lørdag den 29. november 2014

Beskidt betonblander brugt til patientmad

Fødevarestyrelsen lukkede i går en ulovlig virksomhed, der solgte patientmad til plejehjem og sygehuse. Fødevarerejseholdet lukkede i går aftes fødevarevirksomheden Nordic Ingredients, der ligger nord for Randers. Virksomheden, som blandt andet producerer fødevarer til plejehjemsbeboere og sygehuspatienter med synkebesvær, havde ikke den lovpligtige registrering hos Fødevarestyrelsen, men blev sporet via nettet. Fødevarerne fra virksomheden er bl.a. gelé rugbrød og gelé agurk samt særlige pulverblandinger med smag af bl.a. bøf, bacon og flæskesteg.

Både virksomhedens produktionslokaler og produktionsudstyr var beskidte og uhygiejniske, og bar præg af ikke at være rengjort jævnligt. Således fremstod en betonblander, der blev brugt til at blande en særlig rugbrødsgelé, særdeles uhygiejnisk og med kager af stivnet rugbrødsmasse.

Fødevarestyrelsen ser med stor alvor på denne sag, da fødevarerne er målrettet til særligt sårbare grupper. Virksomheden blev lukket på stedet og fik påbud om at underrette deres kunder og tilbagetrække alle solgte varer.

Læs mere her

tags: Randers, sygehus, virksomhed, plejehjem, Fødevarestyrelsen, flæskesteg,

fredag den 28. november 2014

Udvikling af omega-3-holdige ingredienser vinder innovationspris

En forretningsidé, hvor restprodukter fra fiskeindustrien bliver forvandlet til værdifulde ingredienser fulde af omega-3 fiskeolier, har vundet innovationskonkurrencen ved Nordeuropas største landbrugsmesse. Projektidéen bygger på et samarbejde mellem professor Charlotte Jacobsen ved DTU Fødevareinstituttet og den danske virksomhed inOmega3. Når fisk bliver fileteret, genereres der tonsvis af restprodukter, som er fulde af sundhedsgavnlige fiskeolier. Hvis olierne udvindes, kan de bruges som ingredienser i sundhedsfremmende fødevarer.

Professor Charlotte Jacobsen ved DTU Fødevareinstituttet og den danske virksomhed inOmega3 har i samarbejde udviklet en projektidé, hvor omega-3 udvindes fra fiskerester og inkorporeres i værdifulde omega-3-holdige ingredienser.

Ingredienser rettet mod fjerne markeder
De nye ingredienser vil blive rettet mod Asien og Mellemøsten, hvor forbrugere er vel vidende om omega-3 oliers positive sundheds- og ernæringsegenskaber. Forbrugerne foretrækker dog at få olierne ved at spise fisk eller via berigede fødevarer og ikke som kosttilskud.

Den danske projektidé går derfor ud på at designe omega-3 ingredienser med de unikke funktionelle, smags- og ernæringsmæssige egenskaber, som markederne efterspørger, til brug i sundhedsfremmende fødevarer. Ingredienserne vil gøre det muligt for fødevareproducenter at berige eksisterende fødevarer eller udvikle nye fødevarer med en fordelagtig sundhedsprofil.

Projektidéen blev den 25. november ved årets Agromek messe i Herning kåret som vinder af Agro Business Parks Innovationskonkurrence. Agromek er Nordeuropas største landbrugsmesse. Formålet med konkurrencen er at få nye, aktuelle, realiserbare og kommercielle forretningsideer frem i lyset.

Idéen har modtaget støtte fra Grønt Udviklings- og Demonstrations Program.

Læs mere her

tags: euro, Asien, Mellemøsten, Herning, virksomhed, DTU, konkurrence, innovation, kosttilskud, ernæring, fiskeolie,

tirsdag den 25. november 2014

Smoothies på 3 nye måder

Drikkeklare smoothies når man vil leve sundere Valsølille lancerer nu 3 drikkeklare smoothies: Ananas-Mango-Acerola, Havre-Spirulina og Blåbær-Hindbær.

