torsdag den 30. oktober 2014

Advarsel mod kosttilskud med planten Acacia rigidula

Fødevarestyrelsen advarer nu forbrugere i Danmark mod kosttilskudsprodukter, der indeholder planteingrediensen Acacia rigidula. Det sker efter, at Fødevarestyrelsen har erfaret at kosttilskud med ingrediensen, sælges på flere udenlandske hjemmesider. Hjemmesider som fremtræder som danske, men ikke er underlagt danske myndigheders kontrol. DTU Fødevareinstituttets risikovurdering peger på, at planteingrediensen Acacia rigidula kan have skadelige effekter på reproduktions- og bevægelsessystemet.

Derudover har planten Acacia rigidula et naturligt indhold af forskellige amfetaminlignende stoffer, der kan forårsage forhøjet blodtryk og i værste tilfælde give hjerneblødning.

Produkter, der indeholder planteingrediensen Acacia rigidula kan købes fra flere udenlandske hjemmesider, der er skrevet på dansk og retter sig mod de danske forbrugere.

Fødevarestyrelsen har kontaktet de pågældende landes myndigheder.

Gode råd til forbrugerne
Fødevarestyrelsen råder generelt forbrugerne til at være forsigtige ved køb på internettet

Søg grundige oplysninger om kosttilskud, hvis de kun sælges på internettet, og ikke sælges i almindelige butikker.

Vær især varsom ved køb af kosttilskud på udenlandske hjemmesider, da de ikke er underlagt de danske myndigheders kontrol.

På Fødevarestyrelsens hjemmeside Alt om Kost kan man finde en oversigt over kosttilskud, der er registreret hos Fødevarestyrelsen og dermed er omfattet af styrelsens stikprøvekontrol.

Læs mere her

tags: Danmark, internet, DTU, Fødevarestyrelsen, kosttilskud, blodtryk,

onsdag den 29. oktober 2014

Danmarks nationalret – nu går finalen i gang

Danskerne har nu valgt de otte retter, som er med i finalefeltet om at blive Danmarks nationalret. Stem på nationalret.dk. "Jeg er utroligt glad for den megen debat, der allerede har været om Danmarks nationalret. Konkurrencen handler jo først og fremmest om at skabe en folkelig diskussion om vores råvarer, mad og måltider. En maddiskussion, som skal sættes på menuen ude i kantinerne og ved frokostbordene. Når det er sagt, så bliver det rigtigt sjovt at se, om danskerne vælger hakkebøf, æbleflæsk, stegt sild eller noget helt fjerde. Jeg ønsker alle en god madsnak og et godt madvalg," siger fødevareminister Dan Jørgensen.

I den regionale afstemning har knap 19.000 danskere afgivet deres stemme på hjemmesiden. Der har været hård kamp om pladserne i den nationale afstemning - f.eks. har forhåndsfavoritter som flæskesteg, frikadeller, fiskefilet og tarteletter ikke fundet vej til finaleafstemningen.

"Personligt kommer jeg til at savne fiskefileten med nye danske kartofler i finalen. Men det er en selvstændig pointe, at vi har så mange gode retter i Danmark, at der er røget personlige favoritter ud i semifinalen," siger Dan Jørgensen.

Stem via www.nationalret.dk og læse mere på www.danskernesmad.dk, www.facebook.com/danskernesmad og www.instagram.com/danskernesmad.

De otte finaleretter indgår i en national afstemning som løber frem til 16. november, og Danmarks nationalret vil blive kåret 20. november.

De otte bud på nationalretter:

Bornholm - Stegte sild

Nordjylland - Krebinetter/karbonader med grønærter

Midt- og Vestjylland - Brændende kærlighed

Østjylland - Smørrebrød

Sønderjylland - Stegt flæsk med persillesovs

Fyn - Æbleflæsk

Vestsjælland - Stegt svinekotelet

København - Hakkebøf med bløde løg og spejlæg

Kåring af Danmarks nationalret
På baggrund af danskernes forslag har otte kokke i de otte landsdele valgt tre retter, som danskerne lokalt har valgt imellem, så der nu er otte retter tilbage i den nationale afstemning.

