Så vender vi kajakken

Håndplukkede vilde krydderurter fra Grønland & kulturkogebogen Mamaq. Kvan Naturens ukronede dronning.

Den har været der altid, endda i vores egen baghave. Men vi har glemt den som så meget andet godt i vores travle hverdag. Sagnet siger at den blevet givet til os af selveste ærkeenglen Gabriel.

Kvan denne mytologiske storblomstrede plante med de utallige anvendelsesmuligheder, har gennem generationer ikke bare været urt og helse, men også vores vigtigste kilde til C vitamin og mineraler. Så vigtig, at vi opkaldte byer efter den, som f.eks. Vanløse (tidligere Kvanløse ) på grund af plantens store forekomst i den københavnske forstad.

Nordiske traditioner Nu er Kvan her igen sammen med andre spændende urter fra Grønland. Ja du læste rigtigt! De fleste af os forbinder nok mest verdens største ø med is, bjerge og golde klipper og ikke med dyrkning af urter og grøntsager. Men nu viser vores arktiske broderfolks verdens sig fra en anden side med hjælp fra danske pionerer.
Vi har arbejdet i 3 år på at få godkendelser, logistik og produkter på plads, og nu er vi endelig kommet i mål udtaler Lars Forsberg, som er en af folkene bag det nye tiltag med markedsføring af Grønland fra en ny vinkel. Kvan i Grønland, eller rettere fjeldkvan er den fineste i hele verden, og dens aroma og smag er uovertruffen.

Mamaq en kulturkogebog
For at give alle køkkenskrivere de bedste muligheder for at anvende de grønlandske urter kommer bogen Mamaq i handlen fra starten af maj. Titlen betyder det smager godt i min mund på grønlandsk og klinger også godt på dansk. Vi har valgt at kalde Mamaq for en kultur kogebog for det navn passer rigtigt godt til indholdet , siger Lars Forsberg.
Fusionskokken Henri Lee har med bistand af den grønlandske ekspert Anne Sofie Hardenberg forfattet mere end 50 dejlige opskrifter med grønlandske urter. Opskrifterne er tilpasset en nutidig og international smag og adgang til råvarer.
Kulturkogebogen dækker både et nytænkende kulinariske supplement til Ny nordisk mad, såvel som en fortælling om de enestående oplevelser, der er at finde i det sydgrønlandske kulturlandskab. Bogen udkommer i en dansk og en engelsk version og som e-bog.

Kvann Kompagniet
Nu kan du få fat i de første tørrede urter i Torvehallerne (Knife for life stade H5 og H6) og på www.kvann.dk fra den 25. april 2012. Kvann Kompagniet har som ambition at indsamle unikke smagsindtryk fra hele verden, som ellers ikke normalt er tilgængelige og tager nu de første skridt i en arktisk verden som er kendt af de færreste.

Torvehallerne 25. april 2012 kl. 15-16
Release arrangement med grønlandske vilde kryddeurter og kulturkogebogen Mamaq. Kokken Henri Lee fra Hav.dk vil fremtrylle små lækre smagsprøver til publikum og stadeholderne fremstiller produkter tilberedt med krydderurten kvan. Kom og smag på is, ost, snaps, brød, chokolade,øl, fisk og pizza i Torvehallernes demokøkken. Nogle af opskrifterne er fra den nye kulturkogebog Mamaq.

Læs mere her

Nøglehul i hospitalsmaden

Danmarks første kantine med en nøglehulscertificering bliver i dag indviet på Herlev Hospital. Nøglehulsmærket er bedst kendt fra varerne i supermarkedet, men som de første får medarbejderne på hospitalet i Herlev nu en mærkat på deres kantine, og dermed garanti for gode råvarer og sundere mad.

Køkkenpersonalet får 'nøglehuls-certifikatet' overrakt af Fødevareminister Mette Gjerskov, og dermed gives en stor anerkendelse af hospitalskøkkenets indsats for sundere og ernæringsrigtig mad til de ansatte. Nøglehulsordningen blev tidligere i år udvidet fra dagligvarer til spisesteder og kantiner, og Herlev Hospital er altså de første der får nøglehulscertificeret deres medarbejderkantine.

Med nøglehulsmærket signalerer Herlev, at det virkelig betyder noget for dem, hvilken mad de serverer for de ansatte. Først og fremmest handler det om sund mad. Men nøglehullet skal også gerne betyde et løft i madens kvalitet og sammensætning gennem bedre uddannelse og dermed forhåbentlig endnu mere engagement i køkkenet, siger Fødevareminister Mette Gjerskov.

Personalekantinen på Herlev Hospital kaldes i daglig tale 'Diastolen'. Det er oprindelig betegnelsen på hjertets afslapningsfase, hvor det fyldes med blod.
I kantinen serveres dagligt mad til ca. 1.000 medarbejdere. Udover arbejdet med nøglehulsmærket har Herlev Hospital også stor fokus på økologi i køkkenet. Der er en målsætning om at nå op på 60 procent økologi indenfor få år og samtidig er hospitalet i fuld gang i opførelsen af eget bageri og slagter.

Herlev går foran. Det er jeg glad for, for ordentlig mad på både arbejdspladsen og hospitalet er et vigtigt og nogle gange overset emne. Derfor tror jeg også, at nøglehullet kan gøre en forskel, og ambitionen er at få udbredt certificeringen til minimum 300 spisesteder årligt de næste 4 år , siger Mette Gjerskov.

At kantinen på Herlev Hospital nu kan bryste sig af et nøglehulsmærke betyder, at man lever op til krav om flere grøntsager og fuldkorn og mindre salt, sukker og fedtstof i måltiderne. Men også at der er et øget fokus på at tilbyde sunde retter, som er ernæringsrigtige i forhold til kostpyramiden.

Nøglehullet er et fælles nordisk ernæringsmærke. I Danmark er det Fødevarestyrelsen, der har ansvaret for Nøglehullet, og som kontrollerer, at reglerne overholdes. Nøglehullet på spisesteder er baseret på de samme krav, som gælder nøglehulsmærkede produkter i butikkerne.