De nye smoothies er fyldt med næringsrige ingredienser som betakaroten, alger, antioxidanter og anti-inflammatoriske urter, som især gør godt i den kolde tid med truende forkølelser. Med en frisk smagsoplevelse af både det milde, syrlige, søde og sprøde – præcis som når man laver sine smoothies selv.

Acerola og Spirulina
Acerola er nyt for de fleste. Det tropiske bær er det mest C-vitaminrige af alle frugter og bær med et indhold, der er 30 gange højere end appelsiner.

Spirulina er en blå-grøn algetype rig på antioxidanter. Den vokser naturligt i tropiske søer og har også et højt indhold af B, C og E-vitamin, protein, mineraler og jern.

Sundhed kan drikkes
Valsølille er grundlagt i 1997, hvor fokus var på friskpressede appelsiner. Lige siden har det været virksomhedens mål at bidrage til den menneske-lige sundhed med rene naturprodukter.

De nye smoothies fra Valsølille fås i SuperBest og 7-Eleven.


Læs mere her

tags: virksomhed, mineraler, frugt,

fredag den 21. november 2014

Stegt flæsk er kåret som nationalret

Over 60.000 danskere har de sidste uger stemt på deres favorit til Danmarks nationalret. Stegt flæsk er kåret som nationalret med 27.893 stemmer. "Kåringen af Danmarks nationalret har sat gang i en debat om danske råvarer og vores fælles madkultur. Nationalretten er endt øverst på dagsordenen i kantinen på arbejdspladsen, rundt om middagsbordet og i medierne. Det er jeg glad for og stolt over," siger fødevareminister Dan Jørgensen.

Over 25.000 følger nationalretten på Facebook, hvor der er blevet diskuteret livligt. 174.000 danskere har været forbi Fødevareministeriets kampagnesider danskernesmad.dk og nationalret.dk, siden kampagnen blev lanceret i oktober. Der blev stemt 63.263 gange i den nationale afstemning.

"Danskerne har valgt stegt flæsk som Danmarks nationalret. En ret, som jeg selv holder meget af. Nationalretten har været med til at begejstre og inspirere danskerne til at genopdage de mange gode danske retter," siger Dan Jørgensen og forsætter:

"Dansk – og ny nordisk mad er berømmet ude i verden. Men hjemme i vores egne køkkener glemmer vi ofte vores madrødder. Nationalretten har været med til at genfinde og udvikle vores madtradition".

Danmarks nationalret som opskriftshæfte
Som opfølgning på Danmarks nationalret udsender Fødevarestyrelsen først i det nye år et hæfte med opskrifter på retter, der har deltaget i konkurrencen om danskernes nationalret.

Du vil også kunne finde retter på Fødevarestyrelsens hjemmeside. Nogle af retterne vil blive præsenteret i forskellige versioner – der vil være sunde, lette og andre i vegetarversion.

Sådan stemte danskerne

1. Stegt flæsk - 27.893

2. Smørrebrød - 17.041

3. Hakkebøf - 7.625

4. Karbonader - 3.406

5. Brændende kærlighed - 2.423

6. Æbleflæsk - 2.276

7. Stegte sild - 2.113

8. Svinekotelet - 486

Stemmer i alt: 63.263

Læs mere her

tags: Danmark, retten, Facebook, råvarer, fødevareminister, Fødevarestyrelsen, konkurrence, stemmer,

fredag den 14. november 2014

Regionsrådsformand ønsker smagspanel omkring hospitalsmad

Ny madundersøgelse på Region Hovedstadens hospitaler og psykiatriske centre skal bruges til at løfte niveauet, hvor et smagspanel kunne være en mulig løftestang, siger regionsrådsformanden Mad er en stor del af både behandling og pleje, når patienter er indlagt på hospitalerne i Region Hovedstaden. Netop nu offentliggøres en ny undersøgelse, der fortæller om patienternes oplevelse med den mad, der bliver serveret under indlæggelse.

