søndag den 28. december 2014

Juicepressere – vores anbefalinger

Der er nu intet som et glas friskpresset og hjemmelavet juice. Smagen er fænomenal og niveauer over de købte varianters. Og så er det tilmed nemt og idiotsikkert at fremstille et glas opkvikkende og forfriskende glas juice. Men først skal du have anskaffet dig en juicepresser.

Udvalget er særdeles omfattende. Der er et hav af både mærker og ikke mindst modeller på markedet. Og disse modeller er langt fra ens. De mange modeller differentierer sig på blandt andet følgende udvalgte parametre:

  • Mængden og omfanget af løbende vedligehold
  • Mængden og omfanget af rengøring efter brug
  • Kompleksiteten ved anvendelse og fremstilling
  • Udvalget af avancerede funktioner og muligheder
  • Tidsforbruget på fremstillingen fra frugt til juice
  • Udbyttet af juice efter anvendelse af presseren
  • Designet, størrelsen og prisen ved anskaffelse

De mest sparsommelige og simple juicepressere kan købes til 500 kroner. De mere komplekse og avancerede koster typisk minimum 2.500 kroner. Her får du tilmed flere praktiske funktioner og typisk et mere elegant design.

Vi anbefaler følgende juicepressere

Vi har på forhånd undersøgt markedet og fundet en række juicepressere. Vi har valgt at inddele dem i følgende kategorier, og taget udgangspunkt i priserne på danske webshops:

  • Juicepressere med fokus på prisen
  • Juicepressere med fokus på kvaliteten
  • Juicepressere med fokus på designet og effektiviteten

Juicepressere med fokus på prisen

Anskaffelsesprisen for en juicepresser starter ved omkring 500 kroner. Vel at mærke, hvis det er de billige varianter. Her er de smarte funktioner typisk sparet væk til fordel for prisen. De billige modeller formår dog stadig at fremstille fornuftige og velsmagende resultater.

I denne kategori anbefales Wilfa SJ-150A, som har en anskaffelsespris på 888 kroner. Den er yderst brugervenlig og derfor oplagt, hvis du ikke på forhånd har erfaringer med juicepressere.

Juicepresseren fra Wilfa får jævnligt gode anmeldelser i både danske og udenlandske medier. Maskinens fokus er på prisen, og trods den lave pris på blot 888 kroner får du en maskine, som kan lave velsmagende og lækker juice.

Wilfa SJ-150A kan anvendes til adskillig forskellige frugter, hvilket gør den yderst populær og smart. Derudover medfølger en opskriftsbog ved køb af denne model, som med fordel kan bruges, hvis du mangler inspiration.

Juicepressere med fokus på kvaliteten

Juicepressere, hvor fokus er på kvaliteten har typisk en højere anskaffelsespris end de billige og sparsommelige modeller. De er som oftest robuste og nemme at vedligeholde.  

I denne kategori anbefales Waring JEX450E, som har en anskaffelsespris på 4.499 kroner. Maskinen gør det nemt at fremstille hjemmelavet juice. Produktionen tager kun få minutter og maskinen er derudover lavet i et forrygende design som skaber en eksklusiv udstråling.

Juicepresseren er produceret i blandt andet rustfrit mad stål og støbt metal, hvilket gør den robust og let at vedligeholde. Fokus er her på maskinens kvalitet.

Juicepressere med fokus på designet og effektiviteten

Disse to egenskaber er tæt forbundet. Juicepressere i denne kategori passer typisk bedre ind i det almene køkken og det simple design er typisk minimalistisk og neutralt. Maskinerne fremstiller derudover fortrinlige resultater.

I denne kategori anbefales en juicemaskine fra Juicemaster, som har en anskaffelsespris på 2.899 kroner. Det er en middelpris, men du får fuld valuta for pengene. Maskinen er nem at anvende og er yderst praktisk. Den er udstyret med en stor beholder til frugterne, så du slipper for gentagende gange at fylde nyt frugt på under anvendelsen.

Designet er moderne og minimalistisk og maskinen kan uden problemer stå frit fremme i det almene køkken. Derudover har maskinen et par praktiske funktioner.

