mandag den 27. februar 2012

Latinske fisk på plakaten

De seneste dage har det været omtalt i pressen, at nye EU-regler stiller krav om, at fiskehandlerne fra 1. januar skal oplyse fiskenes latinske navne. Der har været bragt forskellige udsagn om reglernes indhold, formål og betydning.

Reglerne har til formål at sikre, at den interesserede forbruger køber den rigtige fisk.

Siden 2002 har det været et krav, at fiskevarers latinske navn skal oplyses i engrosleddet. Formålet er at sikre sporbarhed og kontrol. I dag handles fisk på tværs af Europa og verden. Det latinske navn giver en entydig identifikation af fiskens art, og det er en fordel, da det latinske navn er ens landene imellem.

Fra 1. januar 2012 skal forbrugerne også have mulighed for at få oplyst det latinske navn. Da fiskerhandleren i forvejen ligger inde med det latinske navn, er det nemt at give det videre til forbrugeren.

Oplysningen kan fiskehandleren vælge at give via en af de standardplakater, der allerede findes, via en tavle eller på anden vis.
Baggrunden for den nye regel er, at det giver den særligt interesserede forbruger mulighed for at orientere sig nærmere om, hvilken slags fisk forbrugeren køber. Der findes mange såkaldte handelsnavne for fisk, som forhandlerne bruger og kravet om angivelse af det latinske navn er med til at forebygge, at forbrugeren bliver vildledt.

Fx fisken ?pangasius?, som er en forholdsvis billig fisk fra Asien, der er blevet mere og mere udbredt på det danske marked. Der har imidlertid været rejst kritik af produktionen af pangasius, og der er derfor forbrugere, der ønsker at undgå den. Angivelse af det latinske navn sikrer, at forbrugerne ved, at det er en pangasius-fisk, de køber.

Mange fiskehandlere og supermarkeder anvender nemlig betegnelsen ?hajmalle? for pangasius. Betegnelsen smørfisk anvendes også ofte fejlagtigt. Fødevarestyrelsen har konstateret, at oliefisk/smørmakrel fejlagtigt sælges som ?smørfisk?.

Hvis Fødevarestyrelsen i forbindelse med den almindelige kontrol bliver opmærksom på fiskehandlere, der ikke lever op til kravet, vil Fødevarestyrelsen vejlede om de nye regler.

Læs mere her

tags: Europa, 2002, Asien, EU, 2012, supermarked, Fødevarestyrelsen,

søndag den 26. februar 2012

Advarsel mod Ginseng Kianpi Pil

Fødevarestyrelsen advarer nu forbrugerne mod kosttilskuddet Ginseng Kianpi Pil, da det indeholder roden af planten Polygomum multiflorum Thunb. Roden er blevet vurderet sundhedsskadelig af DTU Fødevareinstituttet.

​Fødevarestyrelsen advarer nu forbrugerne mod kosttilskuddet Ginseng Kianpi Pil, da det indeholder roden af planten Polygomum multiflorum Thunb. Roden er blevet vurderet sundhedsskadelig af DTU Fødevareinstituttet, idet flere forbrugere har fået alvorlige leverpåvirkninger efter at have spist produkter med indhold af roden.

Fødevarestyrelsen har konstateret, at Ginseng Kianpi Pil markedsføres fra udenlandske hjemmesider, herunder den dansksprogede hjemmeside www.bodymuscle.dk. Hjemmesiden henvender sig til de danske forbrugere, men er registreret i Indien og hostet i Ukraine. Dermed er den ikke underlagt de danske myndigheders kontrol.
Fødevarestyrelsen opfordrer forbrugere, der har købt kosttilskuddet Ginseng Kianpi Pil til at kassere det.

Gode råd til forbrugerne
Fødevarestyrelsen råder forbrugerne til at være varsomme i forbindelse med køb af kosttilskud på internettet, især fra udenlandske hjemmesider. Søg grundige oplysninger om kosttilskud, hvis de forhandles over internettet, men ikke sælges i almindelige butikker.

Tjek Fødevarestyrelsens hjemmeside altomkost.dk, hvis du vil sikre dig, at et kosttilskud er registreret til markedsføring i Danmark og dermed omfattet af Fødevarestyrelsens stikprøvekontrol.

Kontakt
Sofie Madsen, Fødevarestyrelsens Rejsehold, Kosttilskudsgruppen, tlf. 72 27 63 93.

Christina Møller, Fødevarestyrelsens Rejsehold, Kosttilskudsgruppen, tlf. 72 27 62 89.

Læs mere her

tags: internet, markedsføring, Danmark, Indien, Ukraine, DTU, Fødevarestyrelsen, sprog,

lørdag den 25. februar 2012

En betalingsring ? der virker

Pizzaæsker fylder og sviner
I Danmark bruges der ca. 30 mio. pizzaæsker om året, der skal transporteres ud til ca. 3.000 pizzeriaer. Dette svarer til 150 propfyldte lastbil-hængertræk pr. år. Danske opfindere har opfundet en emballage, PizzaCradle, der reducerer denne volumen til en 1/5 del altså til 30 hængertræk. Det er en betalingsring, der virker! Når pizzaæskerne stopper skraldespandene, så giver det også ektra kørsel af skraldebiler. PizzaCradle skaber plads på de københavnske indfaldsveje og skraldespande.

