Arla melder klar til råmælksost

Råmælksosten har unikke smagsnuancer, da den er lavet på upasteuriseret mælk. Arla beder de danske fødevaremyndigheder om tilladelse til at producere ost af upasteuriseret mælk. I bedste fald kan de første råmælksoste forlade mejeriet i 2011.

"Vi er blevet inspireret af Nyt Nordisk Køkken, som er startet af en række af Danmarks dygtigste kokke. Idéen er, at der skal laves spændende mad af lokale råvarer, og råmælksosten skal være et af Arlas bidrag til dette køkken," fortæller Premium Food Manager John Gynther fra Arla.

Fordelen ved råmælksost er, at den bevarer nogle smagsnuancer, som går tabt, når man pasteuriserer mælken.

Fødevaresikkerheden nu i top
Arla har eksperimenteret med råmælksost i en årrække, men først nu, hvor fødevaresikkerheden er i på plads, har Arla søgt en produktionstilladelse.

"I hele forløbet har vores udgangspunkt været, at fødevaresikkerheden skulle være helt i top. Når vi har indsendt ansøgningen nu, hænger det sammen med, at vi er overbevist om, at vi nu kan fremstille råmælksost med den nødvendige fødevaresikkerhed," forklarer John Gynther.

Detaljeret ansøgning
Arlas ansøgning indeholder en risikofaktoranalyse, et omfattende egenkontrolprogram og detaljerede beskrivelser af, hvordan råmælksosteriet vil blive indrettet og sikret.

Ansøgningen blev indsendt lige før sommerferien, og Arla forventer, at der vil gå nogen tid, før fødevaremyndighederne har afsluttet deres undersøgelser:

"Vi har selv brugt meget tid og mange ressourcer på at få processen beskrevet og sikkerheden dokumenteret, og derfor har vi selvfølgelig også forståelse for, at fødevaremyndighederne skal have tid til at gennemgå materialet," fortæller John Gynther.

For yderligere information, kontakt:
Premium Food Manager John Gynther, Arla Foods tlf. 2920 3132

Fakta om råmælksoste :

Råmælksost er en fast betegnelse for ost, der er lavet på rå upasteuriseret mælk.

Osteproduktion af upasteuriseret mælk blev opgivet i Danmark inden anden verdenskrig og blev definitivt forbudt i 1967. Årsagen var, at råmælksosten havde svingende kvalitet, og at den bakteriologiske risiko var for stor.

Siden er landbrugets kvalitetsstyringssystemer blevet forbedret, og Arla kan nu lave en råmælksost, hvor fødevaresikkerheden er i top.

Læs mere her

Jungle-urt giver vidundersødemiddel

Den brasilianske plante stevia er verdens sødeste den smager bedre end sukker og er helt kaloriefri. WHO har godkendt stevia for længe siden, men EU-kommisionen tøver stadig

Stevia-planten indeholder søde-stoffet steviosid, som er flere hundrede gange sødere end sukker, uden kalorier og fuldstændig ufarligt for kroppen. Desuden har stoffet vist sig at være helt uden bivirkninger. Men vi europæere må vente på det gavnlige, naturlige sødemiddel lidt endnu.

Gammel indiansk medicinplante
Steviosid er blevet brugt som sødemiddel i store dele af verden siden dets opdagelse for 100 år siden. WHO godkendte det for år tilbage, og talrige videnskabelige undersøgelser viser, at stoffet er gavnligt og uden bivirkninger. Alligevel har en godkendelse fra EU-kommissionen ladet vente på sig, men der er måske håb forude, mener lektor, PhD. Per Bendix Jeppesen fra Århus Universitet.

Han leder en forskergruppe, der har undersøgt Stevia-plantens egenskaber de sidste 10 år. Det var et besøg i Amazonas-junglen hos en indianerstamme, som pga. en genfejl har en forhøjet forekomst af type 2 diabetes, der gjorde Per Bendix Jeppesen opmærksom på den brasilianske urt. Indianerne holdt nemlig diabetessymptomerne nede ved at drikke the brygget på Stevia-planten hver dag. Jeppesens undersøgelser viser blandt andet, at steviosid reducerer blodsukkeret, har en positiv effekt på kolesteroltallet og sænker blodtrykket. Dermed kan stoffet muligvis afhjælpe mange af de bivirkninger, som diabetespatienter lider af.