Du kan læse meget mere om juicepressere og læse tests og prissammenligninger af de forskellige modeller på Madmaskiner.dk





tags: penge, kaffe, Design, frugt,

Ismaskiner

Der er nu intet som kan hamle op med en velsmagende, cremet og frisklavet is. Og det har aldrig været nemmere og mere enkelt selv at fremstille den. De mange forskellige ismaskiner har gjort processen legende let så selv den største amatør i et køkken kan frembringe den lækreste is. En sådan vidundermaskine lyder som en dyr og omfattende investering, men det er gudskelov ikke nødvendigvis tilfældet. Det koster ikke mere end få hundrede kroner at anskaffe sig en simpel og smart ismaskine, som på rekordtid kan kreere den vidunderligste fastfood is. Hele processen kan klares på under en time!

Når du skal anskaffe dig en ismaskine er det indledende arbejde vigtigt. En ismaskine er nemlig ikke bare en ismaskine. Du bør derfor vurdere, hvilke behov du i realiteten har til maskinen. Jo mere du ved på forhånd, des nemmere bliver det også at finde den oplagte maskine. Du kan med fordel tage stilling til følgende spørgsmål:

  • Hvor stort er budgettet
  • Hvad forventes der af designet
  • Hvor meget is skal maskinen kunne fremstille ad gangen
  • Hvor hurtigt skal maskinen kunne producere isen
  • Hvor mange forskellige varianter skal den kunne frembringe ad gangen

Du bør så vidt muligt også vurdere, om du er på jagt efter en topmoderne og professionel ismaskine med kompressor eller en sparsommelig og nybegyndervenlig ismaskine uden kompressor. Der er himmelsk forskel på de to typer.

En god idé er også at læse nogle af de tests af ismaskiner, som der findes online.

Ismaskiner med kompressor

En ismaskine med kompressor frembringer typisk bedre resultater end en ismaskine uden kompressor. Ikke nok med det, så er det også nemmere og hurtigere at få fremstillet isen. På en god dag og med en nogenlunde ismaskine af denne type kan det klares på under 30 minutter. Med en mindre god maskine tager processen typisk maksimum 45 minutter.

Med en startpris på 2.000 kroner og en udsøgt kvalitet er en ismaskine med kompressor et fantastisk valg, hvor du får fuld valuta for pengene. Det pladskrævende forarbejde er skåret væk og erstattet af topmoderne funktioner så du slipper for nedkøling af medfølgende skåle.

Isen kan tilmed holdes kold direkte i ismaskinen efter fremstillingen. Og det er blot en enkelt af de mange smart funktioner. Hvis du har en sans for kvalitet og ofte laver hjemmelavet is, så kan en ismaskine med kompressor anbefales, til trods for støjen under fremstillingen.

Ismaskiner uden kompressor

Er du derimod den sparsommelige type, som gerne tilsidesætter et hav af smarte funktioner til fordel for en lavere pris, så bør du kigge efter en ismaskine uden kompressor. Denne brugervenlige type anbefales typisk til nybegyndere.

Med en startpris på sølle 300 kroner har du muligheden for at gøre et vaskeægte røverkøb. Ønsker du en anbefalelsesværdig og lidt bedre ismaskine uden kompressor, så bør du forvente at skulle punge ud med 500-600 kroner.

En ismaskine uden kompressor er typisk meget lydsvag under anvendelse. Med kun de mest nødvendige og basale funktioner er en ismaskine uden kompressor yderst simpel. Hvis økonomien trykker, så kan du stadig anskaffe dig en elegant, smart og effektiv ismaskine.

Skålen skal dog fryses 6-24 timer inden anvendelse. Du bør så vidt muligt som minimum lade skålen fryse i 12 timer. Udbyttet er typisk 1-2 portioner pr. nedfrysning. Har du plads i fryseren, og kan du nedfryse skålen minimum 12 timer forinden, så er det oplagt at vælge en ismaskine uden kompressor.





tags: økonomi, penge, kaffe,

tirsdag den 16. december 2014

Jul og Nytår uden mavepine

Fødevarestyrelsen serverer traditionen tro nu en række gode råd til, hvordan du styrer gennem julen og nytårets middage, uden at bordets glæder spolerer helbredet hos dig og dine gæster. Har du glemt, hvad mormor sagde eller bare kunne på fingrene, så følger her en god håndfuld klassikere, som du bør tage med i køkkenet inden du sylter sylten, ruller rullepølsen og klapper torsken:

Ryd op i køleskabet
Hvis det kniber med pladsen i køleskabet til al julemaden, er det en god idé at starte juleforberedelserne med at gøre rent og rydde op i køleskabet. Sorter ud i fx konservesdåser, øl, sodavand og frugt og grøntsager, der ikke behøver at ligge på køl. Hvis køleskabet er overlæsset, bliver køleskabstemperaturen hurtig for høj.