Hvad koster PizzaCradle ?betalingsringen??
Når produktet er i produktion, så vil prisen omtrent matche den nuværende pris. Slutforbrugeren får ikke højere omkostninger.

Hvornår kommer PizzaCradle?
Som andre ?betalingsringe? kræver også PizzaCradle en investering af penge. Det vil koste ca. 1/1000 (eller én promille) af en rigtig betalingsring nemlig 2 mio. kr. Til gengæld virker PizzaCradle med det samme og kræver ingen yderligere investeringer. Ricco Busk udtaler: ?Dette er en nem og billig måde at løse et problem og skabe relle arbejdsplader i eksporterhvervene. Hvor er de risikovillige penge i dagens Danmark??

Læs mere her

tags: Danmark, lastbil, penge, omkostninger, betalingsring,

torsdag den 23. februar 2012

Livet er for kort til dårlig vin, dårlig mad, dårlige oplevelser eller dårlige bekendtskaber?

Livet er for kort til dårlig vin, dårlig mad, dårlige oplevelser eller dårlige bekendtskaber?

?Derfor valgte jeg for 10 år siden at starte mit eget firma PRAN Vinimport. Dengang var jeg 50 år gammel og med 15 år i vinbranchen havde jeg et kæmpe netværk over hele verden, især i Tyskland og Italien.

1+1=3

Hvis der er noget, jeg er passioneret omkring, så er det at lære danskerne om kvalitetsvin om at kende forskel på god og dårlig kvalitet.

Derfor har jeg startet en blog på www.pran-vinblog.dk Følg den fremover, så holder jeg dig opdateret omkring vin, og inspirerer dig, så vi kan dele passionen for vin.

Den rigtige kombination af god mad og kvalitetsvin gør, at 1+1=3. En god vin til maden gør lige den forskel, der virkelig forbedrer livskvaliteten. Derfor betyder den personlige kontakt med mine kunder alt! Det sikrer mig, at jeg kan give den bedst mulige vejledning, så mine kunder får matchet mad og vin perfekt, og det hele går op i en højere enhed.

?Fingrene i suppen?

På trods af mine nu 60 år på bagen, rejser jeg stadig rundt i verden og håndplukker de bedste vingårde, som jeg importerer direkte fra. Netop fordi jeg selv besøger alle vinhusene, kan jeg stå inde for hver og én af dem. Jeg er nærmest i familie med dem, og er ikke kun hos dem for at tale om priser, men også for at arbejde. Ved at jeg selv har "fingrene i suppen", dvs. er med i alt fra beskæring til høst, laver kælderarbejde og påfyldning, kender jeg til deres værdier og principper, og sikrer mig at mine kunder får den størst mulige oplevelse.

Læs mere her

tags: Tyskland, Italien, vingår, livskvalitet, øl,

torsdag den 16. februar 2012

Starbucks Discoveries® i nyt design

Starbucks Coffee Company annoncerer i dag indpakningen af Starbucks Discoveries®, en drikkeklar iskaffe, som er blevet nydesignet med et friskt look. Inspireret af Starbucks cafeernes kaffe bærer den nye indpakning af Starbucks Discoveries® Starbucks nye logo og viser tydeligt aroma og smag for hver drik. Starbucks Discoveries® sælges i supermarkeder og kiosker i hele Danmark, hvor de findes i kølediskene.

Starbucks Discoveries® laves af samme 100 % Fairtrade arabica Espresso Roast kaffe og kvalitetsingredienser, som de latter, der serveres i Starbucks cafeer. Starbucks Discoveries® laves desuden med 100 % Fairtrade sukker og kakao (Starbucks Discoveries® Chocolate Mocha Latte).

Starbucks Discoveries® findes i tre smage:
- Seattle Latte: Starbucks åbnede den første butik i 1971, og denne blanding af rig espresso og cremet mælk er inspireret af den originale Starbucks® Caffé Latte.
- Chocolate Mocha Latte: En blanding af Premium chokolade og Espresso Roast kaffe i en cremet og rig drik. Oplev den blanding, der trækker chokolade- og kaffeelskere til Starbucks butikker hver dag.
- Caramel Macchiato Latte: Oplev denne favorit, som blev introduceret første gang i 1987; den er en cremet blanding af Starbucks Espresso Roast kaffe med sød karamel.

?Vores nydesignede drikkeklare Starbucks Discoveries® kaffeprodukter har et nyt design, der profilerer Starbucks unikke kaffesmag, og som styrker forbrugernes oplevelse af islatten af høj kvalitet,? siger Jeff Hansberry, president of Channel Development, Starbucks Coffee Company.

Starbucks Discoveries® giver mulighed for at nyde en god afkølet drik, når man slapper af. Brug et par minutter til en personlig ?time out? i løbet af dagen og slap af med Starbucks Discoveries®. Selvom der ikke er en Starbucks cafe kan du stadig få et tiltrængt Starbucks øjeblik med Starbucks Discoveries®.

Starbucks drikkeklare kaffer fremstilles og distribueres af Arla Foods i Danmark.

Om Starbucks Corporation
Siden 1927 har Starbucks Corporation været dedikerede til etisk ristning af arabica kaffe af højeste kvalitet i verden. Virksomheden er i dag den verdens førende rister og forhandler af specialkaffe med mange butikker rundt i verden. Gennem vores fokus på at skabe ekspertise og vores vejledende principper giver vi den unikke Starbucks oplevelse til hver kunde i hver kop. Hvis du vil dele din oplevelse, så besøg os i vores butikker eller online på www.starbucks.com eller www.starbucksonthego.com.