Undersøgelsen er den første af sin art i Region Hovedstaden, og alt i alt er 82 procent af de adspurgte patienter tilfredse med oplevelsen med maden, som de kalder god eller virkelig god.

Patienterne er blevet spurgt under og efter indlæggelse om deres oplevelser med maden, men ikke alle er udelt begejstrede i undersøgelsen.

Vigtigt at lytte
Regionsrådsformand Sophie Hæstorp Andersen (S) mener, at det er at det er en vigtig undersøgelse, som både sætter fokus på alt det positive omkring mad på hospitalerne i Region Hovedstaden, men også stiller skarpt på de områder, hvor det kunne blive bedre.

- Mad er helt central for at kunne komme sig hurtigt. Derfor er det vigtigt, at de mennesker, der er indlagt på vores hospitaler, har lyst til at spise maden. Det handler både om smag, duft, konsistens og omgivelser, men også om at tage hensyn til, at det kan være svært at overskue en stor portion mad, hvis man fx har kvalme og har mistet appetitten, siger hun og tilføjer:

- Undersøgelsen viser, at der heldigvis er mange gode tiltag i gang på vores hospitaler, men at der også er plads til forbedring. Derfor er det rigtig godt at lytte til dem, der skal spise maden. Det gør vi med denne undersøgelse, men jeg kunne også godt tænke mig at tage et ekstra skridt og nedsætte et smagspanel, der kan tage ud på hospitalerne, smage maden og komme med gode ideer til, hvordan vi helt nøjagtigt forbedrer smagsoplevelsen.

Et smagspanel kunne evt. bestå af bl.a. tidligere patienter, som kan tage ud på hospitaler for at smage på maden og komme med gode ideer til, hvordan regionen hele tiden udvikler maden til patienterne.

Små måltider er godt
Flere af patienterne peger i undersøgelsen på, at det at kunne vælge mellem flere retter, får dem til at spise mere. Eller at mellemmåltider er et plus, når man er indlagt og ikke har den store appetit. Samtidig lægger flere stor vægt på at kunne spise sammen med andre medindlagte.

I den kommende tid får hvert hospital og center mulighed for at følge op på de punkter, hvor undersøgelsen viser, at det kan blive bedre.

Allerede nu er flere ledelser fra hospitalskøkkenerne rundt om i regionen ved at arrangere inspirationsbesøg hos hinanden for at udnytte den læring og viden, der ligger hos andre.

Fakta:
• Regionsrådet har i maj 2014 vedtaget en fælles Mad- og ernæringspolitik for Region Hovedstaden. I den er retningslinjerne for selve maden og omkostningerne hertil, men også muligheden for at indrette selve spisesituationen til patienterne, fastlagt.
• I undersøgelsen har knap 1.600 patienter svaret på spørgsmål om deres oplevelser med madens smag, variation, portionsstørrelse etc.
• Patienterne er samlet set mest positive over for madens smag, dernæst anretningen og til sidst variationen. Flest patienter har en positiv vurdering af frokosten, dernæst morgenmaden og til sidst aftensmaden.
• Patienter, der får serveret maden via en buffet, er mere tilfredse med madens smag og anretning end de, der får maden serveret på en bakke.
• Det samlede indtryk hos patienterne på 60 år eller derudover er mere positiv end hos de yngre patienter.
• Regionsrådet besluttede i sit budget for 2015, at indkøbsaftalerne på køkkenområdet skal tilrettelægges sådan, at det bliver muligt for alle hospitalskøkkenerne at opnå bronzemærket i økologi, hvilket betyder mad med 30-60 procents økologi.

Læs mere her

tags: hospital, politi, Regionsråd, bronze, omkostninger, Region Hovedstaden, 2014, økologi, Fakta, ernæring,

torsdag den 13. november 2014

Flere danske fødevarer til Sydkorea og Kina

Dan Jørgensen indleder i dag besøg, der skal styrke dansk fødevareeksport i Sydkorea og Kina. Besøget, der indledes i Seoul og slutter i Beijing på lørdag, har til formål at styrke de politiske og erhvervsmæssige relationer med Kina og Sydkorea. En erhvervsdelegation fra Landbrug og Fødevarer og Dansk Industri følger ministeren.