Hold øje med temperaturen i køleskabet
Kød, pålæg, middags- og frokostretter og andre letfordærvelige fødevarer bør altid opbevares i køleskabet ved højst 5 grader. De fleste bakterier kan ikke vokse, når temperaturen er 5 grader eller lavere.

Vask hænder
Vask hænder og skærebræt, knive og andre redskaber, når du skifter mellem forskellige råvarer og retter. På den måde kan du undgå at sprede bakterier.

Hold råvarer og spiseklar mad adskilt
Når du tilbereder julefrokosten eller julemiddagen, skal du holde råvarerne adskilt fra den færdige mad. Det er især vigtigt at undgå, at der kommer bakterier fra råt kød, fjerkræ, fisk, æg eller fra uskyllet frugt og grønt over på mad, som spises uden at blive varmet op.

Varm maden igennem
Ingen julefrokost uden lune retter - men retterne bør have været varmet ordentligt igennem, inden de serveres. Når maden varmes ordentligt igennem, dræbes bakterierne. Hvis rester af lune retter skal spises dagen efter, skal resterne ikke blot lunes lidt, men igen varmes ordentligt igennem, inden de serveres.

Sæt rester hurtigt på køl
Både de lune retter og de kolde anretninger som sild og laks må ikke stå for længe fremme på spisebordet. Maden bliver nemlig hurtigt lummervarm, og så vil bakterierne stortrives. Hvis du vil gemme rester fra julefrokosten, bør du ikke servere al maden på én gang. Server retterne i flere omgange og sæt resterne i køleskab efterhånden som maden er serveret for sidste gang.Skal du have en større julefrokost hjemme, forbereder du sikkert nogle af retterne dagen før. Husk at nedkøle retterne hurtigt.

God hygiejne ved buffeten
Fødevarestyrelsen har i en julekampagne sat fokus på, hvordan både køkken og spisegæster kan holde en god hygiejne ved buffeter.

Læs mere her

tags: nytår, råvarer, bakterie, Fødevarestyrelsen, frugt, helbred,

søndag den 14. december 2014

Dansk frugt og grønt indeholder stadig færrest sprøjterester

Dansk frugt og grønt indeholder fortsat færre sprøjterester end udenlandsk. Flere forskellige sprøjterester findes desuden oftere i samme prøve af udenlandsk frugt og grønt sammenlignet med danske varer. Denne udvikling har været stabil gennem de sidste fem år, viser en analyse i årets Pesticidrapport 2013 fra Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet. Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttets har analyseret 2.429 prøver fra den danske pesticidkontrol i 2013. Analysen viser, at importeret frugt og grønt stadig indeholder flere sprøjterester end danske varer, og at der oftere findes sprøjterester i prøver af konventionelt dyrket frugt (69%) end i prøver af konventionelt dyrkede grøntsager (34%).

I danskproduceret frugt er sprøjterester påvist i 49% af prøverne. I frugt fra EU lande er sprøjterester derimod fundet i 70% af prøverne, mens tallet for frugt fra lande udenfor EU er 75%. I danskproducerede grøntsager er sprøjterester fundet i 18% af prøverne, mens tallene for grøntsager produceret i EU og uden for EU er henholdsvis 48% og 54%.

I udenlandske prøver af frugt og grønt er der også oftere mere end ét pesticid i samme prøve sammenlignet med de testede danske varer. I alt blev der fundet mere end et pesticid i 37% af de udenlandske prøver sammenlignet med 8,7% af de danske prøver.

161 af prøverne er økologiske fødevarer, og sprøjterester er fundet i fire (2,5%) af prøverne, som alle er udenlandske. Kun ved en af prøverne er det dog vurderet, at økologireglerne er overtrådt.