Om Arla Foods
Arla Foods - et af Europas største mejeriselskaber med hovedkvarter i Danmark - fremstiller, distribuerer og markedsfører de bedste kaffedrikke med inden for Starbucks brandet. For mere information besøg www.arla.com.



tags: Europa, Danmark, chokolade, Arla, supermarked, cola, Arla Foods, øl,

mandag den 13. februar 2012

Vi vil have dansk mad til døren

Takeaway er et kendt begreb i det meste af verden. I alt fra Canada til Danmark bestiller befolkningen i stigende grad mad på internettet, men det er meget forskelligt, hvilken type mad, der bestilles i de forskellige lande.

I Danmark skiller vi os ud ved at bestille meget mere lokal mad, end de gør i de øvrige lande. Det viser en international undersøgelse foretaget af Just-Eat, der opererer i 16 lande verden over.

Det har været populært at få pizza leveret til døren i mange år, og det er ikke kun et dansk fænomen. Sådan er det i mange lande. Til gengæld skiller danskerne sig ud ved i højere grad at bestille mad fra det nationale køkken, og især smørrebrød er populært herhjemme. Det viser en undersøgelse foretaget af Just-Eat, der driver virksomhed i 16 lande.

- Vi kan løbende følge med i, hvordan danskernes takeaway-vaner ændrer sig, og lokal dansk mad er ved at blive rigtig populært. Sushi har i de seneste par år været den store højdespringer, men nu er danskerne ved at opdage, at smørrebrød også egner sig fantastisk godt som takeaway, siger direktør for Just-Eat.dk, Mads Eriksen, der også noterer sig en ændring i, hvornår på dagen danskerne bestiller takeaway.

- Vi får flere og flere bestillinger tidligt på dagen, og det tyder på, at danskerne begynder at se takeaway som en mulighed til frokost og ikke kun til aftensmaden, og det kan også have sin del af forklaringen på, hvorfor smørrebrød er populært herhjemme, siger Mads Eriksen.

Ekspert: Smørrebrød er moderne
Det kommer ikke bag på sociolog og specialist i fødevareforbrug Birthe Linddal, at danskerne er vilde med smørrebrød og andre danske retter.

- I de seneste år har vi oplevet, at smørrebrødet igen er kommet på mode og har fået en kulinarisk makeover, så det i dag kan leve op til moderne smagspræferencer og gøre sig gældende i konkurrencen med andre lødige måltidsalternativer. Smørrebrødet egner sig særdeles godt til takeaway og til mere kræsne forbrugere, der på smørrebrødssedlen kan vælge netop det stykke, de kan lide, og spise det på netop det tidspunkt, der passer dem, siger forbrugerekspert Birthe Linddal, der i øvrigt forventer, at sunde og tidssvarende varianter af smørrebrød to go vil blive eftertragtet hos danskerne i den nærmeste fremtid.

Kun Italien spiser mere lokal mad
Just-Eat er Danmarks største portal for onlinebestilling af mad, og det danskstartede firma opererer i dag i 16 lande verden over. På baggrund af bestillinger i 2011 i ti af de lande har Just-Eat netop lavet en undersøgelse, hvor de sammenligner madvanerne i de respektive befolkninger, og danskerne er kun overgået af italienere, når det kommer til at bestille lokal mad.

- Det er ikke overraskende italienerne, der bestiller mest af deres nationale mad, men vi havde ikke regnet med, at Danmark ville komme ind på en delt andenplads med Spanien. Det bekræfter os i, at danskerne hurtigere end ventet har fundet ud af, at de kan få smørrebrød og andre danske retter leveret til døren, siger direktør for Just-Eat.dk, Mads Eriksen.

Andre populære, danske takeaway-retter er blandt andet flæskesteg, stegt flæsk med persillesovs og hakkebøffer.

Om Just-Eat
Just-Eat så dagens lys i Danmark i 2001. Hovedkontoret for Just-Eat gruppen ligger nu i London, og i alt opererer Just-Eat i 16 lande over hele verden. Bare i Danmark leverer Just-Eat gennemsnitligt 28.000 måltider hver eneste dag, og cirka 1700 danske restauranter leverer deres mad gennem Just-Eat. I Danmark har Just-Eat kontorer i henholdsvis Århus og Gentofte og beskæftiger cirka 150 medarbejdere. Målet for 2012 er, at Just-Eat.dk vækster med 20 procent, hvilket vil betyde, at der bliver leveret mere end 10 millioner måltider i Danmark.


Kontakt os for at få grafikken i højere opløsning!

Læs mere her

tags: direktør, internet, restaurant, Danmark, 2011, Italien, Spanien, Århus, portal, 2001, London, Canada, 2012, virksomhed, konkurrence, øl,

søndag den 12. februar 2012

Fødevarestyrelsens kontrolkampagner 2012

Er fiskefarsen frisk, oksefileten fersk og lever den økologiske ret på restaurantmenuen nu også op til løfterne?

Fødevarestyrelsens kontrolprogram for 2012 er nu klar. Og blandt de mange detaljer som Fødevarestyrelsen i år ser nærmere på i detailhandelen og hos grossisterne, er bl.a. om fødevarerne nu er, hvad de giver sig ud for. Eller om forbrugerne bliver vildledt, når de køber ind i butikkerne eller bestiller et måltid mad på en restaurant.

