Fremtidens fødevarer - innovation, sundhed og nethandel

Konference om trends i fødevarer, forbrug og livsstil

Netop i disse år er det måske sværere end nogensinde at forstå kundernes forbrugsmønstre. Skandinaverne køber discount, holder af fastfood, spiser kedeligt og traditionelt, lever usundt, dør i stigende grad af livsstilssygdomme og drikker for meget alkohol. Samme befolkningsgruppe er også med på de nyeste madtrends, er blandt verdens sundeste, lykkeligste, rigeste og længstlevende i verden. Og begge beskrivelsesr er sande.

pej gruppens konference FOOD + CONSUMER TRENDS 2012-2015 afholdes for 7. år i træk med ca. 400 deltagere i Danmark og Norge.

Overskrifterne for konferencen er:
- Tidsånd og forbrug efter krisen den sunde fornuft råder stadig
- Succes eller fiasko for dagligvarer på nettet
- Sundhed som religion - sundhedsekstremister vs. sundhedsrealister
- Måltidet under opløsning - kampen mellem medier og madfælleskabet
- Manglende innovationskraft i fødevarebranchen - 90 pct. af alle nylanceringer fejler
- Dødelige tendenser - livsstil og mad
- Health Food Map - et nyt værktøj til trends inden for mad og sundhed
- World food gimmicks med spændende nye koncepter inden for retail, restaurant og convenience

Blandt indlægsholderne er Poul Erik Jakobsen, Jakob Søndergaard og Louise Byg Kongsholm, der alle tre er fra pej gruppen samt Anne Skare fra Future Navigator, der kaster lys over den manglende evne til innovation i fødevarebranchen. Derudover er ernæringseksperterne Christian Bitz og Per Brændgaard med på video omkring livsstil og sundhed og samfundsforskeren Johannes Andersen bidrager med sit syn på måltidets opløsning.

Her finder konferencen sted:
Tirsdag den 2. november i Herning
Onsdag den 3. november i Herning
Torsdag d. 4. november i Herning (ekstra dag)
Tirsdag d. 9. november i Oslo
Torsdag den 11. november i København

Mere info og tilmelding på www.pejgruppen.dk

pej gruppen har i mere end 35 år beskæftiget sig med at sætte ord og billeder på tidsånden og de nye tendenser inden for en lang række brancher. pej gruppen afholder hvert år trendkonferencer for brancher som fødevarer, mode, interiør, design, kommunikation og reklame.

Læs mere her

Ny stor café på Gråbrødre Torv med billig morgenmad

- Der mangler et sted i city, hvor man kan gå hen og spise morgenmad på vej til arbejde eller holde et tidligt møde med en forretningsforbindelse. De få steder, der er i city, er enten for dyre eller åbner for sent, siger ejeren af en ny stor café på Gråbrødre Torv, Cihan Atici, om cafeens slagnummer: morgenmadstallerken til 59,- kr. allerede fra kl. 07.30.

Cihan Atici er også ejer af den kendte Café Kellerdirk på Frederiksberg, som han har drevet i ti år og den succesfulde Restaurant Carlton på Halmtorvet, og han tør godt åbne en ny stor café i City, mens regnen og finanskrisen rusker i Danmark:

- Jeg lader mig ikke afskrække af lidt hårdt vejr. Som man siger, så er der ikke noget, der hedder dårligt vejr, kun forkert påklædning; det gælder også økonomisk, siger Cihan Atici.

Cihan Atici var også med til at starte den velbesøgte Café Katz på hjørnet af FrederiksholmsKanal og Rådhustræde op. Men nu gælder det hjørnet af Kejsergade og Gråbrødre Torv, hvor Dansk Byggeri´s Hus tidligere lå:

- Jeg har været vild med de lokaler fra første gang jeg så dem, fortæller Cihan Atici om de store, smukke og stemningsfulde lokaler, hvis kælder udover måske et munkespøgelse eller to fra det fordums Gråbrødre Kloster, også rummer en ganske besynderlig historie:

I kælderen under G. lå i 1960 erne en hemmelig aflytningscentral, hvor Forsvarets Efterretningstjeneste angiveligt aflyttede udenlandske ambassaders telekommunikation, der blandt andet udgik fra det nærliggende hovedpostkontor i Købmagergade. Sagen blev i Danmark kendt som Kejsergadesagen .