Som i tidligere år er der hverken fundet pesticider i babymad eller kød.

Ingen danske fund af sundhedsmæssig bekymring
I 98% af de undersøgte prøver er indholdet af sprøjterester under EU's tilladte grænseværdier.

Ingen prøver af danskproduceret frugt overskrider grænseværdierne, og der er kun overskridelser i fire (1%) af prøverne for frugt produceret i EU og i 15 (4%) af prøverne for frugt produceret uden for EU. I danskproducerede konventionelle grøntsager er overskridelser af grænseværdierne fundet i en (0,3%) af prøverne. Til sammenligning er tallene for konventionelle grøntsager produceret indenfor EU og i lande udenfor EU henholdsvis tre (1,2%) og to (3%).

Samlet set vurderer DTU Fødevareinstituttet, at de pesticidrester, som er fundet i de undersøgte prøver, ikke har givet anledning til sundhedsmæssige betænkeligheder, bortset fra tre udenlandske prøver, som Fødevarestyrelsen dermed enten tilbageholdte eller tilbagekaldte fra markedet.

DTU Fødevareinstituttet vurderer fortsat, at de pesticidrester, der forekommer i fødevarer på det danske marked, samlet set ikke bør give forbrugere anledning til sundhedsmæssige bekymringer.

Stabil udvikling over tid
Ifølge en sammenligning af de sidste fem års analyseresultater for seks af de afgrøder, som meget ofte ender i danskernes maver, har de generelle tendenser været stabile gennem årene. Analysen sammenholder indholdet af sprøjterester i gulerødder, jordbær, pærer, tomater, æbler og hvede.

Mange forhold har indflydelse på, hvor meget sprøjtegift, der er brug for i produktionen af frugt og grøntsager. Det gælder blandet andet udsving i vejret og deraf følgende problemer med for eksempel svampe- eller insektangreb. Resultatet af analysen viser dog et stabilt billede af, at danskproduceret frugt og grøntsager generelt indeholder et lavere niveau af sprøjterester.

Læs mere her

tags: 2013, EU, DTU, Fødevarestyrelsen, sprøjtegift, tomater, gulerødder, økologi, frugt, æble,

Helt nyt koncept på Fyn skal revolutionere cateringmarkedet

Cateringmarkedet har i mange år været præget af uoverskuelighed, grundet utallige udbydere på området. Nyt koncept, som nu når til Fyn, skal gøre overskueligheden endnu større. Siden maj 2014 har firmaet, Madbutler, haft stor succes med et banebrydende koncept, der skaber enkelthed og overskuelighed inden for cateringmarkedet. I mange år har cateringområdet været præget af så mange muligheder og så stort et udvalg, at det har skabt forvirring og uoverskuelighed for kunderne. Dette vil et københavnsk firma ændre på.

Madbutler holder til i Nordhavn i København, men melder sig nu på banen i den fynske. Den adm. Direktør, Simon Bowall, understreger, hvorfor netop Fyn er næste mål for lanceringen:

"Nogle af landets dygtigste leverandører befinder sig på Fyn, og en udbredt interesse for catering blandt de fynske forbrugere gør os klar til en storstilet lancering. Vi glæder os utroligt meget til at komme igang".

Caterings pendant til Momondo
Madbutler fungerer som en sammenligningsportal, på samme måde som eks. Momondo og Autobutler, hvor det bliver muligt hurtigt at danne sig et overblik over cateringmulighederne i ens lokalområde, samt indhente tilbud på catering.

Simon Bowall har længe haft i tankerne at opstarte mad-konceptet:

"Det har længe været os en gåde, at ingen har set muligheden for en udbudsplatform indenfor cateringbranchen i Danmark. Vores første reaktioner fra markedet viser tydeligt, at det har været rigtigt set."

Madbutlers leverandører består på nuværende tidspunkt af bl.a. den Michelin-vindende restaurant, Kokkeriet. Herudover samarbejder Madbutler med Meyers Køkken, Gorms' Pizza, den vietnamesiske restaurant, Lê Lê, Aamanns og mange flere, som tilsammen skaber et udvalg for kunderne på over 1000 menuer.