"Den russiske embargo har tydeligt vist, hvor vigtigt det er, at vi styrker indsatsen på nye markeder. Heldigvis har kineserne for længst fået smag for danske fødevarers kvalitet og høje sikkerhed. Og i Sydkorea efterspørges der danske ingredienser og svinekød. Selv den danske hotdog med ristede løg har indtaget landet. Men derfor skal vi alligevel hele tiden anstrenge os for at finde endnu flere aftagere", siger Dan Jørgensen.

Fødevareministeren følges med en erhvervsdelegation fra Landbrug og Fødevarer og Dansk industri til Seoul, Shanghai og Kina. Besøget skal dels bruges til at bane vejen for danske fødevarer, dels styrke samarbejdet med de sydkoreanske og kinesiske myndigheder.

"Den galoperende økonomiske vækst i både Kina og Korea har skabt en voksende middelklasse, der er villig til at betale for kvalitet og sikkerhed, som netop er det, vi kan levere. Derfor er det også helt afgørende, at vi vinder myndighedernes tillid, så endnu flere døre bliver åbnet fremover. Potentialet er enormt", understreger fødevareministeren.

I Shanghai skal ministeren deltage i åbningen af den store Landbrugs- og fødevaremesse Food and Hotel China 2014 og derefter åbne den danske pavillon, der skal promovere danske fødevarer og fiskeri- og landbrugsprodukter.

Fakta
- Danmarks eksport fra fødevareklyngen til Sydkorea var i 2013 på 677 mio. kr., hvilket svarer til 17 pct. af Danmarks samlede eksport til Sydkorea i 2013.

- Danmarks eksport fra fødevareklyngen til Kina(inkl. Hong Kong) var i 2013 på 17,6 mia. kr. Det svarer til en tredobling siden 2009, hvilket gør Kina til et af Danmarks kernemarkeder for fødevareklyngen.

Læs mere her

tags: Danmark, 2009, politi, økonomi, 2013, Kina, fødevareminister, Dansk Industri, Beijing, svinekød, Korea, 2014, Fakta,

onsdag den 12. november 2014

Risiko for farlig bakterie i fransk gedeost

Har du den franske gedeost Pelardon fra Fermier de la Borie på køl derhjemme, skal du smide den ud Fredag aften modtog Fødevarestyrelsen en meddelelse fra de franske fødevaremyndigheder om, at der i den franske gedeost Pelardon, er fundet en særlig ondartet E.coli-bakterie. En bakterie, der udover at kunne give voldsomme mavesmerter og blodig diarré, i sjældne tilfælde også kan give nyresvigt.

Endnu har Fødevarestyrelsen ikke modtaget oplysninger fra Frankrig om til hvilke danske butikker osten er solgt. De franske myndigheder har oplyst, at ostene har en 'Mindst holdbar til'-dato, der strækker sig fra 21.10.2014 til og med 16.12.2014.

Fødevarestyrelsen kontakter det danske importørnetværk. Fødevarestyrelsen.dk opdateres med yderligere oplysninger, når der er nyt i sagen.

Læs mere her

tags: Frankrig, bakterie, Fødevarestyrelsen, 2014,

lørdag den 8. november 2014

Beskidt vand blev til ren mælkedrik

En plastflaske med kulfilter og et mekanisk filter renser snavset vand, så det kan bruges som drikkevand og blandes med mælkepulver. Det er et eksempel på en innovativ løsning, der kan gøre gavn i områder, der ikke har adgang til køleskab og rent vand. Løsningen er udviklet af et team af fødevarestuderende og forretningsfolk og vandt innovationskonkurrencen på fagmessen FoodTech 2014. En studerende fra DTU Fødevareinstituttet bidrog til vinderprojektet. DTU Fødevareinstituttet var repræsenteret ved innovationskonkurrencen FoodTech Challenge under fagmessen FoodTech 2014 i MCH Messecenter Herning. Stephanie Henriksen, der til dagligt læser fødevareteknologi på DTU, var med i det team, der løb med titlen som vindere af FoodTech Challenge – sponsored by Damstahl.