Læs mere her

Halv gris til netto pris

Det er nu et år siden at vi lukkede op for www.TeamAnnasminde.dk og vi har fået opbygget en god og trofast kundegruppe. VI har erfaret at der er stor efterspørgsel på råvarer i den rigtige kvalitet, og vi tilstræber derfor at drive en forretning hvor vores kunder kan få en kompromi løs vare, til en pris de kender fra supermarkederne.

Vi vil gerne pege på 3 stærke grunde til at handle hos os

1: Du går ikke på kompromi. Valget er taget

Vi har alle prøvet at stå ved køledisken og række ud efter den frosne færdig ret. Når du handler hos Annasminde er valget taget. Dine varer bliver sendt hjem til dig, og du ved at dine råvarer er den rigtige kvalitet, og at dyrene er behandlet godt.

2: Tid er penge

Det koster tid og frustration at skulle beslutte hvad aftenens middag skal stå på mens man står i supermarkedet. Ved at lave en aftale med os, modtager du fast kød og grøntsager så du slipper for at stresse gennem supermarekdet efter en lang arbejdsdag

3: Din og dyrenes sundhed er i centrum

Du behøver aldrig mere have dårlig samvittighed over at støtte de producenter der har dyr der har gået i et stort produktionsanlæg og er mishandlet under transport. Vores dyr har græsset frit på engen og med ganske kort transporttid til slagtehuset, hvor de får lov at stresse af før slagtning. Det giver en bedre smag, og en bedre samvittighed.

Vi håber at du lige som os, kan se det fornuftige at støtte op om dyre velfærd, få et velsmagende og lækkert produkt, spare tid , og alt sammen uden at det koster dig mere.

Læs mere her

Koskenkorva Vodka kåret som nr. 1 i den internationale Vodka Masters-konkurrence

Koskenkorva Vodka kåret som nr. 1 i den internationale Vodka Masters-konkurrence

Det internationale branchetidsskrift The Spirits Business har netop belønnet Koskenkorva Vodka med hovedprisen en Master-medalje i den ansete Vodka Masters -konkurrence.

Årets version af den internationale konkurrence The Vodka Masters er netop afviklet, og med hele 120 brands repræsenteret var deltagerantallet i år rekordhøjt. I konkurrencen blev verdens bedste vodka-varianter kåret på baggrund af blindtests, og vinderne blev belønnet med en sølv-, guld- eller Master-medalje inden for forskellige kategorier.

Det finske vodka-brand Koskenkorva, der blev introduceret på det danske marked i 2008, vandt hovedpræmien en Master-medalje i en af konkurrencens mest prestigefulde kategorier, Premium Brands .

Altias produktchef Kenneth Jørgensen, som står bag Koskenkorva Vodka i Danmark, er ikke overrasket over den fine placering i konkurrencen.

Det faktum, at vi får succes i en af branchens mest respekterede konkurrencer, viser, at Koskenkorva Vodkas smag virkelig er så unik, at den overbeviser selv krævende, internationale specialister, siger Kenneth Jørgensen.

Koskenkorva Vodka har tidligere modtaget en guldmedalje i den internationale Wine & Spirit-konkurrence i 2007.

I fremstillingen af Koskenkorva Vodka indgår førsteklasses kornsorter, som dyrkes på Österbottens marker i Finland, og som er udviklet i samarbejde med eksperter fra den finske kornindustri.

The Vodka Masters-konkurrencen

The Vodka Masters er en konkurrence, som afholdes af den internationale alkoholbranches fagtidsskrift The Spirits Business. Der uddeles priser i ti forskellige kategorier: Russia, Eastern Europe, Scandinavia, Rest of the World, Standard, Premium, Super Premium, Flavoured og Design & Packaging. I år blev Organic Vodka lanceret som en ny kategori.

I Premium-kategorien, som Koskenkorva Vodka vandt, deltog 19 brands. I dommerpanelet indgik de vodkaspecialiserede redaktører Ian Wisniewski og Alcohols Ltd s direktør Peter McKay samt Keith Lyon fra Waitrose og den vodkaspecialiserede konsulent Pleurat Shabani. Dommerpanelets sekretær var Daisy Jones, Associate Publisher hos The Spirits Business.

Koskenkorva Vodka

Koskenkorva Vodka er opkaldt efter en by af samme navn i Österbotten i Finland. Her har man destilleret Koskenkorva Vodka siden 1953, og byen er stadig det eneste sted i verden, hvor Koskenkorva Vodka fremstilles.

Globalt er der allerede solgt over en milliard flasker Koskenkorva Vodka. Koskenkorva Vodka findes som ren vodka og i form af en række alternativer med smag. Koskenkorva Vodka sælges blandt andet i alle nordiske lande samt i Tyskland, Tjekkiet, Polen og de baltiske lande samt i toldfri butikker.

Koskenkorva Vodka fremstilles af den succesrige virksomhed Altia, som er en stærk aktør på markedet for vin og stærke alkoholprodukter. Altia fremstiller, distribuerer, markedsfører og sælger brands, alkoholprodukter og vin det gælder såvel egne produkter som licensprodukter. Virksomhedens omsætning er på 460 mio. euro, og Altia beskæftiger flere end 1.000 medarbejdere i Norden og Baltikum.

http://www.koskenkorva.com

##

Tilberedning: Knus, ryst og sigt to gange.

Knus granatæble og blåbær i vodka- og sukkeropløsningen for at opnå den optimale smag og farve. Denne drink kan varieres med mange forskellige friske råvarer.

Med Koskenkorva Vodka
Straight Granade

4cl Koskenkorva Vodka
1,5 cl sukkeropløsning
Et halvt granatæble
1 tsk blåbær

Læs mere her

Økologisk svinekød hitter i Irma

Forbrugernes interesse for dyrevelfærd er langt større, end de fleste hidtil har antaget.