Helt enkelt koncept
Ved at bruge Madbutlers platform, når man ønsker at indhente tilbud på eks. mad til en fødselsdagsfest eller til et bryllup, kan man med få klik indhente tilbud, der matcher ens ønsker og præferencer, fra mange forskellige cateringfirmaer samtidig. Herefter springer menuerne frem.

Madbutler arbejder i øjeblikket på en international ekspansion, som skal gøre konceptet mere udbredt, bl.a. i Singapore og Norge.

Læs mere her

tags: Danmark, Norge, København, restaurant, portal, Nordhavn, fødselsdagsfest, bryllup, Singapore, 2014,

lørdag den 13. december 2014

Færrest pesticidrester i dansk frugt og grønt

Konventionel frugt og grønt fra Danmark indeholder stadig færre pesticidrester end det udenlandske, viser en ny rapport. Økologisk frugt og grønt fra Danmark er helt fri for pesticider. Den årlige pesticidrapport fra Fødevarestyrelsen dokumenterer, at der også i 2013 var langt færre rester af pesticider i dansk frugt og grønt end i tilsvarende produkter fra udlandet.

- Det er glædeligt, at den årlige rapport igen sætter en tyk streg under, at hvis man vil undgå kemi og mindske sit indtag af pesticidrester, skal man vælge dansk frugt og grønt allerhelst selvfølgelig økologisk, siger fødevareminister Dan Jørgensen.

Når der bliver fundet rester af sprøjtemidler i danske afgrøder, er det typisk i mængder, der ligger langt under grænseværdierne.

- Dansk frugt og grønt stikker endnu en gang af fra det udenlandske og ligger langt under grænseværdierne for pesticidrester. Det viser, at dansk gartneri og dansk landbrug er ansvarlige og har set fordelene ved at kunne markedsføre sig over for forbrugerne på sundhed og sikkerhed, siger Dan Jørgensen.

I rapporten har DTU Fødevareinstituttet sammenlignet dansk frugt og grønt med det der kommer ind i Danmark fra henholdsvis andre EU-lande og lande uden for EU. Og her bliver der fundet markant færre pesticider i dansk frugt og grønt end i det udenlandske.

Ud af de cirka 2500 prøver, som blev analyseret, var knap 200 økologiske. Ingen af de danske økologiske varer viste spor af sprøjtemidler.

- Det viser bare, at den danske økologi er i verdensklasse, og det skal vi være glade for, for det er noget man lægger mærke til uden for landets grænser, og er med til at give hele den danske fødevareproduktion et godt ry i udlandet og et stort salgspotentiale i udlandet, siger Dan Jørgensen.

Fødevareministeren præsenterer efter nytår en ny økologisk handlingsplan, der skal bidrage til at styrke dansk økologi yderligere de kommende år.

DTU Fødevareinstituttet vurderer ikke, at de pesticidrester, der forekommer i fødevarer på det danske marked, bør give forbrugeren anledning til sundhedsmæssige bekymringer.

Fundet af pesticidrester fordeler sig således:

Konventionel frugt og grønt: Danmark - EU - 3. lande

Fund af pesticidrester: 49% (frugt) 18% (grønt) - 70% (frugt) 48% (grønt) - 75% (frugt) 54% (grønt)
Overskridelser af grænseværdi: 0% (frugt) 0,3% (grønt) - 1% (frugt) 1,2% (grønt) - 4% (frugt) 3% (grønt)

Læs mere her

tags: Danmark, EU-lande, nytår, 2013, EU, fødevareminister, udland, kemi, DTU, Fødevarestyrelsen, økologi, frugt,

fredag den 12. december 2014

Fødevarestyrelsen beslaglægger 25 tons ulovlig slik

Fødevarestyrelsen finder masser af rottelort i stort uregistreret sliklager i Tranbjerg ved Aarhus. I forbindelse med en stor koordineret aktion rettet mod seks slikbutikker i Jylland fandt Fødevarestyrelsen mandag et stort uregistreret sliklager i Tranbjerg ved Aarhus .

Lageret indeholdt cirka 25 tons slik, som var opbevaret særdeles uhygiejnisk og uden den lovpligtige skadedyrssikring. Således var der både rotte- og museekskrementer på slikkasser og paller i lokalerne.