På et år besøger Fødevarestyrelsen omkring 40.000 detailbutikker og 4.500. grossister og ser bl.a. på om egenkontrol, dokumentation, hygiejne og nedkøling er i orden. Under en del af de ordinære kontrolbesøg er der afsat tid til også at se nærmere på udvalgte områder i 2012 fordelt på i alt 17 særligt målrettede kampagner. I år bl.a. om de varer, der særligt henvender sig til visse allergikere og kalder sig glutenfri nu også er, hvad de giver sig ud for.

Også grossisternes nedkøling af fødevarer, især i sommermånederne, og hygiejnen omkring supermarkedernes selvbetjeningsmontre med salater er i fokus, når Fødevarestyrelsens kontrollører trækker i kitlerne og rykker ud pål kontrol- og vejledningsbesøg.

Hver gang et kontrol- og vejledningsbesøg er afsluttet, skriver kontrolløren en kontrolrapport. Den kommer typisk inden en uge på hjemmesiden findsmiley.dk. Her kan forbrugeren abonnere på kontrolrapporter fra den lokale børnehave og nærlæse eventuelle anmærkninger på yndlingsrestauranten eller favoritbageren.

Mere om Fødevarestyrelsens kontrolkampagner 2012: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Kontrolkampagner/kontrolkampagner2012/Sider/kontrolkampagner2012.aspx

Fakta
Med fødevareforlig II gældende fra 2011 blev den ordinære basiskontrol reduceret til fordel for, at kontrolkampagner målrettet problemområder blev styrket. De seneste års erfaringer har vist, at netop kontrolkampagner er effektive over for bl.a. svindel og vildledning.

Læs mere her

tags: restaurant, 2011, 2012, supermarked, Fødevarestyrelsen, børnehave, øl,

lørdag den 11. februar 2012

Først nu bliver økologisk vin økologisk

Fremover kan du finde økologisk vin i supermarkedet. Du troede måske, det allerede var på hylderne, men faktisk har det kun været druen, der var økologisk. Resten af indholdet har der ikke været økologiske krav til. Det har EU-landene nu ændret, så du fremover kan få et glas økologisk vin med økologiske råvarer og færre tilsætningsstoffer.

De nye regler sætter en række skærpede krav til brug af behandlingsmetoder og tilsætningsstoffer i produktionen af vinen, så fremstillingen kommer på linje med de krav, man sætter til produktionen af andre økologiske produkter.

?Hidtil har det svaret til, at man kaldte en bolle for økologisk, hvis bare den var af økologisk mel, og så har resten af indholdet ellers kunne være helt konventionelle råvarer og tilsætningsstoffer. Det er en sejr, at vi har fået de her regler, vi har hele tiden stået stejlt på, at der skulle være en række krav til hele indholdet, for at man kan kalde et produkt økologisk. Forbrugerne skal kunne stole på, at det de betaler for reelt er økologisk?, siger fødevareminister Mette Gjerskov.

I den økologiske produktion begrænses brugen af en række tilsætningsstoffer, man normalt anvender i den konventionelle vinproduktion. F.eks. forbydes svovl og der stilles krav om et betydeligt lavere indhold af sulfitter sammenlignet med konventionel vin.

Hidtil har der ikke været nogen regler for definitionen af økologisk vin, kun druerne har man kunnet kalde økologiske. De nye fælles regler betyder at vin, der i dag kun indeholder økologiske druer og derudover ikke lever op til de nye krav ikke fremover må mærkes som økologisk.

De nye regler for økologivin træder i kraft allerede for høsten her i 2012, og vinproducenterne, der vælger at producere under de nye krav, vil også kunne benytte EU?s fælles økologimærke på flaskerne.

Fakta:
Interessen for økologisk vin er kraftig stigende hos forbrugerne. Alene fra 2008-2009 kunne Danmarks Statistik konstatere at salget af vin med økologiske druer var steget 35 procent.

Efter de nye regler må en økologisk vin maksimalt indeholde 100 mg sulfitter pr. liter rødvin (I dag ligger det på 150 mg/pr. ltr. for konventionel vin) og for hvidvin 150 mg/pr. ltr. (200 mg/pr. ltr. for konventionel hvidvin). Dette gælder for vin med sukkerindhold under 2 gram pr. liter.

For yderligere information

Robert Langberg Lind, Fødevarestyrelsen, tlf: 72276663

For kontakt til fødevareministeren: Pressesekretær Allan Jørgensen, tlf: 20915901

Læs mere her

tags: Danmark, 2009, 2008, EU-lande, EU, råvarer, fødevareminister, Danmarks Statistik, 2012, supermarked, Fødevarestyrelsen,

torsdag den 9. februar 2012

Årets bedste lakrids kåres på Danmarks første Lakridsfestival!

Når Danmarks første Lakridsfestival går i luften, er der fyret godt op i grillen og gjort klar til at byde på lakrids i helt nye sammenhænge. Lakridsaktører fra både ind- og udland , kåring af årets bedste lakrids og lancering af nye spændende produkter med lakrids venter de heldige, der har sikret sig billet.