Godkendt i Frankrig og USA
Steviosid er allerede godkendt til fødevarer i Frankrig og Schweiz, men mangler altså EU-kommissionens blå stempel for at kunne komme ud i resten af Europa. I USA er produktet ligeledes godkendt, og virksomheder som Coca Cola og Pepsi har allerede taget patent på flere anvendelser samt navne til det naturlige sødestof. På baggrund af den efterhånden udbredte brug af steviosid og de omfattende undersøgelser, der viser stoffets gavnlige effekter, mener Per Bendix Jeppesen, at EU-kommissionen højst sandsynlig godkender steviosid i januar 2011. Den Europæiske Fødevare Autoritet (EFSA) har allerede godkendt steviosid, hvilket betyder, at der ikke er nogle toksikologiske farer ved at bruge det i fødevarer i de angivne mængder. Og der er efterhånden så stor en efterspørgsel på Stevia-planten, at der ville rejse sig en forbrugerstorm, hvis ikke EU godkender steviosid, siger han.

Sukker er gift
Per Bendix Jeppesen er ikke den eneste, der gerne ser steviosid på det europæiske marked. De Danske Vægtkonsulenter udbyder allerede selv Multisød, som også er et fuldstændigt naturligt produkt, der ikke giver blodsukkerstigning og ikke indeholder kalorier. Multisød er udvundet af majs via en gæringsproces. Men virksomheden, der tilbyder hjælp til kostomlægning, er varme fortalere for, at naturlige sødestoffer generelt og steviosid i særdeleshed får en mere fremtrædende plads i fødevareproduktionen herhjemme. DDV kommer i oktober med deres første produkter med Multisød.

Udover at sukker feder og giver huller i tænderne, er der også indikationer på, at det er direkte årsag til et stigende antal diabetikere. Det er i det hele taget det rene gift for kroppen. Men vi har vænnet os til, at alting skal smage sødt, og derfor har vi brug for naturlige alternativer. Både til at putte i the og kaffe, men også i fødevarer, der alt for ofte indeholder alt for meget sukker. Steviosid har en bedre smag og da det, ligesom Multisød, ikke indeholder kalorier og ikke giver blodsukkerstigning, vil det derfor være oplagt at bruge i fø­devarer, der henvender sig til den sundhedsbevidst forbruger, siger Thomas Møberg, direktør for De Danske Vægtkonsulenter.

Læs mere her

Ny laktosefri minimælk drik fra Arla

Den laktosefri minimælk drik er det første produkt i Arlas nye serie af laktosefrie produkter, som er målrettet forbrugere, der enten ikke tåler mælkens naturlige sukker, laktose, eller af andre årsager ønsker at vælge laktose fra.

Vi vil gerne gøre mælk relevant for dem, som i dag vælger mælken fra for at undgå laktose. Derfor introducerer vi nu en laktosefri minimælk drik og senere andre laktosefrie produkter, så denne forbrugergruppe fremover vil være i stand til at nyde mælk og samtidig få alle mælkens værdifulde næringsstoffer, siger Mads Thygesen, kategoriansvarlig for mælk i Arla.

Den nye laktosefri minimælk indeholder præcis de samme værdifulde næringsstoffer som frisk minimælk. Mælk er især rig på protein og er en vigtig kilde til kalcium samt til vitamin B12, som alle har brug for livet igennem.

Flere efterspørger mælk uden laktose
I Arlas center for forbrugerdialog, Arla Forum, har man gennem flere år oplevet en stigende efterspørgsel efter laktosefrie mælkeprodukter. På Arla Forum Bloggen , hvor Arla Forums leder Tanja Bang Udengaard går i direkte dialog med forbrugerne, er et indlæg om laktosefrie produkter uden sammenligning det emne, som har udløst flest kommentarer på bloggen.

Det er primært kvinder, der deltager i debatten på min blog. Nogle af dem har fået stillet diagnosen laktoseintolerance hos lægen, andre fravælger mælken fordi de føler, at kroppen reagerer negativt på laktosen. Mange af disse kvinder har derfor søgt alternativer som soja-, ris- og havredrik, men hvis det var muligt, ville de allerhelst bruge laktosefrie mejeriprodukter som mælk, fløde, yoghurt og cremefraiche i dagligdagen, siger Tanja Bang Udengaard.