Udnyt overskydende mælk
Vinderteamet havde fået den udfordring, at de skulle udnytte overskydende mælk til et produkt, der kunne sendes til steder, hvor der ikke er adgang til køleskab og rent vand. Teamet udviklede dels en plastflaske, som indeholder et lille kulfilter og et mekanisk filter, der filtrerer grums væk fra vandet, dels en lille plastpose med mælkepulver, sojaprotein og vitaminer. Når vandet er renset i flaskens filtre kan det bruges som drikkevand og blandes med mælkepulveret.

Innovativt rollespil
Teamet bag plastflasken og pakken med mælkepulver konkurrerede mod fire andre teams, der også havde fået stillet en opgave af en fødevarevirksomhed. Alle teams var sammensat af en blanding af forretningsfolk og studerende indenfor fødevareområdet, og de fik tildelt forskellige roller, som for eksempel fødevareingeniør eller forretningsudvikler.

De studerende var udvalgt gennem en ansøgningsproces på baggrund af en motiveret ansøgning og et cv. Konkurrencen blev gennemført som en tre dages workshop under fagmessen, og messens deltagere kunne komme forbi og overvære processerne i de fem teams udvikling af de innovative løsninger.

Under de tre dages workshop havde de studerende mulighed for at opsøge messens udstillere og trække på deres kompetencer og netværk. De studerende fra de fem teams var rekrutteret bredt fra forskellige uddannelsesinstitutioner.

Børn i Sudan er målgruppen
Udfordringen til vinderteamet var stillet af virksomheden DuPont, og teamet tog udgangspunkt i, at ca. 800 millioner mennesker i verden sulter, heraf bor mere end 200 millioner syd for Sahara. Teamet målrettede deres løsning til børn i Sudan med det formål at sikre, at børnene kunne få opfyldt deres behov for sukker, protein og vitaminer ved blot at indtage en enkelt drik.

Enkel løsning med forretningsmæssige muligheder
I deres argumentation for vindertitlen lagde dommerkomitéen vægt på, at teamet havde fundet frem til en meget enkel løsning med store muligheder for at blive realiseret. En pakke med mælkepulver og plastflasken kan laves for under to dollars, så teamet demonstrerede samtidig, at deres konkrete eksempel på koncept- og produktudvikling kunne sættes ind i en fornuftig forretningsmæssig sammenhæng. Desuden havde teamet inddraget mulighederne for, at der kunne blive et nyt marked for mælkepulver.

Læs mere her

tags: uddannelse, dollar, Herning, virksomhed, teknologi, DTU, studerende, uddannelsesinstitution, konkurrence, innovation, 2014, vitaminer,

fredag den 7. november 2014

Mindre nitrit i kødprodukter mindsker niveauet af nitrosaminer

Jo mindre nitrit, der bliver tilsat forarbejdede kødprodukter, jo lavere niveauer af potentielt kræftfremkaldende nitrosaminer bliver dannet i produkterne. Tilsætning af fx erythorbinsyre kan yderligere begrænse dannelsen af nitrosaminer. Det viser et ph.d.-projekt fra DTU Fødevareinstituttet. Nitrit kan reagere med aminer i kød, hvorved der dannes nitrosaminer. Gruppen af nitrosaminer inkluderer både de såkaldt flygtige og ikke-flygtige nitrosaminer. Vi ved, at størstedelen af de flygtige nitrosaminer er kræftfremkaldende. Viden om de ikke-flygtige nitrosaminer er imidlertid begrænset både med hensyn til forekomst og sundhedsmæssig betydning.

