torsdag den 29. oktober 2015

Eva Kjer: Slut med sager om kanelsnegle og tørfisk


Miljø- og fødevareminister Eva Kjer Hansen omlægger nu Fødevarestyrelsens kontrolkampagner. De skal fokusere mere på alvorlig snyd og det, folk bliver syge af.Dårlig køkkenhygiejne, listeria i ældremad og sjusk med fødevaresikkerheden er blandt de problemer, Fødevarekontrollen skal fokusere mere på frem for at gå i rette med, om bagerne laver kanelsneglen en knivspids for stærk. Det slår miljø- og fødevareminister Eva Kjer Hansen nu fast.

- Det seneste år har vi set flere sager, hvor listeria på ulykkelig vis har kostet menneskeliv, samtidig med, at vi har hørt om kanelsneglskontrol og problemer med at tørre salte fisk på en tørresnor i Vestjylland. Den prioritering er helt skæv, og det retter jeg nu op på. Fødevarestyrelsen skal bruge kræfter der, hvor det batter for fødevaresikkerheden, som kan redde menneskeliv og nedbringe antallet af personer som bliver syge af maden, i stedet for der, hvor indsatsen kun medfører hovedrysten, siger Eva Kjer Hansen.

Fødevarestyrelsen er i øjeblikket ved at planlægge kontrolkampagnerne for 2016, og ministeren har nu indskærpet, at der kun skal iværksættes kampagner, der har med fødevaresikkerhed eller grov vildledning at gøre samt kampagner med det specifikke formål at hjælpe virksomhederne med at forstå og følge reglerne.

Derudover skal hver enkelt kontrolkampagne vurderes ud fra, om risikoen og behovet er stort, og om en kontrolkampagne er den rette tilgang, eller om udbyttet vil være større, hvis for eksempel vejledningen bliver øget i forbindelse med tilsyn. Derfor vil der fremadrettet ikke blive gennemført flere "kanelkampagner" eller kontrol af, om der er 'glas og gaffel'-mærker på plasticemballage. I stedet skal der skrues op for antallet af kampagner med fokus på f.eks. listeria og roskildesyge.

- Fødevarekontrollen er allerede i fuld gang med flere kontrolkampagner i forhold til listeria, hvor medarbejderne for eksempel tjekker for listeria i institutions- og hospitalskøkkener, der laver mad til mennesker, der er svækkede. Det er sådanne kampagner, jeg ønsker at se flere af i fremtiden, siger Eva Kjer Hansen.

Fødevarekontrollen gennemfører årligt ca. 12-18 kontrolkampagner på fødevareområdet. Kontrolkampagner adskiller sig fra den traditionelle kontrol ved at fokusere mere målrettet på enkelte emner, som f.eks. listeria og årsager til roskildesyge, og ved at være mere dybdegående i sin kontrol og vejledning. Antallet af kontroller i den enkelte kampagne kan variere afhængig af emne og målgruppe – fra 50 til 1.000 kontroller.

Læs mere her

tags: hospital, fødevareminister, Eva Kjer Hansen, virksomhed, 2016, Fødevarestyrelsen, miljø,

fredag den 16. oktober 2015

Danskernes hang til salt koster statskassen milliarder


9 ud af 10 danskere får for meget salt - mange af os dobbelt så meget som anbefalet. Det kan have store konsekvenser for helbredet og koster sundhedssystemet milliarder.En ostemad til morgenmad, en rundtenom med hamburgerryg til frokost og så en pizza med hjem efter arbejde. De tre måltider kan sagtens udgøre udmærkede dele af en varieret kost – men de er også eksempler på måltider, der kan være smækfyldt med salt og dermed en trussel mod helbredet.

Et overforbrug af salt kan give forhøjet blodtryk og forøget risiko for at udvikle hjertekarsygdomme. Vi kan forvente 400.000 færre danskere med forhøjet blodtryk, hvis vi skærer 3 gram af vores saltforbrug – med en årlig besparelse for sundhedsvæsenet på 1-2 milliarder kroner til følge, viser beregninger fra Forskningscenter for Forebyggelse og Sundhed.

- Størstedelen af det salt vi får, kommer direkte fra den mad, vi køber - især fra brød og kødpålæg, men vi får også en del fra fx ost og færdigretter. Faktisk får vi langt mere salt fra den mad vi køber, end når vi giver maden et drys fra saltbøssen. Men der står en lang række produkter med mindre salt på hylderne i butikkerne. Man kan finde dem ved at gå målrettet efter Nøglehulsmærket eller ved at kigge nærmere på næringsdeklarationen, siger kontorchef i Fødevarestyrelsen, Else Molander

Vi tror, det er naboen, der får for meget
De fleste af os har en klar fornemmelse af, at vi spiser for meget salt i Danmark, men det er de færreste, der tror, at de selv får for meget, viser en undersøgelse, som YouGov har lavet for Fødevarestyrelsen. 6 ud af 7 svarer således, at de tror, at danskerne som helhed får for meget salt, mens kun hver tredje regner med, at det gælder dem selv. Og så viser undersøgelsen i øvrigt også, at vi ikke er særlig opmærksomme på, hvor meget salt, vi egentlig får i løbet af en dag.