Første professionelle blindsmagning af lakrids i Danmark
Lørdag og søndag bænkes to smagepaneler, hvert bestående af 20 journalister, madblogggere og andre særligt inviterede deltagere, til Danmarks første professionelt organiserede blindsmagning af lakrids. Under ledelse af vinekspert og madskribent Rasmus Holmgård vil panelet blindsmage 10 udvalgte prøver på sød lakrids og derefter 10 saltlakridser med det formål at kåre årets bedste produkt i begge kategorier. Vinderne annonceres søndag kl. 14.30 fra Grilleriets scene.

Lakrids is farvet med blæksputteblæk
Blandt Lakridsfestivalens nyheder præsenteres det nyeste skud på lakridssroden LOVE fra LAKRIDS by Johan Bülow, en sødmefuld mundfuld af jordbær og lakrids, Sveriges første økologiske lakrids fra Lakritsfabriken og lakrids is farvet med blæksprutteblæk fra Pappenilla Is. "Færdig lakrids er, som vi alle ved, sort, så hvorfor ikke lave en helt sort lakrids is?" forklarer Pernilla Brillo fra Pappenilla. "Vi talte om, hvordan vi skulle gribe det an og undersøgte markedet for sort farve, men alt var med e-numre. Vi laver kun is med naturlig farve og syntes, at det kunne være en sjov og fræk ide at farve med blæk fra blæksprutten. Vi koger selvfølgelig alt fiskesmagen ud af blækken, inden den bliver mixet med resten af massen og det er et være svineri. Hvorfor farve med blæksprutteblæk? Fordi vi kan..." supplerer Pernilla.

Lakridsmiddag i selskab med TV-kokken Gorm Wisweh, Grilllandsholdet og Johan Bülow
Lørdag aften bydes lakridsentusiaster indenfor til en intim lakridsmiddag, hvor specialkomponerede retter med et strejf af lakrids akkompagneres af små sorte indslag og tips og tricks til det sorte køkken.
Lakridsmenuen er sammen sat af Gorm Wisweh, TV-kok, madskribent og medejer af flere restauranter.
Gorm suppleres af repræsentanter fra Grilllandsholdet.
Middagen har været udsolgt længe og trækker gæster fra Aalborg i nord til Paris i syd!

Fakta:
Lakridsfestival Lørdag d. 11. og søndag d. 12. februar 2012
Grilleriet by Weber, Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

Begge dage med tre seancer i tidsrummene:
kl. 10.00-12.00, kl. 12.15-14.15 og kl. 14.30-16.30.
Entré med begrænset antal pladser: 150 personer pr. seance.

Mere information på www.lakridsfestival.dk og på facebook.com/lakridsfestival

Program med udstilleroversigt og beskrivelse af miniworkshops er vedhæftet.

For yderligere information kontakt:
Expo Viva, Eva Vedel
LAKRIDS by Johan Bülow, Marketingkoordinator Rie Vasehus, tlf. 50 20 50 30
Grilleriet by Weber, PR-chef Anne Jungersen Thomsen, tlf. 99 36 31 52


Læs mere her

tags: København, restaurant, Danmark, Sverige, LO, udland, Aalborg, 2012, journalist, Ford, øl,

onsdag den 8. februar 2012

Internationalt orienteret institutdirektør

Jørgen Schlundt er ny institutdirektør i DTU Fødevareinstituttet. Han har det seneste halvandet år været ansat som vicedirektør i instituttet. Inden da kom han fra en stilling som direktør for fødevaresikkerhed i Verdenssundhedsorganisationen, WHO.

Jørgen Schlundt er uddannet dyrlæge og ph.d. fra Den Kgl. Veterinær og Landbohøjskole. Han har gennem sin karriere arbejdet med kemisk og mikrobiologisk fødevaresikkerhed, ernæring og fødevareproduktion både nationalt i den tidligere Levnedsmiddelstyrelse og internationalt i WHO, EU og OECD. Han har været i ansat i DTU Fødevareinstituttet i det seneste halvandet år, har siden den 1. november 2011 være konstitueret direktør i instituttet og er nu ansat som institutdirektør.

Inden Jørgen Schlundt kom til DTU Fødevareinstituttet var han direktør i WHO, i Schweiz, for Afdelingen for Fødevaresikkerhed og Zoonoser sygdomme, der kan smitte fra dyr til mennesker. På de områder havde han ansvaret for WHO's globale arbejde, ligesom han stod for WHO?s standardiseringsarbejde for fødevarer, herunder den såkaldte Codex Alimentarius Kommission.

Fremsynet videnskab er fundamentet
Jørgen Schlundt ved fra sit arbejde i WHO, at Danmark er foregangsland på flere områder, der handler om fødevaresikkerhed. I Danmark er den videnskabelige vurdering tydeligt adskilt fra ansvaret for håndtering af problemerne. Ansvaret for risikovurdering ligger især hos DTU Fødevareinstituttet, mens myndighederne, specielt Fødevarestyrelsen, tager sig af risikohåndteringen.

"DTU Fødevareinstituttet er den nationale institution, der sikrer den videnskabelige vurdering af danskernes fødevarer og fødevareproduktion. I Danmark har vi opbygget et internationalt forbilledligt system, hvor beslutninger tages og vurderes på baggrund af solid og fremsynet videnskab. Derfor har Danmarks fødevare- og miljømyndigheder haft mulighed for at tage gode beslutninger, der for eksempel har resulteret i effektiv bekæmpelse af salmonella og antibiotikaresistens", siger institutdirektør Jørgen Schlundt.