Det har de seneste år resulteret i en eksplosiv stigning i salget af økologisk frilands svinekød i Irma.

Det udgør nu 23, 3 procent af det samlede svinekødssalg i Irma, målt i mængde. Men dertil kommer at svinekødet fra Frilandsgris der også er velfærdskød udgør 56,4 procent. Dermed er 80 procent af det svinekød kunderne køber i Irma, kød, hvor der er taget særlige hensyn til grisenes velfærd. Målt på omsætningen er andelen endda væsentligt højere.

En undersøgelse, Irma Index, gennemført i år af YouGov Zapera for Irma, viser, at 64 procent af alle forbrugere prioriterer, at dyrene har haft gode vilkår for trivsel. Og kvalitet og dyrevelfærd hænger sammen. Henholdsvis 66 og 71 procent af de danske forbrugere forbinder ifølge Irma Indexet kvalitet med dyrevelfærd og respekt for råvarer. Det fremgår af en artikel i det nye nummer af Irma Krydderiet, der er et magasin, som Irmas kunder gratis kan afhente i butikkerne fra i dag.

Næstefter spisekvaliteten er det for os dyrevelfærden, der vejer tungest, når vi prioriterer økologisk kød fra friland, og det er også forklaringen, at vi har så stor succes med det økologiske svinekød, siger varechef Karsten Borrisholt, Irma.

Sidste år blev der slagtet 21,1 millioner svin i Danmark. Langt størstedelen af de danske svin bliver eksporteret og lever i stalde i konventionelle landbrug. Der er omkring 150 økologiske svinebesætninger i Danmark, og i 2008 blev der slagtet godt 90.000 økologiske svin.

Læs mere her

Ungt Århus-brasserie kåret som landets bedste

I skarp konkurrence med repræsentanter fra den kulinariske elite er århusianske Ferdinand Hotel og Brasserie kåret som Årets Brasserie/Bistro 2009 .

Det velbesøgte café-miljø langs den frilagte Århus Å huser nu også landets bedste brasserie. Restaurantchef Ludovic Riauté og hans team på Ferdinand Hotel og Brasserie har fået prisen efter blot et år på stedet.

Det er Den Danske Spiseguide - også kaldet Gudme Raaschou Spiseguiden - der står bag kåringen af Ferdinand som årets Brasserie 2009. Den Danske Spiseguide er en kulinarisk guide til de ypperste danske spisesteder og de mennesker som driver dem.

Blandt de konkurrenter Ferdinand slog af pinden, var blandt andre københavnske in-steder som Oubæk, Le Sommelier og Nimb Brasserie i Tivoli samt Sletten Kro i Humlebæk.

Ferdinand Hotel og Brasserie åbnede i november 2008 på Åboulevarden efter adskillige måneders gennemgribende renovering. Derfor tilbyder Ferdinand også overnatning i otte store suiter på hver 70 kvadratmeter eller i studio lejligheder; alle med en helt unik udsmykning skabt specielt til Ferdinand.

Konceptet for det nye brasserie var at videreføre de stolte traditioner fra gourmet-restauranten Prins Ferdinand i Den Gamle By, som i over 20 år har tilhørt eliten indenfor dansk gastronomi. Med et team af kokke fra Prins Ferdinand i spidsen, blev de kendte retter omfortolket og forenklet til en moderne fransk brasserie menu.

- Det handler om klare holdninger til råvarernes kvalitet, den enkle tilberedning og den veldefinerede smag. Varme, venlighed og et imødekommende personale. Ærlig mad til ærlige priser - lavet af rigtige kokke, siger Ludovic Riautè der også er medejer af det prisvindende brasserie på Åboulevarden i Århus.

- Personligt har det altid handlet om at være den bedste indenfor faget, uanset hvad jeg beskæftiger mig med. Og med det hold vi har samlet på Ferdinand, har jeg aldrig været i tvivl om, at det nok skulle lykkedes at blive de bedste, tilføjer en stolt og glad Ludovic Riautè med sin charmerende dansk-franske accent.

Spiseguiden uddelte i år 11 gastronomiske kåringer. Ludovic Riautè var også nomineret til titlen som Årets Restaurantchef/Tjener i konkurrence med kendte profiler fra spisesteder som Pierre Andre, Kong Hans Kælder og Lau Richter fra Noma, der blev kåret som vinder. Ferdinands titel som Årets Brasserie blev dermed den eneste med århusiansk - og jysk - islæt i et felt domineret af den storkøbenhavnske gastronomiske elite.

Læs mere her

Nytårsaften uden sved på panden

Selvfølgelig skal det nye år bydes velkommen med lækkerier på bordet, men hvem har lyst til at stresse rundt for at nå det Kejserindens Gryder tilbyder at tage slæbet og laver en festmenu, som bare skal hentes og varmes op efter nøje anvisning.

Vores kunder kan ligge i badet og barbere ben, mens vi laver maden. Så kontant udtrykker indehaver Lone Larsen fra Kejserindens Gryder A/S fordelen ved at lade dem stå for nytårsmenuen.

Vi ved fra sidste år, at mange nyder at kunne slappe af og lade op til aftenen frem for at skulle stresse med indkøb og over komfuret , fortæller hun.

Vi laver det nytårsmåltid, vi selv ville servere. Maden skal være både lækker og genkendelig. Derfor har vores køkkenchef taget udgangspunkt i danskernes traditionelle nytårsmenu med fisk, et godt stykke kød og en lækker dessert og peppet det hele op med lidt utraditionelt tilbehør .

Lige til at anrette
Et festmåltid handler ikke kun om smag; også anretningen og stemningen rundt om bordet skal være i orden. Derfor holder Kejserindens Gryder kunderne i hånden hele vejen.

Vores måltider er lige til at gå til, også for ikke-trænede , slår Lone Larsen fast.

