegt, bagt, grillet eller fritteret ved temperaturer over 120 grader. EFSA's vurdering er sendt i høring med svarfrist den 15. september 2014. Siden 2002 har det være kendt, at akrylamid dannes i tilberedningen af visse fødevarer – både industrielt fremstillede og tilberedt hjemme i folks køkkener. Det sker, når kulhydratrige fødevarer som eksempelvis kartofler bliver stegt, bagt, grillet eller fritteret ved temperaturer over 120 grader.

Forskere ved DTU Fødevareinstituttet har været med til at udføre undersøgelser, som har vist en mulig sammenhæng mellem akrylamid i fødevarer og kræft i mennesker. På baggrund af den stigende bekymring om stoffets sundhedsskadelige effekt opfordrede DTU Fødevareinstituttet i august 2012, sammen med tilsvarende institutter i Sverige, Tyskland og Frankrig, EFSA til at foretage en opdateret risikovurdering.

Det er EFSA's panel for kemiske fødevareforureninger, der har udarbejdet den nye risikovurdering, som er sendt i høring. Den foreløbige risikovurdering slår fast, at akrylamid i maden potentielt øger risikoen for at udvikle kræft.

Panelet har baseret vurderingen på en gennemgang af flere hundrede videnskabelige studier og årlige overvågningsresultater af akrylamidindhold i fødevarer. Vurderingen indeholder foreløbige anbefalinger fra panelet om fremtidig forskning og forbedrede dataindsamlingsmetoder, der kan give et mere retvisende billede af hvor meget akrylamid, der dannes i hjemmelavet mad.

Svarfristen for høringssvar er den 15. september 2014. Den endelige vurdering forventes at ligge klar juni 2015.

Den endelige risikovurdering kan bruges af beslutningstagere både i EU og i medlemslandene til at overveje, om yderligere tiltag er nødvendige for at mindske forbrugernes eksponering for akrylamid i fødevarer.

Læs mere her

tags: Sverige, Tyskland, 2002, Frankrig, EU, 2012, kemi, overvågning, DTU, videnskab, 2014, Forsker,

torsdag den 3. juli 2014

Fortsat fokus på roskildesyge i restauranter

Fødevarestyrelsen har gennemført en kontrolkampagne målrettet 400 cafeer og restauranter. Kampagnen fokuserer bl.a. på, om virksomheden har rutiner, der sikrer, at medarbejdere ikke smitter andre med roskildesyge. Kampagnen ser desuden nærmere på, om virksomhederne har håndvaske med varmt vand, sæbe og engangshåndklæder, som er med til at sikre en god personlig hygiejne.

Baggrunden for kampagnen er, at et ikke ubetydeligt antal udbrud af Roskildesyge skyldes, at køkkenmedarbejdere har været syge eller fx passet syge børn derhjemme og derefter slæber norovirus med på arbejde, hvor den spredes videre via maden. Det resulterer i syge catering-, kantine- eller restaurantgæster, som kan få både diarré, opkast, mavekramper og voldsom kvalme.

Der er i den seneste sæson for norovirusudbrud (december 2013 – marts 2014) registreret flere udbrud, hvor godt 800 personer er blevet syge. I alle tilfælde er det sandsynliggjort, at smitten kommer fra syge køkkenmedarbejdere eller køkkenmedarbejdere med syge familiemedlemmer. Der er derfor fortsat behov for at fastholde fokus på risikoen for smitte med norovirus.

- Når en køkkenmedarbejder har syge børn i hjemmet, er det vigtigt med et øget fokus på hygiejne, så vi undgår smitte til spisegæsterne, forklarer Fødevarestyrelsens udbrudskoordinator, Morten Lisby.

- Hvis man selv er syg, skal man blive hjemme i mindst to døgn, efter man føler sig rask. Blot én medarbejder, som bærer smitten, kan lægge et helt selskab ned og i værste fald flere selskaber på én gang, fortsætter Morten Lisby.

Mere om roskildesyge
Roskildesyge kommer af norovirus, som er utrolig smitsomt og nemt kan sende et helt selskab på forlænget ophold på toilettet.

Læs mere her

tags: Roskildesyge, restaurant, 2013, december, Roskilde, virksomhed, Fødevarestyrelsen, 2014,

onsdag den 2. juli 2014

Vitam samler alle catering-leverandører i Danmark

Vitam er en forholdvis ny tjeneste, som samler alle catering-leverandører online, hvilket giver slutbrugeren et meget bedre overblik, end det tidligere har været muligt. Catering-branchen har indtil nu været meget gammeldags men Vitam prøver at puste lidt til den. Tidligere har folk skullet indhente tilbud fra hver enkelt leverandør, og havde samtidig svært ved, at få et overblik over hvilke leverandører der kunne levere til deres postnummer. Med Vitam får man det fulde overblik over hvilke catering-leverandører, der kan levere til ens by, og kan samtidig se hvilke retter, og menuer de kan tilbyde.

