En sandwich uden spread er som en hotdog uden pølse!

Sandwich Spread er et moderne mayonaise-produkt, der er som skabt til cafe-generationens sandwiches, fordi den med sin friske og let syrnede smag støtter perfekt op om alle former for fyld. Og så er den meget smørbar. Men café-folket kræver kvalitet, så Sandwich Spread ens sejrsgang skyldes nok frem for alt, at den smager så godt og får din sandwich til at smage af mere.

Det gælder altsammen for de nye Sandwich Spreads fra Zesty Cooking. De er tilpasset deres alsidige funktion som sandwich-kulturens byggesten og findes i to velsmagende varianter. En fedtreduceret lyseblå variant med en let, neutral smag og kun 11% fedt, og en lys olivengrøn variant, der er tilsat 5% velsmagende olivenolie og har en behagelig, rund smag af oliven.

Tidens smagsforstærker
Sandwich Spread er et produkt af tiden, og det fremgår klart af Zesty Cookings nye produkter. De er ikke kun smagsmæssigt opdateret, men også visuelt. Etiketten er grafisk enkel og uglamourøs, så den fremstår informativt enkel og sandfærdig uden visuel støj, kun med den produktinformation, der er nødvendig for at fortælle om sig selv. De to nye Sandwich Spreads matcher perfekt den moderne livsstil i et moderne køkken.

Kvalitet til prisen
Zesty betyder pikant , men kan også betyde ivrig , og begge begreber synes velanbragte på de to Sandwich Spreads. De er uovertrufne som smagsforstærkere i enhver sandwich og betragteligt billigere end andre Sandwich Spreads på markedet. De er at finde på hylderne i Rema 1000 midt oktober til en vejledende pris af kun 14,95 kr. pr. glas, hvilket er en del mindre end tilsvarende produkter. En rigtig god pris til et rigtig godt produkt.

Food Solutions leverer A¬Z løsninger inden for fødevarer til den nordiske detail- og horeca-sektor. Vi udvikler fødevarekoncepter af høj kvalitet til meget konkurrencedygtige priser. Salgskontor Århus: Fabrikvej 11B, 1. sal. DK-8260 Viby J

Læs mere her

Ungt Århus-brasserie kåret som landets bedste

I skarp konkurrence med repræsentanter fra den kulinariske elite er århusianske Ferdinand Hotel og Brasserie kåret som Årets Brasserie/Bistro 2009 .

Det velbesøgte café-miljø langs den frilagte Århus Å huser nu også landets bedste brasserie. Restaurantchef Ludovic Riauté og hans team på Ferdinand Hotel og Brasserie har fået prisen efter blot et år på stedet.

Det er Den Danske Spiseguide - også kaldet Gudme Raaschou Spiseguiden - der står bag kåringen af Ferdinand som årets Brasserie 2009. Den Danske Spiseguide er en kulinarisk guide til de ypperste danske spisesteder og de mennesker som driver dem.

Blandt de konkurrenter Ferdinand slog af pinden, var blandt andre københavnske in-steder som Oubæk, Le Sommelier og Nimb Brasserie i Tivoli samt Sletten Kro i Humlebæk.

Ferdinand Hotel og Brasserie åbnede i november 2008 på Åboulevarden efter adskillige måneders gennemgribende renovering. Derfor tilbyder Ferdinand også overnatning i otte store suiter på hver 70 kvadratmeter eller i studio lejligheder; alle med en helt unik udsmykning skabt specielt til Ferdinand.

Konceptet for det nye brasserie var at videreføre de stolte traditioner fra gourmet-restauranten Prins Ferdinand i Den Gamle By, som i over 20 år har tilhørt eliten indenfor dansk gastronomi. Med et team af kokke fra Prins Ferdinand i spidsen, blev de kendte retter omfortolket og forenklet til en moderne fransk brasserie menu.

- Det handler om klare holdninger til råvarernes kvalitet, den enkle tilberedning og den veldefinerede smag. Varme, venlighed og et imødekommende personale. Ærlig mad til ærlige priser - lavet af rigtige kokke, siger Ludovic Riautè der også er medejer af det prisvindende brasserie på Åboulevarden i Århus.

- Personligt har det altid handlet om at være den bedste indenfor faget, uanset hvad jeg beskæftiger mig med. Og med det hold vi har samlet på Ferdinand, har jeg aldrig været i tvivl om, at det nok skulle lykkedes at blive de bedste, tilføjer en stolt og glad Ludovic Riautè med sin charmerende dansk-franske accent.

Spiseguiden uddelte i år 11 gastronomiske kåringer. Ludovic Riautè var også nomineret til titlen som Årets Restaurantchef/Tjener i konkurrence med kendte profiler fra spisesteder som Pierre Andre, Kong Hans Kælder og Lau Richter fra Noma, der blev kåret som vinder. Ferdinands titel som Årets Brasserie blev dermed den eneste med århusiansk - og jysk - islæt i et felt domineret af den storkøbenhavnske gastronomiske elite.