Mælkens friske smag er bevaret
I modsætning til andre laktosefrie drikkealternativer smager Arla laktosefrie minimælk af frisk mælk. Den naturlige mælkesmag er bevaret ved hjælp af en ny, patenteret varmebehandlingsteknik. Forbrugerne kan finde den nye mælk i butikkernes mælkekøler, og produktet skal også nydes afkølet og opbevares i køleskab efter åbning.

Den laktosefrie minimælk kan købes i dagligvarebutikkerne fra mandag den 16. august 2010. Arla forventer at lancere en laktosefri yoghurt i begyndelsen af 2011 og senere en laktosefri piskefløde.

Vidste du, at:
- laktoseintolerance er et udtryk for, at en person har svært ved at fordøje mælkesukkeret (laktosen) i mælk.

- 3-6% af danskerne er laktoseintolerante (tal fra Fødevarestyrelsen). Flertallet af dem er mennesker med anden etnisk baggrund end dansk.

- de fleste laktoseintolerante tåler 1½-2½ dl mælk ad gangen uden problemer. Det er altså muligt at få mælkens vigtige næringsstoffer, selvom man er laktoseintolerant. Ofte handler det om at finde sin personlige tærskel for, hvor meget man kan tåle.

- alle faste oste og skimmeloste indeholder meget lidt laktose. Syrnede produkter har et lidt lavere indhold end almindelig mælk, og mange laktoseintolerante tåler syrnede produkter bedre end mælk.

- laktoseintolerance sjældent er medfødt. Det opstår oftest i 2- til 4-års alderen.

- symptomerne på laktoseintolerance er identiske med andre sygdomme i tarmen, så har du mistanke om, at du ikke tåler laktose, så gå til lægen. Kun lægen kan stille diagnosen.

- laktose findes naturligt i mælk og mælkeprodukter, uanset om mælken kommer fra køer, får eller geder.

Læs mere her

Efterårsmanøvre kontrollerer økologien - fra jord til bord

Fødevarestyrelsen sætter lup på de økologiske fødevarer hele vejen fra landmand til forbruger

Det er vigtigt både for økologiens omdømme og omsætning, at forbrugerne kan stole på, at frugten, fisken og frikadellen med det statskontrollerede røde økologimærke (Ø-mærket) rent faktisk også er økologisk. Derfor gennemfører Fødevarestyrelsen, i samarbejde med Plantedirektoratet i efteråret en kontrolkampagne for at se på, om de økologiske fødevarer holder, hvad de lover. Under kontrolkampagnen får mere end 160 økologiske landbrug, virksomheder og detailhandelsbutikker uanmeldt besøg af fødevaremyndighederne.

Kampagnen, der løber fra september til oktober, skal være med til at sikre, at forbrugerne har tillid til de varer, der er mærket med det danske Ø-mærke eller det nye fælleseuropæiske grønne blad.

Målgruppen for kampagnen er virksomheder, som enten forhandler, forarbejder eller fremstiller økologiske fødevarer. Det betyder, at både detail- og engrosvirksomheder med og uden egen produktion, såvel som udvalgte landbrug med gårdbutik, kan få kontrolbesøg.

Kontrollen vil bygge dels på regnskabs- og dokumentkontrol, dels på laboratorieanalyser, der skal se efter nogle af de tilsætningsstoffer, som ikke er tilladte i økologiske fødevarer. Derudover besøger kontrollørerne detailhandelsbutikker for at vurdere om deres markedsføring og skiltning med økologiske varer er i overensstemmelse med reglerne og ikke vildleder forbrugerne. Eventuelle sanktioner kan strække sig fra vejledninger, over indskærpelser, påbud og forbud til administrative bøder. I grove tilfælde kan overtrædelser udløse politianmeldelser og at producenten mister sin autorisation.

Fødevarestyrelsen forventer at kunne offentliggøre resultatet af kampagnen i begyndelsen af 2011.

Kontakt
Projektleder Saoirse McKeever Eriksen, Fødevarestyrelsen, tlf. 33 95 62 12.

Læs mere her