Vi giver kunderne udførlige vejledninger og billeder af tallerkenanretninger med til alle retterne, så de ved præcis, hvordan de skal varme maden op og servere den. Heldigvis har rigtig mange danskere fået øjnene op for værdien af et lækkert måltid, og på denne måde kan de fremstå som super kokke uden at få sved på panden .

Afhentningen nytårsaftensdag foregår selvfølgelig efter en nøje gennemtænkt plan, så alle involverede fuldstændig undgår nytårsstress. Og undervejs byder Kejserindens Gryder på et glas afslappende champagne.

Billedtekst: Nytårsmenuen fra Kejserindens Gryder er lækker og let at gå til.

Baggrund
Om Kejserindens Gryder A/S
Bag firmaet står ægteparret Lone og Steen Larsen. Firmaet har eksisteret siden 1998 og har i dag 20 medarbejdere. Kejserindens Gryder laver mad til både private fester og fester i firmaet, ligesom de leverer den daglige frokost til mange virksomheder over hele Sjælland, blandt andre Phase On, Iron pump og VWR. Friske råvarer, hjemmelavede produkter og varierede menuer er i højsæde i al den mad, firmaet leverer. Udover at levere maden lægger Kejserindens Gryder også gerne selskabslokaler og al service til festen.

Læs mere på www.kejserindens-gryder.dk

Nytårsmenuen 2009
Lun lakseterrine med ising og spinat, skaldyrssauce og rejer.
Serrano-canneloni på perlebygsalat med melon og tomat.
Kalvemørbrad med kraftig trøffelssauce, ovnbagte rodfrugter, langtidsbagte tomater og sesamstegte kartofler.
Safran-vanille-panacotta og bagt chokolademousse med hybencompot og rørt is med mango.

Læs mere her

Tab 10 kilo inden bikinisæsonen

Når de overflødige kilo begynder at nage samvittigheden, er det som regel med tanke på blegfede deller, der hænger ud over bikinikanten. Men du kan stadig nå at komme flæsket til livs start nu, tab et kilo om ugen og bliv slank inden sommer.

Forestil dig at gå på stranden og vise din krop frem med stolthed. Det kan lade sig gøre, og du behøver ikke lide for det. Den sundeste og mest holdbare måde at tabe sig på er at spise ernæringsmæssig rigtigt sammensat kost i de rigtige mængder. De fleste oplever efter en sund kostomlægning, at de faktisk spiser mere end de gjorde før. Og sund mad behøver ikke være kedelig og smagsløs tværtimod, det handler netop om at få alle smagsnuancer frem i de gode, friske råvarer.

De Danske Vægtkonsulenter har 29 års erfaring i at vejlede til en sundere livsstil. Tusindvis af mennesker har tabt sig tusindvis af kilo igennem årene ved at følge en sund kostplan. Prøv denne dejlige opskrift og se, hvor let det er at spise sundt, lækkert og slankende.

Små pandekager med forårsløg

Der kan kommes andre grønsager i pandekagedejen, f.eks. friskhakkede ramsløg eller afkølet, dampet spinat.

- 1 æg
- 25 g reven parmesanost (max 45+)
- 30 g DDV yoghurt 7%
- 45 g mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 75 g forårsløg
- salt & peber
- 5 g DDV plante 70 til stegning
- 75 g forårsløg
- 50 g tomater
- 1/2 bundt frisk basilikum
- 15 g olie
- lidt balsamicoeddike
- salt & kværnet peber.

Pisk æg, reven parmesanost og yoghurt sammen med mel og bagepulver til en lind dej. Snit forårsløgene fint og vend dem i dejen. Krydr med salt og peber. Varm en pande med fedtstoffet og steg dejen i små klatter, til de er gyldne på begge sider. Snit forårsløgene, hak tomaterne og striml basilikummen. Vend det hele sammen til en salat med olie og balsamicoeddike. Krydr med salt og kværnet peber og server salaten sammen med de små pandekager.

Tips:
Kan spises med 30 g brød til.

Kalorier: 634 kcal

Protein 26,2 g (17%), Kulhydrat 48,4 g (32%), Fedt 34,8 g (51%).

Opskriften er fra bogen Sund & slank året rundt frokoster . Se flere opskrifter på www.vaegtkonsulenterne.dk, hvor bogen også kan bestilles.

Læs mere her

Økologisk superjuicer

Organic HUMAN udvider familien og introducerer 2 nye 100% økologisk superjuicer!

Ingen sukker, ingen konserveringsmidler, kun 100% Økologi!!!

Du kender de sunde HUMAN superjuicer med de glade farver og supersunde råvarer som tog landet med storm sidste år. Du finder dem i Delikatesser, Take Aways, Helsekosten, DSB og Servicestationer landet over. De 3 farvestrålende superjuicer er ikke nok for den danske økologiske og helseorienterede virksomhed Kildespring A/S der nu introducerer yderligere 2 nye varianter.

Vi har glædet os til at introducere de 2 nye økologiske varianter ikke mindst fordi efterspørgslen er der, men også fordi der ikke findes noget lignende på markedet Udtaler opfinder af organic HUMAN John Wøhlk. Han fortsætter Vi har i lang tid testet smag og konsistens, og det har været nødvendigt at de nye varianter ville blive mindst lige så gode som de eksisterende men begge varianter er efter flere smagstests gået ind som rene vindere så forventningerne er store. Der bliver med de 2 nye varianter altså et udvalg på 5 varianter som supplerer hinanden godt hvad enten du er til søde jordbær, friske blåbær, syrlig guava, stærk chili og meget andet men selvfølgelig uden sukker, ufortyndet saft og 100%økologi.

De 2 ny varianter er:
Brombær + Jordbær Mango samt Pink Guava + Chili
Vejl. Udsalgspris er 22,95.

Ud over at HUMAN superjuicer smager fantastisk, er økologiske og giver dig energi, så har de fine plastflasker også et andet formål. Flaskerne kan du nemlig genanvende som drikkedunk da den tåler maskinopvask så du undgår bakterievækst.