"Danmark er også på forkant, når nye effekter af kemiske stoffer skal vurderes. Det betyder, at fornuftige løsninger baseret på videnskabelig dokumentation også kan findes på det område til gavn for danskernes sundhed. Løsninger, som kan inspirere resten af verden og bidrage til at forbedre sundheden globalt. Det kan samtidig være med til at promovere danske løsninger og dansk fødevareproduktion på den internationale arena", fortsætter Jørgen Schlundt.

Læs mere her

tags: direktør, Danmark, 2011, EU, antibiotika, kemi, DTU, Fødevarestyrelsen, Schweiz, miljø, videnskab, organisation, mikrobiologi,

tirsdag den 7. februar 2012

Slå-katten-af-tønden fastelavnskage

Fastelavn er fest, sjov, udklædning og balladesang for børnene, og de vil gerne være med, når der skal bages fastelavnskage

Det er en gammel skik at klæde sig ud til fastelavn, og selve traditionen med fastelavnsris er mere end 1000 år gammel. Oprindelig blev risene ikke pyntet, men brugt til at piske unge piger og kvinder, der ikke havde børn. Fordi man troede (eller måske håbede), at slagene med risene gjorde det lettere at få børn.

I dag er fastelavnsrisene til sjov og leg og dekoreret med slik. Den oprindelige kat i tønden er afløst af appelsiner, slik og en kat i karton. Og med denne opskrift fra Odense Marcipan kan fastelavn også fejres med en slå-katten-af-tønden kage:

Fastelavnskage med marcipankatte
1 bradepande

4 æg
300 g sukker
200 g smør
200 g Odense Blød Nougat
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. vaniljesukker
4 spsk. kakao

Marcipanlåg og pastafarver og ekstra ren rå marcipan til dekoration.

Pisk æg og sukker til en luftig og skummende æggesnaps. Smelt smørret i en gryde, tag gryden af varmen og smelt nougaten heri. Sigt hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og kakao i æggesnapsen og rør det sammen med nougat-smør. Kom dejen i en smurt bradepande og bag kagen ca. 30 min. ved 170° C. Lad kagen køle af.

Læg marcipanlåget hen over den afkølede kage og skær det til. Bland marcipan med pastafarver efter egne ønsker til dekoration. Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir og skær f.eks. to bælter til at sætte rundt om tønden samt katte ud af marcipanen. Brug resten af marcipanlåget til øjne og knurhår. Lav serpentiner af udrullet marcipan i andre farver.

Læs mere her

tags: Odense, pasta, Ford, øl,

fredag den 3. februar 2012

Hjertelige Valentine muffins

Valentin opskrift: Hjemmebagte jordbærhjerter med marcipan
til alle romantikere og kagenydere på Valentins Dag

Valentins Dag er altid den 14. februar, og dagen er opkaldt efter den romerske helgen Sankt Valentin. Oprindelig kom skikken med de kærlige kort på dagen fra USA og England, hvor kortene havde en funktion, der minder om de danske gækkebreve.

Dagen kan markeres med blomstergaver og røde roser, en romantisk middag for to eller en hyggestund med hjerteformede jordbærmuffins:

Hjertelige jordbærmuffins
16 stk.

150 g smør
150 g hvid chokolade
3 æg str. M/L
100 g sukker
100 g Original Odense Marcipan
150 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
8 store flotte jordbær

Smelt smørret for svag varme i en gryde. Hak chokoladen og smelt den under omrøring i det varme smør. Pisk æg og sukker til en skummende og luftig æggesnaps.

Riv marcipanen i æggesnapsen og pisk til den er luftig og cremet. Sigt hvedemel og bagepulver i dejen og rør det sammen med chokoladesmørret.

Fordel dejen i smurte muffinsforme, gerne hjerteformede, og kom et halvt jordbær i hver. Lad skærefladen på jordbærret vende op. Bag kagerne i 20 min. ved 180° C.

Afkøl og server dem drysset let med flormelis.

Billedtekst:
Muffinhjerter med marcipan og jordbær er årets
nye Valentin opskrift fra Odense Marcipan


Læs mere her

tags: USA, England, Odense, chokolade, roman, muffin, Ford, øl,

torsdag den 2. februar 2012

Nu kommer der Nøglehuller på menukortet

1.februar 2012 lanceres 'Nøglehullet på Spisesteder' til kantiner, restauranter, catering, hoteller, kursussteder. Ernæringsmærket Nøglehullet sidder i dag på godt 1200 fødevarer fra detailhandlen, og nu skal mærket også gøre det nemmere for danskerne at træffe et sundere valg, når de spiser i kantinen på jobbet, på restauranten eller på farten.

Snart bliver det nemmere for danskerne at vælge sundere måltider, når de går i kantinen på jobbet, skal på restaurant eller har brug for at købe mad på farten.

Onsdag præsenteres ?Nøglehullet på Spisesteder?, og fødevareminister Mette Gjerskov forventer, at de første kantiner og restauranter kan sætte nøglehulsmærkede retter på menukortet i løbet af foråret.
?Hjemme ved komfuret kan man selv bestemme, hvor meget fedt, salt og sukker, man vil putte i dagens ret. Men det skønnes, at danskerne spiser over én million måltider udenfor hjemmet hver dag, og her kan det være sværere at gennemskue, hvad der er det sundere valg. Med ?Nøglehullet på spisesteder? gør vi det nemmere, samtidig med, at restauranter og kantiner får mulighed for at markere sig med sundere alternativer, siger fødevareminister Mette Gjerskov.