Varerne – blandt andet chokolade, slikkepinde og vingummi - var derfor ikke egnet til konsum og blev beslaglagt. Samtidig blev SKAT tilkaldt for at vurdere, om der var betalt bl.a. de lovpligtige sukkerafgifter af varerne.

Ejeren af lageret kunne ikke over for Fødevarestyrelsen dokumentere, hvor varerne var købt og hvilke butikker, der havde aftaget varer fra lageret. Det er i strid med reglerne for sporbarhed på fødevarer, der netop skal sikre, at sundhedsskadelige fødevarer kan trækkes tilbage fra markedet.

Stort omfang af snyd med slik
På grund af den mangelfulde dokumentation kan Fødevarestyrelsen derfor ikke oplyse, i hvilket omfang varer fra lageret er solgt til enten butikker eller forbrugere.

Virksomheder eller forbrugere, der har købt slik fra adressen Sletvej 50, 8310 Tranbjerg, opfordres til at levere eventuelle partier tilbage eller destruere dem, da det kan være forbundet med stor sundhedsfare at spise slik, der har været udsat for rotteekskrementer.

Fødevarestyrelsen har på det seneste – og i samarbejde med SKAT – sat fokus på uregistrerede og ulovlige slikfirmaer og butikker, fordi det har vist sig, at der i stort omfang er snyd med blandt andet registrering, håndtering og afgiftsbetaling.

Læs mere her

tags: chokolade, Jylland, ulovlige, Fødevarestyrelsen, SKAT,

onsdag den 10. december 2014

Større bøder til fødevaresyndere

Fødevarevirksomheder, der ikke får trukket farlige fødevarer tilbage fra markedet, får nu skærpet bødestraffen. "I lyset af de seneste sager er det tydeligt, at der er behov at stramme skruen over for de virksomheder, der sætter profit over fødevaresikkerhed. Derfor foreslår jeg bødestraffen hævet markant for de fødevarevirksomheder, der gambler med forbrugernes liv og sundhed," siger fødevareminister Dan Jørgensen.

Hvis lovforslaget vedtages vil normale bøder ligge imellem 10.000 – 120.000 kr., hvor de nu ligger mellem 20.000 og 80.000 kr. I gentagelsestilfælde kan bøderne blive endnu højere.

Fødevaresikkerhed frem for økonomiske hensyn
Fremover vil der være en oversigt på Fødevarestyrelsens hjemmeside med navne på de virksomheder, hvor kontrollen har vist, at virksomheden ikke har trukket farlige fødevarer tilbage, som krævet. Hidtil har i tilbagetrækningssager skulle vente til kontrolrapporten blev lagt på hjemmesiden, før man kunne se, om en virksomhed har haft problemer med tilbagetrækningen.

"Det er vigtigt, at forbrugerne får de bedste muligheder for at sikre sig mod, at de køber eller spiser farlige fødevarer. Derfor offentliggør vi i fremtiden hurtigere navnene på de virksomheder, hvor kontrollen har vist, at tilbagetrækningen ikke er gennemført forsvarligt," siger fødevareminister Dan Jørgensen.

Læs mere her

tags: økonomi, fødevareminister, lovforslaget, virksomhed, Fødevarestyrelsen,

tirsdag den 9. december 2014

Danmarks eneste romskib producerer 1.000 flasker luksusrom

Danske Skotlander Spirits laster nu et skib med rom, der kommer til at sejle Danmark rundt i to år, for at udvikle rommens smag. Danske romentusiaster kan efter rejsen se frem til mere end 1.000 flasker højkvalitetsrom med "ekstra sød smag og masser af tyngde". Da danskerne for mere end tohundrede år siden fragtede rom fra Vestindien til Danmark, foregik det i egetræstønder.

Nu vender den danske romproducent Skotlander Spirits – som de eneste i Danmark - tilbage til den gamle lagrings- og produktionsteknik, som er kendt for at tilføre spiritus ekstra farve og sødme fra træet.

Afgang fra Christianshavn
Fredag den 12. december i Christianshavn laster virksomheden fire trætønder rom ombord på skonnerten Mira fra 1898. Herefter sejler båden i de kommende to år rundt i Danmark, mens rommen modnes og får den helt rigtige smag.