Siden 1995 har Danmark haft nationale regler for brugen af nitrit til konservering af forarbejdet kød som bacon, pølser, skinke og kødpålæg. Særreglerne betyder, at denne type produkter, som sælges på det danske marked, generelt kun må tilsættes 60 mg nitrit per kg kød mod de 150 mg nitrit per kg kød, som de fælles europæiske regler tillader.

De danske særregler blev indført, fordi der antages at være en sammenhæng mellem mængden af tilsat nitrit og mængden af nitrosaminer, der dannes. Reglerne skal dermed sikre så lavt et indhold af nitrosaminer i nitritbehandlede kødprodukter som muligt.

Mere nitrit giver højere niveauer af nitrosaminer
I sit ph.d.-projekt ved DTU Fødevareinstituttet har Susan Strange Herrmann undersøgt hvilken betydning den tilsatte mængde af nitrit samt andre faktorer har på indholdet af nitrosaminer i nitritbehandlede kødboller og middagspølser.

Resultaterne bekræfter, at jo mere nitrit, der bliver tilsat, jo højere bliver indholdet af en række nitrosaminer. Forsøgene viser også, at tilsætning af erythorbinsyre, der har samme virkning som ascorbinsyre og ascorbat, reducerer indholdet af en række nitrosaminer med op til 20–75%. Derimod har en række andre testede tilsætningsstoffer kun begrænset effekt på nitrosamindannelsen. Forsøgene viser også, at tilberedning af forarbejdet kød øger niveauet af enkelte nitrosaminer.

Sundhedsmæssig betydning
I projektet blev det også undersøgt hvilke flygtige og ikke-flygtige nitrosaminer der forekommer i kødprodukter på det danske marked og i hvilke mængder. For at kunne undersøge forekomst og dannelse af både flygtige og ikke-flygtige nitrosaminer har Susan Strange Herrmann udviklet en ny analysemetode, der muliggør kvantitativ analyse af begge grupper af nitrosaminer ved samme metode. En sådan metode har ikke tidligere været beskrevet.

Ud fra resultaterne af en undersøgelse baseret på den nye metode har Susan Strange Herrmann estimeret, at den danske befolkning gennem deres indtag af forarbejdet kød i gennemsnit bliver udsat for et lavt niveau af de flygtige nitrosaminer, som har en kendt kræftfremkaldende effekt.

Derudover udsættes danskerne for et væsentligt højere niveau af de ikke-flygtige nitrosaminer. Den sundhedsmæssige relevans af flere af disse ikke-flygtige nitrosaminer er dog stadig uvis og yderligere forskning vil være nødvendig for at fastslå deres toksicitet.

Læs mere her

tags: Danmark, euro, 1995, kødpålæg, DTU,

Snestorm på fredag!

På fredag kl. 20.59 rammer den frygtede Tuborg Snestorm hele Danmark. Der er fare for at sne inde. Som det har været traditionen i mere end 20 år, så rammer snestormen Danmark på fredag. Her vil der være fare for at blive sneet inde med din bedste ven eller veninde, men frygt ej! Fra kl. 20.59 vil du kunne smage årets Tuborg Julebryg for at kunne holde dig varm.

I år får 400 kunder besøg af Tuborgs julenisser. Det svarer til 50 hold med cirka 400 nisser. De deler hver to kasser ud af den første sne sammen med en masse julemerchandise. Nissepigerne synger julebrygsang for kunderne.

Nissepigerne i København starter med kickoff i bryggeriets gamle museum, hvor Tuborgs lastbiler holder på en lang række. I resten af Jylland kører vi ud fra Fredericia, Aarhus og Aalborg.

J-dag afholdes for 16. gang på en fredag i år. Første gang var den anden onsdag i november 1990 kl. 23.59, men med hjælp fra Bryggeriforeningen blev begivenheden fra 1999 rykket til om fredagen kl. 20.59.