Læs mere her

Klassens frække dreng i førertrøjen på Cider/RTD markedet

)Med et rekord salg på ca. 20 mio. enheder i 2009, 14 nye mand ombord og tre nylanceringer for døren, kan man kun konkludere, at det går rigtig godt for den århusianske ciderproducent, CULT A/S. Konkurrenten Carlsberg mærker også presset. Sidst da CULT i februar iførte sig førertrøjen på i Cider/RTD markedet.

CULTs ambitionsniveau om at følge trop med de store spillere på markedet er ikke helt skudt forbi mål. Det viser 2009-tallene med al tydelighed, ligesom årets salg også fortæller historien om, at det har været et år i overhalingsbanen. Den foreløbige kulmination i år kom allerede i februar, da CULT slog konkurrenten og mastodonten Carlsberg med et mulehår, og nu også kan bryste sig af titlen som markedsleder i Cider/RTD segmentet med 31,62% i markedsandel mod Carlsbergs 29,30%.*

Der har været en energisk kamp om markedsandelene i 2009, og vi er superstolte over at have opnået så flotte resultater , siger CULTs ejer Brian Sørensen: For at følge med markedet og for at bevare fodfæste, valgte vi også at opruste CULT-teamet med 14 nye medarbejdere, hvoraf de fleste blev ansat til at sælge .

Alt i alt voksede CULT i 2009 med 50% på medarbejder siden, og Risskov-virksomheden gik fra at være 14 medarbejdere til en medarbejderstab, der i dag tæller 28. Brian Sørensen, der startede CULT tilbage i 1998 i sin fars garage, trodser altså både finanskrise og nedgangstider i et hæsblæsende tempo.
De nyeste tiltag for virksomheden er ikke mindre end 4 nylanceringer inden sommeren 2010, og i påsken blev sløret løftet for det første nye cider produkt fra CULT.

MODJO® er med massiv succes blevet lanceret på landets diskoteker over påsken, siger Brian Sørensen: Vores mål for 2012 i Skandinavien er at sælge 50 mio. enheder af vores samlede produktsortiment - og med 20 mio. solgte enheder alene i Danmark i 2009, synes jeg, vi er mere end godt på vej .
Allerede i foråret får MODJO® og det netop lancerede CULT® Raw Energy Shot følgeskab af både en limited cider-variant samt en ny energi-variant.

Om CULT A/S
CULT, som i dag består af henholdsvis CULT A/S og CULT World ApS, blev grundlagt i 1998 af Brian Sørensen. Han drev et af Danmarks største diskoteker og havde brug for noget, der kunne bruges som drinksmixer, og som kunne få folk til at blive lidt længere på hans diskotek. CULT A/S har i dag, 12 år senere, en bred vifte af energiprodukter både med og uden alkohol.
Virksomheden er beliggende i Risskov ved Århus og beskæftiger 28 fuldtidsmedarbejdere.

Læs mere her

Biogen Idec forkæler kantinegæster

Lægemiddelproducenten Biogen Idec i Hillerød har gjort kantinemaden til en kulinarisk oplevelse. I dag blev kantinen belønnet med Kantineprisen 2010 for den ekstraordinære indsats.

Danmarks bedste kantine har til huse i Hillerød, nord for København, nærmere bestemt hos lægemiddelproducenten Biogen Idec.

Virksomheden modtog i dag Kantineprisen 2010, der uddeles af Landbrug & Fødevarer. I løbet af de seneste måneder har en jury bestående af fire fagfolk været rundt og besøge en række kantiner, og efter besøgene var der ingen tvivl. Chefkonsulent Torben Blok fra Landbrug & Fødevarer gav denne begrundelse for, at Biogen Idec havde vundet.

- Kantinen byder på et overflødighedshorn af fristelser. Det er en kantine, som får mundvandet til at løbe på de fleste.

Stolt chef
Gennem flere år har køkkenchef Paw Hay hos Biogen Idec sammen med sine ansatte arbejdet hårdt på at opnå anerkendelse blandt de godt 260 brugere af kantinen, og på daglig basis stå for en sublim madoplevelse.

- Det gør mig utrolig glad og stolt, at mit personale og jeg vinder Kantineprisen 2010. Vi ved selv, hvor meget vi har knoklet for at gøre det godt. De sidste fem procent af vores flid opdager gæsterne måske ikke altid, så derfor er det meget stort, at vi får den anerkendelse for vores arbejde, siger køkkenchef Paw Hay.

Kvalitet i kantinen
Et af formålene med Kantineprisen er ifølge Torben Blok fra Landbrug & Fødevarer, at der skal fokus på den gode kvalitet og det gode håndværk noget som Biogen Idec i den grad lever op til.

Hos Biogen tilbereder personalet alt maden fra bunden. Råvarerne udgør en daglig udfordring, og holdet i køkkenet ofrer sig gerne, for at maden bliver til en oplevelse. Det kommer fx til udtryk ved, at kødet indkøbes lokalt og nogle gange modnes færdigt i køkkenet, og ved at personalet i deres fritid har plukket, bær, svampe og krydderurter til kantinemaden.