Kildespring A/S er en virksomhed der brænder for økologi og sundhed og vi mener vi er med til at gøre en forskel med vore produkter hver eneste dag. Alle drikke og produkter er skabt KUN for at gøre sund fornuft og sundhed tilgængeligt i den kemiske og farvede verden af læske- og energidrikke.

Læs mere her

Forførende fristelser fra Polar Is skyder is-sæsonen i gang

Så kan alle is-elskere godt begynde at glæde sig. Polar Is kan nemlig i denne sæson præsentere det stærkeste iskort nogensinde. Sortimentet består af en skøn blanding af populære klassikere og nye varianter, og det er nærmest umuligt ikke at lade sig friste.

Vinteren har nu endelig sluppet sit tag, og foråret er en realitet. Nu er det ikke længere isen i indkørslen, der optager danskerne, men derimod den mere smagfulde og populære variant i butikkernes frysere.

Polar Is har gennem mere end 75 år begejstret både børn og voksne med dansk produceret is af høj kvalitet, og 2010 bliver ingen undtagelse. Is-montrene rundt om i landet er fyldt op med såvel kendte klassikere som nye kometer på is-himlen.

- Årets sortiment bugner af træfsikre hits. Vi leverer samme høje kvalitet som altid, og så har vi hele ni nyheder på http://www.polar-is.dk/media/polar_isskilt_2010_600px.jpg" target="_blank">sæsonens iskort. Der er noget for enhver svag, så selv de mest kræsne ganer bør kunne finde én eller flere favoritter blandt vores produkter, afslører marketingchef Jørgen Sølvkjær.

Danmarks stærkeste iskort
Varesortimentet er det, måske, stærkeste nogensinde fra Polar Is - godt hjulpet på vej af det nye partnerskab med den tidligere konkurrent, Premier Is fra Nestlé. Erhvervsinvest K/S, som ejer Polar Is, opkøbte i sommer Premier Is. Dermed kom http://www.polar-is.dk/Download.134.aspx" target="_blank">en af landets førende is-leverandører tilbage på danske hænder, og en ny, stærk aktør på det danske marked var en realitet.

Relationen mellem de to virksomheder afspejler sig allerede i denne sæsons sortiment, hvor Polar Is har medtaget nogle af de mest populære produkter fra Premier Is.

- Vi har naturligvis først og fremmest fastholdt de mest populære varianter fra vores eget sortiment, men derudover har vi hele ni nyheder på kortet. Først og fremmest har vi ispinden Maxi Choko Orange , som er vores nyeste bud på et sikkert sommerhit til isglade danskere. Det er en rigtig delikatesse i form af lækker kakaoflødeis med orangesmag og mørkt chokoladeovertræk med orangesmag. Den er stærkt vanedannende og kan varmt anbefales. Derudover har vi - som supplement til vores egne produkter - håndplukket otte kolde fristelser fra Premier Is: Den store isvaffel Kings Ice og 7 skønne ispinde: Ismesterens Luxus Jordbær, Ismesterens Luxus Nougat, Kæmpe Læske, Super Flyers, Pirulo, Isbjørn og Astronaut, fortæller marketingchefen.

Muligheden for at sammensætte sortimentet ud fra begge virksomheders produkter har givet Polar Is et bredt, alsidigt og meget stærkt iskort.

- Jeg er ikke i tvivl om, at vi i denne sæson kan præsentere Danmarks stærkeste iskort. Vi har nogle virkelig gode produkter på banen, som jeg er sikker på vil falde i forbrugernes smag. Samtidig er Polar Is kendt for at levere produkter af meget høj kvalitet. Vores is er produceret med respekt og omtanke, og vi anvender udelukkende de allerbedste råvarer i produktionen. Det er noget, danskerne kan lide, og det er formentlig også årsagen til, at vores is sælger så godt, som de gør. Polar Is er og bliver et populært valg blandt danskerne, slutter Jørgen Sølvkjær.

Spørgsmål samt henvendelser vedr. billedmateriale, smagsprøver bedes rettet til:

Mejerigaarden A/S, Marketingchef Jørgen Sølvkjær, tlf. 96 18 35 19 / 21 72 24 95

Læs mere her

Oplev smagen af Sjælland og Øerne

Æblemost, tomater, gulerødder, honning, øl, mejeriprodukter, fåre- og gedekød, spegepølse, pattegris, hvidløg og krydderurter er bare nogle af de mange regionale fødevarer, du kan opleve i Fødevareudstillingen på Roskilde Dyrskue 4. 6. juni.

- Fælles for de mange produkter er, at de har deres oprindelse i det sjællandske og omliggende øer. Vi vil nemlig gerne vise, hvad sjællandske landmænd, gårdbutikker, mikrobryggerier og restaurationer formår med udgangspunkt i de råvarer, der dyrkes i regionen, siger projektkoordinator i Fødevareudstillingen Lisbeth Færch Gjerulff.

Tips til madlavningen
Udstillingen sætter imidlertid ikke kun fokus på gode regionale råvarer, men også det gode håndværk.

- Vi vil også meget gerne give gæsterne inspiration til at genindføre det gode håndværk i fødevarefremstillingen alt sammen ideer, som du kan tage med hjem og afprøve i eget køkken, forklarer Lisbeth Færch Gjerulff.

Bager Dan Löcke bager for eksempel brød af gamle kornsorter, mens de morgenfriske gæster kan få lov til at smage havregrødens afløser - den trendy fuldkornsgrød, som københavnske cafeer er begyndt at servere med nødder og andet sundt på toppen.

I grønsagsafdelingen går kokkeskolen Selandia amok med rodfrugter og tilbereder sprøde salater med baby-leaf. Her kan du også lære at lave lækre desserter med æbler og presse æblemost, og Østsjællands biavlerforening tilbereder pandekager med honning til os, fortæller Lisbeth Færch Gjerulff.