Det startede dog allerede 1979 med, at der var et postkort med "Glædelig jul og godt Tub'år" med den kendte Tuborgbil og de store snefnug på, hvorefter brygmester Per Krieger Larsen i 1981 kom på, der skulle være en øl. Denne øl udkom den 16. november. I 1984 kom Tuborg reklamefilmen som vi kender den i dag. Den var tegnet af Peter Wibroe (Wibroe, Duckert og Partners).

J-dag er i dag blevet så populært, at man i ordbogen fra 2011 kan slå J-dag op, og finde følgende beskrivelse: "J-dag er den dag, et bryggeris julebryg kommer i handlen." Efter en mindre smagsjustering, der skaffede mere sødme i øllen, blev Tuborg Julebryg placeret på en delt 7. plads i Jyllandspostens blindtest sidste år.

Læs mere her

tags: Danmark, 2011, København, lastbil, Jylland, storm, Aalborg, 1981, 1984, museum, Fredericia, kaffe,

torsdag den 6. november 2014

Her er gæsternes favorit-restauranter i oktober

Danmarks førende bookingsystem, DinnerBooking, har lavet en oversigt over de restauranter, der har fået de bedste gæsteanmeldelser i oktober. Danmark bugner med gode restauranter og caféer, og det kan være lidt af en jungle at finde det helt rigtige spisested. Derfor har DinnerBooking, der administrer bookinger for over 475 restauranter og caféer, taget temperaturen på de restauranter, som scorer højst blandt gæsterne selv. Og det er mundet ud i en top 5 for oktober.

I Østdanmark har Kong Hans Kælder siddet på 1. pladsen siden deres åbning i september, mens Lieffroy ligger stabilt på førstepladsen i Vestdanmark - skarpt forfulgt af Fru Møllers Restaurant i Odder.

Østdanmark (Sjælland og Bornholm):
1. Kong Hans Kælder, København K
2. Restaurant Æblehaven, Nexø
3. POP et SPISERI, København N
4. Babette, Vordingborg
5. Støvlet Katrines Hus, Sorø

Vestdanmark (Jylland og Fyn):
1. Lieffroy, Nyborg
2. Fru Møllers Restaurant, Odder
3. Restaurant Essens, Frederikshavn
4. Kähler Villa Dining, Risskov
5. Restaurant Unico, Højbjerg

Om DinnerBooking
DinnerBooking leverer online bookingsystemer til 475+ restauranter og caféer, håndterer over 10 mio. gæster om året, og DinnerBooking.com er Danmarks største bookingsite.

Hver gang en gæst booker bord via DinnerBooking, modtager bookeren et spørgeskema, hvor han/hun kan vurdere restauranten ud fra mad, betjening, stemning, samlet vurdering samt værdi for pengene. Hver måned laver DinnerBooking en Top 5 over de restauranter, som har fået de bedste gæsteanmeldelser. Denne måneds opgørelse er baseret på 20.092 besvarelser. I modsætning til andre brugeranmeldelser kan gæsterne kun rate en restaurant, hvis de har besøgt den.

Læs mere her

tags: Danmark, København, restaurant, Sjælland, Bornholm, Nexø, Nyborg, Jylland, førstepladsen, penge, Risskov, Frederikshavn, Vordingborg,

søndag den 2. november 2014

Sidste chance for tilmelding til konference om planter i kosttilskud og fødevarer

Tilmeldingsfristen til næste måneds konference om brugen af planter i kosttilskud og fødevarer er forlænget til den 10. november for at give flere chancen for at deltage. Interesserede fra hele verden har allerede tilmeldt sig for at få opdateret viden om risikovurdering og regulering på området fra oplægsholdere fra Danmark, Belgien, Frankrig, Italien, Tyskland og USA. Konferencen foregår den 19.-20. november 2014 i Lyngby på DTU og er arrangeret af DTU Fødevareinstituttet i samarbejde med det franske risikovurderingsinstitut ANSES og det tilsvarende tyske institut BfR. Planter og ekstrakter heraf, men også alger, svampe og laver, er blevet mere og mere populære som ingredienser i kosttilskud, der sælges i butikker, men også på internettet. Det er også blevet en ny trend at plukke vilde planter og bruge dem i maden.