- De gør det, fordi de synes, det er sjovt. Mine ansatte engagerer sig dybt i at udvikle kantinens mad. Lige fra at skrue menuerne sammen til at hente inspiration til nye retter og gå op i detaljerne i den daglige tilberedning, fortæller køkkenchefen.

Kundeglad mad
Årets Kantinepris-tema var kundeglad mad, og på det parameter lever Biogen Idec op til kriterierne ved både at kunne gøre laboratoriefolk, direktører, håndværkere og lagerarbejdere glade.

- Vi laver fx sushi og indmad nogle gange, men kombinerer det altid med mere traditionel mad. Og vi tager ikke nye ting ind, bare for at det skal være nyt. Det skal smage godt, og vi skal selv kunne lide det, og på den måde fornyer vi buffeterne i et tempo som vi selv og gæsterne bryder sig om, forklarer Paw Hay.

Læs mere her

Jungle-urt giver vidundersødemiddel

Den brasilianske plante stevia er verdens sødeste den smager bedre end sukker og er helt kaloriefri. WHO har godkendt stevia for længe siden, men EU-kommisionen tøver stadig

Stevia-planten indeholder søde-stoffet steviosid, som er flere hundrede gange sødere end sukker, uden kalorier og fuldstændig ufarligt for kroppen. Desuden har stoffet vist sig at være helt uden bivirkninger. Men vi europæere må vente på det gavnlige, naturlige sødemiddel lidt endnu.

Gammel indiansk medicinplante
Steviosid er blevet brugt som sødemiddel i store dele af verden siden dets opdagelse for 100 år siden. WHO godkendte det for år tilbage, og talrige videnskabelige undersøgelser viser, at stoffet er gavnligt og uden bivirkninger. Alligevel har en godkendelse fra EU-kommissionen ladet vente på sig, men der er måske håb forude, mener lektor, PhD. Per Bendix Jeppesen fra Århus Universitet.

Han leder en forskergruppe, der har undersøgt Stevia-plantens egenskaber de sidste 10 år. Det var et besøg i Amazonas-junglen hos en indianerstamme, som pga. en genfejl har en forhøjet forekomst af type 2 diabetes, der gjorde Per Bendix Jeppesen opmærksom på den brasilianske urt. Indianerne holdt nemlig diabetessymptomerne nede ved at drikke the brygget på Stevia-planten hver dag. Jeppesens undersøgelser viser blandt andet, at steviosid reducerer blodsukkeret, har en positiv effekt på kolesteroltallet og sænker blodtrykket. Dermed kan stoffet muligvis afhjælpe mange af de bivirkninger, som diabetespatienter lider af.

Godkendt i Frankrig og USA
Steviosid er allerede godkendt til fødevarer i Frankrig og Schweiz, men mangler altså EU-kommissionens blå stempel for at kunne komme ud i resten af Europa. I USA er produktet ligeledes godkendt, og virksomheder som Coca Cola og Pepsi har allerede taget patent på flere anvendelser samt navne til det naturlige sødestof. På baggrund af den efterhånden udbredte brug af steviosid og de omfattende undersøgelser, der viser stoffets gavnlige effekter, mener Per Bendix Jeppesen, at EU-kommissionen højst sandsynlig godkender steviosid i januar 2011. Den Europæiske Fødevare Autoritet (EFSA) har allerede godkendt steviosid, hvilket betyder, at der ikke er nogle toksikologiske farer ved at bruge det i fødevarer i de angivne mængder. Og der er efterhånden så stor en efterspørgsel på Stevia-planten, at der ville rejse sig en forbrugerstorm, hvis ikke EU godkender steviosid, siger han.

Sukker er gift
Per Bendix Jeppesen er ikke den eneste, der gerne ser steviosid på det europæiske marked. De Danske Vægtkonsulenter udbyder allerede selv Multisød, som også er et fuldstændigt naturligt produkt, der ikke giver blodsukkerstigning og ikke indeholder kalorier. Multisød er udvundet af majs via en gæringsproces. Men virksomheden, der tilbyder hjælp til kostomlægning, er varme fortalere for, at naturlige sødestoffer generelt og steviosid i særdeleshed får en mere fremtrædende plads i fødevareproduktionen herhjemme. DDV kommer i oktober med deres første produkter med Multisød.

Udover at sukker feder og giver huller i tænderne, er der også indikationer på, at det er direkte årsag til et stigende antal diabetikere. Det er i det hele taget det rene gift for kroppen. Men vi har vænnet os til, at alting skal smage sødt, og derfor har vi brug for naturlige alternativer. Både til at putte i the og kaffe, men også i fødevarer, der alt for ofte indeholder alt for meget sukker. Steviosid har en bedre smag og da det, ligesom Multisød, ikke indeholder kalorier og ikke giver blodsukkerstigning, vil det derfor være oplagt at bruge i fø­devarer, der henvender sig til den sundhedsbevidst forbruger, siger Thomas Møberg, direktør for De Danske Vægtkonsulenter.

Læs mere her