Kokkene er lokalt forankret i regionerne og kan bruge lokalt producerede råvarer i deres retter.

Danskerne kan kaste deres stemme på en nationalret, ikke en nationalopskrift, da opskrifterne kun er ment som inspiration.

Læs mere her

tags: Danmark, København, Bornholm, råvarer, Nordjylland, selvstændig, Østjylland, fødevareminister, Vestsjælland, Sønderjylland, flæskesteg, æble,

tirsdag den 28. oktober 2014

Måltidstænketankens arbejde bliver skudt i gang

I dag mødes medlemmerne af Måltidstænketanken første gang til debat om danskernes madkultur. På mødet skal de 25 eksperter, meningsdannere, praktikere og helt almindelige danskere sætte deres viden, erfaring og engagement i spil og sætte et ambitiøst mål for danskernes madkultur. "Jeg glæder mig meget til samarbejdet med Måltidstænketanken og til at se de nye måltidsråd, der blandt andet skal bringe mere mod, evner og kvalitet ind i de danske køkkener og få danskerne til at spise mere sammen," siger fødevareminister Dan Jørgensen.

Måltidstænketanken har til formål at fremme det gode måltid. Helt konkret skal Måltidstænketankens medlemmer blandt andet bruge deres viden og erfaringer til at foreslå en række måltidsråd, der har følgende mål:

- Vi er flere der spiser sammen, og vi spiser flere måltider sammen.
- Vi er flere der kan lave mad.
- Vi er blevet mere modige og mere villige til at prøve noget nyt.
- Vi laver oftere vores egen mad.
- "Kvalitet" spiller en større rolle, når vi vælger mad og måltider.

Måltidstænketankens arbejde ledes af Lejres borgmester, Mette Touborg (SF):

"Det bliver en fornøjelse at arbejde med så mange kompetente mennesker. Vi kan ikke pådutte nogen en bestemt madkultur, men vi kan starte en dialog og en debat og forhåbentlig øge bevidstheden om det gode måltid – så vi danskere smager mere på maden, nyder den mere, stiller krav til kvaliteten af vores mad, spiser mere sammen – og får bedre måltider. Alt sammen fordi vi ved, at det er vigtigt for vores livskvalitet," siger Mette Touborg.

Foruden måltidsrådene skal tænketanken komme med initiativer og anbefalinger til, hvordan vi styrker udviklingen af den danske mad- og måltidskultur. Blandt andet ved at udarbejde et idékatalog.

Læs mere her

tags: tænketank, borgmester, fødevareminister, SF, livskvalitet,

tirsdag den 21. oktober 2014

Tang som biofilter og ingrediens

Muslinger og tang dyrkes i Horsens Fjord som led i et forskningsprojekt, der har fokus på brug af tang som biofilter og ingrediens til konsum og foder. DTU Fødevareinstituttet bidrager til undersøgelserne, der er præsenteret i en artikel i Plus Proces som eksempel på et forskningsprojekt indenfor ingrediensområdet. Muslinger og tang dyrkes ved et fiske-havbrug i Horsens fjord. Tangen og muslingerne fungerer som et biofilter, hvor affaldsproduktet fra én afgrøde er næring for en anden, og til sidst ender det alt sammen på forbrugernes tallerken. Projektet har fokus på tang som biofilter og ingrediens til konsum eller foder.

DTU Fødevareinstituttet deltager i projektet, som hedder "KOMBI opdræt". Projektets konkrete effekt er, at havbruget på baggrund af dokumentationen for muslinger og tangens biofilter kapacitet, nu har fået tilladelse til at tidoble deres fiskeproduktion, hvis der kompenseres 100 procent for udledt nitrat og fosfor ved hjælp af biofilter.