Derfor vil Fødevarestyrelsen i samarbejde med halvdelen af landets kommuner, flere supermarkedskæder og partnerne i Saltpartnerskabet nu guide danskerne til en hverdag med lidt mindre salt med kampagnen "Får du for meget "

Læs mere her

tags: Danmark, kødpålæg, supermarked, sundhedssystem, sundhedsvæsen, Fødevarestyrelsen, Forskning, sygdom, helbred, blodtryk,

Danskere udpeger bedste rom


SKÅL! 500 tørstige danskere var for nylig med til at blindsmage og udpege ny luksusrom, som nu skal ud på det europæiske marked. Dansk destilleri producerer rommen.Folk i København, Odense, Aarhus og Aalborg, eller rettere deres smagsløg, kan tilsyneladende noget særligt. Derfor fik romfirmaet Skotlander Spirits for nylig over 500 danskere til at give en hånd med og smage på fem variationer af firmaets nye, mørke rom. Vinderen bliver nu sendt ud på det europæiske rommarked, hvor den lanceres under navnet Skotlander Cask Rum.

"Før vi sender en ny rom på gaden, vil vi selvfølgelig rigtig gerne prøve den af på folk først. Når 500 danskere giver os deres vurdering, så giver det os nemlig masser af værdifuld viden om, hvilken smag der er den rette. Vi havde hele fem forskellige variationer af lagret Skotlander rom, og nu gennem blindsmagning fandt vi en klar vinder," siger Anders Skotlander, der er grundlægger af Skotlander Spirits.

Skotlanders rom destilleres og lagres på Nordisk Brænderi i Nordjylland.

Faktaboks: Første mørke rom

Skotlander Cask Rum er firmaets første lagrede rom, den har ligget på små 40-liters px-sherrytønder og har noter af brændt træ, smeltet sukker og peber. Den er på 40 % alkohol.

Verdens bedste rom

Skotlander har lavet rom i Danmark i præcis to år og siden starten er det blevet til fire forskellige varianter, over 4.000 solgte flasker og flere end 10 internationale priser, blandt andet prisen som "verdens bedste rom" ved Miami Rum Festival 2015.

Skotlander Cask Rum kan købes hos vinbutikker landet over.

Læs mere her

tags: Danmark, euro, København, Odense, Nordjylland, Aalborg, Fakta,

fredag den 2. oktober 2015

SMAG på THAILAND - en rejseguide for madelskere


Smag på Thailand er en rejseguide til alle, der elsker Thailand og landets verdensberømte madkultur.Thailand er blandt danskernes foretrukne rejsemål, ikke mindst på grund af det farverige og smagfulde køkken. Og thaimad byder på meget mere end rød karry og pad thai. Bogens to forfattere har rejst Thailand tyndt og besøgt et væld af spisesteder; fra finere restauranter i Bangkok til de mest autentisk velsmagende gadekøkkener, fra gourmetmad på højeste plan til gademad i verdensklasse.

Smag på Thailand er en rigt illustreret introduktion til Thailands køkken og madkultur via varme anbefalinger og genveje til de bedste lokale spisesteder, markeder og madkurser. Bogen er fuld af gode rejseråd og lækre billeder samt madopskrifter baseret på møder med lokale thaier.

I forordet skriver Henrik Yde-Andersen, kok og indehaver af restauranterne Kiin Kiin i København og Sra Bua by Kiin Kiin i Bangkok:

"Denne bog giver rig mulighed for at møde det rigtige Thailand i alle landets regioner og provinser, fra det mildt krydrede i Nord til det tårefremkaldende stærke i Syd, fra det avancerede gourmetkøkken til det ægte thailandske gadekøkken. Med Smag på Thailand under armen får du en genvej til nogle af landets bedste spisesteder, og du vil forhåbentlig […]fyldes af eventyrlyst og smag på meget mere …"


Om forfatterne:
Sofie Lisby bor i Thailand på tiende år og er redaktør og skribent for engelsksprogede mad- og livstilsmagasiner i Asien. Christina Lund Sørensen har base i København, men tilbringer adskillige måneder om året i Asien, hvor hun skriver om alt fra mad til menneskerettigheder.

BOGEN UDKOMMER 1. oktober 2015 på TURBINE Forlaget.

Smag på Thailand – en rejseguide for madelskere // Af Sofie Lisby

Læs mere her

tags: København, restaurant, Thailand, Asien, Bangkok, sprog, forfatter, provins, Forlag,