Når det gælder kød, kan de lærenemme tage bestik af, hvordan man parterer og tilbereder et lam. Og Slagteriskolen vil gerne tage livet af et par myter om kød. Er det for eksempel rigtigt, at kød har bedst af at hvile efter stegning i ovnen, at bøffer og koteletter optager en masse fedt, når de steges på panden og at salt trækker væske ud af kødet Få svarene i Fødevareudstillingen.

Mest for børn
Fredag formiddag kommer der mange skoleklasser på dyrskuet, og i år kan de møde Martin & Ketil på Arlas Naturfestival i Fødevareudstillingen. Det er første gang, de besøger et dyrskue og de to TV-stjerner undrer sig derfor rigtig meget over, at koen spiser grønt græs i den ene ende og at der så kommer hvid mælk ud i den anden.

Læs mere her

Muld og Magi på gourmetmessen eat2010

Det nye eat2010 danner ikke blot finalen på madfestivalen Copenhagen Cooking, men bygger også bro mellem det skønne danske køkken og alverdens madkulturer.

Under Øksnehallens smukke tag kan du således både møde danske grøntsagsavlere og mange af de skønne kogekoner fra Indvandrer Kvindecentret på Nørrebro, der netop har udgivet kogebogen Send flere krydderier .

Krydderi på tilværelsen

Hvis der er noget disse kvinder fra Indvandrer Kvindecentret på Nørrebro kan, så er det at lave mad fra deres hjemlande efter familieopskrifter, der er gået i arv fra kvinde til kvinde gennem mange generationer.

Nu deler kvinderne ud af deres stolte madtraditioner med opskrifter fra bl.a. Pakistan, Irak, Iran, Somalia, Marokko, Indien og Balkan, der er samlet i den smukkeste kogebog Send flere krydderier udgivet på Nyt Nordisk Forlag.

Ikke alle krydderierne er lige lette at få fat i, medmindre man har en etnisk grønthandler i nabolaget. Derfor stiller kvinderne op med deres egen krydderibod på eat2010, hvor du ikke bare kan købe de udvalgte krydderier, men også opleve kvinderne fortælle om krydderiernes brug og særkende i Showkøkkenet.

I centrets socialøkonomiske systue på Blågårds Plads bliver der arbejdet på højtryk for at få de specialdesignede forklæder klar til eat2010.

Da jeg hørte om projektet, var jeg slet ikke i tvivl om, at Indvandrer Kvindecentret var den oplagte kandidat til årets gæsteudstiller på eat2010 siger Eva Vedel, arrangør af eat2010.
En del af overskuddet fra salg af bøger, krydderier og forklæder går til Indvandrer Kvindecentret på Nørrebro og det vil vi rigtig gerne bakke op om. Samtidig vil kvindernes tilstedeværelse på eat2010 bidrage til, at vi får sat ekstra krydderi på de mange smagsoplevelser til glæde for de besøgende , fortsætter hun.

Billedtekst til IKC2: Foto: Rishi@happyliving.dk
På billedet ses kogekonerne Bosteya og Ashraf og leder af Indvandrer Kvindecentret Margrethe Wivel.

Muld og Magi på eat2010

eat2010 og Grøntsagsfestival 10 har slået kålhovederne sammen og går agurk i grøntsagsfest i hele tre dage. Alt hvad der rør sig i den danske muld kan opleves i øksnehallen på eat2010.

Få en snak med grøntsagsavlerne, se, rør og smag sæsonens ypperste danske avl og nyd den uhøjtidelige markedsstemning.

Oplev inspirerende indlæg fra grønne ildsjæle - serveret fra grøntsagstronen og mød madhåndværkere i fuld vigør, når de tryller enkel mad ud af muldens magi og udnytter råvarernes saft og kraft til fulde.

Her er frugt og grønt for alle sanser, så hank op i markedskurven og dine kære d. 27.-29. august.

Er du grøntsagsavler, hjemmedyrker eller grøntsagsentusiast og ønsker at deltage som stadeholder på Grøntsagsfestivalen, så kontakt Trine Krebs fra Frugtformidlingen på post(@)frugtformidlingen.dk eller tlf. 36 30 24 78.

Er du producent eller forhandler af andre skønne madvarer og delikatesser og ønsker at deltage med en stand på eat2010, så kontakt Eva Vedel fra eat2010 og hør om evt. ledige stande.

Læs mere her

Styr temperaturen i sommervarmen

Tjek temperaturen og skru om nødvendigt op for kulden. Sådan lyder rådene fra Fødevarestyrelsen, der i sommerperioden er ekstra opmærksomme på, at butikkernes letfordærvelige varer kommer hurtigt på køl og at temperaturtjek er sat i system. Også forbrugerne kan lære af de professionelle og bør sørge for at deres fødevarer hurtigt kommer på ret køl.

- Køleopbevaring er altid et vigtigt fokusområde i fødevarevirksomheder. Men i sommervarmen er der grund til at være særligt opmærksom, indskærper udbrudskoordinator Morten Lisby fra Fødevarestyrelsen. - Problemet er at for høje temperaturer er guf for bakterier i letfordærvelige varer som f.eks. hakket kød. Bakterierne kan på få timer eksplodere i antal, og så er der stor risiko for at kunderne får alle ingredienser til en alvorlig maveforgiftning med hjem fra butikken, forklarer Morten Lisby.

Fødevarestyrelsens fem gode råd til forretningerne

1. Vær opmærksom på at de varer du modtager er kølet ordentligt ned fra grossisten og sørg for at få varerne hurtigt på køl.

2. Køb ikke flere varer hjem end du har kølekapacitet til. Hvis der er for mange varer på køl, kan det være svært at holde den korrekte temperatur for alle varerne.

3. Undgå at tage for store mængder råvarer ud fra køl, når der skal produceres og sørg for, at det færdige produkt kommer tilbage på køl hurtigst muligt.

4. Påbegynd nedkøling af madretter hurtigt og køl ned i små portioner, så det er muligt at nå fra 65 grader til under 10 grader på maksimalt tre timer.