Meget foregår på ingrediensområdet
Ovenstående projekt er et eksempel på et forskningsprojekt indenfor ingrediensområdet. Ingredienser er vigtige i forhold til at fremstille sundt og sikkert fødevarer og foder og bidrager med en bestemt smag, konsistens og udseende.

Fremover vil forsknings- og innovationsprojekter indenfor området kunne placeres i Nationalt IngrediensCenter, NIC. Formålet med NIC er at skabe et stærkt samarbejde mellem forskningen og dansk ingrediensindustri, så industrien fortsat kan udvikle sin internationale styrkeposition indenfor både fødevarer og foder. Nationalt IngrediensCenter, NIC, er etableret på initiativ fra DTU Fødevareinstituttet.

NIC associeres administrativt og strategisk til forsknings- og innovationsplatformen inSPIRe, som er et samarbejde mellem fem universiteter, fem GTS institutter, brancheorganisationer og mere end 50 virksomheder.

Læs mere her

tags: Horsens, virksomhed, DTU, strategi, organisation, innovation, forskningsprojekt,

lørdag den 18. oktober 2014

Øget fokus på kontrol af listeria i kødproduktvirksomheder

I oktober-december 2014 kører Fødevarestyrelsen en kontrolkampagne om 'Egenkontrol for listeria i kødproduktvirksomheder'. Kontrolkampagnen fokuserer på egenkontrol af listeria i fødevarevirksomheder, der producerer spiseklart kødpålæg f.eks. rullepølse og hamburgerryg.

Kontrolkampagnen er en opfølgning på listeriaudbruddet i sommeren 2014.

Formålet med kontrolkampagnen er at undersøge, om virksomhederne har styr på kontrollen af listeria og at virksomhederne får strammet op, hvis der konstateres problemer. Kampagnen fokuserer bl.a. på, om virksomheden tager de lovpligtige prøver, har styr på om listeria kan vokse i virksomhedens produkter, og om sporbarheden af råvarer og færdigvarer er i orden.

Fødevarestyrelsen har som led i det nuværende Fødevareforlig gennemført en række initiativer for at styrke virksomhedernes kontrol med listeria. Der er bl.a. udarbejdet forskellige redskaber til virksomhederne, herunder en vejledning om vurdering af fødevarers holdbarhed og en fotoserie om kritiske punkter i forhold til rengøring og listeria.

Læs mere her

tags: december, råvarer, virksomhed, kødpålæg, Fødevarestyrelsen, 2014,

fredag den 17. oktober 2014

Afstemningen til Danmarks nationalret skudt i gang

De 24 regionale bud på Danmarks nationalret er nu fundet. Nu kan danskerne i hver landsdel stemme på deres kandidat til Danmarks nationalret. Hver region skal nu stemme på deres finalekandidat, der går videre til finaleafstemningen om Danmarks nationalret.

"De sidste uger har vi diskutere mad, måltider og lokale råvarer som aldrig før. Danskerne har sendt hundredevis af billeder med bud på retter til konkurrencen, og tusindevis har debatteret vores mad- og måltidskultur på Facebook. Nu skal danskerne til stemmeurnerne," siger fødevareminister Dan Jørgensen

Der er kommet mere end 700 billeder fra danskerne bare på Instagram og e-mail samt mere end 12.000 følgere på Facebook, der deler billeder og kommenterer livligt. Danskerne har været ivrige med at poste forslag til Danmarks nationalret på de sociale medier, og det har givet kokke fra otte regioner inspiration til hver at fortolke tre danske klassiske retter.

"Det bliver spændende, hvilke retter der går videre til finalen om at blive Danmarks nationalret fra de enkelte landsdele. Men lige meget om det bliver frikadeller eller gule ærter, så håber jeg, at debatten forsætter ude i kantinerne og ved middagsbordene, så vi sammen kan løfte den danske mad og måltidskultur," siger fødevareminister Dan Jørgensen.

På www.nationalret.dk kan danskerne stemme på deres regionale favorit frem til søndag d. 26. oktober. Fra 28. oktober til 16. november løber den nationale afstemning om Danmarks nationalret med kåring 20. november.