Træ og søgang giver smag
"Vi har arbejdet på at finde det rigtige skib i mere end et halvt år, og glæder os til at producere en rom af en ekstra høj kvalitet. Lagring på egetræstønder tilfører rom sødme, farve og ekstra fylde, og her spiller det positivt ind, at skibet sejler rundt i hele perioden. Tøndernes indhold bliver aktiveret døgnet rundt og hiver dermed mere smag ud af træt. Om to år står vi med mere end 1.000 flasker højkvalitetsrom. Dem kan danskerne godt glæde sig til," siger adm. direktør og ejer af Skotlander Spirits, Anders Skotlander, hvis første rom, "Rum 1", har vundet priser i både Miami og Madrid.

Skat forsegler 400 liter rom
Skotlander Spirits laster helt præcist 400 liter rom med 63,5 procent alkohol på fire gamle egetræstønder, der tidligere har indeholdt sherry. De fire tønder installeres i skibets stævn, hvor besætningen før har haft deres proviant. Skibet forsegles af Skat og gøres til toldfrit område i de 24 måneder, hvilket betyder, at ingen må betræde området med tønderne i perioden.

"På den måde har vi Skats og myndighedernes garanti for, at tønderne har været forseglet og uåbnede i hele perioden. Det er vi glade for, for så ved kunderne præcist, hvad de får: Nemlig usædvanlig dansk rom af ekstra kvalitet," siger Anders Skotlander.

I 2016 åbnes tønderne, hvorefter rommen tappes, filtreres og fyldes på flasker.

Mira med skipper Jess Pedersen ombord skal i de første måneder sejle både Fyn og Limfjorden Rundt, senere går turen til den traditionsrige romhavn i Flensborg.

HVOR OG HVORNÅR
Skotlander Spirits inviterer pressen og venner af huset til at deltage i lastningen af rom:
Fredag den 12/12 kl. 16-17 ud for Christianshavns Færgekro, Strandgade 50, 1401 København.
Her kan man også smage på den endnu ikke-lagret rom, før den lastes på tønderne.

Mere info
- SKOTLANDER SPIRITS, Anders Skotlander, tlf 26 15 15 14
- MIRA, skipper Jess Pedersen: tlf. 61 62 18 88, miracharter.dk

Billedtekst
For at tilføre sin rom ekstra smag sender Skotlander Spirits nu et skib lastet med 400 liter rom rundt om Danmark for at modnes i to år. Rommen er klar til aftapning i 2016.

Læs mere her

tags: Danmark, København, direktør, december, jorden, virksomhed, 2016, Rom, Tønder,

lørdag den 6. december 2014

Nu damper æbleskiverne af, inden de kommer i fryseren

55 millioner nybagte æbleskiver afgav så meget vanddamp i kagefabrikken Biscas fryser, at produktionen måtte lukkes hver anden dag for at afrime. I samarbejde med DTU Fødevareinstituttet har fabrikken lagt sin produktionsgang om og sparet 28 procent energi med en ny afkølingsmetode. Hvert år producerer kagefabrikken Bisca 55 millioner æbleskiver. Hidtil har fabrikken frosset æbleskiverne ned, lige når de kom ud af ovnen, men de varme æbleskiver afgav så meget vanddamp til den kolde luft i fryseren, at fryseelementerne rimede til på ganske kort tid. Fabrikken måtte derfor stoppe produktionen cirka hver anden dag for at afrime fryseren, og tiden mellem afrimningerne varierede meget. Det var derfor en begrænsning af produktionen, at de aldrig vidste, hvornår det var nødvendigt at afrime.

Sparer 28 procent energi
Et projekt med DTU Fødevareinstituttet, inSPIRe og Bisca har vist, at hvis æbleskiverne køler af i ni minutter inden de kommer i fryseren, bliver fordampningen i fryseren ni gange mindre.

De ni minutters afkøling krævede, at produktionsgangen blev lagt om, så transportbåndende, der fører æbleskiverne fra ovnen til fryseren, kører langsommere. På den måde fik æbleskiverne tid til at dampe af, inden de lægges i fryseren. Det har ført til, at Bisca sparer omkring 28 procent energi ved at bruge den nye metode i produktionsgangen.