Det er frivilligt for spisestederne at benytte ?Nøglehullet på spisesteder?, men detailhandlen har hurtigt taget mærket til sig, og det er Mette Gjerskovs forventning, at det samme vil ske på restauranter og i kantiner landet over.

Gallamiddag med Nøglehullet
Fødevareministeren holder onsdag 1. februar tale ved en gallamiddag for branchefolk, køkkener og uddannelsesinstitutioner om de nye muligheder for at sætte Nøglehullet på menuen. Her får gæsterne dels serveret en Nøglehulsmærket menu, dels faglige oplæg og smagsprøver på mulighederne med ?Nøglehullet på spisesteder?.

Pressen er velkommen til lancering og gallamiddag d. 1. februar, klokken 10.30 på Hotel og Restaurantskolen, Vigerslev Allé 18, 2500 Valby. Tilmelding til Marianne Thye på email: ;mart@fvst.dk.

Hvad skal der på menuen
Kravene til spisestederne er bl.a., at restaurationer m.m. skal kunne tilbyde mindst en Nøglehulsmærket ret. Har kantinen buffetservering, skal der være både brød, pålæg og salat, som opfylder nøglehulskriterierne. Fødevarestyrelsen har blandt andet udviklet e-learningsprogrammer og et skræddersyet AMU-kursus, der skal sikre, at kokke og køkkenpersonale får de kompetencer, der er nødvendige. Så gæsterne med sikkerhed kan vælge de sundere alternativer på spisesteder med Nøglehullet.

Læs mere på http://www.noeglehullet.dk/Spisesteder/forside.htm

Fakta om Nøglehullet
Siden 2009 har producenter og detailhandelsbutikker kunnet markedsføre fødevarer med det fællesnordiske nøglehulsmærke. Mærket kan sættes på fødevarer, der lever op til et eller flere krav for indholdet af fedt, sukker, salt eller kostfibre. Dermed gør Nøglehullet det nemt at vælge sundere og bruge kostrådene i hverdagen.

Læs mere på www.noeglehullet.dk

En undersøgelse fra december som YouGov har udarbejdet for Fødevarestyrelsen viser, at 88 procent af forbrugerne kender det grønne Nøglehul og 72 procent heraf forbinder det med et sundere valg. Halvdelen af forbrugerne vil meget gerne have et sundere valg på menukortet, når de spiser ude.

Læs mere her

tags: restaurant, 2009, uddannelse, december, fødevareminister, 2012, Valby, Fødevarestyrelsen, uddannelsesinstitution, sprog,

Brdr. Price åbner restaurant i Tivoli

Adam og James Price og deres samarbejdspartnere fra Dragsholm Slot har netop indgået aftale med Tivoli om at åbne restaurant i lokalerne i Glassalen, som tidligere rummede The Paul. Restauranten, der slår dørene op på Tivolis åbningsdag d. 12. april, kommer til at byde på de bedste, danske smørrebrød til frokost og livretter fra det klassiske, danske køkken om aftenen.

?Da Tivoli henvendte sig og tilbød os de fantastiske lokaler i Glassalen og nogle fornemme muligheder, var det svært at holde ideerne og begejstringen tilbage. Det giver utrolig god mening for os at indlede et samarbejde med Tivoli ikke mindst da Price-familien har mere end 160 års historie til fælles med Haven. Det var sådan set Tivoli, der udkonkurrerede vores forfædres teater på Vesterbrogade i 1840?erne. Pricerne rykkede dengang med ind i Carstensens Tivoli og blev stjerner på Pantomimeteatret. At vi nu åbner restaurant i Haven næsten 170 år efter, kan ses som et udtryk for samme ræsonnement: ?If you can?t beat them join them?, fortæller Adam Price.

Klassisk dansk med et glimt i øjet
På Restaurant Brdr. Price i Rosenborggade er menukortet præget af brødrenes kærlighed til ikke mindst de franske og italienske klassikere. I den nye restaurant i Tivoli bliver madstilen en ganske anden. Her vil køkkenet sætte fokus på traditionsrig dansk mad af danske råvarer. Men ønsket om at skabe en personlig og hyggelig atmosfære med en undertone af humor og et glimt i øjet bliver fælles for begge spisesteder.
?Vores tanke med den nye restaurant i Tivoli er, at madstilen skal være præget af vores store kærlighed til det klassiske, danske køkken. Til frokost vil vores kolde jomfruer smøre og anrette smørrebrød af de bedste, danske råvarer med respekt for traditionen, men bestemt også med plads til lidt fornyelse. I forbindelse med frokosten har vi også et ønske om at genintroducere nogle de skønne konditorkager, som førhen blev serveret i Haven - Tivolikagen, kartoffelkagen og napoleonskagen?, siger James Price.
Om aftenen vil restaurantens menukort rumme elskede danske retter, som de fleste af os har et forhold til eller et minde om. Rejer når rejerne er bedst og danske asparges i sæsonen. Engelsk bøf, sprængt oksebryst med peberrod, klassisk dansk sommerbuk, krustader med skaldyrsfrikassé, kræmmerhuse med flødeskum, karamelrand og meget mere. Restaurantens indretning vil tage udgangspunkt i Pricernes historie i Tivoli og hele traditionen omkring gøgl, pantomime og Commedia dell?Arte.