5. Lav ekstra temperaturmålinger flere steder i kølerum, køleskabe og kølemontre for at sikre, at alle fødevarerne holder den korrekte temperatur.
Fødevarestyrelsens fem gode råd til forbrugerne

1. Tag en kølekasse med på indkøb, stranden og skovturen
2. Tjek temperaturen i dit køleskab
3. Få varerne hurtigt på køl, når du kommer hjem
4. Køl dine retter og eventuelle rester ned hurtigt
5. Lad ikke maden stå ude i solen, på køkkenbordet eller ved grillen.

Læs mere her

Madskoler gør børn mindre kræsne og giver dem lyst til at gå i køkkenet

1.300 børn vil i en uge af deres sommerferie lære mere om, hvordan de laver lækker, sund og varieret mad, hvor fødevarerne kommer fra og hvorfor det er vigtigt at dyrke daglig motion. Der bliver også tid til at lege, tage på gårdbesøg og tilberede mad til et festligt forældrearrangement. Bedst af alt er, at erfaringer fra tidligere år viser, at børnene tager de gode vaner med hjem i familiens køkken.

Børn fortrinsvis i alderen otte til 12 år - vil i løbet af en uge af deres sommerferie prøve kræfter med at tilberede både morgenmad, frokost, mellemmåltider og aftensmad. Det foregår på Madskolerne, der arrangeres af Landbrug & Fødevarer og 4H. På Madskolerne lærer børnene, hvor maden kommer fra og hvordan de laver mad fra bunden. De bliver præsenteret for råvarer de ikke har smagt før, ligesom der også er introduktion til sammenhængen mellem kost og motion.

Børnene lærer, hvor maden kommer fra og hvordan man laver mad fra bunden. De bliver præsenteret for mange forskellige smagsoplevelser kombineret med et indblik i sammenhængen mellem kost og motion og en idé om, at det sunde valg ikke er kedeligt.

Erfaringer fra sidste års madskoler viser, at 75 pct. af de deltagende børn laver mere mad derhjemme efter at de har deltaget på Madskolen, ligesom 71 pct. svarer ja til, at de har smagt på nye fødevarer på Madskolen. Målet med Madskolerne er at give børnene mere lyst til at lave mad.

- Svarprocenterne fra sidste år viser tydeligt, at Madskolerne bidrager til at øge lysten til at lave mad og afhjælpe kræsenhed hos børnene. Oven i købet fortæller over 99 pct. af forældrene i en evaluering, at de har haft rigtig god eller god erfaring med, at have et barn på Madskole, forklarer Line Damsgaard, som er koordinator for Madskolerne.

Seks af sommerens Madskoler er etniske og her tager madlavningen så vidt muligt udspring i børnenes kulturelle baggrund, ligesom der tages hensyn til kulturelle kostregler, f.eks. at kød skal være halal-slagtet. Herudover er tre af Madskolerne for unge i alderen 13-15 år.

Der er 300 frivillige voksne som hjælper børnene med at lave mad på de 73 deltagende skoler.

Det er muligt at hente pressebilleder og at finde Madskoler på www.madskoler.dk, men du er også velkommen til selv at besøge en madskole. Kontakt da venligst Line Damsgaard.

Yderligere oplysninger: Landbrug & Fødevarer, Line Damsgaard, Madskolekoordinator, tlf.: 33 39 40 87, mobil: 27 24 56 22

Sponsorer på madskolerne er: Andelsfonden, Arla, Bornholms Andelsmejeri, BornPoultry, Danish Crown, Dansk Akvakultur, Dansk Gartneri / GAU, Det Danske Fjerkræraad, EU og Fødevareministeriet, Fællesfonden, Fonden for økologisk landbrug, Landbrugets Hudefond, Ministeriet for Flygtninge, Indvandrere og Integration, Nordea-fonden, Nuance, Rose Poultry

Læs mere her

Verdens sundeste drik

Kildesprings absolut sundeste drik til dato!

Dr. Martins økologiske Cocojuice

Nu introducerer den Dansk, økologiske og helseorienterede virksomhed Kildespring A/S deres sundeste projekt til dato - økologisk coco juice i 3 varianter. Juicen stammer direkte fra unge økologiske grønne kokosnødder fra Brazilien.

Vi har gennem det sidste halvandet år undersøgt markedet for denne trendy, smagfulde og enormt sunde drik både hvad angår ernæring, producenter, råvarer og kvalitet og vi er glade for at kunne tilbyde helseorienterede Danskere markedets absolut bedste cocojuice fra Dr. Antonio Martin. Dr. Martins Cocojuice er stort set uforarbejdet, ingen tilsætning, ingen kogning eller presning kun koldtappet direkte ned i den miljøvenlige halv liters karton. Coco Juicen tror simpelthen stadig sig befinder sig inden i kokosnødden, fortæller forretningsudvikler Henrik Christensen fra Kildespring.

Han fortsætter Cocojuice er simpelthen så sundt at FN har konkluderet at det er verdens sundeste drik. Udover at smage rent, naturligt og pragtfuld slukker cocojuice tørsten på fornemmeste vis. Cocojuicen er naturlig isotonisk, hvilket vil sige at den har samme elektrolytiske niveau som mennesket har i blodet, derfor er den også en fantastisk præstationsfremmer for sportsfolk og andre som vil ha lidt ekstra energi i løbet af dagen. Yderligere indeholder cocojuice masser af vitaminer, mineraler og sporstoffer så spørgsmålet er bare hvordan har man før kunnet leve uden

Læs mere her

Arla melder klar til råmælksost

Råmælksosten har unikke smagsnuancer, da den er lavet på upasteuriseret mælk. Arla beder de danske fødevaremyndigheder om tilladelse til at producere ost af upasteuriseret mælk. I bedste fald kan de første råmælksoste forlade mejeriet i 2011.

"Vi er blevet inspireret af Nyt Nordisk Køkken, som er startet af en række af Danmarks dygtigste kokke. Idéen er, at der skal laves spændende mad af lokale råvarer, og råmælksosten skal være et af Arlas bidrag til dette køkken," fortæller Premium Food Manager John Gynther fra Arla.