Arbejdstiderne lagt om
Desuden lagde Bisca arbejdstiderne om, så der nu arbejdes i to skiftehold af ti timer. Det gør, at fryseren hver nat har fire timer til at afrime. Tidligere arbejdede Bisca i døgndrift, indtil fryseren ikke kunne mere, og man var nødt til at stoppe produktionen.

DTU Fødevareinstituttet testede også metoden på forårsruller fra Daloon og fandt, at det samme gælder for dem i forhold til at dampe af, inden de kommer i fryseren.

Studerende på besøg på Bisca
Projektet blev udført som led i et samarbejde mellem DTU Fødevareinstituttet og inSPIRe, hvor forskere og virksomheder indenfor fødevarebranchen kædes sammen for at øge produktiviteten og den globale konkurrencedygtighed.

Som en del af samarbejdet var en gruppe ingeniørstuderende på besøg på Bisca for at få indblik i fabrikkens udfordringer i produktionen og komme med løsningsforslag hertil.

Læs mere her

tags: virksomhed, produktivitet, DTU, energi, studerende, konkurrence, arbejdstid, æble,

torsdag den 4. december 2014

Vandforsyning lukkes midlertidig på Helnæs

De seneste resultater af vandprøver fra Helnæs Vandværk viser desværre stadig forekomster af colibakterier. Derfor lukker Vandværket for vandet i aften fra kl. 19.00, og der bliver først åbnet for vandet til forbrugerne igen omkring midnat. -Vi er desværre nødt til at lukke for vandforsyningen hos vores brugere, da vi skal have tømt vandtanken for vand. Vi skal have gennemfotograferet tankens vægge og bund for at udelukke, at der er revner, hvor forureningen kan komme ind, siger Thomas Rasmussen, formand for Helnæs Vandværk, og fortsætter:

-Når tanken er gennemgået for utætheder og eventuelt repareret, fylder vi med den med renset vand, så der kan komme gang i anlægget igen. Derefter skyller vi hele ledningsnettet godt igennem. Vi håber, at vi med denne øvelse finder kilden til forureningen.

Tap ekstra vand og husk at koge det
Thomas Rasmussen beklager samtidig de gener, det endnu en gang medfører for beboerne på Helnæs:

-Jeg kan kun sige, at vi arbejder stenhårdt på at få løst problemet.

Han opfordrer samtidig borgerne til at tappe ekstra vand de næste timer, så de kan klare sig igennem i aften.

-Der vil være en smule vand i rørene, når vi lukker for vandet, men jeg opfordrer på det kraftigste til, at man undgår at tappe vand fra hanen i løbet af i aften. Det er lidt teknisk at forklare, men ved at tappe vand, når vi har lukket for det på Vandværket, kommer der trykfald i rørene og derved øges risikoen for, at der opstår en forurening andre steder i systemet.

Kogepåbuddet gælder således fortsat på Helnæs og ophæves tidligst i løbet af næste uge, da der skal tages to på hinanden følgende rene prøver, inden embedslægen kan ophæve påbuddet.

Helnæs Vandværk er lige nu i gang med at informere beboerne på Helnæs.

Der er leveret vand ud til levnedsmiddelproducenterne.

Læs mere her

tags: bakterie,

tirsdag den 2. december 2014

Fødevarestyrelsen informerer fjerkræholdere om beskyttelse mod fugleinfluenza

Fødevarestyrelsen sætter gang i en kampagne for at sikre, at fjerkræholdere har styr på reglerne, der skal forhindre spredning af fugleinfluenza. Fugleinfluenza skal holdes fra porten, selv om sygdommen er fundet i fugle i flere af vores nabolande.

Derfor tager Fødevarestyrelsen nu på besøg hos til fjerkræholdere rundt om i landet for at minde dem om de regler, der skal forhindre fugleinfluenza i at sprede sig – og for at se, om reglerne bliver overholdt.

Reglerne går overordnet ud på at sørge for, at der ikke er kontakt mellem vilde fugle og opdrættede fjerkræ, samt at ænder og gæs bliver holdt adskilt fra andet fjerkræ. Fx skal man sørge for kun at fodre sine fjerkræ indendørs eller under fast tag, så vilde fugle ikke kommer i kontakt med foderet.

Kampagnen går i gang nu og afsluttes inden jul.

Læs mere her

tags: Fødevarestyrelsen, sygdom,