Lars Liebst, adm. direktør for Tivoli, siger om samarbejdet:
?Brødrene Price er efterkommere af en familie, der gennem flere generationer har beriget Danmark med alt fra musik, fiktion til at få os alle til at sætte pris på god mad. I Tivoli har Price familien bl.a. stået bag mange af de allerførste forestillinger på Pantomimeteatret?, og Lars Liebst fortsætter;

?Når unikke muligheder opstår og man kan lave aftaler, der både peger frem og tilbage i historien, skal man gribe den. En sådan en mulighed er Brødrenes Price, der fra sommersæsonen 2012 indtager den tidligere restaurant The Paul i Glassalen og gør den til deres egen. Historisk set har The Paul været en del af Glassalen, hvor gæsterne havde direkte adgang mellem underholdningssalen og restauranten. Det vil de initiativrige brødre genopleve, og jeg er sikker på, at de med deres kvalitet, ihærdighed og kærlighed til mad kommer til at give gæsterne store spiseoplevelser. Vi er derfor oprigtigt stolte over, at Brødrene Adam og James Price bliver en del af Tivoli når vi slår portene op den 12. april.?

Om Glassalen

Glassalens arkitektoniske særpræg og specielle atmosfære er skabt af Poul Henningsen (PH), der genopførte Glassalen i 1946, efter at den nedbrændte helt ved schalburgtagen i 1944. Bygningen var oprindeligt en koncertsal fra 1863. Fra 1902 er den blevet brugt til teater, revy m.m. under navnet Glassalen. Mange af de største danske kunstnere og et væld af internationale artister har gennem tiden underholdt gæsterne i Glassalen. Som en del af Glassalen ligger også den nu lukkede restaurant The Paul som altså nu bliver overtaget af Price brødrene.

Yderligere information:
Vedr. henvendelse om interviews med Adam og James Price:
Maria Lorenzen, telefon 22 27 36 76 eller ml(at)kristiansenulveman.dk
Tivoli, Torben Plank, Presseansvarlig

Læs mere her

tags: direktør, interview, restaurant, Rosenborg, Danmark, Tivoli, kunst, Vesterbro, råvarer, 2012, koncert, atmosfære,

onsdag den 1. februar 2012

Røgeosten flyttes til Ørbæk

Arla har netop offentliggjort en plan for mejeriet i Ørbæk, der bl.a. indebærer, at mejeriet overtager produktionen fra Thrane Røgeost i Odense.
Sidste år overtog Arla driften af det fynske mejeriselskab Faurholt og Thrane I/S med dets to mejerier i hhv. Odense og Ørbæk. Mejeriet var i økonomiske problemer, og Arla gav et bud på mejeriet, som blev accepteret.

Siden overtagelsen har produktionen på de to mejerier i Odense og Ørbæk fortsat som hidtil, mens Arla har undersøgt, hvordan koncernen bedst muligt kan videreføre den fynske produktion.

?Vi har valgt at færdiggøre den flytning af produktion fra Odense til Ørbæk, som de tidligere ejere havde påbegyndt. Det er nødvendigt at skabe en sundere økonomi for produktionen, og derfor må vi samle hele produktionen på mejeriet i Ørbæk. Men røgeosten bliver på Fyn, den rykker bare 30 kilometer sydøst på,? siger Peter Giørtz-Carlsen, der er Arlas direktør for det danske marked.

Den fynske røgeost er noget særligt
Mejeriet i Ørbæk vil dermed fremover producere Thrane røgeost, creme fraiche, skyr, kvarg, hytteost samt mælk og piskefløde i poser. Der vil desuden være forskellige former for såkaldt lønproduktion af mejerivarer til en række kunder.

?Vi har en række planer om at give danske forbrugere flere spændende produkter at vælge mellem inden for premium kategorien i de kommende år, og her tror vi, at mejeriet i Ørbæk kan spille en rolle. Især den fynske røgeost er noget særligt i Danmark, og den vil vi gerne bevare på det danske mejerimarked og være med til at videreudvikle,? siger Peter Giørtz-Carlsen.

Ny organisering
Flytningen af røgeost-produktionen fra det lille anlæg på Thulevej i Odense forventes at ske i løbet af efteråret 2012.

Efter flytningen får mejeriet i Ørbæk som udgangspunkt en årlig produktion på ca. 5,5 mio. kg. Distribution, laboratorium og øvrig administration vil fremover blive varetaget igennem den øvrige del af Arla.

I dag er der i alt 23 medarbejdere fordelt på de to mejerier i hhv. Ørbæk og Odense; 17 i Ørbæk og seks i Odense. Når forandringerne er gennemført vil det samlede antal medarbejdere blive 16, og disse vil alle være tilknyttet mejeriet i Ørbæk.

Arla nedsætter et lokalt forhandlingsudvalg, der på bedst mulig vis skal forsøge at hjælpe de berørte medarbejdere videre til nye beskæftigelses-muligheder andetsteds enten i eller uden for Arla. Der vil også blive tilbudt mulighed for efteruddannelse.

Læs mere her

tags: direktør, Danmark, økonomi, Odense, uddannelse, Arla, 2012, beskæftigelse, efteruddannelse,