Fordelen ved råmælksost er, at den bevarer nogle smagsnuancer, som går tabt, når man pasteuriserer mælken.

Fødevaresikkerheden nu i top
Arla har eksperimenteret med råmælksost i en årrække, men først nu, hvor fødevaresikkerheden er i på plads, har Arla søgt en produktionstilladelse.

"I hele forløbet har vores udgangspunkt været, at fødevaresikkerheden skulle være helt i top. Når vi har indsendt ansøgningen nu, hænger det sammen med, at vi er overbevist om, at vi nu kan fremstille råmælksost med den nødvendige fødevaresikkerhed," forklarer John Gynther.

Detaljeret ansøgning
Arlas ansøgning indeholder en risikofaktoranalyse, et omfattende egenkontrolprogram og detaljerede beskrivelser af, hvordan råmælksosteriet vil blive indrettet og sikret.

Ansøgningen blev indsendt lige før sommerferien, og Arla forventer, at der vil gå nogen tid, før fødevaremyndighederne har afsluttet deres undersøgelser:

"Vi har selv brugt meget tid og mange ressourcer på at få processen beskrevet og sikkerheden dokumenteret, og derfor har vi selvfølgelig også forståelse for, at fødevaremyndighederne skal have tid til at gennemgå materialet," fortæller John Gynther.

For yderligere information, kontakt:
Premium Food Manager John Gynther, Arla Foods tlf. 2920 3132

Fakta om råmælksoste :

Råmælksost er en fast betegnelse for ost, der er lavet på rå upasteuriseret mælk.

Osteproduktion af upasteuriseret mælk blev opgivet i Danmark inden anden verdenskrig og blev definitivt forbudt i 1967. Årsagen var, at råmælksosten havde svingende kvalitet, og at den bakteriologiske risiko var for stor.

Siden er landbrugets kvalitetsstyringssystemer blevet forbedret, og Arla kan nu lave en råmælksost, hvor fødevaresikkerheden er i top.

Læs mere her

Nyt Tulip-spisested ved hovedvej 13

Tulip vil med forretning i Hjøllund lette adgangen til varieret fastfood i det midtjyske. Målgruppen er både lokalbefolkningen og de mange forbipasserende herunder chauffører, der også kan benytte bade- og toiletfaciliteterne.

Endnu et spisested er kommet til i rækken af de godt 250, der drives efter Tulips koncepter ved krydset mellem de stærkt trafikerede hovedveje A13 og A15 i Hjøllund, hvor tusindvis af person- og lastbiler hver dag passerer forbi. Ifølge Tulip Food Company (TFC) er baggrunden for at etablere den ny forretning, at de eksisterende spisemuligheder i området er begrænsede. Der har manglet et sted med varieret udbud af kvalitetsretter, siger adm. direktør Christian Petersen, TFC Fast Food A/S. Han fremhæver, at netop alsidighed og gode råvarer er kernen i virksomhedens butikskoncepter.

Vi ved, at lastvognschauffører og andre, der færdes på vejene, efterlyser et mere alsidigt spisekort, end det er reglen i dag. Derfor serverer vi ud over den traditionelle grillmad også sandwicher, salater, gryderetter og et bredt udvalg af traditionel dansk mad fx frikadeller, hakkebøf og kamsteg, forklarer direktøren.

Butikken rummer også bad- og toiletfaciliteter, og der forhandles slik, is og andre kioskvarer. Med en åbningstid fra kl. 8 til 20 alle dage er man klar til at servere alle tre hovedmåltider for sultne forbipasserende. Ud over et stort udvalg af frokost- og middagsretter har vi også morgenmad på programmet, understreger direktøren.

Et knudepunkt
Spisestedet er åbnet på Truckcenter Midtjyllands grund i Hjøllund, og dét er ikke nogen tilfældighed. Beliggenheden ud til vejen er ideel. Desuden er selve truckcentret et knudepunkt, som tiltrækker massevis af lastvogne hver dag, og åbningen af anlæg med OK Truck Diesel for nylig har yderligere øget tilstrømningen, siger Christian Petersen.

Også truckcentrets direktør, Kenneth Jensen, er tilfreds med etableringen. Vores ambition er at dække alle transportbranchens daglige servicebehov, og nu får vore kunder også mulighed for at spise et måltid god mad, proviantere eller tage et bad, mens deres lastvogne bliver repareret, vasket eller synet, siger direktøren. Han lægger stor vægt på den synergi, man kan skabe med en bred vifte af tilbud. Jo mere der er samlet ét sted, jo bedre kan chaufførerne udnytte deres tid. Det er væsentligt i en dagligdag, hvor der i stigende grad fokuseres på effektivitet.

Travlhed fra starten
Åbningen ledsages af en række gode introduktionstilbud. Med travlhed fra starten ser personalet frem til at byde både lokale, chauffører og alle andre velkommen, slutter Christian Petersen.

--

Fakta

TFC Fast Food A/S, der indgår i Tulip Food Company, er blandt Danmarks førende leverandører til udsalgssteder inden for fastfood, herunder cafeterier, pølsevogne, grill- og sandwichbarer samt pizzeriaer. Omkring 250 spisesteder i Danmark drives efter Tulips koncepter de fleste på franchisebasis. www.tulip.dk

Truckcenter Midtjylland A/S (tidl. Midtland Auto) har siden midten af firserne drevet forretning i Hjøllund ud til hovedvej A13. Centret er autoriseret DAF serviceværksted samt certificeret efter ISO 9001 og 14001. Man servicerer lastvogne, påhængskøretøjer og busser af alle mærker og står døgnet rundt til rådighed for udkald med service- eller blokvogn. Ud over mekanisk værksted tilbyder truckcentret bl.a. hydraulikservice, opbygning, syn, bilvask, tankrensning og OK Truck Diesel. www.truckcentermidtjylland.dk

Læs mere her