Der er prisgaranti på alle leverandører på Vitam, så der er, kort sagt, ikke nogen god grund til ikke at benytte sig af Vitam, når man søger efter mad ud af huset til et arrangement eller fest, man vil afholde.

Bruger bedømmelser
Et af de punkter hvor Vitam er meget unikke i deres service, er deres bruger-bedømmelser. Her kan folk der tidligere har bestilt mad fra en leverandør skrive deres mening om maden, leveringen osv.

I en verden af deleøkonomi og web, bliver bruger bedømmelser en større og større del af vores hverdag - Se blot på Trustpilot, som udelukkende lever af at styre ratings af hjemmeside og webshops.

Det kræver dog meget at få "kickstartet" en database med en fin mængde bedømmelser, så det er bl.a. også noget af det, der skal arbejdes videre med på hjemmesiden. Noget andet der kræver en del arbejde er, at få flere catering-leverandør med på idéen - Vores mål er at få samtlige catering-leverandører op på siden, og det er bestemt ikke altid lige let, at få overbevist dem om vores nye og moderne system - Selvom det er no cure no pay for dem.

Mange catering-virksomheder arbejder ikke ret meget online, og når en ny smart service som Vitam kontakter dem, kan nogen måske have svært ved at se idéen i den, når deres forretning måske kører fint nok i forvejen.

Dækker hele landet
Det er vores helt klare mål, at dække hele landet med catering-leverandører. Vi gør det stort set allerede nu, men det er også kun fordi, der er nogle af vores leverandører, der er villige til at køre meget langt for ordren - Og så koster det selvfølgelig ekstra i leveringsprisen.

Vi ønsker både at have de store, såvel som de små catering-leverandører på vores service. Vi mener bestemt, at de hver især har nogen unikke kvaliteter, som modparten ikke har, og derfor er det også vigtigt for os, at vi ikke kun får kapret de store leverandører.

Lige nu er vi igang med at få bygget nogen spændende kategorisider op, hvor vi får lavet sider til specifikke behov; Konfirmation, bryllup, reception osv. Vi har nogle gode kræfter indenfor SEO og online marketing generelt, så vi håber helt klart også at kunne få nogen kunder igennem Google.

Hvis du besøger Vitam ligner den måske en færdig side, men vi mangler stadig meget at lave, før vi er tilfredse med siden - Måske vi aldrig bliver det. ;-)

Læs mere her

tags: økonomi, Google, virksomhed, recept, bryllup, database,

tirsdag den 1. juli 2014

Hold pølsen ren!

$(document).ready(function() { $("a.oembed").oembed(null,{ maxWidth: 428, maxHeight: 528 }); }); En sommer-video fra Fødevarestyrelsen viser, hvor galt det kan gå, hvis man ikke har styr på pølserne ved grillen. Engangsgrillen gløder, rosévinen perler, og både solen og din date stråler. Dét er ubekymret sommerhygge. Men det er også her, du skal holde tungen lige i munden – og huske at holde pølserne, det rå kød og salaten adskilt. Ellers kan den hyggelige grillaften hurtigt tage en uheldig drejning.

Hvert år bliver mange hundrede unge danskere syge af madbakterien campylobacter, fordi de ikke har styr på det rå kød ved grillen. Mange unge er nemlig ikke klar over, at kun få dråber kødsaft overført fra det rå kød til fx en stegt pølse kan være nok til at give både opkast og dårlig mave.

Derfor sætter Fødevarestyrelsen igen i år fokus på de unges grillhygiejne med en grill-film særligt henvendt til de unge. Filmen viser, hvor galt det kan gå, når man ikke holder pølsen ren ved grillen.

"Filmen "Hold pølsen ren!" er specielt rettet til de unge, men grillrådene er de gængse. Budskabet er: Hold råt kød væk fra stegt - og fra salat og brød. Vi håber på, at filmen kan bidrage til, at færre unge bliver syge af campylobacter," siger specialkonsulent Gudrun Sandø.

Sidste år registrerede Statens Serum Institut over 700 unge i alderen 15-24 år syge af campylobacter. Reelt er tallet dog 10-20 gange større, fordi mange ikke går til lægen.

Læs mere her

tags: Film, bakterie, Fødevarestyrelsen, salat,