Læs mere her

tags: Danmark, Facebook, råvarer, fødevareminister, konkurrence,

lørdag den 4. oktober 2014

Workshop om detektion og kvantificering af proteinmodifikationer

Ikke-enzymatiske modifikationer af proteiner påvirker deres funktion og struktur. Sådanne modifikationer i fødevarer har konsekvenser for fødevarens smag og konsistens, mens de i biologiske systemer er forbundet med mange forskellige sygdomme. På en workshop i oktober 2014, som DTU Fødevareinstituttet er vært for, vil deltagere lære om detektion og kvantificering af proteinmodifikationer af ledende eksperter på området og få mulighed for at netværke. I biologiske systemer gennemgår proteiner en lang række modifikationer, der ændrer deres funktion og struktur. Mens sådanne ændringer er nødvendige, kan de have dramatiske effekter. De er forbundet med flere sygdomme, og i fødevarer kan de ændre fødevarens ernæringsmæssige kvalitet og funktionelle egenskaber. Modifikation af proteiner er ofte bestemt af deres omgivelser, deres strukturelle træk, en række beskyttende strukturer samt af frie radikaler, der opstår i deres nære omgivelser.

Kompleksiteten af proteiner gør det vanskeligt at analysere, detektere og kvantificere ikke-enzymatiske posttranslationelle modifikationer. Workshoppen giver deltagerne mulighed for at netværke med eksperter på området og at høre om den seneste udvikling i detektion og kvantificering af ikke-enzymatiske posttranslationelle modifikationer i biologiske systemer fra fødevarer til menneskers sundhed.

Workshoppen er arrangeret af DTU Fødevareinstituttet med støtte fra COST (europæisk samarbejde i videnskab og teknologi).

Tid
Workshoppen afholdes torsdag den 30. oktober kl. 9.30–17.00 med efterfølgende mulighed for at netværke fra 17:00-18:30.

Sted
DTU
Anker Engelundsvej 1
Bygning 101A mødelokale S.01
2800 Kgs. Lyngby

Læs mere her

tags: euro, Lyngby, teknologi, DTU, videnskab, 2014, sygdom, ernæring,

fredag den 3. oktober 2014

Kong Hans Kælder er tilbage i topform: danskernes favorit i september

Kong Hans Kælder er kommet godt fra start med åbningen i september. Udover gode avisanmeldelser er restauranten nemlig gæsternes favorit i hele Danmark i september. Kong Hans Kælder måtte bide skuffelsen i sig, da de mistede deres Michelin-stjerne tidligere på året. Men med åbningen i september, og med en ny køkkenchef bag gryderne, ser restauranten ud til at vende tilbage i topform – og det er ikke kun i anmeldernes øjne.

I september måned kan restauranten nemlig bryste sig af at være den restaurant i Danmark, der har fået de bedste anmeldelser af gæsterne. Det viser nye tal fra Danmarks førende bookingleverandør, DinnerBooking, der leverer bookingsystem for over 475 restauranter og caféer i Danmark.

Hver gang en gæst booker bord via DinnerBooking, modtager bookeren et spørgeskema, hvor han/hun kan vurdere restauranten ud fra mad, betjening, stemning, samlet vurdering samt værdi for pengene. Hver måned laver DinnerBooking en Top 5 over de restauranter, som har fået de bedste gæsteanmeldelser. Denne måneds opgørelse er baseret på 17.789 besvarelser.

Top 5 restauranter i september i hele Danmark

1. Kong Hans Kælder, København K
2. Restaurant Æblehaven, Nexø
3. Studio, København K
4. Era Ora, København K
5. Fru Møllers Restaurant, Odder

DinnerBooking leverer online bookingsystemer til 475+ restauranter, håndterer næsten 10 mio. gæster om året, og DinnerBooking.com er Danmarks største bookingsite.

Læs mere her

tags: Danmark, København, restaurant, Nexø, penge,