Oppe i køkkenregionerne hos G. er der ingen hemmeligheder: Her tilberedes klassiske retter fra cafékøkkenet med et ekstra tvist både til morgen, middag og aften. G. har også weekendbrunch og til skønne drinks til natteravnene.

Åbningstider: Hverdage kl. 7-22. Morgenmadsservering fra 07.30. Fredag og lørdag kl. 10-02. søndag kl. 10-22. Gråbrødre Torv/Kejsergade 2, st. tv. 1155 København K, tlf. 33 11 70 10, www.cafeg.dk

Læs mere her

Salg af fødevarer står og falder med indpakningen

Når kvalitetsbevidste forbrugere træffer et valg ved køledisken, stiller de krav om både smag, etik og produktdesign. God mad med god samvittighed er i høj kurs og det skal indpakningen afspej-le. Derfor kan det godt betale sig at sætte fokus på emballagedesignet fra første fase i produktudviklingen. Knuthenlund Gods har fundet opskriften.

Siden Susanne Hovmand-Simonsen som fjerde generation overtog Knuthenlund Gods i 2006, er hun gået all in . Hun har konverteret driften til økologi og skabt en helt ny serie af bl.a. mejeriprodukter, som sprudler af sundhed, bæredygtighed og kvalitet både i smag og udtryk. Og det har givet pote. Faktisk går salget så godt, at Knuthenlund har svært ved at følge med efter-spørgslen på flere af deres produkter.

Mødet mellem forbruger og emballage
Bag succesen ligger en stor investering i produkternes indpakning. Sammen med envision:design har Knuthenlund nemlig sideløbende med udviklingen af produkterne udviklet en helt unik serie af emballager, der i udtryk og materialer matcher indholdet og taler til den æstetisk bevidste forbruger.

Som producent sætter vi enkelthed og naturlighed i front og laver produkter, som vi brænder for og selv har lyst til at købe. Og denne holdning skal afspejle sig både i produkterne og emballagen. Det første møde, forbrugerne får med vores produkt, er med emballagen og det første indtryk betyder som bekendt meget. Heldigvis har det vist sig, at det med vores design er lykkedes os at smitte forbrugerne med vores egen begejstring, siger Susanne Hovmand-Simonsen.

Smag og renhed hele vejen rundt
Knuthenlunds fødevareprodukter bygger på faste principper om naturlighed, renhed og bæredygtighed. Sammen med envision:design har Knuthenlund derfor udviklet en række emballa-ge-løsninger, der på én gang skåner miljøet og udtrykker Knuthenlunds sjæl. Som de første i Nordeuropa anvender Knuthenlund fx 100 % nedbrydelig kartoffel cellulose papir til indpakningen af den håndlavede brieost, som dernæst pakkes smukt ind i poppeltræsæsker. Sammen med de fine, rene illustrationer, som envision:designs kreative chef Thomas Kjær har udviklet, giver det forbrugeren et helstøbt billede af både produktet og producenten.

En investering, der betaler sig
Og meget tyder på, at det er en fordel at lade produktkvalitet, positionering og emballagedesign gå hånd i hånd allerede i udviklingsfasen. Den nye produktlinje kom på markedet i april 2009, og salget har siden været støt voksende på trods af krisen.

Meget tyder på, at det er ved at gå op for forbrugerne, hvilke konsekvenser industrialiseringen af fødevarer har haft for smagen, naturen, folkesundheden og dyrevelfærden. Mange søger nu det gode, helstøbte alternativ, der både smager godt, ser lækkert ud og kan spises med ren samvittighed også selvom det koster lidt mere, siger Susanne Hovmand-Simonsen.

Prisbelønnet på alle planer
Det er ikke kun salget, der beviser produkternes og emballagernes succes. Knuthenlund har i 2009 vundet Politikens Økologisk Guld for sin økologiske fåremælk og en stor italiensk pris, Premio Ro-ma, for sin fårebrie. Og envision:design har netop modtaget en Creative Circle Award Danmarks største pris for kreativ kommunikation for Thomas Kjærs emballagedesign.

Læs mere her