Nogle planter m.m. kan imidlertid udgøre en risiko for menneskers sundhed, og der er normalt kun begrænsede undersøgelser til at belyse sikkerheden sammenlignet med de undersøgelser, der er foretaget for at vurdere sikkerheden af for eksempel tilsætningsstoffer til fødevarer. Vurderingen af, om planter og præparater heraf til brug i kosttilskud er sikre at anvende, er ikke omfattet af EU-regulering, men forvaltes af de nationale fødevaremyndigheder i de enkelte EU-lande.

Deltag i den internationale konference om planter i kosttilskud og fødevarer for at få opdateret viden og deltage i diskussioner om risikovurdering og regulering på området. Mere end 100 interesserede fra hele verden er allerede tilmeldt.

Oplægsholderne kommer fra DTU Fødevareinstituttet, det franske risikovurderingsinstitut ANSES, det tilsvarende tyske institut BfR, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), det belgiske Sundheds- og fødevareministerium, det italienske universitet i Milano, Bispebjerg Hospital, Fødevarestyrelsen, EU-Kommissionen, og U.S. Food and Drug Administration (FDA).

Program
Se invitation og endeligt program (pdf) og find mere information om konferencen på konferencewebsitet.

Konferencen er arrangeret af DTU Fødevareinstituttet i samarbejde med franske ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation,de l'environnement et du travail) og tyske BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung).

Tid
Onsdag den 19. november til torsdag den 20. november.

Sted
Danmarks Tekniske Universitet
Anker Engelunds Vej 1
Oticonsalen
2800 Kgs. Lyngby

Registrering
Tilmelding foregår via konferencewebsitet. Det koster 90 euro (675 kroner) at deltage i konferencen.

Konferencen er relevant for personer fra universiteter, forskningsinstitutioner, myndigheder, fødevarekontrollen, journalister og virksomheder, der arbejder indenfor området.

Læs mere her

tags: USA, Danmark, euro, Tyskland, Italien, Milan, internet, EU-lande, Lyngby, Frankrig, EU, Belgien, fødevareminister, virksomhed, DTU, Fødevarestyrelsen, journalist, Danmarks Tekniske Universitet, 2014, Bispebjerg Hospital, kosttilskud,

lørdag den 1. november 2014

Skal du også med på juicebølgen

Så se lige her, inden du vælger din juicemaskine. Juice er populært som aldrig før. Vel at mærke, den juice du selv laver. Men der er stor forskel på, hvordan juicen laves – og dermed kvaliteten. Danmarks ukronede juicekonge, Mads Bo, har testet de 12 mest solgte juicemaskiner i Danmark og kåret Witt By Kuvings slow juicer til markedets absolut bedste. Det særlige ved en slow juicer er, at den, i modsætning til fx en saftcentrifuge, PRESSER frugten og grøntsagerne nænsomt og ved lave omdrejninger. Frugt og grøntsager udnyttes bedre, du får en større mængde juice, som hverken skummer eller skiller. Næringsstofferne og enzymerne bevares, fordi juicen i denne 'slow' proces iltes mindst muligt. Juicen kan desuden holde sig længere; op til tre dage i køleskabet, hvis opbevaret korrekt. Så ingen tvivl om, at der er store fordele ved slow juice-processen.

Mads Bo har i sin store test lagt vægt på:
- Rengøringsvenlighed
- Brugervenlighed
- Effektivitet

Witt By Kuvings kan presse hele frugter og grøntsager og er udstyret med en kraftig 240W motor.
Læs mere om Witt By Kuvings og se forhandlere: http://www.witt.dk/Slow_juicere
Vejl. Pris: 3499,- kr.

Du kan se hele Mads Bos store test af juicemaskiner her:
http://highonlife.dk/artikler/kost/mads-bo-store-test-af-juicemaskiner/

Læs mere her

tags: Danmark, frugt,